凉菜专用红油配方
@薛隶4140：请问凉拌菜中用来调味的红油是怎样制作的?另外,谁能教教我做凉拌菜?
周蚁15046167080…… 现成的红油超市就有卖的,不过自己动手做,也并不太难哦. 正宗四川红油制作 自制花椒辣椒油(1) : 取一锅,不妨大些,要有盖子.放植物油,边加热边把干红辣椒...
@薛隶4140：我想问一下拌凉菜的红油是怎么做的 -
周蚁15046167080…… 凉拌菜“红油” 菜油约500ML (建议不要用花生油和橄榄油,两者本身气味很重,影响红油效果) 辣椒粉: Paprika或者韩国辣椒粉都很好,颜色绝对够红润.我这里用的Paprika,辣味比较淡.如果想辣一点,可以用两种的混合,或者可以加...
@薛隶4140：拌凉菜的红油怎么做? -
周蚁15046167080…… 红油的基础油,你知道是什么吗?是菜子油,不是一般的食用油都能做的.一是取适菜子油锅,微热时放入大量红辣椒加少许的花椒等调味品,二把火关小,让油慢慢煮(注意要不停的用勺子搅动,防止胡锅),至红辣椒香气出来时,观看辣椒是不是微脆,三是辣椒微脆时就可以关火了,把辣油倒入盆中或碗中,放置一天,就可以食用了.这才是正宗的红油!
@薛隶4140：凉拌菜中的红油如何制作 -
周蚁15046167080…… 红油的做法有很多: 香辣红油 1. 香辣红油的制作方法 香辣红油是以干辣椒为原料,经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态,放入植物油中加热而成,可作为调味料直接食用,或作为原料加工各种调味品,适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用...
@薛隶4140：拌凉菜的红油调料油怎么做? -
周蚁15046167080…… 四川豆瓣酱1,糖0.3,醋0.3,葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量.调法是先下葱姜蒜煸香,再将豆瓣酱煸炒出红油,下其他料调和.特点是鲜辣中带有极微的甜酸味.可制辣子鸡丁,辣子鱼丁等菜. 辣子油 (做法,把辣椒面放碗里,放一点盐...
@薛隶4140：调凉菜用的红油怎样做? -
周蚁15046167080…… 四川红油的正宗做法 川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,便成了能否做出一品上好凉菜的关键.在四川民间,有家就有熟油辣子,但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、...
@薛隶4140：跪求川菜里凉菜的红油炼法!放些什么料啊? -
周蚁15046167080…… 我刚学厨时做的是凉菜,那时炼红油的方法简单,把刚舂好的辣椒面放桶里,掺入烧热的熟菜油,再加点八角和老姜进去搅拌均匀,放凉就可以用来拌菜了,以前的红油可以说是＂万金油＂,凉菜、热菜、小吃都在用;可现在炼出的红油针对性更强了,方法也比较多.
@薛隶4140：凉菜红油怎么熬制 -
周蚁15046167080…… 主料:鲜辣椒 (100克),花椒 (20克) 调料:姜 (4片),八角 (2个),桂皮 (一小节),白芝麻 (少许) 做法: 1.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火. 2.待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末. 3.另外2/3磨...
@薛隶4140：请问四川凉拌菜中的红油是怎么做的?越详细越好 -
周蚁15046167080…… 原料:花椒 (1 大勺),个味道强烈,不宜多放),桂皮(小指大小2-3块),小茴香(1小勺),白芝麻(1大勺),草果(1-2枚,用刀拍破),八角 (又称大料,大茴,3 – 4 颗),紫草(1大勺),辣椒面 (200g),香叶(2 – 4 片),生姜...
@薛隶4140：求陕西凉菜的红油配方? -
周蚁15046167080…… 原料: 干辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1个、八角1个、盐半小勺. 做法: 1、油倒入耐热容器里,加入八角、草果,半小勺盐,这样可以防止加热时热油烹溅.放入微波炉高火2分钟. 2、取出倒入30克的干辣椒碎,再进微波炉高火2分钟 3、再取出加入剩余的干辣椒碎,分次加入辣椒可以让红油颜色更红亮,还不至于焦糊.最后加入芝麻,进微波炉高火2分钟.
周蚁15046167080…… 现成的红油超市就有卖的,不过自己动手做,也并不太难哦. 正宗四川红油制作 自制花椒辣椒油(1) : 取一锅,不妨大些,要有盖子.放植物油,边加热边把干红辣椒...
@薛隶4140：我想问一下拌凉菜的红油是怎么做的 -
周蚁15046167080…… 凉拌菜“红油” 菜油约500ML (建议不要用花生油和橄榄油,两者本身气味很重,影响红油效果) 辣椒粉: Paprika或者韩国辣椒粉都很好,颜色绝对够红润.我这里用的Paprika,辣味比较淡.如果想辣一点,可以用两种的混合,或者可以加...
@薛隶4140：拌凉菜的红油怎么做? -
周蚁15046167080…… 红油的基础油,你知道是什么吗?是菜子油,不是一般的食用油都能做的.一是取适菜子油锅,微热时放入大量红辣椒加少许的花椒等调味品,二把火关小,让油慢慢煮(注意要不停的用勺子搅动,防止胡锅),至红辣椒香气出来时,观看辣椒是不是微脆,三是辣椒微脆时就可以关火了,把辣油倒入盆中或碗中,放置一天,就可以食用了.这才是正宗的红油!
@薛隶4140：凉拌菜中的红油如何制作 -
周蚁15046167080…… 红油的做法有很多: 香辣红油 1. 香辣红油的制作方法 香辣红油是以干辣椒为原料,经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态,放入植物油中加热而成,可作为调味料直接食用,或作为原料加工各种调味品,适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用...
@薛隶4140：拌凉菜的红油调料油怎么做? -
周蚁15046167080…… 四川豆瓣酱1,糖0.3,醋0.3,葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量.调法是先下葱姜蒜煸香,再将豆瓣酱煸炒出红油,下其他料调和.特点是鲜辣中带有极微的甜酸味.可制辣子鸡丁,辣子鱼丁等菜. 辣子油 (做法,把辣椒面放碗里,放一点盐...
@薛隶4140：调凉菜用的红油怎样做? -
周蚁15046167080…… 四川红油的正宗做法 川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,便成了能否做出一品上好凉菜的关键.在四川民间,有家就有熟油辣子,但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、...
@薛隶4140：跪求川菜里凉菜的红油炼法!放些什么料啊? -
周蚁15046167080…… 我刚学厨时做的是凉菜,那时炼红油的方法简单,把刚舂好的辣椒面放桶里,掺入烧热的熟菜油,再加点八角和老姜进去搅拌均匀,放凉就可以用来拌菜了,以前的红油可以说是＂万金油＂,凉菜、热菜、小吃都在用;可现在炼出的红油针对性更强了,方法也比较多.
@薛隶4140：凉菜红油怎么熬制 -
周蚁15046167080…… 主料:鲜辣椒 (100克),花椒 (20克) 调料:姜 (4片),八角 (2个),桂皮 (一小节),白芝麻 (少许) 做法: 1.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火. 2.待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末. 3.另外2/3磨...
@薛隶4140：请问四川凉拌菜中的红油是怎么做的?越详细越好 -
周蚁15046167080…… 原料:花椒 (1 大勺),个味道强烈,不宜多放),桂皮(小指大小2-3块),小茴香(1小勺),白芝麻(1大勺),草果(1-2枚,用刀拍破),八角 (又称大料,大茴,3 – 4 颗),紫草(1大勺),辣椒面 (200g),香叶(2 – 4 片),生姜...
@薛隶4140：求陕西凉菜的红油配方? -
周蚁15046167080…… 原料: 干辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1个、八角1个、盐半小勺. 做法: 1、油倒入耐热容器里,加入八角、草果,半小勺盐,这样可以防止加热时热油烹溅.放入微波炉高火2分钟. 2、取出倒入30克的干辣椒碎,再进微波炉高火2分钟 3、再取出加入剩余的干辣椒碎,分次加入辣椒可以让红油颜色更红亮,还不至于焦糊.最后加入芝麻,进微波炉高火2分钟.
