肉馅怎么调馅才香软
@南疯2512：猪肉馅怎样调更嫩更香? -
韦娄19353055640…… 1、肉馅要先打入花椒水:用温水泡花椒,10粒左右,将水分几次一点点搅拌进肉馅内,不出汤为止,这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥; 2、加蛋清,一斤的肉馅加入2个蛋清,蛋清放在中央,加入料酒,味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅,绝对不能变换方向和力度,这个时候是纯肉馅,不要放入任何的配菜,也不要放盐; 3、肉馅打上劲儿后,放入切好的配菜,在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起; 4、正式包之前,在肉馅中略微放入一些香油,加入盐,顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了.
@南疯2512：猪肉馅怎样调更嫩更香
韦娄19353055640…… 和馅是用老汤不断一点点的向馅里面加,加差不多了后很稀是无法包的,要放在冰箱的冷冻室里面,待馅稍微凝固后拿出包包子或者饺子,这样爆出来的包子都是灌汤的很好吃,我大姨从前是开包子店的.希望可以帮到你.
@南疯2512：怎么让肉馅变嫩增香? -
韦娄19353055640…… 【 制作香嫩肉馅方法】 1、挑肉菜 最好选择五花肉,而且是三肥七瘦的那种,以免做出来的口感发柴,也不香. 肉菜比例3:7,吃起来最不油腻.当然,按个人比例调整也是可以的.搭配高纤维的蔬菜,比如芹菜、白菜、西葫芦等,再加上鸡蛋...
@南疯2512：猪肉馅怎么调才好吃 分享调制的小技巧 -
韦娄19353055640…… 一、肉馅里要加少量油,尤其是肉馅比较瘦的时候,跟炒菜用量差不多就可以, 二、油 酱油 料酒 等水状的调料要先加入,用力绞到肉馅稠稠的,这个是用来调肉馅的水份的,如果是做纯肉的,还要在里面加一些水 三、盐 花椒粉 之类的粉状调料后加,再绞匀,这时多绞一会儿没关系,最好的绞成感觉看不出肉粒,感觉肉一丝丝的,这样最好 四 、香油葱姜 之类的要最后加,稍稍绞匀就可以,不要再过多搅拌了,要不会矢掉葱姜的香气的
@南疯2512：怎样调饺子馅好吃呢? -
韦娄19353055640…… 1、肉的选择,如果肉馅太瘦,吃起来发柴口感不好,如果太肥,又过于油腻了,一般肥瘦比例在3:7做出来的口感是最好的 2、肉馅里面加点水,这样饺子才不会太干,吃起来鲜嫩多汁.加水不要一次性加,最好沿着碗边,一边加水一边搅拌 3...
@南疯2512：混沌肉馅怎么调好吃又嫩 -
韦娄19353055640…… 原料:肉、生姜、生抽、蚝油、盐、鸡蛋、小葱. 1、要使肉馅做的又嫩又好吃,选肉是关键,要选前腿肉,有肥有瘦,比后腿肉嫩.或者选好的五花肉.把肉手工剁碎,放一块姜一起剁,不要剁太细成肉泥了,不好吃. 2、肉剁好以后,放碗里,放盐,放一个一蛋. 3、然后放一勺淀粉. 4、再放一勺生抽一勺蚝油. 5、再加上小葱一起拌匀,加点鸡精或者味精.拌匀以后加小半碗水,用筷子顺时针搅拌.直到搅拌上劲.6、这样,好吃又嫩的肉馅就调制好了. 注意事项 1、肉馅需要打水才会滑嫩.干巴巴的肉馅是不会好吃的. 2、肉馅里要加鸡蛋会更滑嫩. 3、适当加一些调味料味道会更好.
@南疯2512：猪肉饺子馅怎么调 -
韦娄19353055640…… 若是荤馅的, 一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香. 二、五香粉或十三香不可少, 三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散, 四、香油必不可少, 五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌...
@南疯2512：怎样调出的肉馅更加滑嫩? -
韦娄19353055640…… 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥.如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去.搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅.如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了.记住每次加水都要少,要分几次加.这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很滑嫩很好吃.
@南疯2512：猪肉馅怎样调好吃又香 -
韦娄19353055640…… 方法/步骤1 放入适量的盐,并进行充分的搅拌,把盐搅拌的越均匀越好.这是肉馅必须放的调料,注意咸淡适中最好,不要放太多或过少.都不好吃.2 放入料酒、老抽酱油等上色的调料.根据肉馅的多少适量加入.然后使劲搅拌均匀即可.3 放入适量的五香面和味精(或鸡精)提味,一次不要放太多,均匀的在表面撒上一点儿就行.特别注意味精要少放,吃多了对人体不利.4 调料放好了,为了进一步增加香味,可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里,搅拌均匀.5 想加强营养还可以放些虾皮到肉馅里,它是补钙的最佳食物.有时间的话可以把虾皮绞碎掺进肉馅里.6 调肉馅时要记好已经放了多少调料,最好不要超过6种调料,否则会串味.另外要一个人调,不要两个人调,那样容易放重调料.
@南疯2512：怎样调肉馅 -
韦娄19353055640…… 肉500克大葱为500g 姜末1茶匙盐2 糖2茶匙酱油4 食品勺1茶匙黑胡椒 水1茶匙,味精(2)200毫升植物油4 饮食汤匙香油2汤匙 从肉汁吃的肉香味.当剁刀肉,接受机械挤压的不均衡,给肌肉细胞损伤小,有的保持肉汁混合或分散于肉,所以味...
韦娄19353055640…… 1、肉馅要先打入花椒水:用温水泡花椒,10粒左右,将水分几次一点点搅拌进肉馅内,不出汤为止,这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥; 2、加蛋清,一斤的肉馅加入2个蛋清,蛋清放在中央,加入料酒,味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅,绝对不能变换方向和力度,这个时候是纯肉馅,不要放入任何的配菜,也不要放盐; 3、肉馅打上劲儿后,放入切好的配菜,在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起; 4、正式包之前,在肉馅中略微放入一些香油,加入盐,顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了.
@南疯2512：猪肉馅怎样调更嫩更香
韦娄19353055640…… 和馅是用老汤不断一点点的向馅里面加,加差不多了后很稀是无法包的,要放在冰箱的冷冻室里面,待馅稍微凝固后拿出包包子或者饺子,这样爆出来的包子都是灌汤的很好吃,我大姨从前是开包子店的.希望可以帮到你.
@南疯2512：怎么让肉馅变嫩增香? -
韦娄19353055640…… 【 制作香嫩肉馅方法】 1、挑肉菜 最好选择五花肉,而且是三肥七瘦的那种,以免做出来的口感发柴,也不香. 肉菜比例3:7,吃起来最不油腻.当然,按个人比例调整也是可以的.搭配高纤维的蔬菜,比如芹菜、白菜、西葫芦等,再加上鸡蛋...
@南疯2512：猪肉馅怎么调才好吃 分享调制的小技巧 -
韦娄19353055640…… 一、肉馅里要加少量油,尤其是肉馅比较瘦的时候,跟炒菜用量差不多就可以, 二、油 酱油 料酒 等水状的调料要先加入,用力绞到肉馅稠稠的,这个是用来调肉馅的水份的,如果是做纯肉的,还要在里面加一些水 三、盐 花椒粉 之类的粉状调料后加,再绞匀,这时多绞一会儿没关系,最好的绞成感觉看不出肉粒,感觉肉一丝丝的,这样最好 四 、香油葱姜 之类的要最后加,稍稍绞匀就可以,不要再过多搅拌了,要不会矢掉葱姜的香气的
@南疯2512：怎样调饺子馅好吃呢? -
韦娄19353055640…… 1、肉的选择,如果肉馅太瘦,吃起来发柴口感不好,如果太肥,又过于油腻了,一般肥瘦比例在3:7做出来的口感是最好的 2、肉馅里面加点水,这样饺子才不会太干,吃起来鲜嫩多汁.加水不要一次性加,最好沿着碗边,一边加水一边搅拌 3...
@南疯2512：混沌肉馅怎么调好吃又嫩 -
韦娄19353055640…… 原料:肉、生姜、生抽、蚝油、盐、鸡蛋、小葱. 1、要使肉馅做的又嫩又好吃,选肉是关键,要选前腿肉,有肥有瘦,比后腿肉嫩.或者选好的五花肉.把肉手工剁碎,放一块姜一起剁,不要剁太细成肉泥了,不好吃. 2、肉剁好以后,放碗里,放盐,放一个一蛋. 3、然后放一勺淀粉. 4、再放一勺生抽一勺蚝油. 5、再加上小葱一起拌匀,加点鸡精或者味精.拌匀以后加小半碗水,用筷子顺时针搅拌.直到搅拌上劲.6、这样,好吃又嫩的肉馅就调制好了. 注意事项 1、肉馅需要打水才会滑嫩.干巴巴的肉馅是不会好吃的. 2、肉馅里要加鸡蛋会更滑嫩. 3、适当加一些调味料味道会更好.
@南疯2512：猪肉饺子馅怎么调 -
韦娄19353055640…… 若是荤馅的, 一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香. 二、五香粉或十三香不可少, 三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散, 四、香油必不可少, 五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌...
@南疯2512：怎样调出的肉馅更加滑嫩? -
韦娄19353055640…… 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥.如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去.搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅.如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了.记住每次加水都要少,要分几次加.这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很滑嫩很好吃.
@南疯2512：猪肉馅怎样调好吃又香 -
韦娄19353055640…… 方法/步骤1 放入适量的盐,并进行充分的搅拌,把盐搅拌的越均匀越好.这是肉馅必须放的调料,注意咸淡适中最好,不要放太多或过少.都不好吃.2 放入料酒、老抽酱油等上色的调料.根据肉馅的多少适量加入.然后使劲搅拌均匀即可.3 放入适量的五香面和味精(或鸡精)提味,一次不要放太多,均匀的在表面撒上一点儿就行.特别注意味精要少放,吃多了对人体不利.4 调料放好了,为了进一步增加香味,可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里,搅拌均匀.5 想加强营养还可以放些虾皮到肉馅里,它是补钙的最佳食物.有时间的话可以把虾皮绞碎掺进肉馅里.6 调肉馅时要记好已经放了多少调料,最好不要超过6种调料,否则会串味.另外要一个人调,不要两个人调,那样容易放重调料.
@南疯2512：怎样调肉馅 -
韦娄19353055640…… 肉500克大葱为500g 姜末1茶匙盐2 糖2茶匙酱油4 食品勺1茶匙黑胡椒 水1茶匙,味精(2)200毫升植物油4 饮食汤匙香油2汤匙 从肉汁吃的肉香味.当剁刀肉,接受机械挤压的不均衡,给肌肉细胞损伤小,有的保持肉汁混合或分散于肉,所以味...
