怎样正确给肉上炒糖色
@蒙南2606：怎么给红烧肉上糖色? -
幸浩18643223901…… 用冰糖炒色,加入老抽、生抽、料酒、盐、水,大火煮沸转小火炖1小时,做法如下: 准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、水. 一、猪五花肉切块. 二、放入凉水锅焯水去血沫. 三、起锅放油、冰糖、葱、姜、八角适量. 四、倒入五花肉翻炒. 五、加入老抽、生抽、料酒、盐、水,大火煮沸转小火炖1小时.六、大火收汁,出锅!
@蒙南2606：煮猪肉怎样上糖色 -
幸浩18643223901…… 方法:锅里多放点儿油,起中火油不要烧得太热,放入碎冰糖、砂糖或棉糖,哪种糖无所谓,但是第一不能是整块的,要弄得碎一点;然后轻轻搅拌,如果你是新手请用小火,看着糖都融化了以后,油面上开始起泡了,就可以了,立刻下锅要上...
@蒙南2606：如何炒糖色? -
幸浩18643223901…… 现在开始炒糖色:炒锅洗净擦干水.冷锅放适量白糖或者红糖;冰糖最好,但是要捶碎.掺少许清水,开中火.要准备一碗冷水放在旁边,因为糖炒好了就需要马上加水,刻不容缓,如果火候到了才去接水那就来不及了.所以,准备一碗水放在...
@蒙南2606：红烧肉的糖色怎么熬 -
幸浩18643223901…… 放油三成热,慢熬至糖起大泡,继续熬,此时大泡消失,锅中泛起小泡,此时下肉炒色正合适.如果你掌握不好油温,就用水熬糖,锅中放水,放糖,比例1:1,熬到第二次起泡放肉,顺序一样,就是水比油慢,速度好掌握.
@蒙南2606：炖肉的炒糖色怎么弄?炖肉一般步骤是什么..时间呢 -
幸浩18643223901…… 炒糖色:1.取一只干净的锅,上灶加油(油和糖的比例3:2)2.待油热后加糖拿勺子不停地搅(注意:一定不要停下来)3.等糖变成焦红色后加一点水即可 如果是红烧的话,关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开,约5分钟后捞出用热水洗...
@蒙南2606：怎样用糖炒肉上色 -
幸浩18643223901…… 炒糖色时用慢火,能使糖慢慢溶化,水分蒸发并焦化,产生令人愉快的焦糖气味,而达到糖色的质量要求.如糖色炒的颜色重了,酱油可以不放,糖色的颜色和酱油不同,糖色比酱油红亮,不发黑. 糖色炒制的好坏,关键在于火候炒制时的温度一般控制在180-190℃之间为宜.如果火旺温度过高,就会产生令人讨厌的焦糊中苦味,影响菜肴的口味
@蒙南2606：怎样用白糖给猪肉上颜色 -
幸浩18643223901…… 怎样用白糖给猪肉上颜色的问题:用白糖给猪肉上色首先是把白糖炒制成焦糖色,方法是,先在锅中放少许油用小火加热,放入适量的白糖进行翻炒约一分钟后糖会冒泡并变成酱红色,这时变化很快炒过了会发苦,倒入需上色的猪肉翻炒就行了,继而可进行下一步烹调了.
@蒙南2606：怎么炒红烧肉的糖色呢? -
幸浩18643223901…… 炒糖色主角—绵白糖、白砂糖、冰糖 问题1:三种糖的炒制火候是否一样?炒制时间有何区别? 1.绵白糖比较容易溶化,用中火炒制即可.它是最容易操作的一种糖,建议初学者应该选用绵白糖.但是它炒后最易返沙,所以应该结合菜品特点进...
@蒙南2606：怎么用糖炒肉 -
幸浩18643223901…… 1,锅内倒适量的油. 2,等油起波纹后,开始放糖,可以放2汤匙. 3,等糖化,并且大面积起泡后,倒入肉.(俗称上色) 4.翻炒几下,等肉上糖色均匀,添入适量的水. 4,等水开,加入花椒,大料,红辣椒.再倒入适量酱油(2汤匙). 5,等汤汁快收干,翻炒,待基本收干后出锅即可.
@蒙南2606：炖肉的炒糖色怎么弄 -
幸浩18643223901…… 把锅烧开后倒入糖.待糖开始冒烟后开炒.•炒到化时即可.
幸浩18643223901…… 用冰糖炒色,加入老抽、生抽、料酒、盐、水,大火煮沸转小火炖1小时,做法如下: 准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、水. 一、猪五花肉切块. 二、放入凉水锅焯水去血沫. 三、起锅放油、冰糖、葱、姜、八角适量. 四、倒入五花肉翻炒. 五、加入老抽、生抽、料酒、盐、水,大火煮沸转小火炖1小时.六、大火收汁,出锅!
@蒙南2606：煮猪肉怎样上糖色 -
幸浩18643223901…… 方法:锅里多放点儿油,起中火油不要烧得太热,放入碎冰糖、砂糖或棉糖,哪种糖无所谓,但是第一不能是整块的,要弄得碎一点;然后轻轻搅拌,如果你是新手请用小火,看着糖都融化了以后,油面上开始起泡了,就可以了,立刻下锅要上...
@蒙南2606：如何炒糖色? -
幸浩18643223901…… 现在开始炒糖色:炒锅洗净擦干水.冷锅放适量白糖或者红糖;冰糖最好,但是要捶碎.掺少许清水,开中火.要准备一碗冷水放在旁边,因为糖炒好了就需要马上加水,刻不容缓,如果火候到了才去接水那就来不及了.所以,准备一碗水放在...
@蒙南2606：红烧肉的糖色怎么熬 -
幸浩18643223901…… 放油三成热,慢熬至糖起大泡,继续熬,此时大泡消失,锅中泛起小泡,此时下肉炒色正合适.如果你掌握不好油温,就用水熬糖,锅中放水,放糖,比例1:1,熬到第二次起泡放肉,顺序一样,就是水比油慢,速度好掌握.
@蒙南2606：炖肉的炒糖色怎么弄?炖肉一般步骤是什么..时间呢 -
幸浩18643223901…… 炒糖色:1.取一只干净的锅,上灶加油(油和糖的比例3:2)2.待油热后加糖拿勺子不停地搅(注意:一定不要停下来)3.等糖变成焦红色后加一点水即可 如果是红烧的话,关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开,约5分钟后捞出用热水洗...
@蒙南2606：怎样用糖炒肉上色 -
幸浩18643223901…… 炒糖色时用慢火,能使糖慢慢溶化,水分蒸发并焦化,产生令人愉快的焦糖气味,而达到糖色的质量要求.如糖色炒的颜色重了,酱油可以不放,糖色的颜色和酱油不同,糖色比酱油红亮,不发黑. 糖色炒制的好坏,关键在于火候炒制时的温度一般控制在180-190℃之间为宜.如果火旺温度过高,就会产生令人讨厌的焦糊中苦味,影响菜肴的口味
@蒙南2606：怎样用白糖给猪肉上颜色 -
幸浩18643223901…… 怎样用白糖给猪肉上颜色的问题:用白糖给猪肉上色首先是把白糖炒制成焦糖色,方法是,先在锅中放少许油用小火加热,放入适量的白糖进行翻炒约一分钟后糖会冒泡并变成酱红色,这时变化很快炒过了会发苦,倒入需上色的猪肉翻炒就行了,继而可进行下一步烹调了.
@蒙南2606：怎么炒红烧肉的糖色呢? -
幸浩18643223901…… 炒糖色主角—绵白糖、白砂糖、冰糖 问题1:三种糖的炒制火候是否一样?炒制时间有何区别? 1.绵白糖比较容易溶化,用中火炒制即可.它是最容易操作的一种糖,建议初学者应该选用绵白糖.但是它炒后最易返沙,所以应该结合菜品特点进...
@蒙南2606：怎么用糖炒肉 -
幸浩18643223901…… 1,锅内倒适量的油. 2,等油起波纹后,开始放糖,可以放2汤匙. 3,等糖化,并且大面积起泡后,倒入肉.(俗称上色) 4.翻炒几下,等肉上糖色均匀,添入适量的水. 4,等水开,加入花椒,大料,红辣椒.再倒入适量酱油(2汤匙). 5,等汤汁快收干,翻炒,待基本收干后出锅即可.
@蒙南2606：炖肉的炒糖色怎么弄 -
幸浩18643223901…… 把锅烧开后倒入糖.待糖开始冒烟后开炒.•炒到化时即可.
