生产加工河粉及配方
@拔段6626：河粉的制作方法 -
宰行18065374610…… 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼来蒸制成片状,冷却后划成条状即成.手工制成的源河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成2113五颜六色的河粉. 炒河粉 牛肉15克 鱼肉15克 鱿鱼15克 河粉120克 胡萝卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高汤180毫升 辅料: 盐3克 香油5毫升 做法5261: 1.牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全4102部切成薄片状,河粉切小段,鱿鱼剞花. 2.高汤烧开,加入所有食材煮5分钟后,再放盐、香油调味即可1653. 米粉 大米90%,薏米5%,蚕豆5%,赖氨酸粉每100克主料配0.3克.
@拔段6626：谁能教教我做河粉(湿粉)的用料和配方,真是烦死了怎么配才做得好的质量,求求哪位大哥大姐知道的告诉我 -
宰行18065374610…… 河粉通常采用早米+小麦淀粉作为主原料,绿色无毒的河粉凉皮配方都不会免费提供的.高质量的河粉取决于几个方面:1、机器.主要体现在设计合理和蒸箱长短方面.设计不合理的话很容易导致河粉的成熟度不匀而浪费很多过生或是过熟的河粉.蒸箱过短则蒸制出来的河粉韧性及保质期都会大受影响.2、选材.大米应选陈了一两年的早稻米,最好是最硬的那种.淀粉直接选用小麦淀粉就好,但小麦淀粉的纯度也直接影响到河粉的成品质量.小麦淀粉的比例超过30%则会影响到河粉的米味.3、配方.每个地方的大米都不一样,因此网上复配好的配方因为很难根据实际原料配比做出很好的效果,所以需要根据实际情况来量身定做最合适自己的河粉配方.
@拔段6626：生产河粉的配方. -
宰行18065374610…… 你好,河粉机蒸河粉技术:8斤早籼米用净水浸泡2-5小时,加15斤水磨成米浆(也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆).取1斤淀粉与10-20克筋力源D型、30克食盐干拌均匀,再加3斤50度温热水调成糊状,然后与米浆高速搅拌混合均匀.然后,静止20-30分钟,再倒入蒸河粉机开始蒸粉,蒸熟后切成条.彻底降温后装袋,然后采用紫外线杀菌.
@拔段6626：手工制作河粉的方法 -
宰行18065374610…… 希望能帮到你 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成却后划成条状即成.特别要注意的是: 一、浸泡大米.浸泡大米是制作河粉的关键,最佳浸泡时间为1-2小时,浸泡时间过长,河粉不光滑且产量低,浸泡时间过短,磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感. 二、蒸煮河粉.这一工序对河粉的生产质量同样重要.蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可,过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好,不熟的话就更不用说了. 三、河粉冷却.对于河粉保鲜来说,这一工序很重要,正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装
@拔段6626：加工河粉要加什么配方做的河粉才有韧性,才不会断,可以加点明矾吗 -
宰行18065374610…… 用河粉机做河粉要想有韧性滑爽不粘口,配方、河粉机、原料三者都很重要.做河粉选用大米必须要早稻米或桂朝米,要想韧性好滑爽不粘口除在原料中加入淀粉外(最好是小麦淀粉),河粉机很关键.做出的河粉生了不行,熟透了也不行,设备对温度的控制非常关键.我家用的是华日机械厂生产的150型数控河粉机,生产的河粉弹性好滑爽不粘口,筋道耐炒. 当明矾作为食品添加剂,被人食用后,基本不能排出体外,远沉积在人体内. 其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞.还有明矾好像只能用来做炸油条的膨松剂吧.
@拔段6626：河粉制作的具体材料和加工过程 -
宰行18065374610…… 1、做之前一晚将米浸湿,要一个晚上的时间哦 2、早上将昨晚浸的米磨成米浆. 3、用溥的平的蒸盘,倒米浆在蒸盘上摊平 4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可.然后撕下来再切成一条条就是河粉了. 注意:蒸炉要看你的火候多大哦,总之就要蒸熟哦
@拔段6626：河粉是怎样制?河粉是怎样制作
宰行18065374610…… 河粉是中国的一种著名的小吃,以大米制成,已经有百多年的历史,以广州“沙河粉”最为出名,河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮在制作上有异曲同工之妙,与北方的面...
@拔段6626：怎样加工河粉 -
宰行18065374610…… 制作过程 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成.手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉. 近年来河粉已实现机械化生产,在广州...
@拔段6626：即食河粉怎么生产的?有人分享一下即食河粉的工艺流程吗?
宰行18065374610…… 即食河粉,顾名思义,就是冲泡后便可吃的河粉.机械自动化的工艺流程如下: 大米→射流提升输送→除砂石→射流洗米、浸米→米水分离→磨浆→筛滤→储浆→蒸粉片→粉片预干→低温自动吊挂老化→自动切条、切断→定重压形→干燥→包装→成品 前面跟做鲜河粉一样,后面就多了几道工艺流程,主要是如何保存的问题.老化可以使河粉保质期延长,并且还保留了河粉的营养价值.
@拔段6626：越南河粉的制作方法 -
宰行18065374610…… 河粉的原料是大米,米洗净、碾磨成粉之后,用水和成糊,上笼蒸熟后压成稍微有些厚度的片状并划成条,冷却后即可新鲜食用,而干燥的河粉则是为了便于保存.制作方法是将河粉在沸水中煮熟,捞出后过冷水,沥干备用、待把熬好的牛骨汤...
宰行18065374610…… 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼来蒸制成片状,冷却后划成条状即成.手工制成的源河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成2113五颜六色的河粉. 炒河粉 牛肉15克 鱼肉15克 鱿鱼15克 河粉120克 胡萝卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高汤180毫升 辅料: 盐3克 香油5毫升 做法5261: 1.牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全4102部切成薄片状,河粉切小段,鱿鱼剞花. 2.高汤烧开,加入所有食材煮5分钟后,再放盐、香油调味即可1653. 米粉 大米90%,薏米5%,蚕豆5%,赖氨酸粉每100克主料配0.3克.
@拔段6626：谁能教教我做河粉(湿粉)的用料和配方,真是烦死了怎么配才做得好的质量,求求哪位大哥大姐知道的告诉我 -
宰行18065374610…… 河粉通常采用早米+小麦淀粉作为主原料,绿色无毒的河粉凉皮配方都不会免费提供的.高质量的河粉取决于几个方面:1、机器.主要体现在设计合理和蒸箱长短方面.设计不合理的话很容易导致河粉的成熟度不匀而浪费很多过生或是过熟的河粉.蒸箱过短则蒸制出来的河粉韧性及保质期都会大受影响.2、选材.大米应选陈了一两年的早稻米,最好是最硬的那种.淀粉直接选用小麦淀粉就好,但小麦淀粉的纯度也直接影响到河粉的成品质量.小麦淀粉的比例超过30%则会影响到河粉的米味.3、配方.每个地方的大米都不一样,因此网上复配好的配方因为很难根据实际原料配比做出很好的效果,所以需要根据实际情况来量身定做最合适自己的河粉配方.
@拔段6626：生产河粉的配方. -
宰行18065374610…… 你好,河粉机蒸河粉技术:8斤早籼米用净水浸泡2-5小时,加15斤水磨成米浆(也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆).取1斤淀粉与10-20克筋力源D型、30克食盐干拌均匀,再加3斤50度温热水调成糊状,然后与米浆高速搅拌混合均匀.然后,静止20-30分钟,再倒入蒸河粉机开始蒸粉,蒸熟后切成条.彻底降温后装袋,然后采用紫外线杀菌.
@拔段6626：手工制作河粉的方法 -
宰行18065374610…… 希望能帮到你 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成却后划成条状即成.特别要注意的是: 一、浸泡大米.浸泡大米是制作河粉的关键,最佳浸泡时间为1-2小时,浸泡时间过长,河粉不光滑且产量低,浸泡时间过短,磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感. 二、蒸煮河粉.这一工序对河粉的生产质量同样重要.蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可,过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好,不熟的话就更不用说了. 三、河粉冷却.对于河粉保鲜来说,这一工序很重要,正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装
@拔段6626：加工河粉要加什么配方做的河粉才有韧性,才不会断,可以加点明矾吗 -
宰行18065374610…… 用河粉机做河粉要想有韧性滑爽不粘口,配方、河粉机、原料三者都很重要.做河粉选用大米必须要早稻米或桂朝米,要想韧性好滑爽不粘口除在原料中加入淀粉外(最好是小麦淀粉),河粉机很关键.做出的河粉生了不行,熟透了也不行,设备对温度的控制非常关键.我家用的是华日机械厂生产的150型数控河粉机,生产的河粉弹性好滑爽不粘口,筋道耐炒. 当明矾作为食品添加剂,被人食用后,基本不能排出体外,远沉积在人体内. 其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞.还有明矾好像只能用来做炸油条的膨松剂吧.
@拔段6626：河粉制作的具体材料和加工过程 -
宰行18065374610…… 1、做之前一晚将米浸湿,要一个晚上的时间哦 2、早上将昨晚浸的米磨成米浆. 3、用溥的平的蒸盘,倒米浆在蒸盘上摊平 4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可.然后撕下来再切成一条条就是河粉了. 注意:蒸炉要看你的火候多大哦,总之就要蒸熟哦
@拔段6626：河粉是怎样制?河粉是怎样制作
宰行18065374610…… 河粉是中国的一种著名的小吃,以大米制成,已经有百多年的历史,以广州“沙河粉”最为出名,河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮在制作上有异曲同工之妙,与北方的面...
@拔段6626：怎样加工河粉 -
宰行18065374610…… 制作过程 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成.手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉. 近年来河粉已实现机械化生产,在广州...
@拔段6626：即食河粉怎么生产的?有人分享一下即食河粉的工艺流程吗?
宰行18065374610…… 即食河粉,顾名思义,就是冲泡后便可吃的河粉.机械自动化的工艺流程如下: 大米→射流提升输送→除砂石→射流洗米、浸米→米水分离→磨浆→筛滤→储浆→蒸粉片→粉片预干→低温自动吊挂老化→自动切条、切断→定重压形→干燥→包装→成品 前面跟做鲜河粉一样,后面就多了几道工艺流程,主要是如何保存的问题.老化可以使河粉保质期延长,并且还保留了河粉的营养价值.
@拔段6626：越南河粉的制作方法 -
宰行18065374610…… 河粉的原料是大米,米洗净、碾磨成粉之后,用水和成糊,上笼蒸熟后压成稍微有些厚度的片状并划成条,冷却后即可新鲜食用,而干燥的河粉则是为了便于保存.制作方法是将河粉在沸水中煮熟,捞出后过冷水,沥干备用、待把熬好的牛骨汤...
