糖醋里脊酥脆的诀窍
@咸永4885：做糖醋里脊怎么使外皮特别的酥脆 -
辛振19817442604…… 先把里脊肉裹上淀粉(加上适当的水,把淀粉跟肉合成团,不要太湿了)油是关键.先把油加热到100度左右,然后在放肉,中火炸至金黄即可.还要注意捞出后不要等的时间太长,或做成后很久再吃那样也会不脆的.
@咸永4885：糖醋里脊怎么做才会酥脆滑嫩 -
辛振19817442604…… 糖醋里脊肉的做法 1、姜磨成泥,挤出汁 2里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断. 3切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟. 4腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用. 5漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次.里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩. 6炸好的里脊装盘备用. 7水淀粉放入一点芝麻备用. 8锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟.勾芡. 9勾芡.浇在立即肉上即可.
@咸永4885：怎样能烧出脆脆的糖醋里脊 -
辛振19817442604…… 首先呢这个和肉没太大的关系 关系都在糊上 糊分为 酥糊 水油糊 面糊 里脊应该用的是酥糊 水、油(清油)、生粉、蛋清、泡打粉(小苏打)、比例个人掌握 你一下子放进热油里不沾才怪呢 首先呢把油烧至四五成热 然后放入挂好糊的里脊 用筷...
@咸永4885：糖醋里脊怎么做,才能外酥内嫩 -
辛振19817442604…… 食材用料 里脊相克食物 鸡蛋清 葱相克食物 姜相克食物 醋相克食物 水淀粉 胡椒粉 盐 料酒 番茄酱相克食物 糖醋里脊的做法 1.将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条. 2.里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀. 3.碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用. 4.碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁. 5.将里脊条放入面糊中挂糊. 6.锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条. 7.炸至金黄色捞出,沥油待用. 8.锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油. 9.烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀. 10.待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可.
@咸永4885：做糖醋里脊的技巧是什么?? -
辛振19817442604…… 材料: 里脊肉·250 克 鸡蛋·1 个 香葱·1 棵 生姜·1 小块 面粉·适量 淀粉·适量 调料 食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 高汤· 1/2大匙 料酒· 1/2大匙 香醋·2 大匙 白糖·2 大匙 精盐·1 小匙 做法 1.鸡蛋打入碗内;肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水淀粉、面粉抓匀;葱、姜洗净切末; 2.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁; 3.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油; 4.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可. 丫头提示:里脊要多炸几遍,否则达不到外焦里嫩的效果.
@咸永4885：糖醋里脊怎么做才脆 -
辛振19817442604…… 这个和肉没太大的关系, 关系都在糊上.糊分为 酥糊 、水油糊 、 面糊. 里脊应该用的是酥糊. 水、油(清油)、生粉、蛋清、泡打粉(小苏打)、比例个人掌握 首先把油烧至四五成热, 然后放入挂好糊的里脊, 用筷子搅散 糊变成白色 捞出 然后就不会粘了就成一条一条的了 然后再把油烧到8成热 下入油锅缉恭光枷叱磺癸委含莲炸熟 然后出来就是酥脆的了.
@咸永4885：糖醋里脊怎样做才脆 -
辛振19817442604…… 主要是掌握火候
@咸永4885：糖醋里脊怎么做才能脆
辛振19817442604…… 菜品:糖醋里脊工艺:焦溜 口味:糖醋味 类别:清真菜 脾调养调理 健脾开胃调理 气血双补调理 主料:牛里脊肉 400克 调料:盐 4克 酱油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大葱...
@咸永4885：糖醋里脊怎么做蓬松外焦里嫩? -
辛振19817442604…… 炸好后重新复炸一次.具体做法如下,首先准备材料: 里脊:400克、小葱:适量、白糖:20克、香醋:8克、生抽:5克、番茄酱:6克、料酒:5克、淀粉:20克. 1、里脊洗净切条,然后加入料酒、生抽、淀粉,抓匀腌15分钟 2、准备一个干净的容器,倒入香醋、生抽、盐、番茄酱、白糖、适量清水搅拌成糖汁 3、淀粉加适量清水,搅拌成糊状 4、腌好的肉倒入加入淀粉里拌匀 5、起锅倒油,然后里脊放进去炸至金黄色,捞出备用 6、炸好的里脊回锅复炸一次 7、锅里加入调好的糖醋汁烧开,然后加入炸过的肉,煮两分钟 8、加入芝麻、盐熬至入味装盘
@咸永4885：糖醋里脊怎么做做出来最好脆一点 -
辛振19817442604…… 挂面糊的时候放淀粉,少放面粉,淀粉越多越脆
辛振19817442604…… 先把里脊肉裹上淀粉(加上适当的水,把淀粉跟肉合成团,不要太湿了)油是关键.先把油加热到100度左右,然后在放肉,中火炸至金黄即可.还要注意捞出后不要等的时间太长,或做成后很久再吃那样也会不脆的.
@咸永4885：糖醋里脊怎么做才会酥脆滑嫩 -
辛振19817442604…… 糖醋里脊肉的做法 1、姜磨成泥,挤出汁 2里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断. 3切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟. 4腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用. 5漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次.里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩. 6炸好的里脊装盘备用. 7水淀粉放入一点芝麻备用. 8锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟.勾芡. 9勾芡.浇在立即肉上即可.
@咸永4885：怎样能烧出脆脆的糖醋里脊 -
辛振19817442604…… 首先呢这个和肉没太大的关系 关系都在糊上 糊分为 酥糊 水油糊 面糊 里脊应该用的是酥糊 水、油(清油)、生粉、蛋清、泡打粉(小苏打)、比例个人掌握 你一下子放进热油里不沾才怪呢 首先呢把油烧至四五成热 然后放入挂好糊的里脊 用筷...
@咸永4885：糖醋里脊怎么做,才能外酥内嫩 -
辛振19817442604…… 食材用料 里脊相克食物 鸡蛋清 葱相克食物 姜相克食物 醋相克食物 水淀粉 胡椒粉 盐 料酒 番茄酱相克食物 糖醋里脊的做法 1.将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条. 2.里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀. 3.碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用. 4.碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁. 5.将里脊条放入面糊中挂糊. 6.锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条. 7.炸至金黄色捞出,沥油待用. 8.锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油. 9.烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀. 10.待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可.
@咸永4885：做糖醋里脊的技巧是什么?? -
辛振19817442604…… 材料: 里脊肉·250 克 鸡蛋·1 个 香葱·1 棵 生姜·1 小块 面粉·适量 淀粉·适量 调料 食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 高汤· 1/2大匙 料酒· 1/2大匙 香醋·2 大匙 白糖·2 大匙 精盐·1 小匙 做法 1.鸡蛋打入碗内;肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水淀粉、面粉抓匀;葱、姜洗净切末; 2.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁; 3.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油; 4.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可. 丫头提示:里脊要多炸几遍,否则达不到外焦里嫩的效果.
@咸永4885：糖醋里脊怎么做才脆 -
辛振19817442604…… 这个和肉没太大的关系, 关系都在糊上.糊分为 酥糊 、水油糊 、 面糊. 里脊应该用的是酥糊. 水、油(清油)、生粉、蛋清、泡打粉(小苏打)、比例个人掌握 首先把油烧至四五成热, 然后放入挂好糊的里脊, 用筷子搅散 糊变成白色 捞出 然后就不会粘了就成一条一条的了 然后再把油烧到8成热 下入油锅缉恭光枷叱磺癸委含莲炸熟 然后出来就是酥脆的了.
@咸永4885：糖醋里脊怎样做才脆 -
辛振19817442604…… 主要是掌握火候
@咸永4885：糖醋里脊怎么做才能脆
辛振19817442604…… 菜品:糖醋里脊工艺:焦溜 口味:糖醋味 类别:清真菜 脾调养调理 健脾开胃调理 气血双补调理 主料:牛里脊肉 400克 调料:盐 4克 酱油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大葱...
@咸永4885：糖醋里脊怎么做蓬松外焦里嫩? -
辛振19817442604…… 炸好后重新复炸一次.具体做法如下,首先准备材料: 里脊:400克、小葱:适量、白糖:20克、香醋:8克、生抽:5克、番茄酱:6克、料酒:5克、淀粉:20克. 1、里脊洗净切条,然后加入料酒、生抽、淀粉,抓匀腌15分钟 2、准备一个干净的容器,倒入香醋、生抽、盐、番茄酱、白糖、适量清水搅拌成糖汁 3、淀粉加适量清水,搅拌成糊状 4、腌好的肉倒入加入淀粉里拌匀 5、起锅倒油,然后里脊放进去炸至金黄色,捞出备用 6、炸好的里脊回锅复炸一次 7、锅里加入调好的糖醋汁烧开,然后加入炸过的肉,煮两分钟 8、加入芝麻、盐熬至入味装盘
@咸永4885：糖醋里脊怎么做做出来最好脆一点 -
辛振19817442604…… 挂面糊的时候放淀粉,少放面粉,淀粉越多越脆
