用什么粉腌瘦肉才会嫩
@政顷2183：肉用什么粉腌制比较嫩
储标13719657212…… 肉用淀粉腌制比较嫩.淀粉之所以能让肉食变得嫩滑,主要是因为淀粉中的碱性物质,在腌制的过程中对肉质纤维造成了破坏,以至于让水分可以更加容易的进入肉质中,...
@政顷2183：炒瘦肉时放什么腌才鲜嫩 -
储标13719657212…… 放淀粉和鸡蛋清,抓匀,这样肉里的水分原汁就会留在肉里,不会口感发柴了.
@政顷2183：请问怎么腌制瘦肉更嫩??
储标13719657212…… 肉要嫩选肉也要对,喜欢瘦的就里脊,喜欢带点肥的就五花.要让肉更嫩的话加生粉(就是淀粉类),加酱油只起到颜色好看的作用,我 建议你放生粉的同时也放一点点绵白糖,白糖也有嫩肉的作用的!希望帮到你
@政顷2183：猪肉怎么腌法,猪肉才嫩且附有弹性呢,(用松肉粉,食粉,生粉.来腌!用量各是多少?) -
储标13719657212…… 要知道.你多少斤肉...肉质.老嫩...我觉得吧..1斤肉.2.5K.食粉.2.5K松肉粉.蛋清一个.定粉适量..就OK...弹性..?? 弹性.你就放适量的水就OK了..再加其他东西那对身体没上面好处..
@政顷2183：用什么料来腌制瘦肉软 -
储标13719657212…… 生粉,或者山芋粉.
@政顷2183：瘦肉怎么腌制才嫩 -
储标13719657212…… 酸菜炒猪肉
@政顷2183：咋样把瘦肉腌得更嫩 -
储标13719657212…… 1,用武火煮沸;2. 改用文火炖煮至肉烂汤浓为度.
@政顷2183：原味汤粉王煮的瘦肉片又嫩又滑,是怎么调制的? -
储标13719657212…… 腌猪肉片:腌制原料:食粉1.5克(肉老就多放些),盐3克,鸡精3克(没有鸡精就多放2克盐),味精3克,水2两,生粉2.5克,胡椒粉少许,麻油1克,料酒3克,腌制后不能出水,出水后表示腌制失败,出水后应清洗重新腌制,肉如果切厚了,就要用刀背锤松,我是厨师,有问题再联系
@政顷2183：瘦肉要怎么腌既嫩又滑
储标13719657212…… 一般都是放盐(酱油生抽类),有些人用嫩肉粉,这个不建议使用,吃多了会中毒的.
@政顷2183：使用什么材料才能使猪肉腌得鲜嫩
储标13719657212…… 腌猪肉阿,先把猪肉切好放在碗里,在往碗里放糖,盐,生抽(酱油)在把它们搅拌均匀,然后再放面粉(炒菜用的那种)加油,把它们搅拌均匀哦
储标13719657212…… 肉用淀粉腌制比较嫩.淀粉之所以能让肉食变得嫩滑,主要是因为淀粉中的碱性物质,在腌制的过程中对肉质纤维造成了破坏,以至于让水分可以更加容易的进入肉质中,...
@政顷2183：炒瘦肉时放什么腌才鲜嫩 -
储标13719657212…… 放淀粉和鸡蛋清,抓匀,这样肉里的水分原汁就会留在肉里,不会口感发柴了.
@政顷2183：请问怎么腌制瘦肉更嫩??
储标13719657212…… 肉要嫩选肉也要对,喜欢瘦的就里脊,喜欢带点肥的就五花.要让肉更嫩的话加生粉(就是淀粉类),加酱油只起到颜色好看的作用,我 建议你放生粉的同时也放一点点绵白糖,白糖也有嫩肉的作用的!希望帮到你
@政顷2183：猪肉怎么腌法,猪肉才嫩且附有弹性呢,(用松肉粉,食粉,生粉.来腌!用量各是多少?) -
储标13719657212…… 要知道.你多少斤肉...肉质.老嫩...我觉得吧..1斤肉.2.5K.食粉.2.5K松肉粉.蛋清一个.定粉适量..就OK...弹性..?? 弹性.你就放适量的水就OK了..再加其他东西那对身体没上面好处..
@政顷2183：用什么料来腌制瘦肉软 -
储标13719657212…… 生粉,或者山芋粉.
@政顷2183：瘦肉怎么腌制才嫩 -
储标13719657212…… 酸菜炒猪肉
@政顷2183：咋样把瘦肉腌得更嫩 -
储标13719657212…… 1,用武火煮沸;2. 改用文火炖煮至肉烂汤浓为度.
@政顷2183：原味汤粉王煮的瘦肉片又嫩又滑,是怎么调制的? -
储标13719657212…… 腌猪肉片:腌制原料:食粉1.5克(肉老就多放些),盐3克,鸡精3克(没有鸡精就多放2克盐),味精3克,水2两,生粉2.5克,胡椒粉少许,麻油1克,料酒3克,腌制后不能出水,出水后表示腌制失败,出水后应清洗重新腌制,肉如果切厚了,就要用刀背锤松,我是厨师,有问题再联系
@政顷2183：瘦肉要怎么腌既嫩又滑
储标13719657212…… 一般都是放盐(酱油生抽类),有些人用嫩肉粉,这个不建议使用,吃多了会中毒的.
@政顷2183：使用什么材料才能使猪肉腌得鲜嫩
储标13719657212…… 腌猪肉阿,先把猪肉切好放在碗里,在往碗里放糖,盐,生抽(酱油)在把它们搅拌均匀,然后再放面粉(炒菜用的那种)加油,把它们搅拌均匀哦
