羊肉放草果还是肉蔻
@郜宋5711：回族煮羊肉放什么调料 -
查仁15887358621…… 小茴香、干姜、良姜、八角,明矾,桂皮、草果、花椒、枸杞、白芷、掌握火候、出锅加胡椒粉即可、不可放、草果、肉蔻、香果、丁香、香叶、砂仁、串味.
@郜宋5711：烧羊肉放什么调料 -
查仁15887358621…… 一般烧羊肉的佐料:黄酒、黄酱、酱油、葱段、老姜、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、砂仁、肉蔻、白芷、茴香仔、陈皮、冰糖、盐等.
@郜宋5711：羊肉汤的做法 羊肉如何才能去腥味 -
查仁15887358621…… 羊肉洗净,放锅中,加凉水,大火烧开,撇去浮沫(这里很关键,要撇很久,不然羊肉腥味重),然后加入料酒,老抽,八角,花椒,小茴香,草果,肉蔻,白芷,肉桂,香叶,姜,砂仁,丁香,改用小火炖.等肉熟之后捞出,切成薄片,再放入汤中.再开火,等汤开后,放入自己喜欢的蔬菜,美味的羊肉汤就做好了.稍微放点醋,可以去腥.
@郜宋5711：告诉大家:羊肉怎么做才能完全去除它的腥膻味 -
查仁15887358621…… 羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味.下面我就为分别从泡,炒,煮等角度来教大家几种去腥去膻 的方法.泡:将羊肉用冷水浸泡两到三天,每天换水两次,泡出羊肉的血水,使...
@郜宋5711：山羊肉要怎么样煮才好吃?无味,新鲜爽口! -
查仁15887358621…… 山羊肉买回来后冲洗一下,用清水浸泡2小时以上,为了泡出血水,这样可以减少山羊肉的膻味.浸泡好的羊肉切块(羊皮很难切,可以先煮一下再处理),切好的羊肉过水煮出血沫,冲洗干净,将羊骨头部分和陈皮,大酱一大茶匙(没有可不放),老抽(酱油),草果一个,肉蔻两颗,花椒少许,八角一个,姜,干辣椒若干个(喜欢吃辣的多放点,不喜欢吃就少放点),如果有豆腐乳的话,再放两块豆腐乳.一起先放入锅中煮,水开后放羊肉.再次开后转中小火,放酱油和盐.水收干点后,再加点水(因为没那么锅不够大,我加了三次水才闷好,可以考虑用煲汤的陶罐)加红萝卜一起闷.最后放青蒜,出锅前放两片香叶.
@郜宋5711：求羊肉炖萝卜的做法 -
查仁15887358621…… 我觉得这一个人一个做法,不会有标准答案,根据个人喜好吧. 我的做法是:羊肉洗净,凉水下锅,慢慢煮沸,撇出血沫儿(反复),放入切成大段的葱、姜,些许料酒,胡椒粉(去膻)、大料,花椒(可不放),可适当放些当归,黄芪之类的药材(羊肉和当归在一块很补的,不过也得因人而异),还有其它调味品如:肉蔻,草果,桂皮之类(根据各人口味) 如果想保持原汁原味就什么佐料也不必放,只放葱姜,炖煮一小时或更长时间,至肉软烂,最后加入白萝卜块,盐,不盖盖子再炖10-15分,最后出锅可以加点蒜沫和香菜,提鲜去膻,应该很不错的.试试吧! 做菜炖汤这类的事必须要自己在不过的亲自实践过程中才能逐渐获得真知,祝你好运.
@郜宋5711：常见的香料有那几种
查仁15887358621…… 中国:八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈...
@郜宋5711：羊肉煲为何要放草果 -
查仁15887358621…… 羊肉煲放草果可以去除羊膻味.草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气,增进食欲,是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”.草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳....
查仁15887358621…… 小茴香、干姜、良姜、八角,明矾,桂皮、草果、花椒、枸杞、白芷、掌握火候、出锅加胡椒粉即可、不可放、草果、肉蔻、香果、丁香、香叶、砂仁、串味.
@郜宋5711：烧羊肉放什么调料 -
查仁15887358621…… 一般烧羊肉的佐料:黄酒、黄酱、酱油、葱段、老姜、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、砂仁、肉蔻、白芷、茴香仔、陈皮、冰糖、盐等.
@郜宋5711：羊肉汤的做法 羊肉如何才能去腥味 -
查仁15887358621…… 羊肉洗净,放锅中,加凉水,大火烧开,撇去浮沫(这里很关键,要撇很久,不然羊肉腥味重),然后加入料酒,老抽,八角,花椒,小茴香,草果,肉蔻,白芷,肉桂,香叶,姜,砂仁,丁香,改用小火炖.等肉熟之后捞出,切成薄片,再放入汤中.再开火,等汤开后,放入自己喜欢的蔬菜,美味的羊肉汤就做好了.稍微放点醋,可以去腥.
@郜宋5711：告诉大家:羊肉怎么做才能完全去除它的腥膻味 -
查仁15887358621…… 羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味.下面我就为分别从泡,炒,煮等角度来教大家几种去腥去膻 的方法.泡:将羊肉用冷水浸泡两到三天,每天换水两次,泡出羊肉的血水,使...
@郜宋5711：山羊肉要怎么样煮才好吃?无味,新鲜爽口! -
查仁15887358621…… 山羊肉买回来后冲洗一下,用清水浸泡2小时以上,为了泡出血水,这样可以减少山羊肉的膻味.浸泡好的羊肉切块(羊皮很难切,可以先煮一下再处理),切好的羊肉过水煮出血沫,冲洗干净,将羊骨头部分和陈皮,大酱一大茶匙(没有可不放),老抽(酱油),草果一个,肉蔻两颗,花椒少许,八角一个,姜,干辣椒若干个(喜欢吃辣的多放点,不喜欢吃就少放点),如果有豆腐乳的话,再放两块豆腐乳.一起先放入锅中煮,水开后放羊肉.再次开后转中小火,放酱油和盐.水收干点后,再加点水(因为没那么锅不够大,我加了三次水才闷好,可以考虑用煲汤的陶罐)加红萝卜一起闷.最后放青蒜,出锅前放两片香叶.
@郜宋5711：求羊肉炖萝卜的做法 -
查仁15887358621…… 我觉得这一个人一个做法,不会有标准答案,根据个人喜好吧. 我的做法是:羊肉洗净,凉水下锅,慢慢煮沸,撇出血沫儿(反复),放入切成大段的葱、姜,些许料酒,胡椒粉(去膻)、大料,花椒(可不放),可适当放些当归,黄芪之类的药材(羊肉和当归在一块很补的,不过也得因人而异),还有其它调味品如:肉蔻,草果,桂皮之类(根据各人口味) 如果想保持原汁原味就什么佐料也不必放,只放葱姜,炖煮一小时或更长时间,至肉软烂,最后加入白萝卜块,盐,不盖盖子再炖10-15分,最后出锅可以加点蒜沫和香菜,提鲜去膻,应该很不错的.试试吧! 做菜炖汤这类的事必须要自己在不过的亲自实践过程中才能逐渐获得真知,祝你好运.
@郜宋5711：常见的香料有那几种
查仁15887358621…… 中国:八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈...
@郜宋5711：羊肉煲为何要放草果 -
查仁15887358621…… 羊肉煲放草果可以去除羊膻味.草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气,增进食欲,是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”.草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳....
