红烧肉怎么让肉皮不硬
@吉性4159：为什么我烧的红烧肉那么硬啊 -
漆郑19642908210…… 1.带皮五花肉斩成麻将块大小 2.把炖肉料炒香. (炖肉料由八角桂皮香叶简单的香料组成,然后还要加大葱、姜片,有的人加蒜米,不过看个人的喜好,想加的话,在起锅前半个小时加进去,不然一开始加进去就炖化了) 3.加入肉块煸炒至肉...
@吉性4159：红烧肉怎么做才能让瘦肉不硬? -
漆郑19642908210…… 既不腻又酥软的红烧肉做法 原料:带皮五花肉 配料:葱、姜、桂皮、大料、糖、盐、酱油 做法: 1. 把肉洗好,切方块(具体大小视喜好吧~)用热水焯一下 2. 将焯好的肉放进高压锅里,加进葱段,姜片,桂皮,大料,糖,酱油(最好是好一些的酱油,我用的是东古一品鲜),可以适当少放些盐,不放也可以,因为酱油本身已经很咸~也可以再少放些料酒~ 3. 高压锅压30分钟左右,视个人喜好决定这个过程吧 4. 回锅,把已经做好的红烧肉倒在炒锅里再翻几下,让汤汁略略收一收~回锅以后就又好看又好吃了~
@吉性4159：请问如何烹调红烧肉,才能使其肉质松化而不结实? -
漆郑19642908210…… 第一种 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉成层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒入切好的肉和...
@吉性4159：红烧肉的瘦肉怎么做不硬 -
漆郑19642908210…… 首先买肉时要买小猪的肉,不要买老猪的.第二炖肉时要盖上锅盖,这样即防止了水份的蒸发,肉不会变得很硬,同时还会让调料的味道完全进入肉中.肉会很软烂
@吉性4159：红烧肉怎么做才能松软不硬 -
漆郑19642908210…… 1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块. 2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净. 3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎. 4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因...
@吉性4159：如何烧制瘦肉不硬的红烧肉 -
漆郑19642908210…… 红烧肉的肉一定要肥瘦相间,五花肉最合适;你烧的肉硬就是因为太瘦了.这个红烧肉嘛,挑肉最关键.肉要五花肉,苏沪一带叫做“肋条肉”,其实就是去骨的rib.肋条肉要挑夹精夹肥的,好的肋条肉可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质...
@吉性4159：如何做红烧肉才能不发柴不发硬 -
漆郑19642908210…… 如何做红烧肉 材料 五花肉400克,大葱2棵,花椒15粒,老姜5克,八角1个,冰糖15克,红烧酱油10毫升,盐5克,鲜汤500毫升,清水也可 做法 1.将肉剁为2厘米的大块;葱挽结,老姜拍破. 2.锅置中火,放油烧至五六成热,将肉放锅内煸炒几下,再加入鲜汤(清水也可)500毫升;用旺火上烧沸,去浮沫.放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油;再烧开. 3.改用微火,保持沸面不腾,烧至肉皮易拨开,捡去姜、葱不要,起锅即成.
@吉性4159：怎样才能使红烧肉做出来不硬?
漆郑19642908210…… 肉要顺真纹路切,逆纹的话都是会很硬的,然后住的时间要长点,要放足够的水啊
@吉性4159：红烧肉怎么做才不会硬呀???烦死了! -
漆郑19642908210…… 切忌,不要过早的放食盐,因为食盐吸收肉质中的水分导致变硬.等肉熟了,出锅前几分钟再放调料调味.实验证明.
@吉性4159：烧肉如何不硬 -
漆郑19642908210…… 不要先放盐,烧肉先放盐的话会不容易烧烂,而且要多放水白煮,烧半个多小时后再放盐.
漆郑19642908210…… 1.带皮五花肉斩成麻将块大小 2.把炖肉料炒香. (炖肉料由八角桂皮香叶简单的香料组成,然后还要加大葱、姜片,有的人加蒜米,不过看个人的喜好,想加的话,在起锅前半个小时加进去,不然一开始加进去就炖化了) 3.加入肉块煸炒至肉...
@吉性4159：红烧肉怎么做才能让瘦肉不硬? -
漆郑19642908210…… 既不腻又酥软的红烧肉做法 原料:带皮五花肉 配料:葱、姜、桂皮、大料、糖、盐、酱油 做法: 1. 把肉洗好,切方块(具体大小视喜好吧~)用热水焯一下 2. 将焯好的肉放进高压锅里,加进葱段,姜片,桂皮,大料,糖,酱油(最好是好一些的酱油,我用的是东古一品鲜),可以适当少放些盐,不放也可以,因为酱油本身已经很咸~也可以再少放些料酒~ 3. 高压锅压30分钟左右,视个人喜好决定这个过程吧 4. 回锅,把已经做好的红烧肉倒在炒锅里再翻几下,让汤汁略略收一收~回锅以后就又好看又好吃了~
@吉性4159：请问如何烹调红烧肉,才能使其肉质松化而不结实? -
漆郑19642908210…… 第一种 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉成层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒入切好的肉和...
@吉性4159：红烧肉的瘦肉怎么做不硬 -
漆郑19642908210…… 首先买肉时要买小猪的肉,不要买老猪的.第二炖肉时要盖上锅盖,这样即防止了水份的蒸发,肉不会变得很硬,同时还会让调料的味道完全进入肉中.肉会很软烂
@吉性4159：红烧肉怎么做才能松软不硬 -
漆郑19642908210…… 1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块. 2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净. 3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎. 4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因...
@吉性4159：如何烧制瘦肉不硬的红烧肉 -
漆郑19642908210…… 红烧肉的肉一定要肥瘦相间,五花肉最合适;你烧的肉硬就是因为太瘦了.这个红烧肉嘛,挑肉最关键.肉要五花肉,苏沪一带叫做“肋条肉”,其实就是去骨的rib.肋条肉要挑夹精夹肥的,好的肋条肉可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质...
@吉性4159：如何做红烧肉才能不发柴不发硬 -
漆郑19642908210…… 如何做红烧肉 材料 五花肉400克,大葱2棵,花椒15粒,老姜5克,八角1个,冰糖15克,红烧酱油10毫升,盐5克,鲜汤500毫升,清水也可 做法 1.将肉剁为2厘米的大块;葱挽结,老姜拍破. 2.锅置中火,放油烧至五六成热,将肉放锅内煸炒几下,再加入鲜汤(清水也可)500毫升;用旺火上烧沸,去浮沫.放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油;再烧开. 3.改用微火,保持沸面不腾,烧至肉皮易拨开,捡去姜、葱不要,起锅即成.
@吉性4159：怎样才能使红烧肉做出来不硬?
漆郑19642908210…… 肉要顺真纹路切,逆纹的话都是会很硬的,然后住的时间要长点,要放足够的水啊
@吉性4159：红烧肉怎么做才不会硬呀???烦死了! -
漆郑19642908210…… 切忌,不要过早的放食盐,因为食盐吸收肉质中的水分导致变硬.等肉熟了,出锅前几分钟再放调料调味.实验证明.
@吉性4159：烧肉如何不硬 -
漆郑19642908210…… 不要先放盐,烧肉先放盐的话会不容易烧烂,而且要多放水白煮,烧半个多小时后再放盐.
