粤式豉汁蒸凤爪的做法
@邹青4900：广式豉汁蒸凤爪怎么做? -
双骨19698739321…… 材料:凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉,豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,生粉水少量 做法:1.凤爪去指甲,然后使用开水飞水;2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出);3.用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般;4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果;5.使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味;6.将煮好的凤爪加入豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,少量生粉水等材料上锅蒸20分钟.
@邹青4900：粤式豉汁蒸凤爪 -
双骨19698739321…… 酒楼里吃到的那种红红的凤爪放了食用色素的,所以才这么红红的,如果平时在家里做的话,就没有必要的. 凤爪,蒸的我没做过,但做过炒的,以前妈妈教我做的,在市场就有那种已种炸好的凤爪,不用自已去炸的,买回来后洗干净,爪子剁...
@邹青4900：豉汁蒸凤爪的家常做法要怎么做好吃?豉汁蒸凤爪的家常做法要哪些材料?如何做豉汁蒸凤爪的家常做法 -
双骨19698739321…… 豉汁蒸凤爪详细制作步骤豉汁蒸凤爪可以说是在粤菜馆里必点的一道菜了,软糯多汁,咸鲜可口.鸡爪先焯再炸接着又炒又蒸,经过一番折腾,变得脱骨入味,也很有口感.吃在嘴里那叫个美啊,吃它的时候你会觉得啃骨头也是一种乐趣.因为...
@邹青4900：广东人的焖鸡爪怎么做 -
双骨19698739321…… 豉汁蒸凤爪的做法:1.将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲.2.锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出沥干充分擦干水分.3.从鸡爪的中间劈成两半.(这个过程可以再焯水之前完成)4.锅中倒入足量的食用油,中火烧至八成热时将鸡爪放入,转小火,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用.5.将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟.6.准备浸泡鸡爪的调料:盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、炒焗佐料精、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀. 一道美味的豉汁蒸凤爪就做好了.
@邹青4900：广式早茶蒸凤爪的做法是怎样的?
双骨19698739321…… 用料 鸡爪6个青红椒少许卤汁清水800g姜片2片葱1扎香叶3片八角4个桂皮1片盐2勺冰糖1勺料酒3勺老抽2勺豉汁豆豉1勺蒜蓉1勺卤汁3勺蚝油1勺叉烧酱1勺白糖1勺生粉1勺豉汁蒸凤爪的做法 鸡爪用剪刀剪去指甲,冷水下锅,烧开,焯2分钟,捞出热锅倒油,热至7成,加入鸡爪,盖上锅盖炸1分钟,转小火炸3分钟炸至金黄捞出,放入冰水中,浸泡1小时锅中加入清水,姜片,葱扎,香叶,八角,桂皮,盐,冰糖,料酒,老抽,烧开加入鸡爪,盖锅盖,中火煮30分钟入味煮好的鸡爪盛出,卤汁留着备用热锅倒油,加入蒜沫,豆豉小火爆香淋入鸡爪中,加入卤汁,蚝油,叉烧酱,白糖,生粉,抓匀碟中加入煮熟的花生铺底,放入鸡爪,淋入酱汁,青红椒铺面放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可
@邹青4900：最正宗豉汁凤爪的做法 如何做豉汁凤爪好吃 -
双骨19698739321…… 豉汁凤爪的做法1.把鸡爪用剪刀修理干净2.将干净的鸡爪放入凉水里煮, 放上几片姜3.放一勺白醋4.放一勺糖,这些可防止外皮煮烂5.煮好凤爪捞起控干水份6.放六七成热的油锅里炸7.慢慢的炸至金黄色捞出8.直接放入凉水中泡上一个小时9.将泡...
@邹青4900：港式茶餐厅有种蒸的凤爪 -
双骨19698739321…… 豉汁蒸凤爪 (有点甜的,又有点辣的) 主料:无腿凤爪 8只 辅料:豆豉2汤匙(30g)、豆腐泡100g 调料:盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(5g)、香油1茶匙(5 ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3g)、蒜茸1汤匙(15g)、生油1茶匙(5 ml) 辣...
@邹青4900：粤菜早茶的牛百叶和豉汁凤爪的具体做法 -
双骨19698739321…… 一、豉汁蒸凤爪 主料:无腿凤爪 8只 辅料:豆豉2汤匙(30g)、豆腐泡100g 调料:盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(5g)、香油1茶匙(5 ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3g)、蒜茸1汤匙(15g)、生油1茶匙(5 ml) 辣椒豉油1汤匙(15g)、干淀...
@邹青4900：豉汁蒸凤爪的做法 -
双骨19698739321…… 鸡爪放入锅中焯水,三分钟捞出.再放入油锅中炸至金黄色.鸡爪中加入葱,姜,胡椒粉,大蒜,豆豉,生粉,料酒,生抽老抽蚝油,搅拌均匀.将鸡爪放入锅中,大火蒸25分钟就可以了.
@邹青4900：港式凤爪的详细做法 -
双骨19698739321…… 原料:凤爪500克. 调料:0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油实耗15克. 做法 1、剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干. 2、油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发. 3、锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成.
双骨19698739321…… 材料:凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉,豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,生粉水少量 做法:1.凤爪去指甲,然后使用开水飞水;2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出);3.用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般;4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果;5.使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味;6.将煮好的凤爪加入豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,少量生粉水等材料上锅蒸20分钟.
@邹青4900：粤式豉汁蒸凤爪 -
双骨19698739321…… 酒楼里吃到的那种红红的凤爪放了食用色素的,所以才这么红红的,如果平时在家里做的话,就没有必要的. 凤爪,蒸的我没做过,但做过炒的,以前妈妈教我做的,在市场就有那种已种炸好的凤爪,不用自已去炸的,买回来后洗干净,爪子剁...
@邹青4900：豉汁蒸凤爪的家常做法要怎么做好吃?豉汁蒸凤爪的家常做法要哪些材料?如何做豉汁蒸凤爪的家常做法 -
双骨19698739321…… 豉汁蒸凤爪详细制作步骤豉汁蒸凤爪可以说是在粤菜馆里必点的一道菜了,软糯多汁,咸鲜可口.鸡爪先焯再炸接着又炒又蒸,经过一番折腾,变得脱骨入味,也很有口感.吃在嘴里那叫个美啊,吃它的时候你会觉得啃骨头也是一种乐趣.因为...
@邹青4900：广东人的焖鸡爪怎么做 -
双骨19698739321…… 豉汁蒸凤爪的做法:1.将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲.2.锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出沥干充分擦干水分.3.从鸡爪的中间劈成两半.(这个过程可以再焯水之前完成)4.锅中倒入足量的食用油,中火烧至八成热时将鸡爪放入,转小火,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用.5.将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟.6.准备浸泡鸡爪的调料:盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、炒焗佐料精、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀. 一道美味的豉汁蒸凤爪就做好了.
@邹青4900：广式早茶蒸凤爪的做法是怎样的?
双骨19698739321…… 用料 鸡爪6个青红椒少许卤汁清水800g姜片2片葱1扎香叶3片八角4个桂皮1片盐2勺冰糖1勺料酒3勺老抽2勺豉汁豆豉1勺蒜蓉1勺卤汁3勺蚝油1勺叉烧酱1勺白糖1勺生粉1勺豉汁蒸凤爪的做法 鸡爪用剪刀剪去指甲,冷水下锅,烧开,焯2分钟,捞出热锅倒油,热至7成,加入鸡爪,盖上锅盖炸1分钟,转小火炸3分钟炸至金黄捞出,放入冰水中,浸泡1小时锅中加入清水,姜片,葱扎,香叶,八角,桂皮,盐,冰糖,料酒,老抽,烧开加入鸡爪,盖锅盖,中火煮30分钟入味煮好的鸡爪盛出,卤汁留着备用热锅倒油,加入蒜沫,豆豉小火爆香淋入鸡爪中,加入卤汁,蚝油,叉烧酱,白糖,生粉,抓匀碟中加入煮熟的花生铺底,放入鸡爪,淋入酱汁,青红椒铺面放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可
@邹青4900：最正宗豉汁凤爪的做法 如何做豉汁凤爪好吃 -
双骨19698739321…… 豉汁凤爪的做法1.把鸡爪用剪刀修理干净2.将干净的鸡爪放入凉水里煮, 放上几片姜3.放一勺白醋4.放一勺糖,这些可防止外皮煮烂5.煮好凤爪捞起控干水份6.放六七成热的油锅里炸7.慢慢的炸至金黄色捞出8.直接放入凉水中泡上一个小时9.将泡...
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双骨19698739321…… 豉汁蒸凤爪 (有点甜的,又有点辣的) 主料:无腿凤爪 8只 辅料:豆豉2汤匙(30g)、豆腐泡100g 调料:盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(5g)、香油1茶匙(5 ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3g)、蒜茸1汤匙(15g)、生油1茶匙(5 ml) 辣...
@邹青4900：粤菜早茶的牛百叶和豉汁凤爪的具体做法 -
双骨19698739321…… 一、豉汁蒸凤爪 主料:无腿凤爪 8只 辅料:豆豉2汤匙(30g)、豆腐泡100g 调料:盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(5g)、香油1茶匙(5 ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3g)、蒜茸1汤匙(15g)、生油1茶匙(5 ml) 辣椒豉油1汤匙(15g)、干淀...
@邹青4900：豉汁蒸凤爪的做法 -
双骨19698739321…… 鸡爪放入锅中焯水,三分钟捞出.再放入油锅中炸至金黄色.鸡爪中加入葱,姜,胡椒粉,大蒜,豆豉,生粉,料酒,生抽老抽蚝油,搅拌均匀.将鸡爪放入锅中,大火蒸25分钟就可以了.
@邹青4900：港式凤爪的详细做法 -
双骨19698739321…… 原料:凤爪500克. 调料:0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油实耗15克. 做法 1、剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干. 2、油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发. 3、锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成.
