老式香肠制作全过程
@怀盾1014：农村老式香肠的做法大全 -
欧炕18430612900…… 自制麻辣香肠 材料:猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个 做法:1、猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用.腌渍肠衣用清水浸泡10分...
@怀盾1014：香肠的制作方法 (过程仔细一点!) -
欧炕18430612900…… 香肠 瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量. 制作方法 1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀. 2.将糖、...
@怀盾1014：老陈秘制香肠做法 -
欧炕18430612900…… 秘制香肠的做法主料 猪腿肉 1200g 盐 22g 味精 6g 酱油 28g 白酒 30g 十三香 5g 辅料 五香粉 6g 白糖 60g 姜片 15g 步骤 1.猪腿肉洗净切成小块 2.白糖,五香粉,十三香,盐,味精加入肉里 3.白酒,酱油,生姜 4.带上手套抓捏均匀,盖上保鲜膜腌制12小时,期间掀开保鲜膜搅拌几次. 5.风干肠衣用水龙头冲洗干净浸泡20分钟 6.肠衣套在灌肠器上,另一端打结 7.灌到自己喜欢的长度,扭几圈用绳子打结 8.挂在通风处晾晒,这是昨天下午开始晾的,到早上拍照片已经干了很多 9.三天就晒成这样了,装保鲜袋放冷冻保存.随吃随取……蒸20分钟即可
@怀盾1014：老南京人做香肠方法 -
欧炕18430612900…… 主料五花肉1000g辅料葱姜适量盐200g糖适量白酒适量生抽200g肠衣适量步骤1.五花肉切成粗条,放入姜片.2.放点大葱.3.放入盐、糖.4.放点高度白酒、生抽,用手拌匀,腌24小时.5.准备好肠衣,放在水里泡一会.6.把肠衣套在灌香肠的漏斗上,排干净空气,把末端用线扎紧.7.捡出葱姜,弃之不用.8.放入肉.9.放到自己满意的长度,用线扎紧.10.全部灌好后放在通风的地方,7-10天就可以了.11.放在锅里蒸或煮一下,取出晾凉.12.切薄片.13.盛盘上桌.
@怀盾1014：腊肠制作方法和配方 -
欧炕18430612900…… 配方:猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒. 制作方法: 1、灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净; 2、把肉切成大片,取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉,丁香粉与肉片拌均; 3、肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚.肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味,余下的白酒及红曲米第二天备用; 4、将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀; 5、把小肠头套在灌肠器口,用棉线扎紧,就可以往里面塞肉了,每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧,用针刺破肠衣排出肠内的空气.经过晾晒即可食用.
@怀盾1014：四川的香肠怎么做?? -
欧炕18430612900…… 1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里. 2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时...
@怀盾1014：闽南腊肠的配方和做法 -
欧炕18430612900…… 简介 香肠的闽南话是“风墙”,每年春节的前一个月左右,几乎每家每户的院里、阳台上都会挂起一串串的风墙,周末刚好赶上妈妈在做,这里就来简单的这下制作过程吧. 用料 猪前腿肉 10斤 丹凤高粱酒 1瓶(约一斤) 糖 一斤 盐 一两 肠衣 ...
@怀盾1014：香肠制作方法 -
欧炕18430612900…… 主料 前腿猪肉5kg 方法/步骤 1 1,首先说肠衣的吧.我用的是猪肠衣~~大的农贸市场卖猪肉的地方一般有卖的~尤其是这个季节,都做香肠,都是收拾干净的,回来自己浸泡去盐就可以了~~当然,网上也卖.嘿嘿,买的多不,要不我进点货?哈...
@怀盾1014：香肠的加工方法和流程是怎样的?
欧炕18430612900…… (1)工艺流程原料肉的修整—原料肉切丁—拌料—灌肠-漂洗-日 晒—烘烤—熟制—成品... 待肠衣全部灌完后,用细针 在灌好的香肠中有空气的地方进行扎孔放气,以便于水分...
@怀盾1014：制作香肠的方法和步骤 -
欧炕18430612900…… 自制香肠 space 自制香肠的用料 去皮猪前腿夹心肉 5000g盐 100g糖 200g生姜 200g55度白酒 150g肠衣 100g棉绳 自制香肠的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 猪肉(千万不能洗!)切成手掌大小,用温水沾湿的毛巾擦去表面的脏东...
欧炕18430612900…… 自制麻辣香肠 材料:猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个 做法:1、猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用.腌渍肠衣用清水浸泡10分...
@怀盾1014：香肠的制作方法 (过程仔细一点!) -
欧炕18430612900…… 香肠 瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量. 制作方法 1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀. 2.将糖、...
@怀盾1014：老陈秘制香肠做法 -
欧炕18430612900…… 秘制香肠的做法主料 猪腿肉 1200g 盐 22g 味精 6g 酱油 28g 白酒 30g 十三香 5g 辅料 五香粉 6g 白糖 60g 姜片 15g 步骤 1.猪腿肉洗净切成小块 2.白糖,五香粉,十三香,盐,味精加入肉里 3.白酒,酱油,生姜 4.带上手套抓捏均匀,盖上保鲜膜腌制12小时,期间掀开保鲜膜搅拌几次. 5.风干肠衣用水龙头冲洗干净浸泡20分钟 6.肠衣套在灌肠器上,另一端打结 7.灌到自己喜欢的长度,扭几圈用绳子打结 8.挂在通风处晾晒,这是昨天下午开始晾的,到早上拍照片已经干了很多 9.三天就晒成这样了,装保鲜袋放冷冻保存.随吃随取……蒸20分钟即可
@怀盾1014：老南京人做香肠方法 -
欧炕18430612900…… 主料五花肉1000g辅料葱姜适量盐200g糖适量白酒适量生抽200g肠衣适量步骤1.五花肉切成粗条,放入姜片.2.放点大葱.3.放入盐、糖.4.放点高度白酒、生抽,用手拌匀,腌24小时.5.准备好肠衣,放在水里泡一会.6.把肠衣套在灌香肠的漏斗上,排干净空气,把末端用线扎紧.7.捡出葱姜,弃之不用.8.放入肉.9.放到自己满意的长度,用线扎紧.10.全部灌好后放在通风的地方,7-10天就可以了.11.放在锅里蒸或煮一下,取出晾凉.12.切薄片.13.盛盘上桌.
@怀盾1014：腊肠制作方法和配方 -
欧炕18430612900…… 配方:猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒. 制作方法: 1、灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净; 2、把肉切成大片,取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉,丁香粉与肉片拌均; 3、肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚.肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味,余下的白酒及红曲米第二天备用; 4、将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀; 5、把小肠头套在灌肠器口,用棉线扎紧,就可以往里面塞肉了,每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧,用针刺破肠衣排出肠内的空气.经过晾晒即可食用.
@怀盾1014：四川的香肠怎么做?? -
欧炕18430612900…… 1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里. 2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时...
@怀盾1014：闽南腊肠的配方和做法 -
欧炕18430612900…… 简介 香肠的闽南话是“风墙”,每年春节的前一个月左右,几乎每家每户的院里、阳台上都会挂起一串串的风墙,周末刚好赶上妈妈在做,这里就来简单的这下制作过程吧. 用料 猪前腿肉 10斤 丹凤高粱酒 1瓶(约一斤) 糖 一斤 盐 一两 肠衣 ...
@怀盾1014：香肠制作方法 -
欧炕18430612900…… 主料 前腿猪肉5kg 方法/步骤 1 1,首先说肠衣的吧.我用的是猪肠衣~~大的农贸市场卖猪肉的地方一般有卖的~尤其是这个季节,都做香肠,都是收拾干净的,回来自己浸泡去盐就可以了~~当然,网上也卖.嘿嘿,买的多不,要不我进点货?哈...
@怀盾1014：香肠的加工方法和流程是怎样的?
欧炕18430612900…… (1)工艺流程原料肉的修整—原料肉切丁—拌料—灌肠-漂洗-日 晒—烘烤—熟制—成品... 待肠衣全部灌完后,用细针 在灌好的香肠中有空气的地方进行扎孔放气,以便于水分...
@怀盾1014：制作香肠的方法和步骤 -
欧炕18430612900…… 自制香肠 space 自制香肠的用料 去皮猪前腿夹心肉 5000g盐 100g糖 200g生姜 200g55度白酒 150g肠衣 100g棉绳 自制香肠的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 猪肉(千万不能洗!)切成手掌大小,用温水沾湿的毛巾擦去表面的脏东...
