电饼铛煎饼为什么很硬
@钟冯4347：电饼铛烙的饼为什么会很硬啊? -
纪薛13410779013…… 1. 和面太硬 用电饼铛烙饼,和面一定不能太硬,要比平时软一些.另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉. 2.水不够多 一般来说,烙饼子发面时必须达到35-40%的水分,以面稍有点沾手为好.若是用老面发面,必须加适量的纯碱来...
@钟冯4347：电饼铛烙出的饼为什么又干又硬?如何解决?请帮忙啦. -
纪薛13410779013…… 有两个原因: 1,你用的面加水太少,做烙饼的面非常软才好,做饼的面和做油条的面差不多,你到街上看一看. 2,电饼铛子要先预热,达到能正常烙饼的温度才行,基本上要达到能炒菜的温度. 如果电饼铛子还没预热你就把面饼放入,电饼铛子因为其中的面饼会吸收很多热量无法让温度很快升高,面饼也会因长时间的加热而失去水份,等被烙熟时会变得较硬而不松软.另外还由于温度低,无法让面饼中的水份迅速汽化而使面饼产生大量的气泡变得松软.所以面饼要在电饼铛子达到一定温度后才能放入面饼. 回答:2006-10-18 14:59提问者对答案的评价:
@钟冯4347：我用电饼铛做的饼 怎么那么硬啊 -
纪薛13410779013…… 如果怕做硬了,就只下层加热,勤看着点,可以用刷子刷油,也可以直接放油.不要直接盖上双层加热,如果是非常薄的饼,有种薄饼铛是专门做薄饼的.
@钟冯4347：为什么电饼铛做出来的饼很硬 -
纪薛13410779013…… 一句话的窍门,告诉你吧; 用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点;发酵的时间稍长一点;如果是用酵面做,用碱时最好注意加下足一点,这样和理后做出来的产品就会喧软一些.当然火候也很重要,要调至高档,火力小,加热时间长,而的浆氽干,也是会变硬的. 顺便告诉你各几种主要的面食,加水的大致比例;(500克面粉)做面条加水200至225克;做馒头加水225至250克;做肉包子加水250至275克,用电饼铛做饼,加水300克.
@钟冯4347：为什么电饼铛烙的饼很硬,怎么烙不硬? -
纪薛13410779013…… 不是电饼铛问题,是和面的事,用一半热水烫面,在用一半温水和,和完面在醒十五分钟,这样烙出来就不会硬了
@钟冯4347：为什么电饼铛烙饼容易硬,怎么做软一点? -
纪薛13410779013…… 你要盖盖子,不想两面加热,就盖个小锅盖 加盖才能锁住水分 磁悬浮和深些的会更好
@钟冯4347：总是很硬,为什么为什么我用电饼铛烙出来的饼总是很硬 -
纪薛13410779013…… 烙饼的技术和面最关键,活软面,醒两小时以上,再烙,就会松软了,真心在帮你期待采纳,
@钟冯4347：为什么电饼铛烙饼总是那么硬...吃的牙疼... -
纪薛13410779013…… 有两种原因:一是你和面可能比较硬.烙饼的面越软越好,如果面粉比较干的话一斤面310克的水就很好,面要揉匀揉透,及不粘手还容易成型;二是你电饼铛的温度可能设置的有点低,温度低于190-200的话,烙饼时间会延长,饼里面的水分越少就会越硬.我是做面点的,希望对你有帮助.
@钟冯4347：电饼铛做饼怎样总是硬的? -
纪薛13410779013…… 本人经验,1:让面多发会,最好选用那个发酵的面团而不是发酵粉;2:可以放点东西,例如,牛奶,鸡蛋,黄油等;3:可以1边做1边给两面刷点油或水.
@钟冯4347：为什么我家用电饼铛做出的饼很硬 -
纪薛13410779013…… 烙饼的面要用烫面,活的软一些烙时不要太长时间.薄饼放进去有一两分钟也就好了.烙时间长了饼就会硬口感也不好.
纪薛13410779013…… 1. 和面太硬 用电饼铛烙饼,和面一定不能太硬,要比平时软一些.另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉. 2.水不够多 一般来说,烙饼子发面时必须达到35-40%的水分,以面稍有点沾手为好.若是用老面发面,必须加适量的纯碱来...
@钟冯4347：电饼铛烙出的饼为什么又干又硬?如何解决?请帮忙啦. -
纪薛13410779013…… 有两个原因: 1,你用的面加水太少,做烙饼的面非常软才好,做饼的面和做油条的面差不多,你到街上看一看. 2,电饼铛子要先预热,达到能正常烙饼的温度才行,基本上要达到能炒菜的温度. 如果电饼铛子还没预热你就把面饼放入,电饼铛子因为其中的面饼会吸收很多热量无法让温度很快升高,面饼也会因长时间的加热而失去水份,等被烙熟时会变得较硬而不松软.另外还由于温度低,无法让面饼中的水份迅速汽化而使面饼产生大量的气泡变得松软.所以面饼要在电饼铛子达到一定温度后才能放入面饼. 回答:2006-10-18 14:59提问者对答案的评价:
@钟冯4347：我用电饼铛做的饼 怎么那么硬啊 -
纪薛13410779013…… 如果怕做硬了,就只下层加热,勤看着点,可以用刷子刷油,也可以直接放油.不要直接盖上双层加热,如果是非常薄的饼,有种薄饼铛是专门做薄饼的.
@钟冯4347：为什么电饼铛做出来的饼很硬 -
纪薛13410779013…… 一句话的窍门,告诉你吧; 用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点;发酵的时间稍长一点;如果是用酵面做,用碱时最好注意加下足一点,这样和理后做出来的产品就会喧软一些.当然火候也很重要,要调至高档,火力小,加热时间长,而的浆氽干,也是会变硬的. 顺便告诉你各几种主要的面食,加水的大致比例;(500克面粉)做面条加水200至225克;做馒头加水225至250克;做肉包子加水250至275克,用电饼铛做饼,加水300克.
@钟冯4347：为什么电饼铛烙的饼很硬,怎么烙不硬? -
纪薛13410779013…… 不是电饼铛问题,是和面的事,用一半热水烫面,在用一半温水和,和完面在醒十五分钟,这样烙出来就不会硬了
@钟冯4347：为什么电饼铛烙饼容易硬,怎么做软一点? -
纪薛13410779013…… 你要盖盖子,不想两面加热,就盖个小锅盖 加盖才能锁住水分 磁悬浮和深些的会更好
@钟冯4347：总是很硬,为什么为什么我用电饼铛烙出来的饼总是很硬 -
纪薛13410779013…… 烙饼的技术和面最关键,活软面,醒两小时以上,再烙,就会松软了,真心在帮你期待采纳,
@钟冯4347：为什么电饼铛烙饼总是那么硬...吃的牙疼... -
纪薛13410779013…… 有两种原因:一是你和面可能比较硬.烙饼的面越软越好,如果面粉比较干的话一斤面310克的水就很好,面要揉匀揉透,及不粘手还容易成型;二是你电饼铛的温度可能设置的有点低,温度低于190-200的话,烙饼时间会延长,饼里面的水分越少就会越硬.我是做面点的,希望对你有帮助.
@钟冯4347：电饼铛做饼怎样总是硬的? -
纪薛13410779013…… 本人经验,1:让面多发会,最好选用那个发酵的面团而不是发酵粉;2:可以放点东西,例如,牛奶,鸡蛋,黄油等;3:可以1边做1边给两面刷点油或水.
@钟冯4347：为什么我家用电饼铛做出的饼很硬 -
纪薛13410779013…… 烙饼的面要用烫面,活的软一些烙时不要太长时间.薄饼放进去有一两分钟也就好了.烙时间长了饼就会硬口感也不好.
