红烧必须炒糖色
@程话6201：做红烧肉需要炒糖色吗? -
涂星14710791637…… 正宗的红烧肉肯定是放糖的,因为红烧的红,就是糖色,用酱油上色的叫酱了呵呵.下边是糖色的解释: 糖色是烹制菜肴的红色着色剂.烹制红烧鱼肉、酱鸡、鸭、卤肉,使用糖色后成菜红润明亮,香甜味美,肥而不腻.家庭可用油炒法制作....
@程话6201：红烧一定要炒糖色吗 -
涂星14710791637…… 一定要
@程话6201：红烧肉炒糖色可以不用油吗? -
涂星14710791637…… 不用也行,但要用成品的色宝糖色或者用红烧汁.可以选择把红烧肉和其他调味料直接倒入锅中,不断翻动即可.在做红烧肉之前,需要把红烧肉提前焯水,在焯水的过程中放入适量的姜片,能够有效地去除肉中的腥味.在挑选肉的时候,建议购买白里透红的猪肉会更好一些的.也可以选择直接闻味道,有刺鼻味道时,就不要进行购买了.
@程话6201：红烧肉不炒糖色不好吃? -
涂星14710791637…… 炒糖色不是很难的事,尤其是自己在家里做一点菜,没有很高的要求,就显得更容易了,只要你按照我下面说的方法去做,百分之百的成功等着你.炒菜的锅洗干净,放入白糖,(不要放油)上火,让白糖在锅中慢慢地溶化,当你看到锅中白糖...
@程话6201：红烧肉加糖有什么用???? -
涂星14710791637…… 炒糖色zhidao 做红烧肉时一般要炒糖色. “糖色”的主要用料是糖,原来比较讲究的使用冰糖,但是现在的家庭里一般都用白糖来代替,但是效果肯定是没有冰糖好,大概是因为冰糖黏性或胶性较强回的缘故. 在炒“糖色”的时后,多用油,因为油传热快,且有“炸”的作用,但是有的人也会用水.虽然是用油,但亦无须担心“糖色”会油腻,因为在炒制的过程中,糖与油答已经发生了中和反应了.
@程话6201：红烧肉要放糖吗 -
涂星14710791637…… 要放糖是一定的 多种红烧肉的做法: 做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰...
@程话6201：请问做红烧肉是要先炒糖色还是先炒大料呀 怎样做才会好吃呢 -
涂星14710791637…… 起锅放油、葱、姜、八角的同时放冰糖,做红烧肉放葱姜,也要用放花椒大料才会好吃,做法如下: 准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、水. 一、猪五花肉切块. 二、放入凉水锅焯水去血沫. 三、起锅放油、冰糖、葱、姜、八角适量. 四、倒入五花肉翻炒. 五、加入老抽、生抽、料酒、盐、水,大火煮沸转小火炖1小时. 六、大火收汁,出锅!
@程话6201：红烧肉必须要放红糖吗? -
涂星14710791637…… 不必须,烧肉的颜色是前期炒的焦糖色,或者是后期加入的上色用的老抽.
@程话6201：红烧肉怎样做出来是红色的 -
涂星14710791637…… 1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的.在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.2.做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味...
@程话6201：红烧鱼还需要熬制糖色吗? -
涂星14710791637…… 炒糖色是最常用的一种着色方法,无论家庭做菜还是餐厅美食都会用到.糖色是烹制菜肴的红色着色剂.烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉,使用糖色后成菜红润明亮,香甜味美,肥而不腻. 炒糖色 炒糖色一般采用水油结合法炒制.冰糖先处理...
涂星14710791637…… 正宗的红烧肉肯定是放糖的,因为红烧的红,就是糖色,用酱油上色的叫酱了呵呵.下边是糖色的解释: 糖色是烹制菜肴的红色着色剂.烹制红烧鱼肉、酱鸡、鸭、卤肉,使用糖色后成菜红润明亮,香甜味美,肥而不腻.家庭可用油炒法制作....
@程话6201：红烧一定要炒糖色吗 -
涂星14710791637…… 一定要
@程话6201：红烧肉炒糖色可以不用油吗? -
涂星14710791637…… 不用也行,但要用成品的色宝糖色或者用红烧汁.可以选择把红烧肉和其他调味料直接倒入锅中,不断翻动即可.在做红烧肉之前,需要把红烧肉提前焯水,在焯水的过程中放入适量的姜片,能够有效地去除肉中的腥味.在挑选肉的时候,建议购买白里透红的猪肉会更好一些的.也可以选择直接闻味道,有刺鼻味道时,就不要进行购买了.
@程话6201：红烧肉不炒糖色不好吃? -
涂星14710791637…… 炒糖色不是很难的事,尤其是自己在家里做一点菜,没有很高的要求,就显得更容易了,只要你按照我下面说的方法去做,百分之百的成功等着你.炒菜的锅洗干净,放入白糖,(不要放油)上火,让白糖在锅中慢慢地溶化,当你看到锅中白糖...
@程话6201：红烧肉加糖有什么用???? -
涂星14710791637…… 炒糖色zhidao 做红烧肉时一般要炒糖色. “糖色”的主要用料是糖,原来比较讲究的使用冰糖,但是现在的家庭里一般都用白糖来代替,但是效果肯定是没有冰糖好,大概是因为冰糖黏性或胶性较强回的缘故. 在炒“糖色”的时后,多用油,因为油传热快,且有“炸”的作用,但是有的人也会用水.虽然是用油,但亦无须担心“糖色”会油腻,因为在炒制的过程中,糖与油答已经发生了中和反应了.
@程话6201：红烧肉要放糖吗 -
涂星14710791637…… 要放糖是一定的 多种红烧肉的做法: 做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰...
@程话6201：请问做红烧肉是要先炒糖色还是先炒大料呀 怎样做才会好吃呢 -
涂星14710791637…… 起锅放油、葱、姜、八角的同时放冰糖,做红烧肉放葱姜,也要用放花椒大料才会好吃,做法如下: 准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、水. 一、猪五花肉切块. 二、放入凉水锅焯水去血沫. 三、起锅放油、冰糖、葱、姜、八角适量. 四、倒入五花肉翻炒. 五、加入老抽、生抽、料酒、盐、水,大火煮沸转小火炖1小时. 六、大火收汁,出锅!
@程话6201：红烧肉必须要放红糖吗? -
涂星14710791637…… 不必须,烧肉的颜色是前期炒的焦糖色,或者是后期加入的上色用的老抽.
@程话6201：红烧肉怎样做出来是红色的 -
涂星14710791637…… 1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的.在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.2.做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味...
@程话6201：红烧鱼还需要熬制糖色吗? -
涂星14710791637…… 炒糖色是最常用的一种着色方法,无论家庭做菜还是餐厅美食都会用到.糖色是烹制菜肴的红色着色剂.烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉,使用糖色后成菜红润明亮,香甜味美,肥而不腻. 炒糖色 炒糖色一般采用水油结合法炒制.冰糖先处理...
