簸箕炊反浆是什么原因
@宦琼1074：茂名特色小吃 - 簸箕炊 -
洪和15829008640…… 原料: 大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头 制法: 将大米洗净,用清水浸3小时,捞起,投入石磨中边加清水边磨成米浆,加入适量生粉与之拌匀,过细眼萝斗,成为米粉浆;待蒸锅水开上气后,将米粉浆分次灌入托盘...
@宦琼1074：做簸箕炊为什么米浆总是不结的?? -
洪和15829008640…… 我最近也在研究,我觉得你的米浆可能太稀了,就是你放的水和米的比例不行,我做的都能结,就是太粘
@宦琼1074：簸箕炊米浆的做法
洪和15829008640…… 制作材料原料:大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头、韭菜油[2] 制作方法1)先将米泡一个晚上,一个簸箕炊要3.8两米.2)把泡好的米磨成浆(米浆不可太浓),然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹.3...
@宦琼1074：茂名特色小吃箥箕炊是怎么做成的? -
洪和15829008640…… 六月的早造米,含水量较晚米多,淀粉微粒也幼细,适宜蒸做米糕米粉.簸箕炊,因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称,其后放磨成浆的米粉于簸箕当中,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上.待米粉全熟后,用小刀将其剐成菱格状,以方便食用.簸箕炊,同音多杂名“簸箕炊 、箥箕炊、薄箕炊、百基吹、钵箕炊、破箕炊、八箕炊、笸箕炊”,这些名字来源于人们的文字记载,其实都是安铺的“簸箕炊”.我从来没遇到这么一款小吃有如此多的杂名.广州的“虾饺”会被叫歪作“吓搞、虾角”么?不会!簸箕炊,同音多杂名,以讹传讹,反映出它的口头传播强过文字传播,甚至可以说这一款安铺小吃没有广泛地走入大众口胃,反而局限在粤西一隅或粤西籍的乡亲记忆里.
@宦琼1074：广东湛江《簸箕炊》怎么做的?谁可以教我 -
洪和15829008640…… 以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料.制法:将大米洗净,用清水浸3小时,捞起,投入石磨中边加清水边磨成米浆,加入适量生粉与之拌匀,过细眼萝斗,成为米粉浆;待蒸锅水开上气后,将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成.食法:夏秋季节,将簸箕炊切成小方块,撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油;冬春季节,将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱.特点:洁白、软滑、爽口、咸香.功用:补中益气,止烦止渴.这种风味小吃,尤以安铺、横山一带的制工精,味道好.
@宦琼1074：七月十四吃什么? -
洪和15829008640…… 七月十四要吃鸭,七月十四为什么要吃鸭?两种说法: 一种说法是因为去阴间要过河,什么河不记得了,上面有奈何桥的那条了,估计是过桥的多会造成交通拥堵,就要从水面上过,家里养的也就只有鸭子会游,所以只能派它去了. 第二种说...
@宦琼1074：信宜破基吹的做法 我系信宜人.怀念信宜小食呀!请知道的人士告诉一下我吧.多谢! -
洪和15829008640…… 我都系信宜人啊.池洞的,我细过时候见过我阿妈整过,当时就是用一个月饼盒(铁皮)那种,然后把米泡六七个钟头,然后磨成浆(可以用机器打),当时我们是用磨机石磨的,然后用一个三脚猫放在锅底,把月饼盒放在三脚猫上面,锅底放些水,大概是1L水(看你的锅大小),以三脚猫不会浮起为好,把锅底的水烧开后,用勺子勺一勺米浆放在月饼盒里,弄均匀,盖上锅盖,大概蒸三分钟,揭开以米成形就好了,然后再用勺子勺一勺米浆放在月饼盒里,再蒸三分钟.......大概是放五六次就行了,把整个月饼盒拿出来凉爽~~~
@宦琼1074：七月十四吃什么?
洪和15829008640…… 吃种籽粑粑
@宦琼1074：茂名哪里有簸箕炊 -
洪和15829008640…… 比较好吃的是九小附近的福华市场附近就有了,大概5块钱一盖,有芋头和原味的 还有大草坪对面市委门口会有一个老头骑单车过来买的,这个个人觉得是最好吃的,(望老人一生平安啊) 其他的如威威步行街啊,芳兴市场门口的啊,明湖对面天桥底(广医眼镜门口)的啊,都是味道一般般,口感较硬,没有软熟感
@宦琼1074：廉江簸箕炊的做法是怎么做的?
洪和15829008640…… 簸箕炊是以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料.制作时先将大米洗净,用清水浸3小时,捞起,投入石磨中边加清水边磨成米浆,加入适量生粉与之拌匀,过细眼萝斗,成为米粉浆;待蒸锅水开上气后,将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成.夏秋季节,将簸箕炊切成小方块,撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油;冬春季节,将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱.它具以洁白、软滑、爽口、咸香的特点.
洪和15829008640…… 原料: 大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头 制法: 将大米洗净,用清水浸3小时,捞起,投入石磨中边加清水边磨成米浆,加入适量生粉与之拌匀,过细眼萝斗,成为米粉浆;待蒸锅水开上气后,将米粉浆分次灌入托盘...
@宦琼1074：做簸箕炊为什么米浆总是不结的?? -
洪和15829008640…… 我最近也在研究,我觉得你的米浆可能太稀了,就是你放的水和米的比例不行,我做的都能结,就是太粘
@宦琼1074：簸箕炊米浆的做法
洪和15829008640…… 制作材料原料:大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头、韭菜油[2] 制作方法1)先将米泡一个晚上,一个簸箕炊要3.8两米.2)把泡好的米磨成浆(米浆不可太浓),然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹.3...
@宦琼1074：茂名特色小吃箥箕炊是怎么做成的? -
洪和15829008640…… 六月的早造米,含水量较晚米多,淀粉微粒也幼细,适宜蒸做米糕米粉.簸箕炊,因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称,其后放磨成浆的米粉于簸箕当中,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上.待米粉全熟后,用小刀将其剐成菱格状,以方便食用.簸箕炊,同音多杂名“簸箕炊 、箥箕炊、薄箕炊、百基吹、钵箕炊、破箕炊、八箕炊、笸箕炊”,这些名字来源于人们的文字记载,其实都是安铺的“簸箕炊”.我从来没遇到这么一款小吃有如此多的杂名.广州的“虾饺”会被叫歪作“吓搞、虾角”么?不会!簸箕炊,同音多杂名,以讹传讹,反映出它的口头传播强过文字传播,甚至可以说这一款安铺小吃没有广泛地走入大众口胃,反而局限在粤西一隅或粤西籍的乡亲记忆里.
@宦琼1074：广东湛江《簸箕炊》怎么做的?谁可以教我 -
洪和15829008640…… 以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料.制法:将大米洗净,用清水浸3小时,捞起,投入石磨中边加清水边磨成米浆,加入适量生粉与之拌匀,过细眼萝斗,成为米粉浆;待蒸锅水开上气后,将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成.食法:夏秋季节,将簸箕炊切成小方块,撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油;冬春季节,将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱.特点:洁白、软滑、爽口、咸香.功用:补中益气,止烦止渴.这种风味小吃,尤以安铺、横山一带的制工精,味道好.
@宦琼1074：七月十四吃什么? -
洪和15829008640…… 七月十四要吃鸭,七月十四为什么要吃鸭?两种说法: 一种说法是因为去阴间要过河,什么河不记得了,上面有奈何桥的那条了,估计是过桥的多会造成交通拥堵,就要从水面上过,家里养的也就只有鸭子会游,所以只能派它去了. 第二种说...
@宦琼1074：信宜破基吹的做法 我系信宜人.怀念信宜小食呀!请知道的人士告诉一下我吧.多谢! -
洪和15829008640…… 我都系信宜人啊.池洞的,我细过时候见过我阿妈整过,当时就是用一个月饼盒(铁皮)那种,然后把米泡六七个钟头,然后磨成浆(可以用机器打),当时我们是用磨机石磨的,然后用一个三脚猫放在锅底,把月饼盒放在三脚猫上面,锅底放些水,大概是1L水(看你的锅大小),以三脚猫不会浮起为好,把锅底的水烧开后,用勺子勺一勺米浆放在月饼盒里,弄均匀,盖上锅盖,大概蒸三分钟,揭开以米成形就好了,然后再用勺子勺一勺米浆放在月饼盒里,再蒸三分钟.......大概是放五六次就行了,把整个月饼盒拿出来凉爽~~~
@宦琼1074：七月十四吃什么?
洪和15829008640…… 吃种籽粑粑
@宦琼1074：茂名哪里有簸箕炊 -
洪和15829008640…… 比较好吃的是九小附近的福华市场附近就有了,大概5块钱一盖,有芋头和原味的 还有大草坪对面市委门口会有一个老头骑单车过来买的,这个个人觉得是最好吃的,(望老人一生平安啊) 其他的如威威步行街啊,芳兴市场门口的啊,明湖对面天桥底(广医眼镜门口)的啊,都是味道一般般,口感较硬,没有软熟感
@宦琼1074：廉江簸箕炊的做法是怎么做的?
洪和15829008640…… 簸箕炊是以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料.制作时先将大米洗净,用清水浸3小时,捞起,投入石磨中边加清水边磨成米浆,加入适量生粉与之拌匀,过细眼萝斗,成为米粉浆;待蒸锅水开上气后,将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成.夏秋季节,将簸箕炊切成小方块,撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油;冬春季节,将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱.它具以洁白、软滑、爽口、咸香的特点.
