粽子凉了为什么会变硬

@温清2852：煮熟的粽子为什么放一天就硬了 -
荀雷17092003009…… 粽子应该吃热的,把粽子放锅里用热水再蒸开锅,就是软软的,粘粘的,香香的,特别好吃.

@温清2852：糍粑为什么冷了之后是硬的 -
荀雷17092003009…… 热胀冷缩的原因.温度升高变软,温度降低,至冷确以后,收缩疑固而变硬. 所以糍粑都是趁热吃,若是食用的是冷糍粑可能会导致肠胃不适,哪怕炸糍粑冷了也是要热一下吃的. 糍粑中含有水分,此水分在油中被快速加热到超出100摄氏度...

@温清2852：隔夜的粽子为什么会硬心 -
荀雷17092003009…… 1.煮粽子的水面必须高于粽子,保持粽子始终在水面下.2.煮粽子的时间必须足够,时间不足,粽子就会有硬心.但,时间过长也不好,那会使粽子吃起来口感不好.这是要凭经验的.

@温清2852：江米粽子为什么放置一段时间后,中间部分会变硬,就像生的一样? -
荀雷17092003009…… 那是因为有的江米不好,容易出现这种“返生”现象.用上好的江米做的粽子,就不会出现这种现象.

@温清2852：粽子为什么吃起来有点硬?? -
荀雷17092003009…… 粽子吃起来有点硬可能是因为包粽子前的糯米没有泡水一般要浸泡24小时后再包粽子,也有可能是你在煮粽子的时候水没有放莫没过于粽子,或者是说煮粽子的时间不够,另外一种情况就是粽子煮熟后没有泡在水里.

@温清2852：粽子变硬了 -
荀雷17092003009…… 闻一闻看有没有膄味~~没有的话 放锅里 用水煮透~还是可以吃的

@温清2852：糯米为什么冷的时候是硬的.熟了就变软了? -
荀雷17092003009…… 淀粉,蛋白质受热变性了

@温清2852：包粽子的米熟的时候很软 凉的时候却像生米一样 为什么 -
荀雷17092003009…… 很可能是你买的米不好,有可能参了大米的,就会有这种现象了 如果你在冰箱放的话也许是太凉了,蒸一下再在室温下放凉就好了 粽子在室温下可以浸在冷水里保鲜,虽然没有冰箱里保鲜时间长,不过也不会硬了 我妈妈就是这么做的,希望对您有帮助!

@温清2852：黑米粽子凉了发硬吗 -
荀雷17092003009…… 不管什么粽子,凉了都会发硬.

@温清2852：粽子做出来特别硬不粘怎么回事 -
荀雷17092003009…… 粽子做出来特别硬不粘是因为糯米泡得不够久,熬煮的时候也没有煮透. 泡煮的时间不够,首先米要泡透,让米粒最大程度的吸水涨发;二是煮的时候要泡,不要以为煮熟了就可以取出来直接吃,这样肯定不粘糯. 一般都是晚上收拾完包好粽...