手工河粉米浆配方大全
@晋玲6305：河粉米浆配方 -
钟树17655022069…… 河粉米浆配方:粘米粉150g,盐2-3g,勾芡淀粉15g,水300ml,植物油3g 1、将所有材料倒入容器中,混合搅成米浆,静置30分钟. 2、浅盘容器上刷一层油均匀倒入调好的米浆,将模具里的米浆放入蒸锅蒸约5-8分钟. 3、蒸好的粉皮拿出,整张折叠起来切成宽条,河粉就做好了. 4、如果不马上吃的话,粉皮蒸熟取出后斜倒在可以晾挂的地方,晾到不粘手后切条保存. 5、切好的河粉搭配其他食材就可以一起食用了.
@晋玲6305：河粉米浆配方 -
钟树17655022069…… 大部分地方的做法:大米(早稻米)7斤小麦淀粉(二次脱水)3斤配好的米浆重量27-30斤视情况可以适量添加土豆淀粉,豌豆淀粉,木薯淀粉,马蹄粉,蕉芋淀粉……不过成本会偏高.横桥食品为您解答.
@晋玲6305：做河粉需要什么配方 -
钟树17655022069…… 材料 (米浆)大米:水=1:1.5 (生粉水)木薯生粉:水=1:2 生粉水:米浆=1:3 做法 1.大米浸泡12小时,用料理机打成米浆,加入1点盐和一勺油,静置30分钟 2.木薯生粉和水按照1:2的比例调匀至没有颗粒,与已经放了盐和油米浆混合均匀后,...
@晋玲6305：手工河粉的做法与配方 -
钟树17655022069…… 【手工河粉】【材料】:粘米粉1斤、玉米淀粉100克、食盐少许、花生油适量、60度的温热水;【做法】第一步:我们首先把2种粉分别装进不同的碗中,来称重;第二步:然后把玉米淀粉倒进粘米粉中,混合搅匀;第三步:然后边加入60度左...
@晋玲6305：广州河粉的制作配方 -
钟树17655022069…… 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸 制成片状,冷却后划成条状即成.手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉.
@晋玲6305：请问做河粉要用哪些配方?韧性,口感才会好 -
钟树17655022069…… 制作河粉的配方及做法1.将除打模用油以外的材料混合搅成无颗粒状浆..想要口感更细滑些可过滤下粉浆..静置30分钟2.蒸锅入水煮开 不锈钢浅盘容器上涂刷一层油(打模)入适量米浆..每斤容器大小不一.米桨量也难归标准.把浆勺在模具里厚度约...
@晋玲6305：河粉的手工做法 -
钟树17655022069…… 手工蒸河粉技术:10斤大米用净水浸泡1-2小时,加15斤水磨成米浆.也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆.3斤木薯淀粉与30克筋力源干拌均匀,再加5斤55度温水调成糊状,然后与米浆混合均匀.静止发酵20-30分钟,然后,取适量米糊置于蒸笼上(特制蒸笼应预先擦点油,防粘),蒸5-8分钟后取出切条;将切条后的河粉采用紫外线灭菌后分装入袋,抽真空密封即可上市销售.也可直接散装销售.
@晋玲6305：自制河粉怎么做 -
钟树17655022069…… 我以我们乡下的做法简单说一说,纯手工的话你需要这些东西,一口大的炒锅,一个炉灶烧柴的那种,柴火,2个河粉蒸盘(类似街边肠粉店那种抽屉型的,我们就要他的盛盘,不要抽屉框架) 1、磨浆机磨浆. 2、烧好柴火,在炒锅中放入水...
@晋玲6305：请问做河粉,米,淀粉和水的比例是多少 -
钟树17655022069…… 你好,要看你原料米的质量,再确定使用淀粉比例,河粉机蒸河粉技术:6斤大米、3斤粳米用净水浸泡2-5小时,加15斤水磨成米浆.(也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆)取1斤淀粉与10-40克筋力源D(河粉专用)、30克食盐干拌均匀,再加3斤50度温热水调成糊状,然后与米浆高速搅拌混合均匀.然后,静止20-30分钟,再倒入蒸河粉机开始蒸粉,蒸熟后切成条.彻底降温后装袋,然后采用紫外线杀菌.
钟树17655022069…… 河粉米浆配方:粘米粉150g,盐2-3g,勾芡淀粉15g,水300ml,植物油3g 1、将所有材料倒入容器中,混合搅成米浆,静置30分钟. 2、浅盘容器上刷一层油均匀倒入调好的米浆,将模具里的米浆放入蒸锅蒸约5-8分钟. 3、蒸好的粉皮拿出,整张折叠起来切成宽条,河粉就做好了. 4、如果不马上吃的话,粉皮蒸熟取出后斜倒在可以晾挂的地方,晾到不粘手后切条保存. 5、切好的河粉搭配其他食材就可以一起食用了.
@晋玲6305：河粉米浆配方 -
钟树17655022069…… 大部分地方的做法:大米(早稻米)7斤小麦淀粉(二次脱水)3斤配好的米浆重量27-30斤视情况可以适量添加土豆淀粉,豌豆淀粉,木薯淀粉,马蹄粉,蕉芋淀粉……不过成本会偏高.横桥食品为您解答.
@晋玲6305：做河粉需要什么配方 -
钟树17655022069…… 材料 (米浆)大米:水=1:1.5 (生粉水)木薯生粉:水=1:2 生粉水:米浆=1:3 做法 1.大米浸泡12小时,用料理机打成米浆,加入1点盐和一勺油,静置30分钟 2.木薯生粉和水按照1:2的比例调匀至没有颗粒,与已经放了盐和油米浆混合均匀后,...
@晋玲6305：手工河粉的做法与配方 -
钟树17655022069…… 【手工河粉】【材料】:粘米粉1斤、玉米淀粉100克、食盐少许、花生油适量、60度的温热水;【做法】第一步:我们首先把2种粉分别装进不同的碗中,来称重;第二步:然后把玉米淀粉倒进粘米粉中,混合搅匀;第三步:然后边加入60度左...
@晋玲6305：广州河粉的制作配方 -
钟树17655022069…… 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸 制成片状,冷却后划成条状即成.手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉.
@晋玲6305：请问做河粉要用哪些配方?韧性,口感才会好 -
钟树17655022069…… 制作河粉的配方及做法1.将除打模用油以外的材料混合搅成无颗粒状浆..想要口感更细滑些可过滤下粉浆..静置30分钟2.蒸锅入水煮开 不锈钢浅盘容器上涂刷一层油(打模)入适量米浆..每斤容器大小不一.米桨量也难归标准.把浆勺在模具里厚度约...
@晋玲6305：河粉的手工做法 -
钟树17655022069…… 手工蒸河粉技术:10斤大米用净水浸泡1-2小时,加15斤水磨成米浆.也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆.3斤木薯淀粉与30克筋力源干拌均匀,再加5斤55度温水调成糊状,然后与米浆混合均匀.静止发酵20-30分钟,然后,取适量米糊置于蒸笼上(特制蒸笼应预先擦点油,防粘),蒸5-8分钟后取出切条;将切条后的河粉采用紫外线灭菌后分装入袋,抽真空密封即可上市销售.也可直接散装销售.
@晋玲6305：自制河粉怎么做 -
钟树17655022069…… 我以我们乡下的做法简单说一说,纯手工的话你需要这些东西,一口大的炒锅,一个炉灶烧柴的那种,柴火,2个河粉蒸盘(类似街边肠粉店那种抽屉型的,我们就要他的盛盘,不要抽屉框架) 1、磨浆机磨浆. 2、烧好柴火,在炒锅中放入水...
@晋玲6305：请问做河粉,米,淀粉和水的比例是多少 -
钟树17655022069…… 你好,要看你原料米的质量,再确定使用淀粉比例,河粉机蒸河粉技术:6斤大米、3斤粳米用净水浸泡2-5小时,加15斤水磨成米浆.(也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆)取1斤淀粉与10-40克筋力源D(河粉专用)、30克食盐干拌均匀,再加3斤50度温热水调成糊状,然后与米浆高速搅拌混合均匀.然后,静止20-30分钟,再倒入蒸河粉机开始蒸粉,蒸熟后切成条.彻底降温后装袋,然后采用紫外线杀菌.
