红烧肉最忌水炖和焯水
@詹仁3425：红烧肉到底要不要过水,原来我们一直做错了 -
爱新觉罗昆19572366508…… 红烧肉要不要过水: 红烧肉做法花样颇多,要不要焯水,主要看焯水的作用.焯水的作用有三: 第一,去掉残血,也可以说是去除杂质.肉在水里焯一下,浅咖色的浮沫就会浮出来,肉上所沾染的杂质等也会被煮出来.第二是为了定型.举个...
@詹仁3425：红烧肉要不要焯水 -
爱新觉罗昆19572366508…… 红烧肉焯水与不焯水的区别不大,并不一定要先焯水.焯水肉温水下锅最好,或者冷水下锅,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形.等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟.焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉,很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了.如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水.
@詹仁3425：做红烧肉要不要焯水 -
爱新觉罗昆19572366508…… 做红烧肉要焯水,可以去除腥味. 做法 主料:五花肉550g 辅料:油适量、盐适量、糖适量、大料适量、桂皮适量、红烧酱油适量 1.五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅 2.五花肉下锅水...
@詹仁3425：做红烧肉之前,到底要不要焯水 -
爱新觉罗昆19572366508…… 红烧肉要焯水的,这样可以把血沫焯出来. 材料 五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml. 做法 1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用. 2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色. 3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色. 4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒. 5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色. 6.加入清水,水量刚没过肉块.盐,生抽,老抽,料酒. 7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出. 8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可.
@詹仁3425：做红烧肉一定要先焯水吗? -
爱新觉罗昆19572366508…… 不是一定要焯 水的
@詹仁3425：红烧肉是焯水再弄好还是不焯水好? -
爱新觉罗昆19572366508…… 家庭烧最好不要用开水焯,饭店是为了省事.但是红烧肉一定要少的时间长,肉开始出油了还不能将水烧干最好.OK
@詹仁3425：红烧肉要不要放水烧 -
爱新觉罗昆19572366508…… 红烧肉需要放水烧,因为有一个炖煮的过程.如果觉得清水的味道寡淡,可以用啤酒代替,味道会更浓重. 【材料】猪五花肉. 【配料】砂糖、冰糖、葱段、姜片、香叶、料酒、酱油、盐. 【做法】 1、将新鲜五花肉切成2.5厘米见方的块,肉...
@詹仁3425：对于做红烧肉的时候要不要先焯水 -
爱新觉罗昆19572366508…… 做红烧肉第一步就是先焯水哦. 对于红烧肉,大家都不陌生,想吃却又矛盾着,其实肉类总吃固然不好,但是平时多吃些油脂少的菜,偶尔吃一次红烧肉,对于健康是没有影响滴.现在这个季节天气渐渐变冷,做出一锅红烧肉,用来炖菜,做卤...
@詹仁3425：红烧肉怎么做才能软烂而不油腻?
爱新觉罗昆19572366508…… 五花肉要选红白相间且带皮的,把肉清洗干净,切成大约3厘米左右的方正大块儿,凉水下锅焯水,肉块变色后撇除浮沫,捞出备用.起锅加少量油,把五花肉倒入锅中煸...
@詹仁3425：烧红烧肉前,如果先把肉用水氽一下的话,用沸水还是冷水好 -
爱新觉罗昆19572366508…… 肉类用冷水.用冷水锅焯水应掌握以下关键:1、锅内的加水量不宜过多,以淹没原料为度.2、在逐渐加热过程中,必须对原料勤翻动,以使原料受热均匀,达到焯水的目的.另外,不管是用冷水锅焯水,还是用沸水锅焯水,均需注意以下原则...
爱新觉罗昆19572366508…… 红烧肉要不要过水: 红烧肉做法花样颇多,要不要焯水,主要看焯水的作用.焯水的作用有三: 第一,去掉残血,也可以说是去除杂质.肉在水里焯一下,浅咖色的浮沫就会浮出来,肉上所沾染的杂质等也会被煮出来.第二是为了定型.举个...
@詹仁3425：红烧肉要不要焯水 -
爱新觉罗昆19572366508…… 红烧肉焯水与不焯水的区别不大,并不一定要先焯水.焯水肉温水下锅最好,或者冷水下锅,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形.等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟.焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉,很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了.如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水.
@詹仁3425：做红烧肉要不要焯水 -
爱新觉罗昆19572366508…… 做红烧肉要焯水,可以去除腥味. 做法 主料:五花肉550g 辅料:油适量、盐适量、糖适量、大料适量、桂皮适量、红烧酱油适量 1.五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅 2.五花肉下锅水...
@詹仁3425：做红烧肉之前,到底要不要焯水 -
爱新觉罗昆19572366508…… 红烧肉要焯水的,这样可以把血沫焯出来. 材料 五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml. 做法 1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用. 2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色. 3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色. 4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒. 5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色. 6.加入清水,水量刚没过肉块.盐,生抽,老抽,料酒. 7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出. 8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可.
@詹仁3425：做红烧肉一定要先焯水吗? -
爱新觉罗昆19572366508…… 不是一定要焯 水的
@詹仁3425：红烧肉是焯水再弄好还是不焯水好? -
爱新觉罗昆19572366508…… 家庭烧最好不要用开水焯,饭店是为了省事.但是红烧肉一定要少的时间长,肉开始出油了还不能将水烧干最好.OK
@詹仁3425：红烧肉要不要放水烧 -
爱新觉罗昆19572366508…… 红烧肉需要放水烧,因为有一个炖煮的过程.如果觉得清水的味道寡淡,可以用啤酒代替,味道会更浓重. 【材料】猪五花肉. 【配料】砂糖、冰糖、葱段、姜片、香叶、料酒、酱油、盐. 【做法】 1、将新鲜五花肉切成2.5厘米见方的块,肉...
@詹仁3425：对于做红烧肉的时候要不要先焯水 -
爱新觉罗昆19572366508…… 做红烧肉第一步就是先焯水哦. 对于红烧肉,大家都不陌生,想吃却又矛盾着,其实肉类总吃固然不好,但是平时多吃些油脂少的菜,偶尔吃一次红烧肉,对于健康是没有影响滴.现在这个季节天气渐渐变冷,做出一锅红烧肉,用来炖菜,做卤...
@詹仁3425：红烧肉怎么做才能软烂而不油腻?
爱新觉罗昆19572366508…… 五花肉要选红白相间且带皮的,把肉清洗干净,切成大约3厘米左右的方正大块儿,凉水下锅焯水,肉块变色后撇除浮沫,捞出备用.起锅加少量油,把五花肉倒入锅中煸...
@詹仁3425：烧红烧肉前,如果先把肉用水氽一下的话,用沸水还是冷水好 -
爱新觉罗昆19572366508…… 肉类用冷水.用冷水锅焯水应掌握以下关键:1、锅内的加水量不宜过多,以淹没原料为度.2、在逐渐加热过程中,必须对原料勤翻动,以使原料受热均匀,达到焯水的目的.另外,不管是用冷水锅焯水,还是用沸水锅焯水,均需注意以下原则...
