肉夹馍香料绝密配方
@党亲282：腊汁肉夹馍的调料配方? -
万昏14789617288…… 将带皮五花肉处理干净后切成大块,冷水下锅烧开后去浮沫, 取出后用冷水拔凉.炒锅上火,放少许底油,下大料花椒炸香, 放肉块煸炒,放葱段和姜片,烹料酒,放酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉,加适当的水, 烧开后转小火,加糖色,待肉烧透入味,口感酥烂时关火. 将烧好的肉和青椒、香菜、大蒜一起剁碎,加少许烧肉原汤. 火烧烤热后中间破开,将肉夹在中间即可.
@党亲282：蜡汁肉夹馍调料的配方 -
万昏14789617288…… 原料:带皮五花肉、半发面火烧、青椒、香菜、大蒜、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、花椒、大料、葱段、姜片、糖色 操作: 将带皮五花肉处理干净后切成大块,冷水下锅烧开后去浮沫, 取出后用冷水拔凉.炒锅上火,放少许底油,下大料花椒炸香, 放肉块煸炒,放葱段和姜片,烹料酒,放酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉,加适当的水, 烧开后转小火,加糖色,待肉烧透入味,口感酥烂时关火. 将烧好的肉和青椒、香菜、大蒜一起剁碎,加少许烧肉原汤. 火烧烤热后中间破开,将肉夹在中间即可.
@党亲282：求肉夹馍的详细配方?尤其是卤肉的详细配方大料的比例??? -
万昏14789617288…… 【附图】美味肉夹馍的做法 肉的做法:这东西正式叫肉加馍已经有七十多年了,得名古汉语”肉夹于馍”,肉叫腊汁肉是一种用着锅烧制的肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长.由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤, 因此...
@党亲282：宝灵肉夹馍的做法和配方 -
万昏14789617288…… 食材 主料 高筋粉12 盐1 方法/步骤 首先跟大家说说肉夹馍的面怎么做.首先我们应该知道,我们用的这个面粉,不是普通家里用的面粉,家里用的面粉大多是中筋粉,而我们专业做肉夹馍的用的是高筋粉.例如市面上卖的比较好的高筋粉是五得...
@党亲282：陕西肉夹馍的陈年老汤的料什么? - ? -
万昏14789617288…… 上好的老汤制作要有好的配方,正宗肉夹馍料包配方才能做出好的味道,老汤保存几年都没事,三十种左右大料构成的料包,越陈越香,配上白吉馍更是美味!
@党亲282：肉夹馍的卤肉里面放些什么调料? -
万昏14789617288…… 根据《百科》 复制、编纂: 卤汁的配制是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量.卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类. 1.红卤汁 原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20...
@党亲282：有谁知道煮肉夹馍的调料,谢谢
万昏14789617288…… 干辣椒,生姜,葱段,冰糖,肉蔻,八角,小茴香,香叶,桂皮,草果,良姜.
@党亲282：卖肉夹馍的酱怎样做才香 -
万昏14789617288…… 买肉夹馍的酱是甜面酱,按照方法制作就很香.自制甜面酱方法: 材料: 郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油3克,胡椒粉2克、冰糖5克,姜末2克、蒜末2克、葱末3克,30克干红辣椒剁碎,植物油2克,香醋1克.步骤:1,把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料.2.烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可. 贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀.等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可.酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封.
@党亲282：肉夹馍的肉用什么调料 -
万昏14789617288…… 腊汁肉之所以叫腊汁肉就是因为白汤,肉不会用糖挂色,而调料都是用基本不会出什么颜色的,基本用料为小茴,大茴,香叶,白芷,白蔻,草果,甘松,山奈,荜拨,良姜,砂仁,细辛,肉桂,丁香,酒.其他的秘方配料每家各不相同,其实我这里面有几个算是秘方的了,但是还有别的中药材添加的
@党亲282：谁问有谁知道做老潼关肉夹馍的调料配方? -
万昏14789617288…… 卤肉的做法1. 将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡出来;2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开,滗去浮沫;3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后...
万昏14789617288…… 将带皮五花肉处理干净后切成大块,冷水下锅烧开后去浮沫, 取出后用冷水拔凉.炒锅上火,放少许底油,下大料花椒炸香, 放肉块煸炒,放葱段和姜片,烹料酒,放酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉,加适当的水, 烧开后转小火,加糖色,待肉烧透入味,口感酥烂时关火. 将烧好的肉和青椒、香菜、大蒜一起剁碎,加少许烧肉原汤. 火烧烤热后中间破开,将肉夹在中间即可.
@党亲282：蜡汁肉夹馍调料的配方 -
万昏14789617288…… 原料:带皮五花肉、半发面火烧、青椒、香菜、大蒜、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、花椒、大料、葱段、姜片、糖色 操作: 将带皮五花肉处理干净后切成大块,冷水下锅烧开后去浮沫, 取出后用冷水拔凉.炒锅上火,放少许底油,下大料花椒炸香, 放肉块煸炒,放葱段和姜片,烹料酒,放酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉,加适当的水, 烧开后转小火,加糖色,待肉烧透入味,口感酥烂时关火. 将烧好的肉和青椒、香菜、大蒜一起剁碎,加少许烧肉原汤. 火烧烤热后中间破开,将肉夹在中间即可.
@党亲282：求肉夹馍的详细配方?尤其是卤肉的详细配方大料的比例??? -
万昏14789617288…… 【附图】美味肉夹馍的做法 肉的做法:这东西正式叫肉加馍已经有七十多年了,得名古汉语”肉夹于馍”,肉叫腊汁肉是一种用着锅烧制的肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长.由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤, 因此...
@党亲282：宝灵肉夹馍的做法和配方 -
万昏14789617288…… 食材 主料 高筋粉12 盐1 方法/步骤 首先跟大家说说肉夹馍的面怎么做.首先我们应该知道,我们用的这个面粉,不是普通家里用的面粉,家里用的面粉大多是中筋粉,而我们专业做肉夹馍的用的是高筋粉.例如市面上卖的比较好的高筋粉是五得...
@党亲282：陕西肉夹馍的陈年老汤的料什么? - ? -
万昏14789617288…… 上好的老汤制作要有好的配方,正宗肉夹馍料包配方才能做出好的味道,老汤保存几年都没事,三十种左右大料构成的料包,越陈越香,配上白吉馍更是美味!
@党亲282：肉夹馍的卤肉里面放些什么调料? -
万昏14789617288…… 根据《百科》 复制、编纂: 卤汁的配制是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量.卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类. 1.红卤汁 原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20...
@党亲282：有谁知道煮肉夹馍的调料,谢谢
万昏14789617288…… 干辣椒,生姜,葱段,冰糖,肉蔻,八角,小茴香,香叶,桂皮,草果,良姜.
@党亲282：卖肉夹馍的酱怎样做才香 -
万昏14789617288…… 买肉夹馍的酱是甜面酱,按照方法制作就很香.自制甜面酱方法: 材料: 郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油3克,胡椒粉2克、冰糖5克,姜末2克、蒜末2克、葱末3克,30克干红辣椒剁碎,植物油2克,香醋1克.步骤:1,把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料.2.烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可. 贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀.等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可.酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封.
@党亲282：肉夹馍的肉用什么调料 -
万昏14789617288…… 腊汁肉之所以叫腊汁肉就是因为白汤,肉不会用糖挂色,而调料都是用基本不会出什么颜色的,基本用料为小茴,大茴,香叶,白芷,白蔻,草果,甘松,山奈,荜拨,良姜,砂仁,细辛,肉桂,丁香,酒.其他的秘方配料每家各不相同,其实我这里面有几个算是秘方的了,但是还有别的中药材添加的
@党亲282：谁问有谁知道做老潼关肉夹馍的调料配方? -
万昏14789617288…… 卤肉的做法1. 将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡出来;2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开,滗去浮沫;3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后...
