红烧肉倒开水还是冷水
@能坚5139：烹制红烧肉,加冷水好还是热水? -
俞翰17585999624…… 焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色. 焯肉是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程,焯这个步骤如果用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中,冷水下锅,只要在水沸后适当撇去浮沫即可,这样肉类中的营养物质会融入汤中.
@能坚5139：做红烧肉用冷水煮肉好还是热水好 -
俞翰17585999624…… 用冷水 用热水煮容易煮柴了 肉老了就不好吃了
@能坚5139：做红烧肉加冷水还是热水 -
俞翰17585999624…… 加热水,下面介绍做法: 准备材料:五花肉750克、茭白250克、生抽45毫升、老抽15毫升、料酒30毫升、生姜片10克、八角2颗、小葱适量、冰糖18克 制作步骤: 1、把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净 2、锅内水开后下入茭白焯水后捞起 3、热锅倒入五花肉煸炒出香味加入料酒 4、加入生抽老抽酱油 5、不断的煸炒至肉全部裹上酱料加入冰糖,八角,小葱和姜片 6、倒入开水,水量差不多和食材平盖上大火烧开后转小火40分钟 7、之后打开转大火加入茭白 8、收汁后熄火出锅 9、成品图
@能坚5139：请教各位红烧肉到底是冷水下锅还是热水下锅 -
俞翰17585999624…… 最好先用凉水把肉放进去煮沸,这样做有两个好处,一是可以把肉里面的血水去掉,二可以先把一些味道去了,在这个过程可以根据自己的需要放姜片和料酒,然后把肉放在凉水里,用文火炖.
@能坚5139：做红烧肉用凉水还是热水好?? -
俞翰17585999624…… 红烧肉的做法各地也会稍有不同.南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿.原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖).原料:带皮五花肉、干...
@能坚5139：红烧肉烧制时是加热水还是冷水? -
俞翰17585999624…… 红烧肉烧制时是冷水,做法如下:一、材料 带皮五花肉400g、食用油5克、盐3克、味精2克、料酒3克、姜汁数滴、生抽10克、老抽10克、红糖1勺、肉蔻2个、桂皮1根、川椒2个、香叶3片、八角3个 二、做法1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中...
@能坚5139：做红烧肉放热水还是冷水好求求各位! -
俞翰17585999624…… 做之前用冷水清洗干净,再用热水汆烫下,目的是把肉里的血水清除.水上漂出沫子就关上火,把肉捞出,就可以开始做了. 先是冷水起锅,放洗净的肉,水开了肉就熟了.如果是热水直接把洗净的肉放里.热水烧开的时间短,肉立即变老,所以不软烂,不好吃,会很硬、很柴.
@能坚5139：做红烧肉放热水还是冷水好 -
俞翰17585999624…… 要放冷水 水开了肉就熟了 你放的是热水,热水烧开的时间短,所以不软烂
@能坚5139：红烧猪肉时加开水还是冷水?为什么? -
俞翰17585999624…… 苏式红烧肉,当然源自苏州;苏州人烧菜,“做人家”佐料,著色并不厉害,但“浓油赤酱”四个字,是一定要用来形容苏式红烧肉的.肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,这就是苏式红烧肉的特色. 肉要五花肉,苏州人叫做“肋条肉...
@能坚5139：红烧肉软烂技巧
俞翰17585999624…… 第一,五花肉切块后要先煸炒,这样不仅可以逼出一些油脂,让肉块吃起来不那么油... 9、然后倒入能没过五花肉的开水.注意是开水,加入冷水的话会使肉质紧缩,糖色...
俞翰17585999624…… 焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色. 焯肉是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程,焯这个步骤如果用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中,冷水下锅,只要在水沸后适当撇去浮沫即可,这样肉类中的营养物质会融入汤中.
@能坚5139：做红烧肉用冷水煮肉好还是热水好 -
俞翰17585999624…… 用冷水 用热水煮容易煮柴了 肉老了就不好吃了
@能坚5139：做红烧肉加冷水还是热水 -
俞翰17585999624…… 加热水,下面介绍做法: 准备材料:五花肉750克、茭白250克、生抽45毫升、老抽15毫升、料酒30毫升、生姜片10克、八角2颗、小葱适量、冰糖18克 制作步骤: 1、把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净 2、锅内水开后下入茭白焯水后捞起 3、热锅倒入五花肉煸炒出香味加入料酒 4、加入生抽老抽酱油 5、不断的煸炒至肉全部裹上酱料加入冰糖,八角,小葱和姜片 6、倒入开水,水量差不多和食材平盖上大火烧开后转小火40分钟 7、之后打开转大火加入茭白 8、收汁后熄火出锅 9、成品图
@能坚5139：请教各位红烧肉到底是冷水下锅还是热水下锅 -
俞翰17585999624…… 最好先用凉水把肉放进去煮沸,这样做有两个好处,一是可以把肉里面的血水去掉,二可以先把一些味道去了,在这个过程可以根据自己的需要放姜片和料酒,然后把肉放在凉水里,用文火炖.
@能坚5139：做红烧肉用凉水还是热水好?? -
俞翰17585999624…… 红烧肉的做法各地也会稍有不同.南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿.原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖).原料:带皮五花肉、干...
@能坚5139：红烧肉烧制时是加热水还是冷水? -
俞翰17585999624…… 红烧肉烧制时是冷水,做法如下:一、材料 带皮五花肉400g、食用油5克、盐3克、味精2克、料酒3克、姜汁数滴、生抽10克、老抽10克、红糖1勺、肉蔻2个、桂皮1根、川椒2个、香叶3片、八角3个 二、做法1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中...
@能坚5139：做红烧肉放热水还是冷水好求求各位! -
俞翰17585999624…… 做之前用冷水清洗干净,再用热水汆烫下,目的是把肉里的血水清除.水上漂出沫子就关上火,把肉捞出,就可以开始做了. 先是冷水起锅,放洗净的肉,水开了肉就熟了.如果是热水直接把洗净的肉放里.热水烧开的时间短,肉立即变老,所以不软烂,不好吃,会很硬、很柴.
@能坚5139：做红烧肉放热水还是冷水好 -
俞翰17585999624…… 要放冷水 水开了肉就熟了 你放的是热水,热水烧开的时间短,所以不软烂
@能坚5139：红烧猪肉时加开水还是冷水?为什么? -
俞翰17585999624…… 苏式红烧肉,当然源自苏州;苏州人烧菜,“做人家”佐料,著色并不厉害,但“浓油赤酱”四个字,是一定要用来形容苏式红烧肉的.肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,这就是苏式红烧肉的特色. 肉要五花肉,苏州人叫做“肋条肉...
@能坚5139：红烧肉软烂技巧
俞翰17585999624…… 第一,五花肉切块后要先煸炒,这样不仅可以逼出一些油脂,让肉块吃起来不那么油... 9、然后倒入能没过五花肉的开水.注意是开水,加入冷水的话会使肉质紧缩,糖色...
