电饭煲炖肉软烂的诀窍
@越录4539：怎么用电饭锅炖肉? -
琴支18236795051…… 如果你的电饭锅是压力型的电压力锅那么炖出来是非常方便的.把肉块切成合适的大小.放入各种调味料.记着一定要肉和调料或均匀,添少许水,牛羊肉甚至可以不放入水.因为肉本身就有水.调整到需要的时间,比如说,排骨25分钟到30分钟,剩下的就是等待时间了.
@越录4539：用电压力锅炖肉怎么做? -
琴支18236795051…… 首先告诉你我也有一个和你一样的电饭锅,非常实用.电饭锅炖肉先把肉洗干净加入花椒,大料,姜(先不放葱因为葱煮出来有一股烂味)大粒盐,鸡精.水要少放没过肉就好.猪肉就用9分钟就好(煮饭的那个键,牛肉12分钟是煮粥的那个键)出锅时再撒上葱花和香菜.这种锅是高压锅,电饭锅,焖烧锅的终合一体锅水蒸发特别少煮肉,煮饭都要比别的锅少一半的水. 电脑版的更实用,你可以头一天把米淘好先按定时键然后按煮饭键,第二天早上就可以吃到新做的米饭了!
@越录4539：电饭锅怎么煮肉?? -
琴支18236795051…… 你好~ 首先要可以先放些水进去,开水就可以,然后将事先准备好的,葱姜 花椒 大料之类的调味品. 然后放进去肉,但是肉事先要好好清洗,要不会有浮沫啊,然后开始煮吧~煮的时候也要随时捞出肉沫~ 要等到肉开的时候可以加入你喜欢的菜~ 例如:白 菜、粉丝、之类的,最后快熟的时候加入盐和味精,
@越录4539：电饭煲怎么炖肉 -
琴支18236795051…… 可以,不过你就要多花时间去守电饭煲. 电饭煲跳保温的机制是等饭成熟且有点点起锅巴跳起保温,应为不管你是煮稀饭还干饭,当煮的东西开始有锅巴的时候锅底温度会上升,一般情况等锅底温度超过110度的时候,被判定为煮熟,保温跳起,所以能煮稀饭 但是炖肉锅底无论怎样都不会起锅巴,所以锅底温度一直都是100度,不会跳起保温,除非你炖肉的水烧干,肉粘锅糊了,电饭煲会跳起,所以炖肉的话一定不能离人看管. 另外电饭煲一般只有加热和保温2个档,炖肉只能用到加热一个档,故而一直是大火炖肉,能炖好肉,但是品质口感就不好了
@越录4539：如何炖肉不硬
琴支18236795051…… 1、在案板上垫一块软布,将切成条状的肉放在布上,用刀背仔细拍打肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更佳;2、可在肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻,待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,肉鲜嫩可口;3、用热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;4、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;5、炖肉时,加些酒或醋,也可使肉软烂.
@越录4539：肉怎么才能炖烂 -
琴支18236795051…… 快速把肉炖烂的方法: 1. 生姜汁 炖肉前,用生姜汁将肉腌制一小时,就可以让肉很快炖烂,并且肉吃起来很嫩. 2. 茶叶 炖肉时,香料包里加一小撮茶叶,会让肉烂的比较快. 3. 不放盐 炖肉时先加盐,会让肉皱缩不易烂,从而导致炖肉的时间延长.所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂. 4. 桔子皮 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,肉嫩并且可除异味和油腻,还可增加汤的鲜味. 5. 白酒 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香. 6. 高压锅 使用高压锅炖肉,速度比普通锅炖肉快几倍.
@越录4539：怎么样能把肉迅速炖烂 -
琴支18236795051…… 炖肉在开始时,要用旺火.煮开以后则要以微火为主了.其道理与炖肉不宜用冷水是一样的,为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固.这样,肉中呈鲜味物质不易渗入汤中.一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了.火候以保持水沸微开为好. 这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软.如果炖肉用旺火,则必然大开大滚,肉中呈香味物质挥发性很强,必然会随之跑掉.由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水.此时肉中的含氮物质必然释放得也就少.由于肉中含氮物质不转化,香味必然降低,而且肉中的肌纤维也不容易煮烂,故此,炖肉以微火为佳. 炖前放一点山楂进去,炖的比较快,也比较烂.
@越录4539：炖肉怎么做好吃又烂?
琴支18236795051…… 尽可能选择膘厚一点的新鲜猪肉;炖肉的时候肉要切得大些;将准备好的辅料,先大火简单翻炒后,全部移入炖锅里;炖肉注意要开水,不可以倒入凉水,而且不要用旺火...
@越录4539：电饭煲怎么做肉肉 -
琴支18236795051…… 用料 色拉油 20毫升带皮五花肉 500克生抽 10克老抽 5克盐 20克香叶 四片大料 一朵花椒 十颗左右草果 一颗肉豆蔻 一颗白豆蔻 一颗黄冰糖或冰糖 10颗料酒 50毫升桂皮 一根电饭煲慢炖肉的做法 锅中适量能没过肉的水,冷水时把五花肉放锅里,...
@越录4539：炖肉怎样更容易烂 -
琴支18236795051…… ①炖猪肉 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快. 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬. 4、小火炖:火...
琴支18236795051…… 如果你的电饭锅是压力型的电压力锅那么炖出来是非常方便的.把肉块切成合适的大小.放入各种调味料.记着一定要肉和调料或均匀,添少许水,牛羊肉甚至可以不放入水.因为肉本身就有水.调整到需要的时间,比如说,排骨25分钟到30分钟,剩下的就是等待时间了.
@越录4539：用电压力锅炖肉怎么做? -
琴支18236795051…… 首先告诉你我也有一个和你一样的电饭锅,非常实用.电饭锅炖肉先把肉洗干净加入花椒,大料,姜(先不放葱因为葱煮出来有一股烂味)大粒盐,鸡精.水要少放没过肉就好.猪肉就用9分钟就好(煮饭的那个键,牛肉12分钟是煮粥的那个键)出锅时再撒上葱花和香菜.这种锅是高压锅,电饭锅,焖烧锅的终合一体锅水蒸发特别少煮肉,煮饭都要比别的锅少一半的水. 电脑版的更实用,你可以头一天把米淘好先按定时键然后按煮饭键,第二天早上就可以吃到新做的米饭了!
@越录4539：电饭锅怎么煮肉?? -
琴支18236795051…… 你好~ 首先要可以先放些水进去,开水就可以,然后将事先准备好的,葱姜 花椒 大料之类的调味品. 然后放进去肉,但是肉事先要好好清洗,要不会有浮沫啊,然后开始煮吧~煮的时候也要随时捞出肉沫~ 要等到肉开的时候可以加入你喜欢的菜~ 例如:白 菜、粉丝、之类的,最后快熟的时候加入盐和味精,
@越录4539：电饭煲怎么炖肉 -
琴支18236795051…… 可以,不过你就要多花时间去守电饭煲. 电饭煲跳保温的机制是等饭成熟且有点点起锅巴跳起保温,应为不管你是煮稀饭还干饭,当煮的东西开始有锅巴的时候锅底温度会上升,一般情况等锅底温度超过110度的时候,被判定为煮熟,保温跳起,所以能煮稀饭 但是炖肉锅底无论怎样都不会起锅巴,所以锅底温度一直都是100度,不会跳起保温,除非你炖肉的水烧干,肉粘锅糊了,电饭煲会跳起,所以炖肉的话一定不能离人看管. 另外电饭煲一般只有加热和保温2个档,炖肉只能用到加热一个档,故而一直是大火炖肉,能炖好肉,但是品质口感就不好了
@越录4539：如何炖肉不硬
琴支18236795051…… 1、在案板上垫一块软布,将切成条状的肉放在布上,用刀背仔细拍打肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更佳;2、可在肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻,待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,肉鲜嫩可口;3、用热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;4、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;5、炖肉时,加些酒或醋,也可使肉软烂.
@越录4539：肉怎么才能炖烂 -
琴支18236795051…… 快速把肉炖烂的方法: 1. 生姜汁 炖肉前,用生姜汁将肉腌制一小时,就可以让肉很快炖烂,并且肉吃起来很嫩. 2. 茶叶 炖肉时,香料包里加一小撮茶叶,会让肉烂的比较快. 3. 不放盐 炖肉时先加盐,会让肉皱缩不易烂,从而导致炖肉的时间延长.所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂. 4. 桔子皮 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,肉嫩并且可除异味和油腻,还可增加汤的鲜味. 5. 白酒 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香. 6. 高压锅 使用高压锅炖肉,速度比普通锅炖肉快几倍.
@越录4539：怎么样能把肉迅速炖烂 -
琴支18236795051…… 炖肉在开始时,要用旺火.煮开以后则要以微火为主了.其道理与炖肉不宜用冷水是一样的,为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固.这样,肉中呈鲜味物质不易渗入汤中.一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了.火候以保持水沸微开为好. 这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软.如果炖肉用旺火,则必然大开大滚,肉中呈香味物质挥发性很强,必然会随之跑掉.由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水.此时肉中的含氮物质必然释放得也就少.由于肉中含氮物质不转化,香味必然降低,而且肉中的肌纤维也不容易煮烂,故此,炖肉以微火为佳. 炖前放一点山楂进去,炖的比较快,也比较烂.
@越录4539：炖肉怎么做好吃又烂?
琴支18236795051…… 尽可能选择膘厚一点的新鲜猪肉;炖肉的时候肉要切得大些;将准备好的辅料,先大火简单翻炒后,全部移入炖锅里;炖肉注意要开水,不可以倒入凉水,而且不要用旺火...
@越录4539：电饭煲怎么做肉肉 -
琴支18236795051…… 用料 色拉油 20毫升带皮五花肉 500克生抽 10克老抽 5克盐 20克香叶 四片大料 一朵花椒 十颗左右草果 一颗肉豆蔻 一颗白豆蔻 一颗黄冰糖或冰糖 10颗料酒 50毫升桂皮 一根电饭煲慢炖肉的做法 锅中适量能没过肉的水,冷水时把五花肉放锅里,...
@越录4539：炖肉怎样更容易烂 -
琴支18236795051…… ①炖猪肉 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快. 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬. 4、小火炖:火...
