纯碱使馒头疏松多孔的原因
@禹锦2178： 经发酵的面团加些纯碱,做成的馒头疏松多孔,其理由是________. - 作业帮
蓬看18015594982…… [答案] 答案: 解析: 面团发酵会生成酸,Na2CO3与酸反应生成CO2,加热时CO2体积膨胀,使馒头疏松多孔
@禹锦2178：做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味,如果在面团中加一些纯碱(或小苏打),可以使馒 -
蓬看18015594982…… 纯碱呈碱性,能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳,故填:酸与纯碱(或小苏打)作用产生二氧化碳使馒头变得疏松多孔.
@禹锦2178：在一只玻璃杯中加入一勺纯碱 ,再加入约占杯子1/5的白醋,将燃着的火柴迅速伸入杯子中求现象和原理,还有就是蒸出的馒头既疏松多孔又无酸味的原因是... - 作业帮
蓬看18015594982…… [答案] 现象是火柴熄灭 原理:Na2CO3+2HAc==H2O+CO2+2NaAc 由于二氧化碳不助燃,因此火柴熄灭 蒸馒头原理:C3H6O3+NaHCO3==C3H5O3Na+CO2+H2O 发酵的馒头中含乳酸(一元酸),与小苏打反应,有二氧化碳生成因此多孔,中和了乳酸因...
@禹锦2178：蒸馒头过程中生成二氧化碳的原因是什么 -
蓬看18015594982…… 纯碱是一种易溶于水的固体,纯碱的水溶液呈碱性,所以当蒸馒头时,加入纯碱会与发酵的酸反应,产生二氧化碳,所以馒头疏松多孔.
@禹锦2178：在蒸馒头时加入适量的纯碱,这样使蒸熟的馒头疏松多孔,纯碱属于 -
蓬看18015594982…… 纯碱(Na2CO3)属于可溶性碳酸盐.是一种碱性物质,但不属于碱.发酵时在酸性条件下与酸反应并放出二氧化碳气体,使食物疏松多孔.
@禹锦2178：做馒头时,面团经过发酵后生成一些酸,此时加一些纯碱溶液,用力揉和,然后做成馒头,加热蒸熟,蒸熟的馒 -
蓬看18015594982…… 面中的乳酸能与纯碱反应,生成二氧化碳气体,不仅可除酸,而且生成的二氧化碳气体在面中会形成疏松多孔结构,使馒头更可口.
@禹锦2178：做馒头时,面团经过发酵后生成一些酸,此时可加一些纯碱溶液,用力揉和,然后做成馒头 -
蓬看18015594982…… 纯碱的成分是碳酸钠,遇酸后产生了二氧化碳,在面里面留下一个个的疏松的孔了
@禹锦2178：苏打是什么东西?
蓬看18015594982…… 2005年5月30日 苏打(纯碱):学名碳酸钠,化学式Na2CO3,白色粉末,在水中25℃溶解度为33克 用途:制玻璃、肥皂、造纸、纺织、发面 小苏打:学名碳酸氢钠,化学式NaHCO3,细小的白色晶体,在水中25℃溶解度为9克 受热分解能产...
@禹锦2178：乳酸和纯碱反应 -
蓬看18015594982…… 1.酸碱反应与人们的日常生活和生产有密切的关系. ⑴由于人的胃里有HCl,因此胃液分泌过多会引起胃病,服用含有氢氧化铝的药物可缓解病痛.其治疗的化学原理为(用化学方程式表示)Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O. ⑵做馒头发酵面团...
@禹锦2178：蒸馒头为什么放苏打原因是什么 -
蓬看18015594982…… 蒸馒头在发面的过程中酵母菌分解淀粉会产生乳酸,苏打的化学成分是碳酸钠和碳酸氢钠属于碱性物质,在发好的面团中加入苏打后会中和乳酸降低酸度,酸碱中和会产生二氧化碳气体,这样会使馒头疏松多空,蒸的更加松软好吃.馒头的做法:主料:面粉280g 辅料:水 140g 酵母适量 小苏打适量 糖20g1. 把面粉加水和成团.2. 然后放到温暖的地方发酵,一般25度适宜,发酵1个小时.3. 把发好面放到面板上,再适量小苏打 ,不要放太多,太多会发黄,有碱味.4. 再放上白糖,开始揉吧,一直要揉到非常均匀了才行,然后用刀切段.5. 蒸锅中放水当快开时,把馒头面团放入蒸笼.6. 然后大火蒸30分钟,关火以后等个两分钟就可以出锅了.
蓬看18015594982…… [答案] 答案: 解析: 面团发酵会生成酸,Na2CO3与酸反应生成CO2,加热时CO2体积膨胀,使馒头疏松多孔
@禹锦2178：做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味,如果在面团中加一些纯碱(或小苏打),可以使馒 -
蓬看18015594982…… 纯碱呈碱性,能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳,故填:酸与纯碱(或小苏打)作用产生二氧化碳使馒头变得疏松多孔.
@禹锦2178：在一只玻璃杯中加入一勺纯碱 ,再加入约占杯子1/5的白醋,将燃着的火柴迅速伸入杯子中求现象和原理,还有就是蒸出的馒头既疏松多孔又无酸味的原因是... - 作业帮
蓬看18015594982…… [答案] 现象是火柴熄灭 原理:Na2CO3+2HAc==H2O+CO2+2NaAc 由于二氧化碳不助燃,因此火柴熄灭 蒸馒头原理:C3H6O3+NaHCO3==C3H5O3Na+CO2+H2O 发酵的馒头中含乳酸(一元酸),与小苏打反应,有二氧化碳生成因此多孔,中和了乳酸因...
@禹锦2178：蒸馒头过程中生成二氧化碳的原因是什么 -
蓬看18015594982…… 纯碱是一种易溶于水的固体,纯碱的水溶液呈碱性,所以当蒸馒头时,加入纯碱会与发酵的酸反应,产生二氧化碳,所以馒头疏松多孔.
@禹锦2178：在蒸馒头时加入适量的纯碱,这样使蒸熟的馒头疏松多孔,纯碱属于 -
蓬看18015594982…… 纯碱(Na2CO3)属于可溶性碳酸盐.是一种碱性物质,但不属于碱.发酵时在酸性条件下与酸反应并放出二氧化碳气体,使食物疏松多孔.
@禹锦2178：做馒头时,面团经过发酵后生成一些酸,此时加一些纯碱溶液,用力揉和,然后做成馒头,加热蒸熟,蒸熟的馒 -
蓬看18015594982…… 面中的乳酸能与纯碱反应,生成二氧化碳气体,不仅可除酸,而且生成的二氧化碳气体在面中会形成疏松多孔结构,使馒头更可口.
@禹锦2178：做馒头时,面团经过发酵后生成一些酸,此时可加一些纯碱溶液,用力揉和,然后做成馒头 -
蓬看18015594982…… 纯碱的成分是碳酸钠,遇酸后产生了二氧化碳,在面里面留下一个个的疏松的孔了
@禹锦2178：苏打是什么东西?
蓬看18015594982…… 2005年5月30日 苏打(纯碱):学名碳酸钠,化学式Na2CO3,白色粉末,在水中25℃溶解度为33克 用途:制玻璃、肥皂、造纸、纺织、发面 小苏打:学名碳酸氢钠,化学式NaHCO3,细小的白色晶体,在水中25℃溶解度为9克 受热分解能产...
@禹锦2178：乳酸和纯碱反应 -
蓬看18015594982…… 1.酸碱反应与人们的日常生活和生产有密切的关系. ⑴由于人的胃里有HCl,因此胃液分泌过多会引起胃病,服用含有氢氧化铝的药物可缓解病痛.其治疗的化学原理为(用化学方程式表示)Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O. ⑵做馒头发酵面团...
@禹锦2178：蒸馒头为什么放苏打原因是什么 -
蓬看18015594982…… 蒸馒头在发面的过程中酵母菌分解淀粉会产生乳酸,苏打的化学成分是碳酸钠和碳酸氢钠属于碱性物质,在发好的面团中加入苏打后会中和乳酸降低酸度,酸碱中和会产生二氧化碳气体,这样会使馒头疏松多空,蒸的更加松软好吃.馒头的做法:主料:面粉280g 辅料:水 140g 酵母适量 小苏打适量 糖20g1. 把面粉加水和成团.2. 然后放到温暖的地方发酵,一般25度适宜,发酵1个小时.3. 把发好面放到面板上,再适量小苏打 ,不要放太多,太多会发黄,有碱味.4. 再放上白糖,开始揉吧,一直要揉到非常均匀了才行,然后用刀切段.5. 蒸锅中放水当快开时,把馒头面团放入蒸笼.6. 然后大火蒸30分钟,关火以后等个两分钟就可以出锅了.
