肉加什么容易炖烂
@朱祝2863：炖肉放什么软的快 -
水肾13734854215…… 一、炖猪肉1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快.3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬.4、小...
@朱祝2863：肉怎么才能炖烂 -
水肾13734854215…… 快速把肉炖烂的方法: 1. 生姜汁 炖肉前,用生姜汁将肉腌制一小时,就可以让肉很快炖烂,并且肉吃起来很嫩. 2. 茶叶 炖肉时,香料包里加一小撮茶叶,会让肉烂的比较快. 3. 不放盐 炖肉时先加盐,会让肉皱缩不易烂,从而导致炖肉的时间延长.所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂. 4. 桔子皮 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,肉嫩并且可除异味和油腻,还可增加汤的鲜味. 5. 白酒 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香. 6. 高压锅 使用高压锅炖肉,速度比普通锅炖肉快几倍.
@朱祝2863：煮肉放什么材料煮的快 -
水肾13734854215…… 1、要后加盐:盐能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂. 2、放几片干山楂可以使肉烂的更快. 3、中途如果需要加水,一定要加热水,冷水会使肉变硬 4、小火炖肉:火候以保持水沸微开为好.这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软.由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水.
@朱祝2863：炖猪肉放什么肉烂 -
水肾13734854215…… 1、首先,炖猪肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.猪肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉.肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感.3、炖猪肉的基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料:黄酒(或者料酒,如果用些啤酒味道会更独特)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加:比如加些中药可以起到滋补调养的作用.
@朱祝2863：红烧肉加点什么炖的烂 -
水肾13734854215…… 炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂.盐要放得迟一些,否则肉不易烂.炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出.另外,应小火慢炖.另外选料也有讲究,肉要五花肉,又叫做“肋条肉”...
@朱祝2863：烧肉时加点什么可以使肉更容易烂? -
水肾13734854215…… 加热水炖煮,加冷水会使肉发紧,不容易烂.水开的时候往锅里滴几滴醋,这样可以去腥提味,最主要可以加快肉炖烂.炖东西一定要是小火,这样才容易软烂.水快没有了就开大火收汁,临出锅前再放盐,也是让肉更加烂的关键.
@朱祝2863：煲汤放什么东西会使肉变烂 -
水肾13734854215…… 加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化
@朱祝2863：煮肉放什么容易烂 -
水肾13734854215…… 原料:肉,姜片,八角,嫩肉粉(生粉),料酒,糖,盐,老抽 做法: 1.肉切块(最好用五花肉),用少量酒和嫩肉粉(生粉)腌制15分钟; 2.锅入少量油,加入肉炒香,加老抽上色,加入八角、姜片继续翻炒至出油; 3.沥出锅里的油(肉太肥了),这样才不腻,加糖、盐调味,烹入少量酒; 4.盛入碗里,高压锅内加水,放入肉碗,冒气了蒸五六分钟.
@朱祝2863：怎么样能把肉迅速炖烂 -
水肾13734854215…… 炖肉在开始时,要用旺火.煮开以后则要以微火为主了.其道理与炖肉不宜用冷水是一样的,为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固.这样,肉中呈鲜味物质不易渗入汤中.一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了.火候以保持水沸微开为好. 这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软.如果炖肉用旺火,则必然大开大滚,肉中呈香味物质挥发性很强,必然会随之跑掉.由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水.此时肉中的含氮物质必然释放得也就少.由于肉中含氮物质不转化,香味必然降低,而且肉中的肌纤维也不容易煮烂,故此,炖肉以微火为佳. 炖前放一点山楂进去,炖的比较快,也比较烂.
@朱祝2863：做菜时放什么可以使肉快速熟 -
水肾13734854215…… 工具/原料 肉或排骨 山楂片,橘子皮,茶叶任选 方法/步骤>01 注意使用热水炖肉,加冷水炖肉会破坏肉的味道.热水能使牛肉的表面附着的蛋白质快速凝固起来,达到保持鲜美肉味的作用.>02 炖肉或者炖排骨的时候,拨开几片橘子皮放进去一起炖,会使肉更容易炖烂,肉质松软.与此同时,味道也很鲜美,而且不会有油腻感.>03 有类似功效的还有山楂片,用法如下.炖肉时,每1000克肉里放六块山楂片,可以使山楂片很快煮熟,而且味道鲜美,让你欲罢不能.>04 如果你平时喜欢饮茶,那么恭喜你,你的茶叶又开发出新功能了.炖肉的时候,将少量的茶叶用干净的纱布包好扎紧(以防茶叶外泄影响肉的食用),放进锅里和肉一起炖,肉会熟得很快,味道有一种若有若无的清香.
水肾13734854215…… 一、炖猪肉1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快.3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬.4、小...
@朱祝2863：肉怎么才能炖烂 -
水肾13734854215…… 快速把肉炖烂的方法: 1. 生姜汁 炖肉前,用生姜汁将肉腌制一小时,就可以让肉很快炖烂,并且肉吃起来很嫩. 2. 茶叶 炖肉时,香料包里加一小撮茶叶,会让肉烂的比较快. 3. 不放盐 炖肉时先加盐,会让肉皱缩不易烂,从而导致炖肉的时间延长.所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂. 4. 桔子皮 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,肉嫩并且可除异味和油腻,还可增加汤的鲜味. 5. 白酒 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香. 6. 高压锅 使用高压锅炖肉,速度比普通锅炖肉快几倍.
@朱祝2863：煮肉放什么材料煮的快 -
水肾13734854215…… 1、要后加盐:盐能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂. 2、放几片干山楂可以使肉烂的更快. 3、中途如果需要加水,一定要加热水,冷水会使肉变硬 4、小火炖肉:火候以保持水沸微开为好.这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软.由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水.
@朱祝2863：炖猪肉放什么肉烂 -
水肾13734854215…… 1、首先,炖猪肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.猪肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉.肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感.3、炖猪肉的基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料:黄酒(或者料酒,如果用些啤酒味道会更独特)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加:比如加些中药可以起到滋补调养的作用.
@朱祝2863：红烧肉加点什么炖的烂 -
水肾13734854215…… 炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂.盐要放得迟一些,否则肉不易烂.炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出.另外,应小火慢炖.另外选料也有讲究,肉要五花肉,又叫做“肋条肉”...
@朱祝2863：烧肉时加点什么可以使肉更容易烂? -
水肾13734854215…… 加热水炖煮,加冷水会使肉发紧,不容易烂.水开的时候往锅里滴几滴醋,这样可以去腥提味,最主要可以加快肉炖烂.炖东西一定要是小火,这样才容易软烂.水快没有了就开大火收汁,临出锅前再放盐,也是让肉更加烂的关键.
@朱祝2863：煲汤放什么东西会使肉变烂 -
水肾13734854215…… 加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化
@朱祝2863：煮肉放什么容易烂 -
水肾13734854215…… 原料:肉,姜片,八角,嫩肉粉(生粉),料酒,糖,盐,老抽 做法: 1.肉切块(最好用五花肉),用少量酒和嫩肉粉(生粉)腌制15分钟; 2.锅入少量油,加入肉炒香,加老抽上色,加入八角、姜片继续翻炒至出油; 3.沥出锅里的油(肉太肥了),这样才不腻,加糖、盐调味,烹入少量酒; 4.盛入碗里,高压锅内加水,放入肉碗,冒气了蒸五六分钟.
@朱祝2863：怎么样能把肉迅速炖烂 -
水肾13734854215…… 炖肉在开始时,要用旺火.煮开以后则要以微火为主了.其道理与炖肉不宜用冷水是一样的,为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固.这样,肉中呈鲜味物质不易渗入汤中.一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了.火候以保持水沸微开为好. 这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软.如果炖肉用旺火,则必然大开大滚,肉中呈香味物质挥发性很强,必然会随之跑掉.由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水.此时肉中的含氮物质必然释放得也就少.由于肉中含氮物质不转化,香味必然降低,而且肉中的肌纤维也不容易煮烂,故此,炖肉以微火为佳. 炖前放一点山楂进去,炖的比较快,也比较烂.
@朱祝2863：做菜时放什么可以使肉快速熟 -
水肾13734854215…… 工具/原料 肉或排骨 山楂片,橘子皮,茶叶任选 方法/步骤>01 注意使用热水炖肉,加冷水炖肉会破坏肉的味道.热水能使牛肉的表面附着的蛋白质快速凝固起来,达到保持鲜美肉味的作用.>02 炖肉或者炖排骨的时候,拨开几片橘子皮放进去一起炖,会使肉更容易炖烂,肉质松软.与此同时,味道也很鲜美,而且不会有油腻感.>03 有类似功效的还有山楂片,用法如下.炖肉时,每1000克肉里放六块山楂片,可以使山楂片很快煮熟,而且味道鲜美,让你欲罢不能.>04 如果你平时喜欢饮茶,那么恭喜你,你的茶叶又开发出新功能了.炖肉的时候,将少量的茶叶用干净的纱布包好扎紧(以防茶叶外泄影响肉的食用),放进锅里和肉一起炖,肉会熟得很快,味道有一种若有若无的清香.
