红烧肉添凉水还是热水
@颜鹏4872：红烧肉烧制时是加热水还是冷水? -
尚胆14797678954…… 红烧肉烧制时是冷水,做法如下:一、材料 带皮五花肉400g、食用油5克、盐3克、味精2克、料酒3克、姜汁数滴、生抽10克、老抽10克、红糖1勺、肉蔻2个、桂皮1根、川椒2个、香叶3片、八角3个 二、做法1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中...
@颜鹏4872：烹制红烧肉,加冷水好还是热水? -
尚胆14797678954…… 焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色. 焯肉是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程,焯这个步骤如果用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中,冷水下锅,只要在水沸后适当撇去浮沫即可,这样肉类中的营养物质会融入汤中.
@颜鹏4872：请教各位红烧肉到底是冷水下锅还是热水下锅 -
尚胆14797678954…… 最好先用凉水把肉放进去煮沸,这样做有两个好处,一是可以把肉里面的血水去掉,二可以先把一些味道去了,在这个过程可以根据自己的需要放姜片和料酒,然后把肉放在凉水里,用文火炖.
@颜鹏4872：做红烧肉用冷水煮肉好还是热水好 -
尚胆14797678954…… 用冷水 用热水煮容易煮柴了 肉老了就不好吃了
@颜鹏4872：做红烧肉是加热水还是加凉水 -
尚胆14797678954…… 做红烧肉加冷水. 做法: 主料 肥肉500克 配料 色拉油100克,红糖50克,大葱50克,生姜片30克,八角5粒 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用. 流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许...
@颜鹏4872：做红烧肉用凉水还是热水好?? -
尚胆14797678954…… 红烧肉的做法各地也会稍有不同.南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿.原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖).原料:带皮五花肉、干...
@颜鹏4872：做红烧肉放热水还是冷水好求求各位! -
尚胆14797678954…… 做之前用冷水清洗干净,再用热水汆烫下,目的是把肉里的血水清除.水上漂出沫子就关上火,把肉捞出,就可以开始做了. 先是冷水起锅,放洗净的肉,水开了肉就熟了.如果是热水直接把洗净的肉放里.热水烧开的时间短,肉立即变老,所以不软烂,不好吃,会很硬、很柴.
@颜鹏4872：红烧猪肉时加开水还是冷水?为什么? -
尚胆14797678954…… 苏式红烧肉,当然源自苏州;苏州人烧菜,“做人家”佐料,著色并不厉害,但“浓油赤酱”四个字,是一定要用来形容苏式红烧肉的.肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,这就是苏式红烧肉的特色. 肉要五花肉,苏州人叫做“肋条肉...
@颜鹏4872：做红烧肉放热水还是冷水好 -
尚胆14797678954…… 要放冷水 水开了肉就熟了 你放的是热水,热水烧开的时间短,所以不软烂
@颜鹏4872：红烧肉的做法最后是加水请问是加开水??
尚胆14797678954…… 红烧肉在锅里煸炒加料上色后应当放入适当的冷水,由于肉在加入冷水后1收缩,肉的本身营养成份就不容易在炖的进程中消失!
尚胆14797678954…… 红烧肉烧制时是冷水,做法如下:一、材料 带皮五花肉400g、食用油5克、盐3克、味精2克、料酒3克、姜汁数滴、生抽10克、老抽10克、红糖1勺、肉蔻2个、桂皮1根、川椒2个、香叶3片、八角3个 二、做法1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中...
@颜鹏4872：烹制红烧肉,加冷水好还是热水? -
尚胆14797678954…… 焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色. 焯肉是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程,焯这个步骤如果用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中,冷水下锅,只要在水沸后适当撇去浮沫即可,这样肉类中的营养物质会融入汤中.
@颜鹏4872：请教各位红烧肉到底是冷水下锅还是热水下锅 -
尚胆14797678954…… 最好先用凉水把肉放进去煮沸,这样做有两个好处,一是可以把肉里面的血水去掉,二可以先把一些味道去了,在这个过程可以根据自己的需要放姜片和料酒,然后把肉放在凉水里,用文火炖.
@颜鹏4872：做红烧肉用冷水煮肉好还是热水好 -
尚胆14797678954…… 用冷水 用热水煮容易煮柴了 肉老了就不好吃了
@颜鹏4872：做红烧肉是加热水还是加凉水 -
尚胆14797678954…… 做红烧肉加冷水. 做法: 主料 肥肉500克 配料 色拉油100克,红糖50克,大葱50克,生姜片30克,八角5粒 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用. 流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许...
@颜鹏4872：做红烧肉用凉水还是热水好?? -
尚胆14797678954…… 红烧肉的做法各地也会稍有不同.南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿.原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖).原料:带皮五花肉、干...
@颜鹏4872：做红烧肉放热水还是冷水好求求各位! -
尚胆14797678954…… 做之前用冷水清洗干净,再用热水汆烫下,目的是把肉里的血水清除.水上漂出沫子就关上火,把肉捞出,就可以开始做了. 先是冷水起锅,放洗净的肉,水开了肉就熟了.如果是热水直接把洗净的肉放里.热水烧开的时间短,肉立即变老,所以不软烂,不好吃,会很硬、很柴.
@颜鹏4872：红烧猪肉时加开水还是冷水?为什么? -
尚胆14797678954…… 苏式红烧肉,当然源自苏州;苏州人烧菜,“做人家”佐料,著色并不厉害,但“浓油赤酱”四个字,是一定要用来形容苏式红烧肉的.肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,这就是苏式红烧肉的特色. 肉要五花肉,苏州人叫做“肋条肉...
@颜鹏4872：做红烧肉放热水还是冷水好 -
尚胆14797678954…… 要放冷水 水开了肉就熟了 你放的是热水,热水烧开的时间短,所以不软烂
@颜鹏4872：红烧肉的做法最后是加水请问是加开水??
尚胆14797678954…… 红烧肉在锅里煸炒加料上色后应当放入适当的冷水,由于肉在加入冷水后1收缩,肉的本身营养成份就不容易在炖的进程中消失!
