粽子很黏是不是坏了
@蔚怪3735：熟的肉粽放的保鲜,有点粘是不是坏了,不能吃了 -
柴咽19128526119…… 出现粘说明在慢慢变坏 闻一下看有没有味道 如果有馊的味道 那就是坏了 尽量别吃了
@蔚怪3735：为什么卖的粽子那么粘,是不是放的有什么特殊材料? -
柴咽19128526119…… 现在人们已经有很多人不是自己家包粽子了,人们会发现买的粽子比自己家的要粘一些,我认为是我们家里包的时候会放入少量的大米,而卖的就不会放入大米,都知道江米是粘的大米不是粘的,所以会有这种感觉.应该不是什么特殊材料就是大米而已.
@蔚怪3735：不新鲜的粽子是什么样的?
柴咽19128526119…… 如果粽子剥开后如有黏丝,就代表粽子可能放很久不新鲜了,千万别食用
@蔚怪3735：粽子有黏丝还能吃吗 -
柴咽19128526119…… 有一些粽子因为淀粉本身就是黏的,如果没有叶子的香味就扔了吧,对身体不好
@蔚怪3735：真空包装的粽子为什么表面黏黏的 -
柴咽19128526119…… 黏黏的肯定不对.像粽子这类型食品,还是吃新鲜的比较好
@蔚怪3735：综子特别粘是不是有假? -
柴咽19128526119…… 粽子粘应该是真的,江米本身就应该是粘的,这与包粽子的方法有关,江米泡的时间短,包出的粽子煮后就硬一些,就显得不粘了,否则,就粘,还有煮的时间长短问题,另外,有些家庭和商家在包粽子时是参入稻米的,但目的不同,有的不喜欢太粘,有的为了降低成本.
@蔚怪3735：为什么卖的粽子非常粘,比如嘉兴粽子,即使家里全是用糯米包 也不会那么粘,总担心是不是放的什么添加剂? -
柴咽19128526119…… 粽子加了红糖,而且没掺绿豆,不是添加剂的问题.
@蔚怪3735：粽子米为什么那么粘 -
柴咽19128526119…… 你用的是糯米. 因为糯米含有的主要是支链淀粉,空间形态交错为连续有序的立体网络,彼此的吸引力大,于是就比较粘. 直链淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成的链状化合物,能被淀粉酶水解为麦芽糖.能溶于热水而不成糊状.遇碘显蓝色. 支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外,还有以α-1,6-糖苷键相连的.所以带有树状分支结构,约20个葡萄糖单位就有一个分支,只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖.在冷水中不溶,与热水作用则糊化或溶胀.遇碘呈紫或红紫色.
@蔚怪3735：粽子返热就很容易跟皮粘在一起是怎么回事 -
柴咽19128526119…… 粽子返热容易跟皮粘在一起,这种现象太正常了,只需放在凉水里浸泡一会就行了.
@蔚怪3735：煮熟的粽子过夜会坏吗 -
柴咽19128526119…… 不会,有冰箱可以放冰箱,冷藏冷冻都可以,没有冰箱,粽子皮不要剥掉,用凉水浸泡着,勤换水,吃的时候热一下,也可以放一段时间
柴咽19128526119…… 出现粘说明在慢慢变坏 闻一下看有没有味道 如果有馊的味道 那就是坏了 尽量别吃了
@蔚怪3735：为什么卖的粽子那么粘,是不是放的有什么特殊材料? -
柴咽19128526119…… 现在人们已经有很多人不是自己家包粽子了,人们会发现买的粽子比自己家的要粘一些,我认为是我们家里包的时候会放入少量的大米,而卖的就不会放入大米,都知道江米是粘的大米不是粘的,所以会有这种感觉.应该不是什么特殊材料就是大米而已.
@蔚怪3735：不新鲜的粽子是什么样的?
柴咽19128526119…… 如果粽子剥开后如有黏丝,就代表粽子可能放很久不新鲜了,千万别食用
@蔚怪3735：粽子有黏丝还能吃吗 -
柴咽19128526119…… 有一些粽子因为淀粉本身就是黏的,如果没有叶子的香味就扔了吧,对身体不好
@蔚怪3735：真空包装的粽子为什么表面黏黏的 -
柴咽19128526119…… 黏黏的肯定不对.像粽子这类型食品,还是吃新鲜的比较好
@蔚怪3735：综子特别粘是不是有假? -
柴咽19128526119…… 粽子粘应该是真的,江米本身就应该是粘的,这与包粽子的方法有关,江米泡的时间短,包出的粽子煮后就硬一些,就显得不粘了,否则,就粘,还有煮的时间长短问题,另外,有些家庭和商家在包粽子时是参入稻米的,但目的不同,有的不喜欢太粘,有的为了降低成本.
@蔚怪3735：为什么卖的粽子非常粘,比如嘉兴粽子,即使家里全是用糯米包 也不会那么粘,总担心是不是放的什么添加剂? -
柴咽19128526119…… 粽子加了红糖,而且没掺绿豆,不是添加剂的问题.
@蔚怪3735：粽子米为什么那么粘 -
柴咽19128526119…… 你用的是糯米. 因为糯米含有的主要是支链淀粉,空间形态交错为连续有序的立体网络,彼此的吸引力大,于是就比较粘. 直链淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成的链状化合物,能被淀粉酶水解为麦芽糖.能溶于热水而不成糊状.遇碘显蓝色. 支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外,还有以α-1,6-糖苷键相连的.所以带有树状分支结构,约20个葡萄糖单位就有一个分支,只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖.在冷水中不溶,与热水作用则糊化或溶胀.遇碘呈紫或红紫色.
@蔚怪3735：粽子返热就很容易跟皮粘在一起是怎么回事 -
柴咽19128526119…… 粽子返热容易跟皮粘在一起,这种现象太正常了,只需放在凉水里浸泡一会就行了.
@蔚怪3735：煮熟的粽子过夜会坏吗 -
柴咽19128526119…… 不会,有冰箱可以放冰箱,冷藏冷冻都可以,没有冰箱,粽子皮不要剥掉,用凉水浸泡着,勤换水,吃的时候热一下,也可以放一段时间
