糖醋里脊怎样炸蓬松脆
@琴哈2010：糖醋里脊怎么做蓬松外焦里嫩 -
凤田17646192098…… 做法: 1.将里脊切成小拇指状粗条,放入碗中,加入盐、鸡精、鸡蛋白、白酒抓匀后腌制10-15分钟. 2.蒜切成蓉,番茄沙司、白砂糖、白醋备好. 3.将生粉倒入大碗中,里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉,拍掉多余的粉,放入另外的盘中. ...
@琴哈2010：糖醋里脊怎么挂糊和炸才会酥脆 -
凤田17646192098…… 果家庭需要做的时候,一般是采用面粉、 生粉与鸡蛋液在一起混合,做成糊,然后裹在里脊外 ,这样炸出来是酥脆的感觉,蓬松一般可以通过在糊上裹上面包渣 .或者可以在超市买专门炸食物的那种裹粉,也能达到相同的目的
@琴哈2010：做糖醋里脊怎么使外皮特别的酥脆 -
凤田17646192098…… 先把里脊肉裹上淀粉(加上适当的水,把淀粉跟肉合成团,不要太湿了)油是关键.先把油加热到100度左右,然后在放肉,中火炸至金黄即可.还要注意捞出后不要等的时间太长,或做成后很久再吃那样也会不脆的.
@琴哈2010：糖醋里脊怎么做才会酥脆滑嫩 -
凤田17646192098…… 糖醋里脊肉的做法 1、姜磨成泥,挤出汁 2里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断. 3切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟. 4腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用. 5漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次.里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩. 6炸好的里脊装盘备用. 7水淀粉放入一点芝麻备用. 8锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟.勾芡. 9勾芡.浇在立即肉上即可.
@琴哈2010：糖醋里脊是怎么炸的? -
凤田17646192098…… 原料:里脊、鸡蛋、面粉(白面)、油、白糖.做法:1、猪里脊切片,用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟;腌制的里脊2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊;鸡蛋面粉糊3、油锅加热,60度左右下入挂糊的里脊炸至定型...
@琴哈2010：要使糖醋里脊外脆里嫩,操作上有什么具体要求 -
凤田17646192098…… 糖醋里脊为什么不脆: 糖醋里脊首先拌上面粉,在油热量达到60度左右下锅,炸成浅黄色起锅,在吃前在下一次油,炸成金黄色,另锅备茨粉调味料起锅,这样就松脆可口 糖醋里脊怎么挂糊: 会脆做糖醋里脊除了要调配好糖醋汁之外,要达到...
@琴哈2010：糖醋里脊怎么炸才脆呢? -
凤田17646192098…… 一般配比是面粉140克、生粉25克、色拉 油30克、发酵粉(小苏打35 、明矾50 、淀粉15 )6克, 用水量根据菜肴主料量而定,一般掌握在能使主料挂糊时 着上2毫米左右的外衣为适度.
@琴哈2010：如何将糖醋里脊做的蓬蓬的 -
凤田17646192098…… 以1斤里脊为例,加入面粉2两,搭配淀粉和苏打粉,鸡蛋两只,全部打入盘中搅拌,让膏状粉与里脊完全包裹,然后烹炸即可.三种粉按2:1:1的比例.
@琴哈2010：糖醋里脊怎么做才脆 -
凤田17646192098…… 这个和肉没太大的关系, 关系都在糊上.糊分为 酥糊 、水油糊 、 面糊. 里脊应该用的是酥糊. 水、油(清油)、生粉、蛋清、泡打粉(小苏打)、比例个人掌握 首先把油烧至四五成热, 然后放入挂好糊的里脊, 用筷子搅散 糊变成白色 捞出 然后就不会粘了就成一条一条的了 然后再把油烧到8成热 下入油锅缉恭光枷叱磺癸委含莲炸熟 然后出来就是酥脆的了.
@琴哈2010：糖醋里脊怎样做才脆 -
凤田17646192098…… 主要是掌握火候
凤田17646192098…… 做法: 1.将里脊切成小拇指状粗条,放入碗中,加入盐、鸡精、鸡蛋白、白酒抓匀后腌制10-15分钟. 2.蒜切成蓉,番茄沙司、白砂糖、白醋备好. 3.将生粉倒入大碗中,里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉,拍掉多余的粉,放入另外的盘中. ...
@琴哈2010：糖醋里脊怎么挂糊和炸才会酥脆 -
凤田17646192098…… 果家庭需要做的时候,一般是采用面粉、 生粉与鸡蛋液在一起混合,做成糊,然后裹在里脊外 ,这样炸出来是酥脆的感觉,蓬松一般可以通过在糊上裹上面包渣 .或者可以在超市买专门炸食物的那种裹粉,也能达到相同的目的
@琴哈2010：做糖醋里脊怎么使外皮特别的酥脆 -
凤田17646192098…… 先把里脊肉裹上淀粉(加上适当的水,把淀粉跟肉合成团,不要太湿了)油是关键.先把油加热到100度左右,然后在放肉,中火炸至金黄即可.还要注意捞出后不要等的时间太长,或做成后很久再吃那样也会不脆的.
@琴哈2010：糖醋里脊怎么做才会酥脆滑嫩 -
凤田17646192098…… 糖醋里脊肉的做法 1、姜磨成泥,挤出汁 2里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断. 3切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟. 4腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用. 5漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次.里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩. 6炸好的里脊装盘备用. 7水淀粉放入一点芝麻备用. 8锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟.勾芡. 9勾芡.浇在立即肉上即可.
@琴哈2010：糖醋里脊是怎么炸的? -
凤田17646192098…… 原料:里脊、鸡蛋、面粉(白面)、油、白糖.做法:1、猪里脊切片,用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟;腌制的里脊2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊;鸡蛋面粉糊3、油锅加热,60度左右下入挂糊的里脊炸至定型...
@琴哈2010：要使糖醋里脊外脆里嫩,操作上有什么具体要求 -
凤田17646192098…… 糖醋里脊为什么不脆: 糖醋里脊首先拌上面粉,在油热量达到60度左右下锅,炸成浅黄色起锅,在吃前在下一次油,炸成金黄色,另锅备茨粉调味料起锅,这样就松脆可口 糖醋里脊怎么挂糊: 会脆做糖醋里脊除了要调配好糖醋汁之外,要达到...
@琴哈2010：糖醋里脊怎么炸才脆呢? -
凤田17646192098…… 一般配比是面粉140克、生粉25克、色拉 油30克、发酵粉(小苏打35 、明矾50 、淀粉15 )6克, 用水量根据菜肴主料量而定,一般掌握在能使主料挂糊时 着上2毫米左右的外衣为适度.
@琴哈2010：如何将糖醋里脊做的蓬蓬的 -
凤田17646192098…… 以1斤里脊为例,加入面粉2两,搭配淀粉和苏打粉,鸡蛋两只,全部打入盘中搅拌,让膏状粉与里脊完全包裹,然后烹炸即可.三种粉按2:1:1的比例.
@琴哈2010：糖醋里脊怎么做才脆 -
凤田17646192098…… 这个和肉没太大的关系, 关系都在糊上.糊分为 酥糊 、水油糊 、 面糊. 里脊应该用的是酥糊. 水、油(清油)、生粉、蛋清、泡打粉(小苏打)、比例个人掌握 首先把油烧至四五成热, 然后放入挂好糊的里脊, 用筷子搅散 糊变成白色 捞出 然后就不会粘了就成一条一条的了 然后再把油烧到8成热 下入油锅缉恭光枷叱磺癸委含莲炸熟 然后出来就是酥脆的了.
@琴哈2010：糖醋里脊怎样做才脆 -
凤田17646192098…… 主要是掌握火候
