粤菜菜谱大全目录
@顾肾3078：粤菜宴席菜谱有哪些? -
松章18446906673…… 宴席菜谱(粤式): 1.金猪大红袍 2.龙须百花黄金球 3.金盏海中宝 4.红烧一品翅 5.鲍鱼菇扣鹅掌 6.高汤焗生猛龙虾 7.鸿福脆皮鸽 8.清蒸大海斑 9.美景双蔬 10.富贵伊面 11.锦绣炒饭 12.美景双辉 13.百年好合 14.合时生果 每席:2880(供10位用)1. 金猪大红袍 2.龙须百花黄金球 3.金盏海中宝 4.红烧一品翅 5.鲍鱼菇扣鹅掌 6.高汤焗生猛龙虾 7.鸿福脆皮鸽 8.清蒸大海斑 9.美景双蔬 10.富贵伊面 11.锦绣炒饭 12.美景双辉 13.百年好合 14.合时生果
@顾肾3078：粤菜菜谱大全 粤菜名菜有哪些 -
松章18446906673…… 展开全部广州文昌鸡 特点: 以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成.此菜造型 美观,芡汁明亮. 做法: 1. 将鸡宰净,放入微沸的二汤锅内用小火浸约 15 分钟至刚熟,取出晾凉后,起肉去 骨,斜切成长日字形...
@顾肾3078：粤菜都有什么菜? -
松章18446906673…… 粤菜的著名菜肴有:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜 较为著名的有贵联升的满汉全席、香糟鲈鱼球,聚丰园的醉虾、醉蟹,南阳堂的什锦冷盘、一品锅,品容升的芝麻球,玉波楼的半斋炸锅巴,福来居的酥鲫鱼,万栈堂的挂炉鸭,文园的江南百花鸡,南园的红烧鲍片,西园的鼎湖上素,大三元的红烧大裙翅,蛇王满的龙虎烩,六国的太爷鸡,愉园的玻璃虾仁,华园的桂花翅,北国的玉树鸡,旺记的烧乳猪,新远来的鱼云羹,金陵的片皮鸭,冠珍的清汤鱼肚,陶陶居的炒蟹,菜根香的素食,陆羽居的化皮乳猪、白云猪手,太平馆的西汁乳鸽等.
@顾肾3078：粤菜都有什么 -
松章18446906673…… 双鱼茄子、萝卜泡菜、花开富贵、黄埔炒蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、煎酿青红椒、香煎芙蓉蛋、四喜豆腐、鱼香茄子煲、滑蛋虾仁、龙骨玉米汤、菠萝咕噜肉、广式虾饺、白斩鸡、广式烧填鸭、咸蛋蒸肉饼、广州文昌鸡、麒麟鲈鱼、东江盐鸡、梅菜扣肉、鱼头豆腐汤、脆皮鸡、白灼虾、雪里藏珍、五福临门、桂花鱼翅、红烧大鲍翅、鲍鱼四宝羹、黄金咸蛋卷、椒盐鱼下巴、板栗煲蹄花、燕麦三杯骨、椒盐九吐鱼
@顾肾3078：粤菜二十种做法 -
松章18446906673…… 粤菜即广东菜,是中国四大菜系、八大菜系之一.狭义上的粤菜指广府菜(即广州府菜),广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)[2] .粤菜源自中原,传承了孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格[1] ,因此粤...
@顾肾3078：有没有广东菜食谱?
松章18446906673…… 一 海鲜类 潺菜鱼滑汤 小棠蟹柳 鱼米油菜心 斑柳扒豆苗 吉列斑块 百花齐放 核桃虾仁 翡翠长春 绿树鲍片 蒜子(鱼甘)鱼煲 豆腐煮红衫鱼 酿青椒 荠菜炒鱼条 生菜生鱼片 番茄煮(鱼立)鱼 东江豆腐煲 津白扒蟹粉 大芥菜煮蟹肉 沙葛洋葱炒鲜鱿 韭黄烩黄鳝 洋葱鳝鱼 豉椒黄鳝片 炒鳝丝 梅菜蒸鲩鱼 芜荽鲩鱼片汤 发菜鲮鱼球 酿西芹 蒸金钱片 炒生鱼片 椒盐泥鳅 桔香红烧鲫 鲫鱼红豆汤 清蒸塘虱鱼 酱爆鳝背 六味炒长鱼 发菜鱼茸羹 豆腐鱼滑煲 ……
@顾肾3078：粤菜代表菜有哪些
松章18446906673…… 1:蜜汁叉烧蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一,属于粤菜菜系.“叉烧”是从“插烧”发展而来的.主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成.因一只猪,只有两条里脊,人们便想出插烧之法...
@顾肾3078：求粤菜系列菜谱?
松章18446906673…… 粤菜选料广泛,菜式数之不尽. 大同片皮鸭,聚宝乳鸽皇,五彩炒蛇丝,八宝冬瓜盅,冰冻西瓜盅,大良冶鸡卷, 大良炒牛奶,蛋香煎禾虫,黄埔炒滑蛋,清蒸芙蓉蛋,菠萝鸳鸯球,八珍扒大鸭, 越秀滚双球,西湖牛肉羹,凤凰玉米羹,萝岗香橙露,白云凤爪,白云猪手, 好市发财就手,云腿护国菜-------
@顾肾3078：粤菜美食菜谱大全做法 -
松章18446906673…… 主料:猪肠粉,猪肉,鸡蛋 辅料:生抽,盐,油,圆白菜,胡萝卜 1所有的菜都切好,备用. 2下油煎蛋.煎好了打出来. 3下入辣椒爆炒. 4下入肉丝.翻炒加盐. 5下入胡萝卜丝翻炒.加盐.每次一点点. 6下入圆白菜丝.翻炒. 7所以有菜差不多熟了如图. 8下入猪肠粉加盐加生抽加油辣椒.一起翻炒. 9下入葱花.就可以出锅了.
@顾肾3078：粤菜有多少种做法?分别是什么?
松章18446906673…… 大概有50种吧.主要以炒、烩、煎烤、火局为主,讲究鲜、嫩、爽、滑;口味上注重生、脆、鲜、淡.
松章18446906673…… 宴席菜谱(粤式): 1.金猪大红袍 2.龙须百花黄金球 3.金盏海中宝 4.红烧一品翅 5.鲍鱼菇扣鹅掌 6.高汤焗生猛龙虾 7.鸿福脆皮鸽 8.清蒸大海斑 9.美景双蔬 10.富贵伊面 11.锦绣炒饭 12.美景双辉 13.百年好合 14.合时生果 每席:2880(供10位用)1. 金猪大红袍 2.龙须百花黄金球 3.金盏海中宝 4.红烧一品翅 5.鲍鱼菇扣鹅掌 6.高汤焗生猛龙虾 7.鸿福脆皮鸽 8.清蒸大海斑 9.美景双蔬 10.富贵伊面 11.锦绣炒饭 12.美景双辉 13.百年好合 14.合时生果
@顾肾3078：粤菜菜谱大全 粤菜名菜有哪些 -
松章18446906673…… 展开全部广州文昌鸡 特点: 以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成.此菜造型 美观,芡汁明亮. 做法: 1. 将鸡宰净,放入微沸的二汤锅内用小火浸约 15 分钟至刚熟,取出晾凉后,起肉去 骨,斜切成长日字形...
@顾肾3078：粤菜都有什么菜? -
松章18446906673…… 粤菜的著名菜肴有:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜 较为著名的有贵联升的满汉全席、香糟鲈鱼球,聚丰园的醉虾、醉蟹,南阳堂的什锦冷盘、一品锅,品容升的芝麻球,玉波楼的半斋炸锅巴,福来居的酥鲫鱼,万栈堂的挂炉鸭,文园的江南百花鸡,南园的红烧鲍片,西园的鼎湖上素,大三元的红烧大裙翅,蛇王满的龙虎烩,六国的太爷鸡,愉园的玻璃虾仁,华园的桂花翅,北国的玉树鸡,旺记的烧乳猪,新远来的鱼云羹,金陵的片皮鸭,冠珍的清汤鱼肚,陶陶居的炒蟹,菜根香的素食,陆羽居的化皮乳猪、白云猪手,太平馆的西汁乳鸽等.
@顾肾3078：粤菜都有什么 -
松章18446906673…… 双鱼茄子、萝卜泡菜、花开富贵、黄埔炒蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、煎酿青红椒、香煎芙蓉蛋、四喜豆腐、鱼香茄子煲、滑蛋虾仁、龙骨玉米汤、菠萝咕噜肉、广式虾饺、白斩鸡、广式烧填鸭、咸蛋蒸肉饼、广州文昌鸡、麒麟鲈鱼、东江盐鸡、梅菜扣肉、鱼头豆腐汤、脆皮鸡、白灼虾、雪里藏珍、五福临门、桂花鱼翅、红烧大鲍翅、鲍鱼四宝羹、黄金咸蛋卷、椒盐鱼下巴、板栗煲蹄花、燕麦三杯骨、椒盐九吐鱼
@顾肾3078：粤菜二十种做法 -
松章18446906673…… 粤菜即广东菜,是中国四大菜系、八大菜系之一.狭义上的粤菜指广府菜(即广州府菜),广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)[2] .粤菜源自中原,传承了孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格[1] ,因此粤...
@顾肾3078：有没有广东菜食谱?
松章18446906673…… 一 海鲜类 潺菜鱼滑汤 小棠蟹柳 鱼米油菜心 斑柳扒豆苗 吉列斑块 百花齐放 核桃虾仁 翡翠长春 绿树鲍片 蒜子(鱼甘)鱼煲 豆腐煮红衫鱼 酿青椒 荠菜炒鱼条 生菜生鱼片 番茄煮(鱼立)鱼 东江豆腐煲 津白扒蟹粉 大芥菜煮蟹肉 沙葛洋葱炒鲜鱿 韭黄烩黄鳝 洋葱鳝鱼 豉椒黄鳝片 炒鳝丝 梅菜蒸鲩鱼 芜荽鲩鱼片汤 发菜鲮鱼球 酿西芹 蒸金钱片 炒生鱼片 椒盐泥鳅 桔香红烧鲫 鲫鱼红豆汤 清蒸塘虱鱼 酱爆鳝背 六味炒长鱼 发菜鱼茸羹 豆腐鱼滑煲 ……
@顾肾3078：粤菜代表菜有哪些
松章18446906673…… 1:蜜汁叉烧蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一,属于粤菜菜系.“叉烧”是从“插烧”发展而来的.主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成.因一只猪,只有两条里脊,人们便想出插烧之法...
@顾肾3078：求粤菜系列菜谱?
松章18446906673…… 粤菜选料广泛,菜式数之不尽. 大同片皮鸭,聚宝乳鸽皇,五彩炒蛇丝,八宝冬瓜盅,冰冻西瓜盅,大良冶鸡卷, 大良炒牛奶,蛋香煎禾虫,黄埔炒滑蛋,清蒸芙蓉蛋,菠萝鸳鸯球,八珍扒大鸭, 越秀滚双球,西湖牛肉羹,凤凰玉米羹,萝岗香橙露,白云凤爪,白云猪手, 好市发财就手,云腿护国菜-------
@顾肾3078：粤菜美食菜谱大全做法 -
松章18446906673…… 主料:猪肠粉,猪肉,鸡蛋 辅料:生抽,盐,油,圆白菜,胡萝卜 1所有的菜都切好,备用. 2下油煎蛋.煎好了打出来. 3下入辣椒爆炒. 4下入肉丝.翻炒加盐. 5下入胡萝卜丝翻炒.加盐.每次一点点. 6下入圆白菜丝.翻炒. 7所以有菜差不多熟了如图. 8下入猪肠粉加盐加生抽加油辣椒.一起翻炒. 9下入葱花.就可以出锅了.
@顾肾3078：粤菜有多少种做法?分别是什么?
松章18446906673…… 大概有50种吧.主要以炒、烩、煎烤、火局为主,讲究鲜、嫩、爽、滑;口味上注重生、脆、鲜、淡.
