老北京卤煮火烧做法
@家郑2663：卤煮火烧配方及做法? -
佴和13728897589…… 卤煮火烧做法 主料 火烧500克、猪下水(大肠、肺和猪肚)1000克.辅料 炸豆腐片若干、血豆腐少许、香菜少许.调料 黄豆酱油50克、冰糖15克、盐25克、葱姜各10克、黄酱20克、醋20克、郫县豆瓣10克、豆豉5克.大料3个、桂皮1小块、...
@家郑2663：北京的卤煮怎么做?需要哪些食材?
佴和13728897589…… 卤煮火烧,简称卤煮,是北京的一道传统小吃.其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐,用大锅卤制,一般要在清早就开始“卤煮”,快到中午吃饭时间,加入戗面做的火烧,待到火烧边软,即可食用.卤煮火烧比较在意的,一是猪肠猪肺一定要洗的干净,一是火烧一定要戗面的.如果上述两条做不到,那么或是有异味,或是火烧会被煮烂,而无法食用.和北方多数的饮食一样,卤煮火烧以味儿厚见长.在卤制过程中,加入大量的作料.在食用中,可根据个人口味,适量的放辣椒油、蒜汁、醋,以及香菜等等. 自己做是做不出那味道的,那一锅老汤凝结着创制者的智慧.想吃还是去北京.
@家郑2663：北京齿煮是怎么做的、有什么主配料? -
佴和13728897589…… 一,卤煮在北京是一道著名的的汉族传统小吃,它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮(有时也用猪腰子),买一碗主食副食和热汤都有了.卤煮起源于北京城南的南横街.据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用...
@家郑2663：卤煮火烧配方及做法?
佴和13728897589…… 制作方法:主 料: 火烧 猪肺 猪心 猪肝 猪肠辅 料: 葱 姜 黄酒 盐 酱油等1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗(内壁、外壁都要洗干净哟~,用温水冲洗效果会好一些哟~)2、...
@家郑2663：关于老北京卤煮 -
佴和13728897589…… 卤煮火烧 原料 主料 1.猪内脏[心,肺,小肠必有,其他随意],猪肉适量. 2.火烧-直径10厘米,厚度2厘米左右的死面饼[层要少,和面时稍微硬一些,低温烙透] 辅料 1.花椒,大料,葱姜,酱油,糖,料酒[同红烧] 2.蒜汁[蒜加少许盐捣成汁],香菜[...
@家郑2663：火烧制作方法 - 无馅火烧的做法及配方?无馅火烧的做法及配方
佴和13728897589…… 原料 面粉、发酵粉、花椒粉、盐、油 做法 1. 把适量发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中,用这水和面,面要尽量和得软些(水多一些面就软).盖上湿布或保鲜膜,再盖...
@家郑2663：卤煮火烧怎么做?
佴和13728897589…… 转自:早餐食谱 这个东西好像很少有自己做的,都是到外面去吃.如果你是在北京就不用这么麻烦自己做了.下面的做法是书上写的,没实践过. 首先你需要买火烧,非芝麻火烧、咸酥火烧、螺丝转之类等等.如果买不到只好用烙饼,切成块,大葱切丝,香菜切段. 然后把猪心、猪肝切片,猪大肠切段,一起放锅里,加花椒、大料、水一起煮成汤.然后把切好的火烧放进去,用中火煮透. 然后把芝麻酱、辣椒油、盐、葱丝、香菜段分别放入碗中,把煮好的猪下水、火烧和汤一起倒入就成了.
@家郑2663：请问:卤煮火烧怎么做?详细点儿
佴和13728897589…… 做法: 1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗(内壁、外壁都要洗干净哟~,用温水冲洗效果会好一些哟~) 2、锅中放清水,将猪肠放进去焯水(凉水下锅哟~) 3、另起锅,...
@家郑2663：吃卤煮一定要配火烧吗?北京的卤煮是咋做的?
佴和13728897589…… 用做那些底料的汤煮火烧,另一个大锅里是煮好的肠那些东西,有人来买,就先捞出肠和豆腐垛成块和斜条状,然后捞出一个火烧,浇上汤,最后撒点香菜和酱豆腐乳,有人按口味再加韭菜花,你去吃时到窗口看人家师傅咋做的嘛,一般干净的地方都能看到师傅操作的程序的,好运!
@家郑2663：北京最最好吃的卤煮火烧在哪里 -
佴和13728897589…… 卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹.最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉 .”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧...
佴和13728897589…… 卤煮火烧做法 主料 火烧500克、猪下水(大肠、肺和猪肚)1000克.辅料 炸豆腐片若干、血豆腐少许、香菜少许.调料 黄豆酱油50克、冰糖15克、盐25克、葱姜各10克、黄酱20克、醋20克、郫县豆瓣10克、豆豉5克.大料3个、桂皮1小块、...
@家郑2663：北京的卤煮怎么做?需要哪些食材?
佴和13728897589…… 卤煮火烧,简称卤煮,是北京的一道传统小吃.其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐,用大锅卤制,一般要在清早就开始“卤煮”,快到中午吃饭时间,加入戗面做的火烧,待到火烧边软,即可食用.卤煮火烧比较在意的,一是猪肠猪肺一定要洗的干净,一是火烧一定要戗面的.如果上述两条做不到,那么或是有异味,或是火烧会被煮烂,而无法食用.和北方多数的饮食一样,卤煮火烧以味儿厚见长.在卤制过程中,加入大量的作料.在食用中,可根据个人口味,适量的放辣椒油、蒜汁、醋,以及香菜等等. 自己做是做不出那味道的,那一锅老汤凝结着创制者的智慧.想吃还是去北京.
@家郑2663：北京齿煮是怎么做的、有什么主配料? -
佴和13728897589…… 一,卤煮在北京是一道著名的的汉族传统小吃,它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮(有时也用猪腰子),买一碗主食副食和热汤都有了.卤煮起源于北京城南的南横街.据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用...
@家郑2663：卤煮火烧配方及做法?
佴和13728897589…… 制作方法:主 料: 火烧 猪肺 猪心 猪肝 猪肠辅 料: 葱 姜 黄酒 盐 酱油等1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗(内壁、外壁都要洗干净哟~,用温水冲洗效果会好一些哟~)2、...
@家郑2663：关于老北京卤煮 -
佴和13728897589…… 卤煮火烧 原料 主料 1.猪内脏[心,肺,小肠必有,其他随意],猪肉适量. 2.火烧-直径10厘米,厚度2厘米左右的死面饼[层要少,和面时稍微硬一些,低温烙透] 辅料 1.花椒,大料,葱姜,酱油,糖,料酒[同红烧] 2.蒜汁[蒜加少许盐捣成汁],香菜[...
@家郑2663：火烧制作方法 - 无馅火烧的做法及配方?无馅火烧的做法及配方
佴和13728897589…… 原料 面粉、发酵粉、花椒粉、盐、油 做法 1. 把适量发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中,用这水和面,面要尽量和得软些(水多一些面就软).盖上湿布或保鲜膜,再盖...
@家郑2663：卤煮火烧怎么做?
佴和13728897589…… 转自:早餐食谱 这个东西好像很少有自己做的,都是到外面去吃.如果你是在北京就不用这么麻烦自己做了.下面的做法是书上写的,没实践过. 首先你需要买火烧,非芝麻火烧、咸酥火烧、螺丝转之类等等.如果买不到只好用烙饼,切成块,大葱切丝,香菜切段. 然后把猪心、猪肝切片,猪大肠切段,一起放锅里,加花椒、大料、水一起煮成汤.然后把切好的火烧放进去,用中火煮透. 然后把芝麻酱、辣椒油、盐、葱丝、香菜段分别放入碗中,把煮好的猪下水、火烧和汤一起倒入就成了.
@家郑2663：请问:卤煮火烧怎么做?详细点儿
佴和13728897589…… 做法: 1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗(内壁、外壁都要洗干净哟~,用温水冲洗效果会好一些哟~) 2、锅中放清水,将猪肠放进去焯水(凉水下锅哟~) 3、另起锅,...
@家郑2663：吃卤煮一定要配火烧吗?北京的卤煮是咋做的?
佴和13728897589…… 用做那些底料的汤煮火烧,另一个大锅里是煮好的肠那些东西,有人来买,就先捞出肠和豆腐垛成块和斜条状,然后捞出一个火烧,浇上汤,最后撒点香菜和酱豆腐乳,有人按口味再加韭菜花,你去吃时到窗口看人家师傅咋做的嘛,一般干净的地方都能看到师傅操作的程序的,好运!
@家郑2663：北京最最好吃的卤煮火烧在哪里 -
佴和13728897589…… 卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹.最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉 .”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧...
