糖加盐会更甜吗
@戴仁2217：为什么往糖水里加一点盐会更甜? -
廖坚15539036151…… 大多数的人吃菠萝时会用淡盐水泡一下,非但不咸反而还很甜;如果在糖水里加入一点盐,就会发现糖水变得更甜;有经验的糕点师在制作甜食时,往往在加糖时还会加入少许盐,这样做不但节省了用糖量,还会使点心更甜.上述的例子究...
@戴仁2217：糖水中,为什么加入少量的食盐后,糖水会变得更甜??? -
廖坚15539036151…… 有人认为,糖盐不搁味,其实,在糖水或其他甜的食物中加点盐,会使人感觉更甜.也就是俗语所说的“要想甜,放点盐”. 食盐的妙用 食盐的主要成分是NaCl,是人们生活中不可缺少的调味品,常言道:“盐为百味之王.”再好的美味,寡...
@戴仁2217：为什么糖水里加点盐会更甜昵? -
廖坚15539036151…… 为什么糖水里加点盐会更甜昵? 大多数的人吃菠萝时会用淡盐水泡一下,不咸反而还很甜;如果在糖水里加入一点盐,也会发现糖水变得更甜;有经验的糕点师在制作甜食时,往往会在加糖时还会加入少许盐.这样做不但节省了用糖量,而且还会使点心更甜.上述的例子究竟是怎样一个道理呢? 其实,这是味觉上的对比效应,简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象.当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味的了. 另外,对比效应还体现在酸味食物中加点盐,会增强酸味;在咸味食物中加点醋,能感到更咸.还有更简单的现象就是,如果喝了糖水再吃水果,会觉得索然无味;喝了糖水后再去尝酸味,则会感到更酸,只是后一种情况是属于继时对比,而非甜中加盐的同时对比.
@戴仁2217：为什么糖水加盐后会更甜? -
廖坚15539036151…… ＂咸能引甜＂.在纯糖溶液中加入一定比例的盐,这种糖盐是合液比纯糖水更甜,且味道醇和可口.由于酸对味觉的刺激很大,人在食醋时,总会有难以下咽的感觉,若加入适量盐调味,就可使酸辣汁、姜汁、糖醋汁等复合味显得更为协调,味道醇厚悠长.这是因为盐有很强的渗透结合能力,使之与其它味料共同发生使用的结果,实际上调制任何复合味都离不了盐作底味.糖醋里脊少了盐,糖酸味让人难以下咽,甚至作呕;加了盐,以盐调糖酸,压了异味,提了香味,风味更佳.
@戴仁2217：糖和盐加一块是更甜了?还是更咸了? -
廖坚15539036151…… 甜咸味的
@戴仁2217：甜食里加点儿盐会更甜吗?
廖坚15539036151…… 在制作甜食时,有经验的甜 点师傅常常会在加糖时再加入少许 盐,据说这样做不但节省了用糖 量,还能使点心变得更甜.这是真 的吗? 原来,人的味觉是十分奇妙 的,会产生一种“对比效应”,简 单地说就是一种味觉能增强另一种 味觉的现象.很多人在吃荔枝、西 瓜、杨梅、菠萝等水果时,都会先 将它们浸泡在淡盐水中,以防食用 时过敏,同时也能增加甜味,其道 理也是一样的. 事实上, “对比效应”的应用十分广泛.例如,在酸味食物中加 点儿盐,会增强酸味;在咸味食物 中加点儿醋,会增强咸味.还有更 有趣的现象:喝了糖水再去尝酸味 的东西,会感到更酸.
@戴仁2217：糖水里放少量盐真的会变甜吗?
廖坚15539036151…… 盐能增加液体的渗透压,能使物体(包括糖的甜味)更快的进入味觉器管,所以感觉到更甜. 盐不仅仅可以增加甜味,其实盐还有好多用途,盐可以减少苦味,还可以增加鲜味.
@戴仁2217：为什么糖水里加点盐会更甜 -
廖坚15539036151…… 人的味觉有4种奇妙的规律——对比、相抵、相乘和变味. 在糖水中加入极少量苦味的奎宁,人们可能认为甜味会减轻,其实恰好相反.据日本科学家试验:在15%蔗糖水中加入0.001%的奎宁,尝起来,会感到比原来更甜.这种相反相成的味觉现象叫做“对比”.俗话说“要想甜,加点盐”也是这个道理. 因此在10%、25%或50%的蔗糖溶液中,分别添加相当于蔗糖量的1.5%、0.6%或0.25%的食盐,同样会更甜.
@戴仁2217：为什么糖水里加点盐会更甜呢? -
廖坚15539036151…… 当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味的了.广东人在吃荔枝、西瓜、杨梅、菠萝等水果时,也会先浸泡在淡盐水中,以去火防过敏,更能增加甜味,也是一样的道理.另外,对比效应还体现在酸味食物中加点盐,会增强酸味;在咸味食物中加点醋,能感到更咸.还有更简单的现象就是,如果喝了糖水再吃水果,会觉得索然无味;喝了糖水后再去尝酸味,则会感到更酸,只是后一种情况是属于继时对比.而非“要想甜,加点盐”那样是同时对比.
@戴仁2217：往糖水里加点盐会更甜吗?
廖坚15539036151…… 是的会很甜,我试过,做甜汤时糖和盐的比例是50比1.
廖坚15539036151…… 大多数的人吃菠萝时会用淡盐水泡一下,非但不咸反而还很甜;如果在糖水里加入一点盐,就会发现糖水变得更甜;有经验的糕点师在制作甜食时,往往在加糖时还会加入少许盐,这样做不但节省了用糖量,还会使点心更甜.上述的例子究...
@戴仁2217：糖水中,为什么加入少量的食盐后,糖水会变得更甜??? -
廖坚15539036151…… 有人认为,糖盐不搁味,其实,在糖水或其他甜的食物中加点盐,会使人感觉更甜.也就是俗语所说的“要想甜,放点盐”. 食盐的妙用 食盐的主要成分是NaCl,是人们生活中不可缺少的调味品,常言道:“盐为百味之王.”再好的美味,寡...
@戴仁2217：为什么糖水里加点盐会更甜昵? -
廖坚15539036151…… 为什么糖水里加点盐会更甜昵? 大多数的人吃菠萝时会用淡盐水泡一下,不咸反而还很甜;如果在糖水里加入一点盐,也会发现糖水变得更甜;有经验的糕点师在制作甜食时,往往会在加糖时还会加入少许盐.这样做不但节省了用糖量,而且还会使点心更甜.上述的例子究竟是怎样一个道理呢? 其实,这是味觉上的对比效应,简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象.当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味的了. 另外,对比效应还体现在酸味食物中加点盐,会增强酸味;在咸味食物中加点醋,能感到更咸.还有更简单的现象就是,如果喝了糖水再吃水果,会觉得索然无味;喝了糖水后再去尝酸味,则会感到更酸,只是后一种情况是属于继时对比,而非甜中加盐的同时对比.
@戴仁2217：为什么糖水加盐后会更甜? -
廖坚15539036151…… ＂咸能引甜＂.在纯糖溶液中加入一定比例的盐,这种糖盐是合液比纯糖水更甜,且味道醇和可口.由于酸对味觉的刺激很大,人在食醋时,总会有难以下咽的感觉,若加入适量盐调味,就可使酸辣汁、姜汁、糖醋汁等复合味显得更为协调,味道醇厚悠长.这是因为盐有很强的渗透结合能力,使之与其它味料共同发生使用的结果,实际上调制任何复合味都离不了盐作底味.糖醋里脊少了盐,糖酸味让人难以下咽,甚至作呕;加了盐,以盐调糖酸,压了异味,提了香味,风味更佳.
@戴仁2217：糖和盐加一块是更甜了?还是更咸了? -
廖坚15539036151…… 甜咸味的
@戴仁2217：甜食里加点儿盐会更甜吗?
廖坚15539036151…… 在制作甜食时,有经验的甜 点师傅常常会在加糖时再加入少许 盐,据说这样做不但节省了用糖 量,还能使点心变得更甜.这是真 的吗? 原来,人的味觉是十分奇妙 的,会产生一种“对比效应”,简 单地说就是一种味觉能增强另一种 味觉的现象.很多人在吃荔枝、西 瓜、杨梅、菠萝等水果时,都会先 将它们浸泡在淡盐水中,以防食用 时过敏,同时也能增加甜味,其道 理也是一样的. 事实上, “对比效应”的应用十分广泛.例如,在酸味食物中加 点儿盐,会增强酸味;在咸味食物 中加点儿醋,会增强咸味.还有更 有趣的现象:喝了糖水再去尝酸味 的东西,会感到更酸.
@戴仁2217：糖水里放少量盐真的会变甜吗?
廖坚15539036151…… 盐能增加液体的渗透压,能使物体(包括糖的甜味)更快的进入味觉器管,所以感觉到更甜. 盐不仅仅可以增加甜味,其实盐还有好多用途,盐可以减少苦味,还可以增加鲜味.
@戴仁2217：为什么糖水里加点盐会更甜 -
廖坚15539036151…… 人的味觉有4种奇妙的规律——对比、相抵、相乘和变味. 在糖水中加入极少量苦味的奎宁,人们可能认为甜味会减轻,其实恰好相反.据日本科学家试验:在15%蔗糖水中加入0.001%的奎宁,尝起来,会感到比原来更甜.这种相反相成的味觉现象叫做“对比”.俗话说“要想甜,加点盐”也是这个道理. 因此在10%、25%或50%的蔗糖溶液中,分别添加相当于蔗糖量的1.5%、0.6%或0.25%的食盐,同样会更甜.
@戴仁2217：为什么糖水里加点盐会更甜呢? -
廖坚15539036151…… 当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味的了.广东人在吃荔枝、西瓜、杨梅、菠萝等水果时,也会先浸泡在淡盐水中,以去火防过敏,更能增加甜味,也是一样的道理.另外,对比效应还体现在酸味食物中加点盐,会增强酸味;在咸味食物中加点醋,能感到更咸.还有更简单的现象就是,如果喝了糖水再吃水果,会觉得索然无味;喝了糖水后再去尝酸味,则会感到更酸,只是后一种情况是属于继时对比.而非“要想甜,加点盐”那样是同时对比.
@戴仁2217：往糖水里加点盐会更甜吗?
廖坚15539036151…… 是的会很甜,我试过,做甜汤时糖和盐的比例是50比1.
