老北京正宗炸酱
@滑依5074：老北京炸酱 - 搜狗百科
驷昭15244689042…… 主料:天源酱园产干黄酱一袋(350克),纯瘦猪肉一斤.北京市场的干黄酱种类很多,只有天源酱园产干黄酱效果最好. 配料:植物油半斤,盐、味精、葱、姜、花椒、大料(八角)若干. 制作:把干酱放入盆中,加水两斤调稀,再加入半...
@滑依5074：老北京炸酱的做法求详细.(大厨做老北京炸酱的做法视频)
驷昭15244689042…… 1、用料:猪里脊400克、豆腐干150克、姜1块、葱3颗、水半杯、糖5克、甜面酱4大勺、豆瓣酱3勺;2、将葱、姜、豆腐干洗干净,葱切成葱花,姜切沫,豆腐干切丁,里脊肉成肉末;3、锅内入油,下入剁好的肉末,加入姜沫儿一起翻炒,去肉腥味;4、等肉末全部变色后,加入甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀;5、加入半杯水和提前切好的豆腐干,加入白糖提鲜,小火慢慢炒制,使水分慢慢减少;6、待锅内水分蒸干后,加入葱花,炒匀后关火,出锅即可.
@滑依5074：北京炸酱的制作方法是什么呢?
驷昭15244689042…… 要说老北京的小吃,人人都会想到炸酱面.正宗炸酱的做法比炒麻豆腐还麻烦,先煸肥肉丁,后加瘦肉丁,煸出来后加酱一起熬.熬的时间很长,为了避免干锅,要一边熬一边往锅里加水,这水不要多,用涮盛酱碗的水就行.等酱熬到颜色发黑了才好.出锅的时候加点葱白末儿.人们现在说的“小碗干炸”在过去是专指牛肉做的酱,是回民吃的.
@滑依5074：老北京炸酱的做法,求详细. -
驷昭15244689042…… 首先老北京六必居黄酱一罐(其实小时候家里买不起六必居的黄酱了,就用普通副食店里的黄酱),肥瘦相当的五花猪肉2-3两.把铁锅烧热,倒一炒勺花生油,待油热后,将切成丁儿的猪肉放进去,待肥片有点儿变黄,将半斤黄酱倒入,然后...
@滑依5074：正宗老北京炸酱面的炸酱怎么做出来的 -
驷昭15244689042…… 首先酱一定要选上等黄酱(如果不好找,去超市用葱伴侣豆瓣酱也可以,不过就是有点甜了,可味道也不错),肉丁要大一些,炸酱的时候油要大,别舍不得放油,然后就是码儿,比如:青蒜(不是大蒜),豆芽,黄瓜丝,黄豆,白菜丝,香椿(最棒了),还有很多……依个人口味随意添加,我吃炸酱面的时候必须有蒜,还要放点醋,嘿~那味道,甭提了!
@滑依5074：老北京炸酱面的正宗做法 -
驷昭15244689042…… 正宗老北京炸酱面的做法步骤 1. 干黄酱一袋(这个很重要),甜面酱一袋,五花肉切小细丁,葱末姜末切好,八角两颗 2.冰糖适量准备好 3. 油热倒入八角炒香捞出,放入姜末煸炒 4. 再放入葱花炒香后倒入猪肉丁 5. 大火将猪肉丁炒至出油 6. 倒入干黄酱,再倒适量水将黄酱炒化 7. 之后倒入一袋甜面酱,放一些冰糖直至融化,大约熬制15分钟关火就可以了,中间要不停的搅拌,以免糊锅 8. 豆芽菜,白菜切丝儿热水焯一下,黄瓜切丝儿,愿意吃什么就准备什么菜.蒜瓣啊,辣椒油啥的也可以放
@滑依5074：请问:正宗的北京炸酱怎么做?谢谢! -
驷昭15244689042…… 正宗的北京炸酱的做法: 主料:六必居干黄酱1袋,天园酱园甜面酱半袋,去皮五花肉200克 配料:葱、姜、大料 1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁; 2、葱姜切碎末; 3、锅内倒少许油,烧热后放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱末(留出一部分葱末待用)、姜末和大料,随后放入干黄酱和甜面酱,小火翻炒至肉和酱混合均匀,加适量水,不断搅拌,以免糊锅.熬至酱汁粘稠,撒入余下的葱末拌匀即可出锅.
@滑依5074：老北京炸酱面的正宗做法
驷昭15244689042…… 主料:黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2:1:1调制,一定要是六必居的哦;五花肉切半厘米小丁,将大油单另切丁 配料:蛋清一个(拌肉丁用)、葱白、大蒜 调料:花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等 提示:五花肉配...
@滑依5074：老北京正宗炸酱面的做法? -
驷昭15244689042…… 原料: 五花肉、葱、姜、花椒、大料、料酒. 炸酱的做法: 1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用; 2、五花肉过水; 3、锅中放油,七成热后,放入花椒、大料,小火炒出香味后,盛出放入葱、姜炒香,放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄...
驷昭15244689042…… 主料:天源酱园产干黄酱一袋(350克),纯瘦猪肉一斤.北京市场的干黄酱种类很多,只有天源酱园产干黄酱效果最好. 配料:植物油半斤,盐、味精、葱、姜、花椒、大料(八角)若干. 制作:把干酱放入盆中,加水两斤调稀,再加入半...
@滑依5074：老北京炸酱的做法求详细.(大厨做老北京炸酱的做法视频)
驷昭15244689042…… 1、用料:猪里脊400克、豆腐干150克、姜1块、葱3颗、水半杯、糖5克、甜面酱4大勺、豆瓣酱3勺;2、将葱、姜、豆腐干洗干净,葱切成葱花,姜切沫,豆腐干切丁,里脊肉成肉末;3、锅内入油,下入剁好的肉末,加入姜沫儿一起翻炒,去肉腥味;4、等肉末全部变色后,加入甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀;5、加入半杯水和提前切好的豆腐干,加入白糖提鲜,小火慢慢炒制,使水分慢慢减少;6、待锅内水分蒸干后,加入葱花,炒匀后关火,出锅即可.
@滑依5074：北京炸酱的制作方法是什么呢?
驷昭15244689042…… 要说老北京的小吃,人人都会想到炸酱面.正宗炸酱的做法比炒麻豆腐还麻烦,先煸肥肉丁,后加瘦肉丁,煸出来后加酱一起熬.熬的时间很长,为了避免干锅,要一边熬一边往锅里加水,这水不要多,用涮盛酱碗的水就行.等酱熬到颜色发黑了才好.出锅的时候加点葱白末儿.人们现在说的“小碗干炸”在过去是专指牛肉做的酱,是回民吃的.
@滑依5074：老北京炸酱的做法,求详细. -
驷昭15244689042…… 首先老北京六必居黄酱一罐(其实小时候家里买不起六必居的黄酱了,就用普通副食店里的黄酱),肥瘦相当的五花猪肉2-3两.把铁锅烧热,倒一炒勺花生油,待油热后,将切成丁儿的猪肉放进去,待肥片有点儿变黄,将半斤黄酱倒入,然后...
@滑依5074：正宗老北京炸酱面的炸酱怎么做出来的 -
驷昭15244689042…… 首先酱一定要选上等黄酱(如果不好找,去超市用葱伴侣豆瓣酱也可以,不过就是有点甜了,可味道也不错),肉丁要大一些,炸酱的时候油要大,别舍不得放油,然后就是码儿,比如:青蒜(不是大蒜),豆芽,黄瓜丝,黄豆,白菜丝,香椿(最棒了),还有很多……依个人口味随意添加,我吃炸酱面的时候必须有蒜,还要放点醋,嘿~那味道,甭提了!
@滑依5074：老北京炸酱面的正宗做法 -
驷昭15244689042…… 正宗老北京炸酱面的做法步骤 1. 干黄酱一袋(这个很重要),甜面酱一袋,五花肉切小细丁,葱末姜末切好,八角两颗 2.冰糖适量准备好 3. 油热倒入八角炒香捞出,放入姜末煸炒 4. 再放入葱花炒香后倒入猪肉丁 5. 大火将猪肉丁炒至出油 6. 倒入干黄酱,再倒适量水将黄酱炒化 7. 之后倒入一袋甜面酱,放一些冰糖直至融化,大约熬制15分钟关火就可以了,中间要不停的搅拌,以免糊锅 8. 豆芽菜,白菜切丝儿热水焯一下,黄瓜切丝儿,愿意吃什么就准备什么菜.蒜瓣啊,辣椒油啥的也可以放
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驷昭15244689042…… 正宗的北京炸酱的做法: 主料:六必居干黄酱1袋,天园酱园甜面酱半袋,去皮五花肉200克 配料:葱、姜、大料 1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁; 2、葱姜切碎末; 3、锅内倒少许油,烧热后放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱末(留出一部分葱末待用)、姜末和大料,随后放入干黄酱和甜面酱,小火翻炒至肉和酱混合均匀,加适量水,不断搅拌,以免糊锅.熬至酱汁粘稠,撒入余下的葱末拌匀即可出锅.
@滑依5074：老北京炸酱面的正宗做法
驷昭15244689042…… 主料:黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2:1:1调制,一定要是六必居的哦;五花肉切半厘米小丁,将大油单另切丁 配料:蛋清一个(拌肉丁用)、葱白、大蒜 调料:花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等 提示:五花肉配...
@滑依5074：老北京正宗炸酱面的做法? -
驷昭15244689042…… 原料: 五花肉、葱、姜、花椒、大料、料酒. 炸酱的做法: 1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用; 2、五花肉过水; 3、锅中放油,七成热后,放入花椒、大料,小火炒出香味后,盛出放入葱、姜炒香,放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄...
