广东豆豉蒸凤爪的做法
@蓝蔡2172：广式豉汁蒸凤爪怎么做? -
姜律14774164826…… 材料:凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉,豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,生粉水少量 做法:1.凤爪去指甲,然后使用开水飞水;2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出);3.用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般;4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果;5.使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味;6.将煮好的凤爪加入豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,少量生粉水等材料上锅蒸20分钟.
@蓝蔡2172：粤式豉汁蒸凤爪 -
姜律14774164826…… 酒楼里吃到的那种红红的凤爪放了食用色素的,所以才这么红红的,如果平时在家里做的话,就没有必要的. 凤爪,蒸的我没做过,但做过炒的,以前妈妈教我做的,在市场就有那种已种炸好的凤爪,不用自已去炸的,买回来后洗干净,爪子剁...
@蓝蔡2172：广东人做的 豉汁蒸凤爪有什么技巧吗? -
姜律14774164826…… 豉汁凤爪是广东人气颇高的一道小吃,无论早茶下午茶还是宵夜,点击率极高,鸡爪酥烂,豉香浓郁,枣色诱人,入口即化,再配两样小点心,比如叉烧包,虾饺,或者是马蹄糕,肠粉之流,一天工作就开开心心的,知足长乐,还真希望咱们也...
@蓝蔡2172：广式早茶蒸凤爪的做法是怎样的?
姜律14774164826…… 用料 鸡爪6个青红椒少许卤汁清水800g姜片2片葱1扎香叶3片八角4个桂皮1片盐2勺冰糖1勺料酒3勺老抽2勺豉汁豆豉1勺蒜蓉1勺卤汁3勺蚝油1勺叉烧酱1勺白糖1勺生粉1勺豉汁蒸凤爪的做法 鸡爪用剪刀剪去指甲,冷水下锅,烧开,焯2分钟,捞出热锅倒油,热至7成,加入鸡爪,盖上锅盖炸1分钟,转小火炸3分钟炸至金黄捞出,放入冰水中,浸泡1小时锅中加入清水,姜片,葱扎,香叶,八角,桂皮,盐,冰糖,料酒,老抽,烧开加入鸡爪,盖锅盖,中火煮30分钟入味煮好的鸡爪盛出,卤汁留着备用热锅倒油,加入蒜沫,豆豉小火爆香淋入鸡爪中,加入卤汁,蚝油,叉烧酱,白糖,生粉,抓匀碟中加入煮熟的花生铺底,放入鸡爪,淋入酱汁,青红椒铺面放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可
@蓝蔡2172：广东人的焖鸡爪怎么做 -
姜律14774164826…… 豉汁蒸凤爪的做法:1.将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲.2.锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出沥干充分擦干水分.3.从鸡爪的中间劈成两半.(这个过程可以再焯水之前完成)4.锅中倒入足量的食用油,中火烧至八成热时将鸡爪放入,转小火,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用.5.将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟.6.准备浸泡鸡爪的调料:盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、炒焗佐料精、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀. 一道美味的豉汁蒸凤爪就做好了.
@蓝蔡2172：豉汁蒸凤爪的做法 -
姜律14774164826…… 鸡爪放入锅中焯水,三分钟捞出.再放入油锅中炸至金黄色.鸡爪中加入葱,姜,胡椒粉,大蒜,豆豉,生粉,料酒,生抽老抽蚝油,搅拌均匀.将鸡爪放入锅中,大火蒸25分钟就可以了.
@蓝蔡2172：最正宗豉汁凤爪的做法 如何做豉汁凤爪好吃 -
姜律14774164826…… 豉汁凤爪的做法1.把鸡爪用剪刀修理干净2.将干净的鸡爪放入凉水里煮, 放上几片姜3.放一勺白醋4.放一勺糖,这些可防止外皮煮烂5.煮好凤爪捞起控干水份6.放六七成热的油锅里炸7.慢慢的炸至金黄色捞出8.直接放入凉水中泡上一个小时9.将泡...
@蓝蔡2172：粤菜早茶的牛百叶和豉汁凤爪的具体做法 -
姜律14774164826…… 一、豉汁蒸凤爪 主料:无腿凤爪 8只 辅料:豆豉2汤匙(30g)、豆腐泡100g 调料:盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(5g)、香油1茶匙(5 ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3g)、蒜茸1汤匙(15g)、生油1茶匙(5 ml) 辣椒豉油1汤匙(15g)、干淀...
@蓝蔡2172：酥烂蒸鸡爪的正宗做法,酥烂蒸鸡爪怎样做才好吃的做法 -
姜律14774164826…… 食材明细 鸡爪适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 姜适量 葱花适量 红辣椒适量 白糖适量 花椒适量 咸鲜口味 蒸工艺 半小时耗时 普通难度 蒸鸡爪的做法步骤 1 主料鸡爪清洗干净,去掉趾甲. 2 将鸡爪切两块,用盐、白糖、生抽、老抽、料酒姜沫、花椒腌制半个小时以上. 3 凉水入锅,水开后中火蒸半个小时. 4 撒入葱花、红辣椒、少量姜沫,浇入冒烟的热油即可. 5 美味如此简单. 小窍门 1、蒸制鸡爪的时间可以20分钟到半个小时,看喜欢的口感软烂些就蒸时间长点. 2、本来想放点蒜沫的,可是今天忘记买蒜了,如果有做的朋友可以加入适量蒜沫.
@蓝蔡2172：怎样做广式虎皮凤爪最好吃 -
姜律14774164826…… 虎皮凤爪是广式早茶的一种小吃,其味浓酥香,酥软爽口.它给人的感觉是城市人的菜,吃时悠闲自在但是做法复杂.我总结了下,无在于“煮、炸、浸、蒸”四个步骤,我们做到这四步,调味融入个人喜好,它就成功了.食材明细 鸡爪8个 ...
姜律14774164826…… 材料:凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉,豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,生粉水少量 做法:1.凤爪去指甲,然后使用开水飞水;2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出);3.用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般;4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果;5.使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味;6.将煮好的凤爪加入豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,少量生粉水等材料上锅蒸20分钟.
@蓝蔡2172：粤式豉汁蒸凤爪 -
姜律14774164826…… 酒楼里吃到的那种红红的凤爪放了食用色素的,所以才这么红红的,如果平时在家里做的话,就没有必要的. 凤爪,蒸的我没做过,但做过炒的,以前妈妈教我做的,在市场就有那种已种炸好的凤爪,不用自已去炸的,买回来后洗干净,爪子剁...
@蓝蔡2172：广东人做的 豉汁蒸凤爪有什么技巧吗? -
姜律14774164826…… 豉汁凤爪是广东人气颇高的一道小吃,无论早茶下午茶还是宵夜,点击率极高,鸡爪酥烂,豉香浓郁,枣色诱人,入口即化,再配两样小点心,比如叉烧包,虾饺,或者是马蹄糕,肠粉之流,一天工作就开开心心的,知足长乐,还真希望咱们也...
@蓝蔡2172：广式早茶蒸凤爪的做法是怎样的?
姜律14774164826…… 用料 鸡爪6个青红椒少许卤汁清水800g姜片2片葱1扎香叶3片八角4个桂皮1片盐2勺冰糖1勺料酒3勺老抽2勺豉汁豆豉1勺蒜蓉1勺卤汁3勺蚝油1勺叉烧酱1勺白糖1勺生粉1勺豉汁蒸凤爪的做法 鸡爪用剪刀剪去指甲,冷水下锅,烧开,焯2分钟,捞出热锅倒油,热至7成,加入鸡爪,盖上锅盖炸1分钟,转小火炸3分钟炸至金黄捞出,放入冰水中,浸泡1小时锅中加入清水,姜片,葱扎,香叶,八角,桂皮,盐,冰糖,料酒,老抽,烧开加入鸡爪,盖锅盖,中火煮30分钟入味煮好的鸡爪盛出,卤汁留着备用热锅倒油,加入蒜沫,豆豉小火爆香淋入鸡爪中,加入卤汁,蚝油,叉烧酱,白糖,生粉,抓匀碟中加入煮熟的花生铺底,放入鸡爪,淋入酱汁,青红椒铺面放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可
@蓝蔡2172：广东人的焖鸡爪怎么做 -
姜律14774164826…… 豉汁蒸凤爪的做法:1.将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲.2.锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出沥干充分擦干水分.3.从鸡爪的中间劈成两半.(这个过程可以再焯水之前完成)4.锅中倒入足量的食用油,中火烧至八成热时将鸡爪放入,转小火,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用.5.将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟.6.准备浸泡鸡爪的调料:盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、炒焗佐料精、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀. 一道美味的豉汁蒸凤爪就做好了.
@蓝蔡2172：豉汁蒸凤爪的做法 -
姜律14774164826…… 鸡爪放入锅中焯水,三分钟捞出.再放入油锅中炸至金黄色.鸡爪中加入葱,姜,胡椒粉,大蒜,豆豉,生粉,料酒,生抽老抽蚝油,搅拌均匀.将鸡爪放入锅中,大火蒸25分钟就可以了.
@蓝蔡2172：最正宗豉汁凤爪的做法 如何做豉汁凤爪好吃 -
姜律14774164826…… 豉汁凤爪的做法1.把鸡爪用剪刀修理干净2.将干净的鸡爪放入凉水里煮, 放上几片姜3.放一勺白醋4.放一勺糖,这些可防止外皮煮烂5.煮好凤爪捞起控干水份6.放六七成热的油锅里炸7.慢慢的炸至金黄色捞出8.直接放入凉水中泡上一个小时9.将泡...
@蓝蔡2172：粤菜早茶的牛百叶和豉汁凤爪的具体做法 -
姜律14774164826…… 一、豉汁蒸凤爪 主料:无腿凤爪 8只 辅料:豆豉2汤匙(30g)、豆腐泡100g 调料:盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(5g)、香油1茶匙(5 ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3g)、蒜茸1汤匙(15g)、生油1茶匙(5 ml) 辣椒豉油1汤匙(15g)、干淀...
@蓝蔡2172：酥烂蒸鸡爪的正宗做法,酥烂蒸鸡爪怎样做才好吃的做法 -
姜律14774164826…… 食材明细 鸡爪适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 姜适量 葱花适量 红辣椒适量 白糖适量 花椒适量 咸鲜口味 蒸工艺 半小时耗时 普通难度 蒸鸡爪的做法步骤 1 主料鸡爪清洗干净,去掉趾甲. 2 将鸡爪切两块,用盐、白糖、生抽、老抽、料酒姜沫、花椒腌制半个小时以上. 3 凉水入锅,水开后中火蒸半个小时. 4 撒入葱花、红辣椒、少量姜沫,浇入冒烟的热油即可. 5 美味如此简单. 小窍门 1、蒸制鸡爪的时间可以20分钟到半个小时,看喜欢的口感软烂些就蒸时间长点. 2、本来想放点蒜沫的,可是今天忘记买蒜了,如果有做的朋友可以加入适量蒜沫.
@蓝蔡2172：怎样做广式虎皮凤爪最好吃 -
姜律14774164826…… 虎皮凤爪是广式早茶的一种小吃,其味浓酥香,酥软爽口.它给人的感觉是城市人的菜,吃时悠闲自在但是做法复杂.我总结了下,无在于“煮、炸、浸、蒸”四个步骤,我们做到这四步,调味融入个人喜好,它就成功了.食材明细 鸡爪8个 ...
