红烧酱汁最佳配方
@阙版5445：怎么调红烧汁? -
纪弯17870822130…… 红烧汁是在老抽的基础上添加其它的佐料及香料制作而成的复合味.头抽是由黄豆酿造酱油时第一遍的抽取物,红烧汁简单来说就是老抽、八角、茴香、糖等调味品的综合. 1、用海天酱、生抽、老抽、蚝油调成酱汁. 2、比例是两勺海天酱,其他都是一勺,调和好. 3、热锅加入少量花生油,加入葱花、姜片、蒜瓣、红辣椒. 4、将调好的汁倒入油锅,炒一下即可.
@阙版5445：中餐中的红烧酱汁是怎么做的? -
纪弯17870822130…… 用料 宫保汁 料酒 15 糖 30 醋 30 酱油 15 水淀粉 15 鱼香汁 酱油 20 糖 30 醋 40 糖醋汁 料酒 15 糖 30 醋 45 酱油 60 步步高升汁 料酒 15 糖 45 醋 30 酱油 60 红烧汁 生抽 30 老抽 30 冰糖 15 照烧汁 红糖+蜂蜜 20 酱油 20 清酒 20 米酒 20 中式炒菜酱汁总结的做法 宫保味突出糖醋平衡.鱼香味,醋要多放,和必不可少的泡椒,葱姜蒜相融合糖醋汁和步步高升汁的区别,主要在糖和醋的比例,步步高升更甜,糖醋突出酸红烧和照烧(日式红烧)的主要区别在于,日式的糖更多,颜色更深,更柔和更粘~
@阙版5445：红烧酱汁的做法大全 -
纪弯17870822130…… 味红烧汁做法:姜蒜,葱结,豆办酱,糖色,盐味精,鸡精,料酒,八角,山奈(少),丁香,茴香.香料不在多,在于分量刚好.比便最重要. 至于没有饭馆的香,那除了你香料没加外,还有红油的炼制.没有起到色香味.不过一般红烧菜都不用再加红油来起色了.但红烧茄子,红烧豆付,红烧鱼等可以适量放点红油起色的作用.
@阙版5445：红烧汁怎么做 -
纪弯17870822130…… 喜欢吃甜食酸食就用酸甜汁. 做法:烧油到7分,下蒜瓣,加入少量豆瓣和醋爆炒.然后放糖,加水,熬5分钟后加盐,味精,勾芡. 喜欢吃味道大的就做麻辣油. 做法:烧油到8分,下蒜瓣,干红辣椒段,汉源花椒,少量豆瓣爆炒.起锅前加少量白糖,味精,和盐,直接把所有东西倒在鱼上. 喜欢吃味道清淡的就做香油. 做法:烧油倒7分,放1个八角茴香,花椒(然后捞起),下蒜瓣,葱段,姜末,爆炒倒近乎变色.加花椒,盐,味精,翻锅,直接倒鱼上.
@阙版5445：红烧酱怎么调?
纪弯17870822130…… 红烧酱的做法: 1.收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透. 2.将骨头抽出 3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好. 4.开锅后,以中火炖,以入味. 5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候,离火 6.事先要准备好一个结实的,小号的食品塑料袋,等肘子凉后,放到塑料袋里,将剩下的汤汁灌到肘子中间 7.这个步骤很关键,就是要把肘子压紧在塑料袋里,直到不能再压为止,然后把袋口扎紧 8.放冰箱冷冻室,一段时间后取出即可切片食用
@阙版5445：红烧肉的酱油生抽汁怎么调 -
纪弯17870822130…… 烧到一定程度,加入酱油,让汤汁滚一会,最后加入2勺白糖,再烧一小会,就可以了. 一、用料: 五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁. 二、红烧肉的做法: 1、将五花肉切成2厘米平方的大块. 2、锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味. 3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味. 4、锅内做油放入冰糖,改小火. 5、炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小. 6、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖. 7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖. 8、改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁.
@阙版5445：红烧汁比例1234口诀 -
纪弯17870822130…… 我觉得糖醋类最重要的可能就是糖醋汁了,只要糖醋汁调好了,这道菜保证不会出错.今天就告诉大家一个万能的糖醋汁比例,用它烧什么菜都不会出错,而且只需要记住1234这个口令就可以.那就是1勺老抽2勺生抽3勺糖4勺醋,只需记住这...
@阙版5445：红烧酱怎么调? -
纪弯17870822130…… 红烧就是炒糖,用油用水都可以,糖用白糖或红糖均可,炒出颜色后,就可以下料了.记住不要炒糊,要不就会有苦味.
@阙版5445：如何做红烧鱼的酱汁? -
纪弯17870822130…… 水140ml、酱油60ml、酒90ml、味醂30ml、砂糖15克 做法:将所有材料煮至糖溶即可 用途:挑选白肉鱼,如鲷鱼、石斑鱼、海鲡等的头、下巴、中骨等部位,用浓稠的煮汁红烧而成的料理 马上试试自己制作的红烧鱼煮汁吧
@阙版5445：红烧汁,糖醋汁,鱼香汁怎么做? -
纪弯17870822130…… 蒜汁:酱油:米醋=1:4.倒入1勺酱油、4勺米醋、3勺蒜末、2勺香油、2勺白胡椒粉.鱼香汁儿:3勺酱油、5勺白糖、2勺味精、2勺盐、泡椒、豆瓣酱和6勺米醋. 红烧汁儿:热锅热油,3朵八角、一小块桂皮和适量花椒,中小火炒香.然后放入姜片和葱白段爆香,放入酱油,炝熟后倒入适量的水,料酒、糖、盐和味精. 注意事项:此味与甜咸味最大的区别就是咸味大于甜味,根据菜肴有棕红或桔红、棕黄、菜肴自然色.此菜在制作过程可适量添加醪糟汁,可增加香味.一般选用糖色上色,尽量不要用酱油,以防出菜颜色发黑.
纪弯17870822130…… 红烧汁是在老抽的基础上添加其它的佐料及香料制作而成的复合味.头抽是由黄豆酿造酱油时第一遍的抽取物,红烧汁简单来说就是老抽、八角、茴香、糖等调味品的综合. 1、用海天酱、生抽、老抽、蚝油调成酱汁. 2、比例是两勺海天酱,其他都是一勺,调和好. 3、热锅加入少量花生油,加入葱花、姜片、蒜瓣、红辣椒. 4、将调好的汁倒入油锅,炒一下即可.
@阙版5445：中餐中的红烧酱汁是怎么做的? -
纪弯17870822130…… 用料 宫保汁 料酒 15 糖 30 醋 30 酱油 15 水淀粉 15 鱼香汁 酱油 20 糖 30 醋 40 糖醋汁 料酒 15 糖 30 醋 45 酱油 60 步步高升汁 料酒 15 糖 45 醋 30 酱油 60 红烧汁 生抽 30 老抽 30 冰糖 15 照烧汁 红糖+蜂蜜 20 酱油 20 清酒 20 米酒 20 中式炒菜酱汁总结的做法 宫保味突出糖醋平衡.鱼香味,醋要多放,和必不可少的泡椒,葱姜蒜相融合糖醋汁和步步高升汁的区别,主要在糖和醋的比例,步步高升更甜,糖醋突出酸红烧和照烧(日式红烧)的主要区别在于,日式的糖更多,颜色更深,更柔和更粘~
@阙版5445：红烧酱汁的做法大全 -
纪弯17870822130…… 味红烧汁做法:姜蒜,葱结,豆办酱,糖色,盐味精,鸡精,料酒,八角,山奈(少),丁香,茴香.香料不在多,在于分量刚好.比便最重要. 至于没有饭馆的香,那除了你香料没加外,还有红油的炼制.没有起到色香味.不过一般红烧菜都不用再加红油来起色了.但红烧茄子,红烧豆付,红烧鱼等可以适量放点红油起色的作用.
@阙版5445：红烧汁怎么做 -
纪弯17870822130…… 喜欢吃甜食酸食就用酸甜汁. 做法:烧油到7分,下蒜瓣,加入少量豆瓣和醋爆炒.然后放糖,加水,熬5分钟后加盐,味精,勾芡. 喜欢吃味道大的就做麻辣油. 做法:烧油到8分,下蒜瓣,干红辣椒段,汉源花椒,少量豆瓣爆炒.起锅前加少量白糖,味精,和盐,直接把所有东西倒在鱼上. 喜欢吃味道清淡的就做香油. 做法:烧油倒7分,放1个八角茴香,花椒(然后捞起),下蒜瓣,葱段,姜末,爆炒倒近乎变色.加花椒,盐,味精,翻锅,直接倒鱼上.
@阙版5445：红烧酱怎么调?
纪弯17870822130…… 红烧酱的做法: 1.收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透. 2.将骨头抽出 3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好. 4.开锅后,以中火炖,以入味. 5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候,离火 6.事先要准备好一个结实的,小号的食品塑料袋,等肘子凉后,放到塑料袋里,将剩下的汤汁灌到肘子中间 7.这个步骤很关键,就是要把肘子压紧在塑料袋里,直到不能再压为止,然后把袋口扎紧 8.放冰箱冷冻室,一段时间后取出即可切片食用
@阙版5445：红烧肉的酱油生抽汁怎么调 -
纪弯17870822130…… 烧到一定程度,加入酱油,让汤汁滚一会,最后加入2勺白糖,再烧一小会,就可以了. 一、用料: 五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁. 二、红烧肉的做法: 1、将五花肉切成2厘米平方的大块. 2、锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味. 3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味. 4、锅内做油放入冰糖,改小火. 5、炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小. 6、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖. 7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖. 8、改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁.
@阙版5445：红烧汁比例1234口诀 -
纪弯17870822130…… 我觉得糖醋类最重要的可能就是糖醋汁了,只要糖醋汁调好了,这道菜保证不会出错.今天就告诉大家一个万能的糖醋汁比例,用它烧什么菜都不会出错,而且只需要记住1234这个口令就可以.那就是1勺老抽2勺生抽3勺糖4勺醋,只需记住这...
@阙版5445：红烧酱怎么调? -
纪弯17870822130…… 红烧就是炒糖,用油用水都可以,糖用白糖或红糖均可,炒出颜色后,就可以下料了.记住不要炒糊,要不就会有苦味.
@阙版5445：如何做红烧鱼的酱汁? -
纪弯17870822130…… 水140ml、酱油60ml、酒90ml、味醂30ml、砂糖15克 做法:将所有材料煮至糖溶即可 用途:挑选白肉鱼,如鲷鱼、石斑鱼、海鲡等的头、下巴、中骨等部位,用浓稠的煮汁红烧而成的料理 马上试试自己制作的红烧鱼煮汁吧
@阙版5445：红烧汁,糖醋汁,鱼香汁怎么做? -
纪弯17870822130…… 蒜汁:酱油:米醋=1:4.倒入1勺酱油、4勺米醋、3勺蒜末、2勺香油、2勺白胡椒粉.鱼香汁儿:3勺酱油、5勺白糖、2勺味精、2勺盐、泡椒、豆瓣酱和6勺米醋. 红烧汁儿:热锅热油,3朵八角、一小块桂皮和适量花椒,中小火炒香.然后放入姜片和葱白段爆香,放入酱油,炝熟后倒入适量的水,料酒、糖、盐和味精. 注意事项:此味与甜咸味最大的区别就是咸味大于甜味,根据菜肴有棕红或桔红、棕黄、菜肴自然色.此菜在制作过程可适量添加醪糟汁,可增加香味.一般选用糖色上色,尽量不要用酱油,以防出菜颜色发黑.
