草果和肉蔻哪个炖肉好
@红狡5566：入肉香的香料有? -
牧姚18572438680…… 入肉香的香料有:八角,桂皮,香叶,花椒,草果,丁香.也就是这六种香料最能激发肉本身的香味.所以不能叫入肉香了,正好相反,叫出肉香更合适一点. 再进一步说:八角最大的作用就是增味,烧菜里放了八角,马上香味就特别明显,特别香,口水滴答的那种. 桂皮的作用是厚味.小时候最喜欢把桂皮当口香糖了,那个香味很迷人,特别是肉桂,更加好闻. 香叶和花椒作用是清味.特别是青花椒更加明显.草果是合味的.它的香味很特殊,单闻有点冲冲的,但它能把别的香料的味道融合起来,变得柔和.
@红狡5566：肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用? -
牧姚18572438680…… 草果多用在卤味、红烧时用,有提香之效;肉豆蔻可是好料,它与牛肉、鸡肉特配:做鸡汤(蔬菜鸡汤)加适量的豆蔻粉,会令鸡汤更香和具有特色、做牛肉汉堡(免治牛肉)加豆蔻粉,能使牛肉更惹味和香甜.有空不妨试试.
@红狡5566：白蔻,肉蔻,草蔻卤肉时一定要全加吗 -
牧姚18572438680…… 要看你卤肉的量 要是没每次做的都很多的话那就要在加些卤料包 要是两不大在加完水烧开后加入一些盐就可以了 一般的料包(超市里的那种)都可以卤10-20斤肉是不成问题的 还有一点最好每次卤肉的时候在卤水中加上些葱姜味道会好很多
@红狡5566：排骨炖酸菜能放草果,肉蔻啥的吗 -
牧姚18572438680…… 排骨炖酸菜能放草果,肉蔻,但是没有太大必要,因为排骨炖汤本身就具有鲜香的味道,酸菜有具有特别的味道,如果放入草果,肉蔻,放少了会吃不出味道,放多了会破坏排骨酸菜的原味,一般正宗的东北做法不会放这些配料,只放普通的花...
@红狡5566：保定火烧夹的猪肉和潼关肉夹馍的肉香 肉蔻 草果 八角 花椒 山奈 哪三种起到增加肉本体肉香起作用大 -
牧姚18572438680…… 肉蔻 草果 山奈.
@红狡5566：求草果豆蔻肉蔻的区别和用法还是豆蔻求大厨指点,这三种香料的搭配使
牧姚18572438680…… 草果就是草豆蔻,草果豆蔻肉蔻的区别和用法为:1、草豆蔻:又称之为草寇、草寇仁、草果.为姜科植物草豆蔻的成熟种子团.夏、秋果实成熟时采收,晒至8~9成干,剥...
@红狡5566：大料那么多,炖肉怎么选 -
牧姚18572438680…… 用料 猪肉 马铃薯 葱 姜 蒜 花椒 大料 辣椒 小荤香 香叶 肉蔻 草寇 白芪 桂皮 木耳 香菇 酱油 老抽 生抽盐 步骤 1.肉洗干净,焯烫一下撇去浮沫 2.香菇泡好 3.香菇泡好,泡香菇的水留着倒进高压锅炖肉更提味 4.土豆切块泡一下 5.准备好葱姜蒜 6.香料和辣椒准备好 7.锅烧热倒油,香料下锅煸炒一下 8.把炒好的香料取出一半来放入高压锅留下一半煸一下肉 9.焯好的肉下入锅中加盐,酱油,老抽翻炒一下 10.把所有的肉块儿和配料都放入高压锅开始炖煮开锅上气以后25分钟即可
@红狡5566：草豆蔻与肉豆蔻的区别
牧姚18572438680…… 草豆蔻和肉豆蔻最重要的区别就是来源不同,虽然它们都来源于姜科植物,但草豆蔻来源于姜科植物,草豆蔻是这种植物的干燥种子团,而肉豆蔻则来源于肉豆蔻科,常绿乔木是这些植物的干燥果仁,她在收取以后,需要先把它的豆蔻去掉.草豆蔻的外形多为长圆形或扁圆形,它的基部为三角形,表面为灰棕色,质地坚硬,而肉豆蔻多是椭圆形,它的长度在三厘米,宽在两厘米左右表面多为灰黄色,它在生活中多用来制作卤水,而草豆蔻则用来调味.
@红狡5566：豆蔻和肉蔻炖肉用哪个 -
牧姚18572438680…… 在炖肉方面,豆蔻和肉蔻都可以用来提升肉的口感和味道,但它们的使用方法和效果略有不同.首先,豆蔻.豆蔻在烹饪中主要有两种使用方式:白豆蔻和草豆蔻.白豆蔻炖羊肉的食材清单包括:羊肉500克,白豆蔻30克,姜片10克,料酒1勺...
牧姚18572438680…… 入肉香的香料有:八角,桂皮,香叶,花椒,草果,丁香.也就是这六种香料最能激发肉本身的香味.所以不能叫入肉香了,正好相反,叫出肉香更合适一点. 再进一步说:八角最大的作用就是增味,烧菜里放了八角,马上香味就特别明显,特别香,口水滴答的那种. 桂皮的作用是厚味.小时候最喜欢把桂皮当口香糖了,那个香味很迷人,特别是肉桂,更加好闻. 香叶和花椒作用是清味.特别是青花椒更加明显.草果是合味的.它的香味很特殊,单闻有点冲冲的,但它能把别的香料的味道融合起来,变得柔和.
@红狡5566：肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用? -
牧姚18572438680…… 草果多用在卤味、红烧时用,有提香之效;肉豆蔻可是好料,它与牛肉、鸡肉特配:做鸡汤(蔬菜鸡汤)加适量的豆蔻粉,会令鸡汤更香和具有特色、做牛肉汉堡(免治牛肉)加豆蔻粉,能使牛肉更惹味和香甜.有空不妨试试.
@红狡5566：白蔻,肉蔻,草蔻卤肉时一定要全加吗 -
牧姚18572438680…… 要看你卤肉的量 要是没每次做的都很多的话那就要在加些卤料包 要是两不大在加完水烧开后加入一些盐就可以了 一般的料包(超市里的那种)都可以卤10-20斤肉是不成问题的 还有一点最好每次卤肉的时候在卤水中加上些葱姜味道会好很多
@红狡5566：排骨炖酸菜能放草果,肉蔻啥的吗 -
牧姚18572438680…… 排骨炖酸菜能放草果,肉蔻,但是没有太大必要,因为排骨炖汤本身就具有鲜香的味道,酸菜有具有特别的味道,如果放入草果,肉蔻,放少了会吃不出味道,放多了会破坏排骨酸菜的原味,一般正宗的东北做法不会放这些配料,只放普通的花...
@红狡5566：保定火烧夹的猪肉和潼关肉夹馍的肉香 肉蔻 草果 八角 花椒 山奈 哪三种起到增加肉本体肉香起作用大 -
牧姚18572438680…… 肉蔻 草果 山奈.
@红狡5566：求草果豆蔻肉蔻的区别和用法还是豆蔻求大厨指点,这三种香料的搭配使
牧姚18572438680…… 草果就是草豆蔻,草果豆蔻肉蔻的区别和用法为:1、草豆蔻:又称之为草寇、草寇仁、草果.为姜科植物草豆蔻的成熟种子团.夏、秋果实成熟时采收,晒至8~9成干,剥...
@红狡5566：大料那么多,炖肉怎么选 -
牧姚18572438680…… 用料 猪肉 马铃薯 葱 姜 蒜 花椒 大料 辣椒 小荤香 香叶 肉蔻 草寇 白芪 桂皮 木耳 香菇 酱油 老抽 生抽盐 步骤 1.肉洗干净,焯烫一下撇去浮沫 2.香菇泡好 3.香菇泡好,泡香菇的水留着倒进高压锅炖肉更提味 4.土豆切块泡一下 5.准备好葱姜蒜 6.香料和辣椒准备好 7.锅烧热倒油,香料下锅煸炒一下 8.把炒好的香料取出一半来放入高压锅留下一半煸一下肉 9.焯好的肉下入锅中加盐,酱油,老抽翻炒一下 10.把所有的肉块儿和配料都放入高压锅开始炖煮开锅上气以后25分钟即可
@红狡5566：草豆蔻与肉豆蔻的区别
牧姚18572438680…… 草豆蔻和肉豆蔻最重要的区别就是来源不同,虽然它们都来源于姜科植物,但草豆蔻来源于姜科植物,草豆蔻是这种植物的干燥种子团,而肉豆蔻则来源于肉豆蔻科,常绿乔木是这些植物的干燥果仁,她在收取以后,需要先把它的豆蔻去掉.草豆蔻的外形多为长圆形或扁圆形,它的基部为三角形,表面为灰棕色,质地坚硬,而肉豆蔻多是椭圆形,它的长度在三厘米,宽在两厘米左右表面多为灰黄色,它在生活中多用来制作卤水,而草豆蔻则用来调味.
@红狡5566：豆蔻和肉蔻炖肉用哪个 -
牧姚18572438680…… 在炖肉方面,豆蔻和肉蔻都可以用来提升肉的口感和味道,但它们的使用方法和效果略有不同.首先,豆蔻.豆蔻在烹饪中主要有两种使用方式:白豆蔻和草豆蔻.白豆蔻炖羊肉的食材清单包括:羊肉500克,白豆蔻30克,姜片10克,料酒1勺...
