老北京卤煮的正宗做法
@钱泳6325：北京的卤煮怎么做?需要哪些食材?
安侍17269891769…… 卤煮火烧,简称卤煮,是北京的一道传统小吃.其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐,用大锅卤制,一般要在清早就开始“卤煮”,快到中午吃饭时间,加入戗面做的火烧,待到火烧边软,即可食用.卤煮火烧比较在意的,一是猪肠猪肺一定要洗的干净,一是火烧一定要戗面的.如果上述两条做不到,那么或是有异味,或是火烧会被煮烂,而无法食用.和北方多数的饮食一样,卤煮火烧以味儿厚见长.在卤制过程中,加入大量的作料.在食用中,可根据个人口味,适量的放辣椒油、蒜汁、醋,以及香菜等等. 自己做是做不出那味道的,那一锅老汤凝结着创制者的智慧.想吃还是去北京.
@钱泳6325：关于老北京卤煮 -
安侍17269891769…… 卤煮火烧 原料 主料 1.猪内脏[心,肺,小肠必有,其他随意],猪肉适量. 2.火烧-直径10厘米,厚度2厘米左右的死面饼[层要少,和面时稍微硬一些,低温烙透] 辅料 1.花椒,大料,葱姜,酱油,糖,料酒[同红烧] 2.蒜汁[蒜加少许盐捣成汁],香菜[...
@钱泳6325：吃卤煮一定要配火烧吗?北京的卤煮是咋做的?
安侍17269891769…… 用做那些底料的汤煮火烧,另一个大锅里是煮好的肠那些东西,有人来买,就先捞出肠和豆腐垛成块和斜条状,然后捞出一个火烧,浇上汤,最后撒点香菜和酱豆腐乳,有人按口味再加韭菜花,你去吃时到窗口看人家师傅咋做的嘛,一般干净的地方都能看到师傅操作的程序的,好运!
@钱泳6325：打卤面家常做法,正宗老北京打卤面怎么做 -
安侍17269891769…… 食材明细 面条 适量 五花肉 适量 香菇 适量 葱姜 适量 淀粉 适量 木耳 适量 黄花 适量 鸡蛋 适量 大料 适量 盐 适量 酱油 适量 鸡精 适量 料酒 适量 咸鲜 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 老北京打卤面的做法步骤 老北京打卤面的做法步骤:1 1五...
@钱泳6325：北京卤煮八珍锅做法 -
安侍17269891769…… 主料猪大肠750g猪小肠750g猪心300g猪肺300g辅料炸豆腐250g盐适量小麦面粉600g八角5g桂皮5g姜适量大葱适量香叶2g料酒75g陈皮5g生抽适量老抽适量红辣椒适量步骤1.将洗干净的猪肠、肺、心,凉水下锅焯水,水开焯7-8分钟2.焯水取出...
@钱泳6325：北京卤煮怎么做有知道的吗 -
安侍17269891769…… 主料;猪小肠,五花肉,猪肺,豆腐,面粉.辅料;八角,桂皮,香叶,肉蔻,辣椒,花椒,葱,姜,腐乳,豆瓣酱,酱油,冰糖.卤煮火烧的做法1.将猪小肠和猪肺清洗干净.2.洗净的小肠放入冷水锅中.3.大火烧开,煮至10分钟后捞出.4.再将猪肺煮至10分钟.边煮边撇出血沫.5.豆腐切成大三角.6.下入油锅.炸至金黄后捞出沥油.7.将面加入清水揉成软硬适中的面团,饧至1小时.8.面团分钟小面团后按扁.将面饼放入煎锅中.9.烙成两面结痂即可.10.准备好卤煮所用的材料.
@钱泳6325：老北京豆腐脑的卤,怎么做才比较正宗好吃 -
安侍17269891769…… 步骤 自制老北京豆腐脑的做法步骤11.黄豆洗干净泡水里一晚 自制老北京豆腐脑的做法步骤22.香菇片洗干净泡水里 自制老北京豆腐脑的做法步骤33.黄花洗干净泡水里 自制老北京豆腐脑的做法步骤44.第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里,豆浆机...
@钱泳6325：卤煮火烧的做法老北京卤煮火烧怎么做?卤煮火烧的做法老北京卤煮火烧
安侍17269891769…… 卤煮火烧做法: 原料 1.猪内脏[心,肺,小肠必有,其他随意],猪肉适量. 2.蒜汁[蒜加少许盐捣成汁],香菜[芫绥],辣椒油,腐乳汁[腐乳加水稀释] 3.火烧-直径10厘米...
@钱泳6325：卤煮火烧配方及做法?
安侍17269891769…… 制作方法:主 料: 火烧 猪肺 猪心 猪肝 猪肠辅 料: 葱 姜 黄酒 盐 酱油等1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗(内壁、外壁都要洗干净哟~,用温水冲洗效果会好一些哟~)2、...
@钱泳6325：卤煮火烧可以用鸡鸭来做吗? -
安侍17269891769…… 老北京卤煮火烧是我本人非常喜爱的美食 废话不说 给朋友们介绍一下 我自己做卤煮火烧的心得 秘籍哦 只在这里告诉本吧的朋友们 哈哈 猪棒骨一块 猪皮3,4块 五花肉一块 开水焯一下后 放进煮过 吊汤1小时 猪大肠和肺头可以买现成的 如果是生...
安侍17269891769…… 卤煮火烧,简称卤煮,是北京的一道传统小吃.其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐,用大锅卤制,一般要在清早就开始“卤煮”,快到中午吃饭时间,加入戗面做的火烧,待到火烧边软,即可食用.卤煮火烧比较在意的,一是猪肠猪肺一定要洗的干净,一是火烧一定要戗面的.如果上述两条做不到,那么或是有异味,或是火烧会被煮烂,而无法食用.和北方多数的饮食一样,卤煮火烧以味儿厚见长.在卤制过程中,加入大量的作料.在食用中,可根据个人口味,适量的放辣椒油、蒜汁、醋,以及香菜等等. 自己做是做不出那味道的,那一锅老汤凝结着创制者的智慧.想吃还是去北京.
@钱泳6325：关于老北京卤煮 -
安侍17269891769…… 卤煮火烧 原料 主料 1.猪内脏[心,肺,小肠必有,其他随意],猪肉适量. 2.火烧-直径10厘米,厚度2厘米左右的死面饼[层要少,和面时稍微硬一些,低温烙透] 辅料 1.花椒,大料,葱姜,酱油,糖,料酒[同红烧] 2.蒜汁[蒜加少许盐捣成汁],香菜[...
@钱泳6325：吃卤煮一定要配火烧吗?北京的卤煮是咋做的?
安侍17269891769…… 用做那些底料的汤煮火烧,另一个大锅里是煮好的肠那些东西,有人来买,就先捞出肠和豆腐垛成块和斜条状,然后捞出一个火烧,浇上汤,最后撒点香菜和酱豆腐乳,有人按口味再加韭菜花,你去吃时到窗口看人家师傅咋做的嘛,一般干净的地方都能看到师傅操作的程序的,好运!
@钱泳6325：打卤面家常做法,正宗老北京打卤面怎么做 -
安侍17269891769…… 食材明细 面条 适量 五花肉 适量 香菇 适量 葱姜 适量 淀粉 适量 木耳 适量 黄花 适量 鸡蛋 适量 大料 适量 盐 适量 酱油 适量 鸡精 适量 料酒 适量 咸鲜 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 老北京打卤面的做法步骤 老北京打卤面的做法步骤:1 1五...
@钱泳6325：北京卤煮八珍锅做法 -
安侍17269891769…… 主料猪大肠750g猪小肠750g猪心300g猪肺300g辅料炸豆腐250g盐适量小麦面粉600g八角5g桂皮5g姜适量大葱适量香叶2g料酒75g陈皮5g生抽适量老抽适量红辣椒适量步骤1.将洗干净的猪肠、肺、心,凉水下锅焯水,水开焯7-8分钟2.焯水取出...
@钱泳6325：北京卤煮怎么做有知道的吗 -
安侍17269891769…… 主料;猪小肠,五花肉,猪肺,豆腐,面粉.辅料;八角,桂皮,香叶,肉蔻,辣椒,花椒,葱,姜,腐乳,豆瓣酱,酱油,冰糖.卤煮火烧的做法1.将猪小肠和猪肺清洗干净.2.洗净的小肠放入冷水锅中.3.大火烧开,煮至10分钟后捞出.4.再将猪肺煮至10分钟.边煮边撇出血沫.5.豆腐切成大三角.6.下入油锅.炸至金黄后捞出沥油.7.将面加入清水揉成软硬适中的面团,饧至1小时.8.面团分钟小面团后按扁.将面饼放入煎锅中.9.烙成两面结痂即可.10.准备好卤煮所用的材料.
@钱泳6325：老北京豆腐脑的卤,怎么做才比较正宗好吃 -
安侍17269891769…… 步骤 自制老北京豆腐脑的做法步骤11.黄豆洗干净泡水里一晚 自制老北京豆腐脑的做法步骤22.香菇片洗干净泡水里 自制老北京豆腐脑的做法步骤33.黄花洗干净泡水里 自制老北京豆腐脑的做法步骤44.第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里,豆浆机...
@钱泳6325：卤煮火烧的做法老北京卤煮火烧怎么做?卤煮火烧的做法老北京卤煮火烧
安侍17269891769…… 卤煮火烧做法: 原料 1.猪内脏[心,肺,小肠必有,其他随意],猪肉适量. 2.蒜汁[蒜加少许盐捣成汁],香菜[芫绥],辣椒油,腐乳汁[腐乳加水稀释] 3.火烧-直径10厘米...
@钱泳6325：卤煮火烧配方及做法?
安侍17269891769…… 制作方法:主 料: 火烧 猪肺 猪心 猪肝 猪肠辅 料: 葱 姜 黄酒 盐 酱油等1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗(内壁、外壁都要洗干净哟~,用温水冲洗效果会好一些哟~)2、...
@钱泳6325：卤煮火烧可以用鸡鸭来做吗? -
安侍17269891769…… 老北京卤煮火烧是我本人非常喜爱的美食 废话不说 给朋友们介绍一下 我自己做卤煮火烧的心得 秘籍哦 只在这里告诉本吧的朋友们 哈哈 猪棒骨一块 猪皮3,4块 五花肉一块 开水焯一下后 放进煮过 吊汤1小时 猪大肠和肺头可以买现成的 如果是生...
