怎样做红油最香最红
@卜洪4818：红油怎么做才香又红 -
里是18590172497…… 第一点,从材料来说,辣椒要选择好好一点的,油随便,要节约成本的话就用一般豆油就可以,好一点就用一般的菜油.第二点,从技术上来说,干辣椒要好,要锤烂.但是你自己要注意,辣椒锤得太烂,油温就第一点,辣椒锤得不是很烂,油温就高一点,防止辣椒被煎糊了.我家是做餐饮的,天天都要煎红油海椒.希望能帮到你
@卜洪4818：红油的作法 - 请问制作红油需要的材料及作法
里是18590172497…… 四川人的红油作法: 1.将二荆条和小米辣两种干辣椒用湿布擦干净用剪刀剪成两厘米长的段. 2.在炒菜的大铁锅内放少许菜籽油烧热,小火,把剪好的辣椒段放入来回翻炒至深红色,有浓郁辣椒味呛鼻后就好了,把炒好的辣椒放簸箕里凉透. 3.用石头窝舂捣成碎末(也可以用粉碎机),手工捣最好. 4,把捣好的辣椒末放进耐温器皿中,陶瓷的最好,将菜籽油(或食用调和油)烧熟倒进辣椒末中,油温以能将辣椒烫出“吱啦”的声音为好.可根据个人喜好加入芝麻花椒或八角草果,一般50克辣椒末加入200ML油,这样做出来的红油又香又红又辣.
@卜洪4818：怎样熬辣椒油又红又香 -
里是18590172497…… 主料:干辣椒、菜油(比例:5斤油用1斤半辣椒,当然,要是嫌不辣可以多放,但5斤油不要超过2斤辣椒,不然太稠.) 辅料:去皮花生米1两(我说的都是以5斤油为准)、白芝麻1两、小茴香半两、葱段、姜片各1两. 调料(重要): 1、紫...
@卜洪4818：红油怎样练更香 -
里是18590172497…… 菜油入锅炼熟,放入葱头、姜块、花椒适量,炸至焦黄后,捞出不用,等到油温降至五成热时,再倒入捣细的三种辣椒面,此外,还需要放少许紫草和草果入锅炼制,其间要用铲子不停地搅动,以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来.待到色泽红透、椒香扑鼻时,将炼制红油的锅移至一旁,让其慢慢冷却.如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈,那你还可根据需要,在炼制过程中加入八角、豆蔻之类.
@卜洪4818：辣椒油怎么炼才又香又辣 -
里是18590172497…… 四川辣椒油的做法 其实我们放辣椒油(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香. 红油制作有几种方法,最简单的是把油烧热,直接浇到辣椒面中,泡到油凉以后过滤出来就是红油了. 再一个复杂的方法就是使用香料和带有芳香特质的原料来...
@卜洪4818：红油怎样炼才会更红更香
里是18590172497…… 1.红油是凉拌菜中常用到的调料.红油的好坏会影响成菜的色、香、味.好的红油不仅给凉拌菜增色不少,而且还好闻好吃;不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽,而且会有苦味或无味. 这里我和大家分享一下我做红油的方法,在实际...
@卜洪4818：红油怎么样制作才香色泽才美 -
里是18590172497…… 辣椒红油又一法 一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油 方法与“辣椒油”老兄如出一辙,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过, 于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可. 加水可浸出辣椒的红色...
@卜洪4818：红油怎么做才更好吃更香求红油的制作方法
里是18590172497…… 红油的制作方法辣椒油的目的就是要达到麻辣、红亮、香.先说平常人家用的,最简单的是把油烧热,直接浇到辣椒面中,泡到油凉以后过滤出来就是红油了.也就是油泼...
@卜洪4818：红油怎么熬才能达到有香味和颜色红的效果??? -
里是18590172497…… 要把油温烧高放葱姜蒜炸一下,炸成葱油,等油温适当后还可以加些八角、桂皮,香叶,白蔻等大料进去.这样香味就有了,颜色要注意的就是辣椒粉放入时的油温要掌握好,油温高会炸煳,油温低颜色出不来,建议加入点紫草颜色更红亮.
@卜洪4818：怎样才能使红油又红又香又辣? -
里是18590172497…… 干红辣椒50g 油200g八角适量桂皮适量花椒适量香叶适量生姜适量 步骤 1 干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙,要勤翻炒,炒到琥珀色就可以,不要炒糊. 2 焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂,用剪刀在辣椒的大端剪开去籽,喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子. 3 把处理好的辣椒放入料理机打成粉末.耐心一点,直到辣椒成粉 4 锅里倒入植物油,放入八角、桂皮、花椒、香叶,生姜,炸出香味. 5 油烧到7成热后,捞出香料,把油倒入干净的容器里. 6 开始第一次放熟干辣椒粉(增香). 7 待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色才会红) 8 只有三成热的时候第三次放辣椒粉,这个时候放的才会辣.三次均适量.
里是18590172497…… 第一点,从材料来说,辣椒要选择好好一点的,油随便,要节约成本的话就用一般豆油就可以,好一点就用一般的菜油.第二点,从技术上来说,干辣椒要好,要锤烂.但是你自己要注意,辣椒锤得太烂,油温就第一点,辣椒锤得不是很烂,油温就高一点,防止辣椒被煎糊了.我家是做餐饮的,天天都要煎红油海椒.希望能帮到你
@卜洪4818：红油的作法 - 请问制作红油需要的材料及作法
里是18590172497…… 四川人的红油作法: 1.将二荆条和小米辣两种干辣椒用湿布擦干净用剪刀剪成两厘米长的段. 2.在炒菜的大铁锅内放少许菜籽油烧热,小火,把剪好的辣椒段放入来回翻炒至深红色,有浓郁辣椒味呛鼻后就好了,把炒好的辣椒放簸箕里凉透. 3.用石头窝舂捣成碎末(也可以用粉碎机),手工捣最好. 4,把捣好的辣椒末放进耐温器皿中,陶瓷的最好,将菜籽油(或食用调和油)烧熟倒进辣椒末中,油温以能将辣椒烫出“吱啦”的声音为好.可根据个人喜好加入芝麻花椒或八角草果,一般50克辣椒末加入200ML油,这样做出来的红油又香又红又辣.
@卜洪4818：怎样熬辣椒油又红又香 -
里是18590172497…… 主料:干辣椒、菜油(比例:5斤油用1斤半辣椒,当然,要是嫌不辣可以多放,但5斤油不要超过2斤辣椒,不然太稠.) 辅料:去皮花生米1两(我说的都是以5斤油为准)、白芝麻1两、小茴香半两、葱段、姜片各1两. 调料(重要): 1、紫...
@卜洪4818：红油怎样练更香 -
里是18590172497…… 菜油入锅炼熟,放入葱头、姜块、花椒适量,炸至焦黄后,捞出不用,等到油温降至五成热时,再倒入捣细的三种辣椒面,此外,还需要放少许紫草和草果入锅炼制,其间要用铲子不停地搅动,以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来.待到色泽红透、椒香扑鼻时,将炼制红油的锅移至一旁,让其慢慢冷却.如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈,那你还可根据需要,在炼制过程中加入八角、豆蔻之类.
@卜洪4818：辣椒油怎么炼才又香又辣 -
里是18590172497…… 四川辣椒油的做法 其实我们放辣椒油(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香. 红油制作有几种方法,最简单的是把油烧热,直接浇到辣椒面中,泡到油凉以后过滤出来就是红油了. 再一个复杂的方法就是使用香料和带有芳香特质的原料来...
@卜洪4818：红油怎样炼才会更红更香
里是18590172497…… 1.红油是凉拌菜中常用到的调料.红油的好坏会影响成菜的色、香、味.好的红油不仅给凉拌菜增色不少,而且还好闻好吃;不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽,而且会有苦味或无味. 这里我和大家分享一下我做红油的方法,在实际...
@卜洪4818：红油怎么样制作才香色泽才美 -
里是18590172497…… 辣椒红油又一法 一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油 方法与“辣椒油”老兄如出一辙,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过, 于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可. 加水可浸出辣椒的红色...
@卜洪4818：红油怎么做才更好吃更香求红油的制作方法
里是18590172497…… 红油的制作方法辣椒油的目的就是要达到麻辣、红亮、香.先说平常人家用的,最简单的是把油烧热,直接浇到辣椒面中,泡到油凉以后过滤出来就是红油了.也就是油泼...
@卜洪4818：红油怎么熬才能达到有香味和颜色红的效果??? -
里是18590172497…… 要把油温烧高放葱姜蒜炸一下,炸成葱油,等油温适当后还可以加些八角、桂皮,香叶,白蔻等大料进去.这样香味就有了,颜色要注意的就是辣椒粉放入时的油温要掌握好,油温高会炸煳,油温低颜色出不来,建议加入点紫草颜色更红亮.
@卜洪4818：怎样才能使红油又红又香又辣? -
里是18590172497…… 干红辣椒50g 油200g八角适量桂皮适量花椒适量香叶适量生姜适量 步骤 1 干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙,要勤翻炒,炒到琥珀色就可以,不要炒糊. 2 焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂,用剪刀在辣椒的大端剪开去籽,喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子. 3 把处理好的辣椒放入料理机打成粉末.耐心一点,直到辣椒成粉 4 锅里倒入植物油,放入八角、桂皮、花椒、香叶,生姜,炸出香味. 5 油烧到7成热后,捞出香料,把油倒入干净的容器里. 6 开始第一次放熟干辣椒粉(增香). 7 待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色才会红) 8 只有三成热的时候第三次放辣椒粉,这个时候放的才会辣.三次均适量.
