红曲米的味道是苦的吗
@竺扶4415：红曲米怎么有点苦? -
能轮15819671398…… 红曲米是由 蒸熟的大米接种上红曲霉 菌 培养而成.正常的情况下红曲米带有一种淡淡的发酵米香味,不但是一种天然的食品着色剂而且有保健作用是药食同源物质,在李时珍的《本草纲目 》中早有记载. 你所描述的情况可能有以下原因造成:1、红曲米放的数量多2、所用红曲米在培养过程中曾遭杂菌污染3、所用大米为陈化粮而且用高温烘干.因此红曲米苦是不好的产品,一般不会产生危害,但还是建议你购买正规厂家的产品. 诸如山东中惠 、浙江天马等公司的红曲米.
@竺扶4415：红曲米吃为什么会苦涩 -
能轮15819671398…… 红曲霉的味道是苦的,所以发酵出来的红曲米也会苦,古代医书《本经逢源》有记载:红曲甘微苦辛平,所以苦的话是正常的.
@竺扶4415：红曲粉有苦味?红曲馒头,红曲放多少?会不会苦或酸?应该注意什么? -
能轮15819671398…… 上面的回复是错了,不懂别乱说,红曲是闽浙一带的特产,是用红曲菌跟蒸熟的大米一起发酵的,红曲菌本身就是带苦味,所发酵的红曲当然也是有苦味.相关方面北 京电视台都做过相关的节目,可以网上搜下.红曲除了可以酿酒以外,它还是可以做为上色的天然食品,可以用作熟食上色,如卤肉,蛋糕等,
@竺扶4415：红曲粉上色? -
能轮15819671398…… 上色最好用红曲米(福建南雄的最好,可以自己引种),市面卖的红曲粉,很多都是有毒的苏丹红.1大汤匙的红曲米,加1碗水(4两),浸泡半小时.水直接加到卤汁中(4公升).如果是做淋汁,红曲米碾细直接加入,红曲米是糯米,煮熟后有增加浓稠的功能.
@竺扶4415：用红曲米煮蛋会影响原味吗 -
能轮15819671398…… 可以采用红曲粉的,红曲米磨粉后用来煮蛋更好用的,红曲本身有曲香味,且味道有点微苦,磨粉后用少量的红曲粉就能煮出很好的颜色且几乎没有了红曲米的苦涩味.
@竺扶4415：红曲米煮粥怎么会是苦的? -
能轮15819671398…… 红曲米的味道本来就不好,味酸苦.只需要放少量就可以,可能是你放的太多了.只需加点糖综合一下就好了
@竺扶4415：用红曲米粉给肉馅上色,肉馅会有苦味吗 -
能轮15819671398…… 没有苦味的,
@竺扶4415：有红曲米这种药吗 -
能轮15819671398…… 红曲米味到微酸 微苦,闻起来有一丝臭味. 红曲米是药食两用的食物,是一种能降血脂的中医药原料.
@竺扶4415：红曲怎么服用 -
能轮15819671398…… 红曲的功效与作用 红曲,味甘,性温;归肝、脾、胃、大肠经.活血化瘀;健脾消食.主饮食积滞;脘腹胀满;赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤. 红曲的食用方法 1.在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉...
@竺扶4415：红曲米为什么苦?我将6克红曲米碾碎,放入一次性水杯,为什么非常苦?是红曲米买假了,还是质量不好? -
能轮15819671398…… 红曲米本来就是苦的,我是古田人我家乡盛产红曲
能轮15819671398…… 红曲米是由 蒸熟的大米接种上红曲霉 菌 培养而成.正常的情况下红曲米带有一种淡淡的发酵米香味,不但是一种天然的食品着色剂而且有保健作用是药食同源物质,在李时珍的《本草纲目 》中早有记载. 你所描述的情况可能有以下原因造成:1、红曲米放的数量多2、所用红曲米在培养过程中曾遭杂菌污染3、所用大米为陈化粮而且用高温烘干.因此红曲米苦是不好的产品,一般不会产生危害,但还是建议你购买正规厂家的产品. 诸如山东中惠 、浙江天马等公司的红曲米.
@竺扶4415：红曲米吃为什么会苦涩 -
能轮15819671398…… 红曲霉的味道是苦的,所以发酵出来的红曲米也会苦,古代医书《本经逢源》有记载:红曲甘微苦辛平,所以苦的话是正常的.
@竺扶4415：红曲粉有苦味?红曲馒头,红曲放多少?会不会苦或酸?应该注意什么? -
能轮15819671398…… 上面的回复是错了,不懂别乱说,红曲是闽浙一带的特产,是用红曲菌跟蒸熟的大米一起发酵的,红曲菌本身就是带苦味,所发酵的红曲当然也是有苦味.相关方面北 京电视台都做过相关的节目,可以网上搜下.红曲除了可以酿酒以外,它还是可以做为上色的天然食品,可以用作熟食上色,如卤肉,蛋糕等,
@竺扶4415：红曲粉上色? -
能轮15819671398…… 上色最好用红曲米(福建南雄的最好,可以自己引种),市面卖的红曲粉,很多都是有毒的苏丹红.1大汤匙的红曲米,加1碗水(4两),浸泡半小时.水直接加到卤汁中(4公升).如果是做淋汁,红曲米碾细直接加入,红曲米是糯米,煮熟后有增加浓稠的功能.
@竺扶4415：用红曲米煮蛋会影响原味吗 -
能轮15819671398…… 可以采用红曲粉的,红曲米磨粉后用来煮蛋更好用的,红曲本身有曲香味,且味道有点微苦,磨粉后用少量的红曲粉就能煮出很好的颜色且几乎没有了红曲米的苦涩味.
@竺扶4415：红曲米煮粥怎么会是苦的? -
能轮15819671398…… 红曲米的味道本来就不好,味酸苦.只需要放少量就可以,可能是你放的太多了.只需加点糖综合一下就好了
@竺扶4415：用红曲米粉给肉馅上色,肉馅会有苦味吗 -
能轮15819671398…… 没有苦味的,
@竺扶4415：有红曲米这种药吗 -
能轮15819671398…… 红曲米味到微酸 微苦,闻起来有一丝臭味. 红曲米是药食两用的食物,是一种能降血脂的中医药原料.
@竺扶4415：红曲怎么服用 -
能轮15819671398…… 红曲的功效与作用 红曲,味甘,性温;归肝、脾、胃、大肠经.活血化瘀;健脾消食.主饮食积滞;脘腹胀满;赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤. 红曲的食用方法 1.在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉...
@竺扶4415：红曲米为什么苦?我将6克红曲米碾碎,放入一次性水杯,为什么非常苦?是红曲米买假了,还是质量不好? -
能轮15819671398…… 红曲米本来就是苦的,我是古田人我家乡盛产红曲
