糖为什么可以中和咸
@木弯3340：为什么食物太咸了要加糖?原理是什么? -
简瑗15624584403…… 就是中和味道而已 就像太甜了 要加醋一样...而且糖有提鲜的作用!
@木弯3340：炒菜时放白糖的作用是什么? -
简瑗15624584403…… 呵呵,北方菜系一般不放糖的.南方人口轻,做菜都要适量的加糖,加糖的作用可以掩盖咸,菜做咸了,稍微加点糖就能减少菜肴的咸度, 人体每天都要消耗一定量的脂肪,糖,水,维生素等,做菜时加糖一是为了调味,让菜吃起来更鲜美,还有一点就是可以补充人体所需的卡路里 甜味在基本味中具有缓冲作用,如咸、酸、辣、苦太重,都可用甜味中和.另外,加糖还可起到提鲜润色的作用. 你一定吃过虾仁,是不是有甜甜的很鲜味. 另外做甜食时候在芡汁里稍微加一点盐,甜品会更甜. 于是北方厨师做菜的时候也稍微的加糖,现在已经普及了.
@木弯3340：炒菜为什么放糖怎么样 -
简瑗15624584403…… 放糖不是为了提鲜,更不能取代味精,北方菜系是不放糖的.南方人口轻,做菜都要适量的加糖,加糖的作用可以掩盖咸,菜做咸了,稍微加点糖就能减少菜肴的咸度,人体每天都要消耗一定量的脂肪,糖,水,维生素等,做菜时加糖一是为了调味,让菜吃起来更鲜美,还有一点就是可以补充人体所需的卡路里 甜味在基本味中具有缓冲作用,如咸、酸、辣、苦太重,都可用甜味中和.另外,加糖还可起到提鲜润色的作用.你一定吃过虾仁,是不是有甜甜的很鲜味.另外做甜食时候在芡汁里稍微加一点盐,甜品会更甜.于是北方厨师做菜的时候也稍微的加糖,现在已经普及了.
@木弯3340：盐和糖能中和吗? -
简瑗15624584403…… 不存在中和的化学反应,但是人的味蕾对于盐与糖的比例却能敏感地感觉出来.利用这一点,如果菜咸了,可以放一些糖,让味蕾不觉得那么咸.但是实际吃下去的盐的数量没变.盐、糖、醋(好醋)三者不同比例可以调出千差万别的味道.这就是为什么不同人做出来的红烧鱼、肉、各种浇汁有不同的味道.饮食提倡低盐、低糖、醋也别过量.
@木弯3340：炒菜为什么要放白糖 -
简瑗15624584403…… 加糖的作用可以掩盖咸,菜做咸了,稍微加点糖就能减少菜肴的咸度,人体每天都要消耗一定量的脂肪,糖,水,维生素等,做菜时加糖一是为了调味,让菜吃起来更鲜美,还有一点就是可以补充人体所需的卡路里 甜味在基本味中具有缓冲作用,如咸、酸、辣、苦太重,都可用甜味中和.另外,加糖还可起到提鲜润色的作用.
@木弯3340：饺子馅咸时如何处理 -
简瑗15624584403…… 饺子馅过咸,加入少许糖就可减小咸味. 做饺子馅料,尽量把肉馅剁碎,只有把肉馅剁碎了,肉馅中的肌球蛋白才能更好的吸收水分,帮助肉馅成团,这样的肉馅不仅吸水性更好,鲜味也会更浓. 饺子馅盐要适量,盐分的过量摄入,很容易导...
@木弯3340：什么能中和盐? -
简瑗15624584403…… 糖,但是人的味蕾对于盐与糖的比例却能敏感地感觉出来,如果菜咸了.利用这一点、肉,可以放一些糖,让味蕾不觉得那么咸.但是实际吃下去的盐的数量没变、醋(好醋)三者不同比例可以调出千差万别的味道.这就是为什么不同人做出来的红烧鱼. 盐不存在中和的化学反应、各种浇汁有不同的味道. 饮食提倡低盐
@木弯3340：做菜的时候各种调料的作用是什么? -
简瑗15624584403…… 调料一般来说主要是用来增加美味,有的时候也可以用来去除腥味,向这个用量的话那就要以个人的口味清淡来定的,向粤菜偏清淡,川菜呢,那就要讲究味重
@木弯3340：菜被盐腌咸了怎么中和 -
简瑗15624584403…… 一般加些醋和糖就可以中和的.就像平时烧菜,如果是烧咸了,放些糖,就会变得不咸些.就是这个道理.但切记再用清水泡,如果再用清水泡的话,菜的味道就走味了.希望对你有帮助,呵呵
@木弯3340：炒菜时放点白糖有什么用处 -
简瑗15624584403…… 楼上的各位说的挺详细了,其实自己做的家常菜,调味的除了炝锅的葱姜蒜外,主要就是靠味精,鸡精,糖,盐,醋了,不同比例的放入,味道也会不同,这就是为什么几个人做饭几个味了,就算是现场一个师傅指导徒弟做出来的菜也肯定和师傅的味道不一样.以前我炒菜从不加糖,但后来一个朋友知道后,发现加糖后味道确实有细微的变化,就像1楼2楼说的,提鲜去苦之类的,至于加多少,就看你自己以后的心得了
简瑗15624584403…… 就是中和味道而已 就像太甜了 要加醋一样...而且糖有提鲜的作用!
@木弯3340：炒菜时放白糖的作用是什么? -
简瑗15624584403…… 呵呵,北方菜系一般不放糖的.南方人口轻,做菜都要适量的加糖,加糖的作用可以掩盖咸,菜做咸了,稍微加点糖就能减少菜肴的咸度, 人体每天都要消耗一定量的脂肪,糖,水,维生素等,做菜时加糖一是为了调味,让菜吃起来更鲜美,还有一点就是可以补充人体所需的卡路里 甜味在基本味中具有缓冲作用,如咸、酸、辣、苦太重,都可用甜味中和.另外,加糖还可起到提鲜润色的作用. 你一定吃过虾仁,是不是有甜甜的很鲜味. 另外做甜食时候在芡汁里稍微加一点盐,甜品会更甜. 于是北方厨师做菜的时候也稍微的加糖,现在已经普及了.
@木弯3340：炒菜为什么放糖怎么样 -
简瑗15624584403…… 放糖不是为了提鲜,更不能取代味精,北方菜系是不放糖的.南方人口轻,做菜都要适量的加糖,加糖的作用可以掩盖咸,菜做咸了,稍微加点糖就能减少菜肴的咸度,人体每天都要消耗一定量的脂肪,糖,水,维生素等,做菜时加糖一是为了调味,让菜吃起来更鲜美,还有一点就是可以补充人体所需的卡路里 甜味在基本味中具有缓冲作用,如咸、酸、辣、苦太重,都可用甜味中和.另外,加糖还可起到提鲜润色的作用.你一定吃过虾仁,是不是有甜甜的很鲜味.另外做甜食时候在芡汁里稍微加一点盐,甜品会更甜.于是北方厨师做菜的时候也稍微的加糖,现在已经普及了.
@木弯3340：盐和糖能中和吗? -
简瑗15624584403…… 不存在中和的化学反应,但是人的味蕾对于盐与糖的比例却能敏感地感觉出来.利用这一点,如果菜咸了,可以放一些糖,让味蕾不觉得那么咸.但是实际吃下去的盐的数量没变.盐、糖、醋(好醋)三者不同比例可以调出千差万别的味道.这就是为什么不同人做出来的红烧鱼、肉、各种浇汁有不同的味道.饮食提倡低盐、低糖、醋也别过量.
@木弯3340：炒菜为什么要放白糖 -
简瑗15624584403…… 加糖的作用可以掩盖咸,菜做咸了,稍微加点糖就能减少菜肴的咸度,人体每天都要消耗一定量的脂肪,糖,水,维生素等,做菜时加糖一是为了调味,让菜吃起来更鲜美,还有一点就是可以补充人体所需的卡路里 甜味在基本味中具有缓冲作用,如咸、酸、辣、苦太重,都可用甜味中和.另外,加糖还可起到提鲜润色的作用.
@木弯3340：饺子馅咸时如何处理 -
简瑗15624584403…… 饺子馅过咸,加入少许糖就可减小咸味. 做饺子馅料,尽量把肉馅剁碎,只有把肉馅剁碎了,肉馅中的肌球蛋白才能更好的吸收水分,帮助肉馅成团,这样的肉馅不仅吸水性更好,鲜味也会更浓. 饺子馅盐要适量,盐分的过量摄入,很容易导...
@木弯3340：什么能中和盐? -
简瑗15624584403…… 糖,但是人的味蕾对于盐与糖的比例却能敏感地感觉出来,如果菜咸了.利用这一点、肉,可以放一些糖,让味蕾不觉得那么咸.但是实际吃下去的盐的数量没变、醋(好醋)三者不同比例可以调出千差万别的味道.这就是为什么不同人做出来的红烧鱼. 盐不存在中和的化学反应、各种浇汁有不同的味道. 饮食提倡低盐
@木弯3340：做菜的时候各种调料的作用是什么? -
简瑗15624584403…… 调料一般来说主要是用来增加美味,有的时候也可以用来去除腥味,向这个用量的话那就要以个人的口味清淡来定的,向粤菜偏清淡,川菜呢,那就要讲究味重
@木弯3340：菜被盐腌咸了怎么中和 -
简瑗15624584403…… 一般加些醋和糖就可以中和的.就像平时烧菜,如果是烧咸了,放些糖,就会变得不咸些.就是这个道理.但切记再用清水泡,如果再用清水泡的话,菜的味道就走味了.希望对你有帮助,呵呵
@木弯3340：炒菜时放点白糖有什么用处 -
简瑗15624584403…… 楼上的各位说的挺详细了,其实自己做的家常菜,调味的除了炝锅的葱姜蒜外,主要就是靠味精,鸡精,糖,盐,醋了,不同比例的放入,味道也会不同,这就是为什么几个人做饭几个味了,就算是现场一个师傅指导徒弟做出来的菜也肯定和师傅的味道不一样.以前我炒菜从不加糖,但后来一个朋友知道后,发现加糖后味道确实有细微的变化,就像1楼2楼说的,提鲜去苦之类的,至于加多少,就看你自己以后的心得了
