炖肉放草果还是肉蔻
@向桂2295：肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用? -
苏邰13972466936…… 草果多用在卤味、红烧时用,有提香之效;肉豆蔻可是好料,它与牛肉、鸡肉特配:做鸡汤(蔬菜鸡汤)加适量的豆蔻粉,会令鸡汤更香和具有特色、做牛肉汉堡(免治牛肉)加豆蔻粉,能使牛肉更惹味和香甜.有空不妨试试.
@向桂2295：豆蔻和肉蔻炖肉用哪个 -
苏邰13972466936…… 在炖肉方面,豆蔻和肉蔻都可以用来提升肉的口感和味道,但它们的使用方法和效果略有不同.首先,豆蔻.豆蔻在烹饪中主要有两种使用方式:白豆蔻和草豆蔻.白豆蔻炖羊肉的食材清单包括:羊肉500克,白豆蔻30克,姜片10克,料酒1勺...
@向桂2295：炖肉都放什么佐料和香料,炖出来的肉更 -
苏邰13972466936…… 一般用到的是香叶、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇,我都是这样用的,香叶5-6片, 大茴香2-3个,小茴香一小勺, 花椒8-10粒, 桂皮一小片, 草果(拍裂)1-2个,白寇4-6粒,葱姜是必须的要有的,如果煮的肉多, 稍加些也可以,不要以为香料放的越多越好, 其实不然.放多了,就会把肉本身的香味掩盖住,全是香料味也不好吃.
@向桂2295：炖肉大料配法 -
苏邰13972466936…… 配料:猪肉:800克、植物油:一勺、老抽:一勺、料酒:二勺、陈醋:一勺、大料:适量、花椒:适量、姜:适量、盐:一勺、葱:适量、桂皮:适量. 炖肉的做法: 1、猪肉用清水清洗干净,然后切块备用. 2、起锅倒油烧热,放葱蒜爆香,然后把切好的猪肉放进锅里. 3、翻炒至猪肉变色,然后加入适量的老抽、生抽、料酒、陈醋去腥. 4、翻炒至猪肉没有血色,然后加入大料、花椒、桂皮. 5、加入适量的清水,最好一次加足用水量.半途加水会影响肉的味道,然后转小火炖肉. 6、小火慢炖至汤汁收干,炖的过程随时翻炒一下,然后盛出即可食用.
@向桂2295：排骨炖酸菜能放草果,肉蔻啥的吗 -
苏邰13972466936…… 排骨炖酸菜能放草果,肉蔻,但是没有太大必要,因为排骨炖汤本身就具有鲜香的味道,酸菜有具有特别的味道,如果放入草果,肉蔻,放少了会吃不出味道,放多了会破坏排骨酸菜的原味,一般正宗的东北做法不会放这些配料,只放普通的花...
@向桂2295：炖猪肉放什么调料味最佳 -
苏邰13972466936…… 王守义炖肉料,散配也可以,但要适量,八角花椒小香,肉蔻桂皮辣椒干,草果香叶姜,大葱是必不可少的……
@向桂2295：各位好友:问一下,炖肉时香料各放多少个(如桂皮 花椒 白蔻 草果 小茴香 香叶等等),最好精确到个位数? -
苏邰13972466936…… 按份数计,桂皮2份,花椒0.5-1份(看各人喜好). 白蔻1份,草果1份,小茴香1-1.5份,香叶0.5份,最好再加上2份量的大料(八角茴香).
@向桂2295：大料那么多,炖肉怎么选 -
苏邰13972466936…… 用料 猪肉 马铃薯 葱 姜 蒜 花椒 大料 辣椒 小荤香 香叶 肉蔻 草寇 白芪 桂皮 木耳 香菇 酱油 老抽 生抽盐 步骤 1.肉洗干净,焯烫一下撇去浮沫 2.香菇泡好 3.香菇泡好,泡香菇的水留着倒进高压锅炖肉更提味 4.土豆切块泡一下 5.准备好葱姜蒜 6.香料和辣椒准备好 7.锅烧热倒油,香料下锅煸炒一下 8.把炒好的香料取出一半来放入高压锅留下一半煸一下肉 9.焯好的肉下入锅中加盐,酱油,老抽翻炒一下 10.把所有的肉块儿和配料都放入高压锅开始炖煮开锅上气以后25分钟即可
@向桂2295：煮肉用的贝克是什么 -
苏邰13972466936…… 不是“贝克”.应该是白蔻. 白蔻既是香料也是中药,在中药房就能买到.同类香料还有茴香、八角、桂皮、草果、山奈、香叶、紫苏等,这些传统的卤味料同时也有药用价值.如果是家庭自己做肉类,每样买一点或买两三样,每样买10克,就可以使用好多次.煮一次肉,放一粒草果(拍碎)和两粒白蔻就够了,放多了会盖过肉香的. 建议首次使用者最好试着放一两种,以后就可以挑选适合自己或家人口味的香料有选择地添加.
苏邰13972466936…… 草果多用在卤味、红烧时用,有提香之效;肉豆蔻可是好料,它与牛肉、鸡肉特配:做鸡汤(蔬菜鸡汤)加适量的豆蔻粉,会令鸡汤更香和具有特色、做牛肉汉堡(免治牛肉)加豆蔻粉,能使牛肉更惹味和香甜.有空不妨试试.
@向桂2295：豆蔻和肉蔻炖肉用哪个 -
苏邰13972466936…… 在炖肉方面,豆蔻和肉蔻都可以用来提升肉的口感和味道,但它们的使用方法和效果略有不同.首先,豆蔻.豆蔻在烹饪中主要有两种使用方式:白豆蔻和草豆蔻.白豆蔻炖羊肉的食材清单包括:羊肉500克,白豆蔻30克,姜片10克,料酒1勺...
@向桂2295：炖肉都放什么佐料和香料,炖出来的肉更 -
苏邰13972466936…… 一般用到的是香叶、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇,我都是这样用的,香叶5-6片, 大茴香2-3个,小茴香一小勺, 花椒8-10粒, 桂皮一小片, 草果(拍裂)1-2个,白寇4-6粒,葱姜是必须的要有的,如果煮的肉多, 稍加些也可以,不要以为香料放的越多越好, 其实不然.放多了,就会把肉本身的香味掩盖住,全是香料味也不好吃.
@向桂2295：炖肉大料配法 -
苏邰13972466936…… 配料:猪肉:800克、植物油:一勺、老抽:一勺、料酒:二勺、陈醋:一勺、大料:适量、花椒:适量、姜:适量、盐:一勺、葱:适量、桂皮:适量. 炖肉的做法: 1、猪肉用清水清洗干净,然后切块备用. 2、起锅倒油烧热,放葱蒜爆香,然后把切好的猪肉放进锅里. 3、翻炒至猪肉变色,然后加入适量的老抽、生抽、料酒、陈醋去腥. 4、翻炒至猪肉没有血色,然后加入大料、花椒、桂皮. 5、加入适量的清水,最好一次加足用水量.半途加水会影响肉的味道,然后转小火炖肉. 6、小火慢炖至汤汁收干,炖的过程随时翻炒一下,然后盛出即可食用.
@向桂2295：排骨炖酸菜能放草果,肉蔻啥的吗 -
苏邰13972466936…… 排骨炖酸菜能放草果,肉蔻,但是没有太大必要,因为排骨炖汤本身就具有鲜香的味道,酸菜有具有特别的味道,如果放入草果,肉蔻,放少了会吃不出味道,放多了会破坏排骨酸菜的原味,一般正宗的东北做法不会放这些配料,只放普通的花...
@向桂2295：炖猪肉放什么调料味最佳 -
苏邰13972466936…… 王守义炖肉料,散配也可以,但要适量,八角花椒小香,肉蔻桂皮辣椒干,草果香叶姜,大葱是必不可少的……
@向桂2295：各位好友:问一下,炖肉时香料各放多少个(如桂皮 花椒 白蔻 草果 小茴香 香叶等等),最好精确到个位数? -
苏邰13972466936…… 按份数计,桂皮2份,花椒0.5-1份(看各人喜好). 白蔻1份,草果1份,小茴香1-1.5份,香叶0.5份,最好再加上2份量的大料(八角茴香).
@向桂2295：大料那么多,炖肉怎么选 -
苏邰13972466936…… 用料 猪肉 马铃薯 葱 姜 蒜 花椒 大料 辣椒 小荤香 香叶 肉蔻 草寇 白芪 桂皮 木耳 香菇 酱油 老抽 生抽盐 步骤 1.肉洗干净,焯烫一下撇去浮沫 2.香菇泡好 3.香菇泡好,泡香菇的水留着倒进高压锅炖肉更提味 4.土豆切块泡一下 5.准备好葱姜蒜 6.香料和辣椒准备好 7.锅烧热倒油,香料下锅煸炒一下 8.把炒好的香料取出一半来放入高压锅留下一半煸一下肉 9.焯好的肉下入锅中加盐,酱油,老抽翻炒一下 10.把所有的肉块儿和配料都放入高压锅开始炖煮开锅上气以后25分钟即可
@向桂2295：煮肉用的贝克是什么 -
苏邰13972466936…… 不是“贝克”.应该是白蔻. 白蔻既是香料也是中药,在中药房就能买到.同类香料还有茴香、八角、桂皮、草果、山奈、香叶、紫苏等,这些传统的卤味料同时也有药用价值.如果是家庭自己做肉类,每样买一点或买两三样,每样买10克,就可以使用好多次.煮一次肉,放一粒草果(拍碎)和两粒白蔻就够了,放多了会盖过肉香的. 建议首次使用者最好试着放一两种,以后就可以挑选适合自己或家人口味的香料有选择地添加.
