肉怎么卤才嫩才好吃
@滑包1623：怎么样才能让卤肉更嫩,更香 -
赫翟18699637255…… 卤肉 有很多种做法,但大同小异,都是将肉经过煮、调味、卤汁、焖而成.我认为最关键的是肉的质量.肉本身质量好,加上好卤汁,那就会是一道绝对的美味.我说三个关键点:1、肉一定要新鲜,不是注水肉,如果来自农家家养的家卤出的肉会更香,肉新鲜是成品做出很嫩的一个基本条件.另外,肉用沸腾的水焯一遍时要尽量时间段一些,否则肉质会老,卤制时要用小火,千万别用大火,否则肉质也会很柴.2、卤汁很重要.一般自己调制不出香料很全的卤汁,需要到超市去买 回来加水即可
@滑包1623：正宗怎么卤肉才会烂和很嫩 -
赫翟18699637255…… 材料 老抽,卤水汁,花椒,八角,生姜,葱,白沙糖,五花肉 做法 1、将肉清洁干净,放在盘子中待用. 2、将锅清洁干净,放入可以淹没五花肉的水量. 3、将老抽、卤水汁、花椒、八角、生姜、葱、白沙糖、五花肉一起放入水中. 4、开火煮制沸腾,肉可以轻松用筷子轻松插过即可.煮制的过程中可以加入鸡蛋、豆腐等自己喜欢的、可以卤制的食材,另:鸡蛋在肉煮好、关火后浸泡2个时这样比较入味.
@滑包1623：卤肉怎么做才能使肉变嫩 -
赫翟18699637255…… .你可以用高压锅压两次,光吃肉的话其实脂肪并不是非常高的 另外,老人不适宜吃太咸的东西 我爸爸妈妈给爷爷奶奶做的菜都尽量不放过多调料的 建议下次不放酱油卤哦,直接用高压锅煲汤,把肉放进锅里熬 老人吃太瘦的肉要么塞牙齿,没牙的话直接咬不动了一般给老人炖的肉除了要多放水,炖久点 尽量不要挑太瘦的肉,不然老人的牙齿很难咬的 不要担心过肥的肉对老人心脏和血压方便不好 肉炖得久的话,里面的油脂都会流到汤里面
@滑包1623：怎么卤肉好吃 -
赫翟18699637255…… 肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好.先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,加点老抽(为了让颜色重点儿),再加酱油.炒匀,要让每一块肉都均匀裹上...
@滑包1623：卤瘦肉怎么做吃起来又嫩又香 -
赫翟18699637255…… 卤瘦肉怎么做吃起来又嫩又香 1.淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩. 注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻.用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物.选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩. 3.加蛋清法 先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒,炒出来的肉会又嫩又滑. 4.食油法 在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决问题.
@滑包1623：怎么卤肉才好吃 -
赫翟18699637255…… 卤肉做法: 1. 猪肉焯水洗去血沫. 2. 将老卤水中从冷冻室提前拿出来解冻,卤水里继续添加香叶,桂皮,大料等卤料,猪肉放进卤水里小火卤制五十分钟左右. 3. 捞出晾凉并切片. 小贴士: 1.没有老卤水的可以用李锦记卤水汁和清水以1:2调和,炒糖色开始第一次卤制. 2.卤水卤完以后,等凉了以后,立刻放进冷冻室里,待下次卤的时候提前从冷冻室里拿出来解冻.放冷藏室时间久了,会长毛.
@滑包1623：怎样卤肉又香又好吃 -
赫翟18699637255…… 材料:带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml冰糖8克、香菜少许 做法: 1.首先选择的带皮五花肉,要肥二瘦三,这样的肉才适合做卤肉.由于有了猪皮,熬久了猪皮释放出...
@滑包1623：怎样卤肉方法卤出的肉好吃 -
赫翟18699637255…… 主料猪腱子肉400g 辅料菜油适量精盐适量冰糖适量花椒适量干辣椒适量八角1个老抽适量白酒少量葱段适量生姜片适量步骤 1.猪腱子肉,洗干净. 2.在锅内焯一道水. 3.准备好调味料:生姜片、大...
@滑包1623：如何卤猪肉 -
赫翟18699637255…… 原料: 猪肉1000克,冰糖50克 糖色适量 花椒30粒 八角15克 小茴香10克 香叶5片 桂皮5克 甘草5克 精盐50克 鸡架骨250克 老姜25克(注意老姜需要拍破哦)山奈5克 葱5克 胡椒5克 鲜汤2000克 制作方法: 1 将猪腿肉刮洗干净,切成3.3厘米的...
@滑包1623：怎么卤出来的肉才香 -
赫翟18699637255…… 五香卤肉的做法: 主料:猪肉(肥瘦)1000克. 调料:廖排骨浓缩卤汁,麻油,酱油. 做法: 1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起. 2.将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁,注入清水,熬出香味即成卤水. 3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.
赫翟18699637255…… 卤肉 有很多种做法,但大同小异,都是将肉经过煮、调味、卤汁、焖而成.我认为最关键的是肉的质量.肉本身质量好,加上好卤汁,那就会是一道绝对的美味.我说三个关键点:1、肉一定要新鲜,不是注水肉,如果来自农家家养的家卤出的肉会更香,肉新鲜是成品做出很嫩的一个基本条件.另外,肉用沸腾的水焯一遍时要尽量时间段一些,否则肉质会老,卤制时要用小火,千万别用大火,否则肉质也会很柴.2、卤汁很重要.一般自己调制不出香料很全的卤汁,需要到超市去买 回来加水即可
@滑包1623：正宗怎么卤肉才会烂和很嫩 -
赫翟18699637255…… 材料 老抽,卤水汁,花椒,八角,生姜,葱,白沙糖,五花肉 做法 1、将肉清洁干净,放在盘子中待用. 2、将锅清洁干净,放入可以淹没五花肉的水量. 3、将老抽、卤水汁、花椒、八角、生姜、葱、白沙糖、五花肉一起放入水中. 4、开火煮制沸腾,肉可以轻松用筷子轻松插过即可.煮制的过程中可以加入鸡蛋、豆腐等自己喜欢的、可以卤制的食材,另:鸡蛋在肉煮好、关火后浸泡2个时这样比较入味.
@滑包1623：卤肉怎么做才能使肉变嫩 -
赫翟18699637255…… .你可以用高压锅压两次,光吃肉的话其实脂肪并不是非常高的 另外,老人不适宜吃太咸的东西 我爸爸妈妈给爷爷奶奶做的菜都尽量不放过多调料的 建议下次不放酱油卤哦,直接用高压锅煲汤,把肉放进锅里熬 老人吃太瘦的肉要么塞牙齿,没牙的话直接咬不动了一般给老人炖的肉除了要多放水,炖久点 尽量不要挑太瘦的肉,不然老人的牙齿很难咬的 不要担心过肥的肉对老人心脏和血压方便不好 肉炖得久的话,里面的油脂都会流到汤里面
@滑包1623：怎么卤肉好吃 -
赫翟18699637255…… 肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好.先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,加点老抽(为了让颜色重点儿),再加酱油.炒匀,要让每一块肉都均匀裹上...
@滑包1623：卤瘦肉怎么做吃起来又嫩又香 -
赫翟18699637255…… 卤瘦肉怎么做吃起来又嫩又香 1.淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩. 注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻.用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物.选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩. 3.加蛋清法 先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒,炒出来的肉会又嫩又滑. 4.食油法 在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决问题.
@滑包1623：怎么卤肉才好吃 -
赫翟18699637255…… 卤肉做法: 1. 猪肉焯水洗去血沫. 2. 将老卤水中从冷冻室提前拿出来解冻,卤水里继续添加香叶,桂皮,大料等卤料,猪肉放进卤水里小火卤制五十分钟左右. 3. 捞出晾凉并切片. 小贴士: 1.没有老卤水的可以用李锦记卤水汁和清水以1:2调和,炒糖色开始第一次卤制. 2.卤水卤完以后,等凉了以后,立刻放进冷冻室里,待下次卤的时候提前从冷冻室里拿出来解冻.放冷藏室时间久了,会长毛.
@滑包1623：怎样卤肉又香又好吃 -
赫翟18699637255…… 材料:带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml冰糖8克、香菜少许 做法: 1.首先选择的带皮五花肉,要肥二瘦三,这样的肉才适合做卤肉.由于有了猪皮,熬久了猪皮释放出...
@滑包1623：怎样卤肉方法卤出的肉好吃 -
赫翟18699637255…… 主料猪腱子肉400g 辅料菜油适量精盐适量冰糖适量花椒适量干辣椒适量八角1个老抽适量白酒少量葱段适量生姜片适量步骤 1.猪腱子肉,洗干净. 2.在锅内焯一道水. 3.准备好调味料:生姜片、大...
@滑包1623：如何卤猪肉 -
赫翟18699637255…… 原料: 猪肉1000克,冰糖50克 糖色适量 花椒30粒 八角15克 小茴香10克 香叶5片 桂皮5克 甘草5克 精盐50克 鸡架骨250克 老姜25克(注意老姜需要拍破哦)山奈5克 葱5克 胡椒5克 鲜汤2000克 制作方法: 1 将猪腿肉刮洗干净,切成3.3厘米的...
@滑包1623：怎么卤出来的肉才香 -
赫翟18699637255…… 五香卤肉的做法: 主料:猪肉(肥瘦)1000克. 调料:廖排骨浓缩卤汁,麻油,酱油. 做法: 1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起. 2.将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁,注入清水,熬出香味即成卤水. 3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.
