红油味型的调料配方
@芮云2050：红油味由哪些调料组成 -
戴叙17580335789…… 红油是一种烹饪材料,有辣味,是川菜中一种独特的工艺.同时还可以看到走私“红油”,实际上是一种燃料用油.红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成.香辣红油香辣红油是...
@芮云2050：跪求调味配方 -
戴叙17580335789…… 1麻辣味汁【配方】(配制20份菜)红油海椒30克(或红油100克),花椒粉20克,红酱油30克(如老抽需加水稀释),精盐30克,味精20克(碾粉),白糖30克,料酒50克,姜末20克,小麻油等味料加开水750克(或鲜汤)调制而成....
@芮云2050：做川菜的各种配料 -
戴叙17580335789…… 一、鱼香味型:特点:咸甜酸辣,四味一致,姜、葱、蒜香突出. 配料:植物油、泡红椒、姜、蒜、葱、白酱油、醋、白糖、四川豆瓣酱或(郫县豆瓣酱、)蘑菇精、水适量. 调料的比例:葱姜蒜泥1,泡椒0.5,四川豆瓣酱2,糖1.5,醋1.5,...
@芮云2050：有没有知道红油的配方 -
戴叙17580335789…… 绝密配方:四川辣椒油制作 川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,便成了能否做出一品上好凉菜的关键.在四川民间,有家就有熟油辣子,但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不...
@芮云2050：求:正宗川菜中的红油、麻辣油、特殊调料及特殊酱汁的制作方法! -
戴叙17580335789…… 红油就是辣椒油,香而不是太辣 ,适合凉拌菜.是川菜里常用的. 选用陕西辣椒(秦椒),选用菜籽油+香油炸制辣椒,这种油炸制的辣椒油颜色好.然后是配料:八角.丁香.良姜.香叶.桂皮.花椒(花椒的数量视个人口味而定,喜欢麻的...
@芮云2050：5份凉菜调料汁的比例(红油味) -
戴叙17580335789…… 红油汁 用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤,调和成汁,为红色咸辣味.用以拌食荤素原料,如:红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等 麻辣汁 辣椒1 花椒1/2 盐1 酱油1/2 糖1 香油1/2 豆豉1/2 姜汁 盐1/2 姜汁2 酱油1 醋1 香油1/2 辣油1 豆瓣酱1 鲜辣汁 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油.将辣椒、姜、葱切丝炒透,加调料、鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味.多用于炝腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黄瓜. 椒麻汁 用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,为绿色或咸香味.拌食荤食,如:椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等.忌用熟花椒
@芮云2050：谁会做冒菜炒底料配方,和辣子红油,配方, -
戴叙17580335789…… 1原料:菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克 制法:1菜油先炼熟;牛油切...
@芮云2050：怎样熬红油 -
戴叙17580335789…… 材料:辣椒面 60g,菜籽油 180ml,熟白芝麻 5g . 步骤: 1:准备好材料,菜籽油,辣椒面,熟白芝麻(就菜市卖的辣椒面就可以) 2:把锅烧热(里面的水份烧干)导入菜籽油 3:把油烧熟,菜籽油的话会有一些泡沫,把那些泡沫烧到都...
@芮云2050：红油怎么熬制?要具体做法 -
戴叙17580335789…… 红油的熬制:原料: 这个需要选用优质的辣椒面是没错的.看到网上有人讲红油要用几种不同种类的名贵辣椒如四川二金条云南小米椒等,按特定比例混合熬制,这些东西在国内也不一定买得齐,咱们就更不敢奢求了:—)从实际角度出发...
@芮云2050：红油酱怎样制作? -
戴叙17580335789…… 红油、四川俗称熟油辣子最简单地道的做法在市面上买好辣椒面、芝麻、桂皮、八角、将锅里的菜籽油烧热、把辣椒面放在碗里、将热油倒入碗中加入桂皮八角芝麻即可!
戴叙17580335789…… 红油是一种烹饪材料,有辣味,是川菜中一种独特的工艺.同时还可以看到走私“红油”,实际上是一种燃料用油.红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成.香辣红油香辣红油是...
@芮云2050：跪求调味配方 -
戴叙17580335789…… 1麻辣味汁【配方】(配制20份菜)红油海椒30克(或红油100克),花椒粉20克,红酱油30克(如老抽需加水稀释),精盐30克,味精20克(碾粉),白糖30克,料酒50克,姜末20克,小麻油等味料加开水750克(或鲜汤)调制而成....
@芮云2050：做川菜的各种配料 -
戴叙17580335789…… 一、鱼香味型:特点:咸甜酸辣,四味一致,姜、葱、蒜香突出. 配料:植物油、泡红椒、姜、蒜、葱、白酱油、醋、白糖、四川豆瓣酱或(郫县豆瓣酱、)蘑菇精、水适量. 调料的比例:葱姜蒜泥1,泡椒0.5,四川豆瓣酱2,糖1.5,醋1.5,...
@芮云2050：有没有知道红油的配方 -
戴叙17580335789…… 绝密配方:四川辣椒油制作 川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,便成了能否做出一品上好凉菜的关键.在四川民间,有家就有熟油辣子,但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不...
@芮云2050：求:正宗川菜中的红油、麻辣油、特殊调料及特殊酱汁的制作方法! -
戴叙17580335789…… 红油就是辣椒油,香而不是太辣 ,适合凉拌菜.是川菜里常用的. 选用陕西辣椒(秦椒),选用菜籽油+香油炸制辣椒,这种油炸制的辣椒油颜色好.然后是配料:八角.丁香.良姜.香叶.桂皮.花椒(花椒的数量视个人口味而定,喜欢麻的...
@芮云2050：5份凉菜调料汁的比例(红油味) -
戴叙17580335789…… 红油汁 用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤,调和成汁,为红色咸辣味.用以拌食荤素原料,如:红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等 麻辣汁 辣椒1 花椒1/2 盐1 酱油1/2 糖1 香油1/2 豆豉1/2 姜汁 盐1/2 姜汁2 酱油1 醋1 香油1/2 辣油1 豆瓣酱1 鲜辣汁 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油.将辣椒、姜、葱切丝炒透,加调料、鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味.多用于炝腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黄瓜. 椒麻汁 用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,为绿色或咸香味.拌食荤食,如:椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等.忌用熟花椒
@芮云2050：谁会做冒菜炒底料配方,和辣子红油,配方, -
戴叙17580335789…… 1原料:菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克 制法:1菜油先炼熟;牛油切...
@芮云2050：怎样熬红油 -
戴叙17580335789…… 材料:辣椒面 60g,菜籽油 180ml,熟白芝麻 5g . 步骤: 1:准备好材料,菜籽油,辣椒面,熟白芝麻(就菜市卖的辣椒面就可以) 2:把锅烧热(里面的水份烧干)导入菜籽油 3:把油烧熟,菜籽油的话会有一些泡沫,把那些泡沫烧到都...
@芮云2050：红油怎么熬制?要具体做法 -
戴叙17580335789…… 红油的熬制:原料: 这个需要选用优质的辣椒面是没错的.看到网上有人讲红油要用几种不同种类的名贵辣椒如四川二金条云南小米椒等,按特定比例混合熬制,这些东西在国内也不一定买得齐,咱们就更不敢奢求了:—)从实际角度出发...
@芮云2050：红油酱怎样制作? -
戴叙17580335789…… 红油、四川俗称熟油辣子最简单地道的做法在市面上买好辣椒面、芝麻、桂皮、八角、将锅里的菜籽油烧热、把辣椒面放在碗里、将热油倒入碗中加入桂皮八角芝麻即可!
