肠粉浆怎么调滑又嫩
@聂通253：肠粉米浆怎么做才够嫩滑 -
柳奇17721974820…… 粘米粉500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先把各种粉混合;再加入2个蛋白,混合后加入2000克清水.注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加.上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干.开好的肠粉米浆十分细腻柔滑.
@聂通253：肠粉浆怎么样来调才更好,更滑 -
柳奇17721974820…… 最佳答案 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口...
@聂通253：肠粉中加什么较滑,嫩 -
柳奇17721974820…… 肠粉不需要加添加剂,只要做法得当就可以滑嫩,做法如下:一、材料 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.二、做法1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合后...
@聂通253：肠粉的米浆怎么做才滑 -
柳奇17721974820…… 我做的肠粉就可以做到爽口弹牙滑, 真正原因好深奥,你先要懂得怎样去磨好这个米浆 然后就是掌握浆的浓稀度 这个最重要 蒸时拉出来看看把粉皮刚好蒸起为最标准,整个托面会有小泡的,我是专门开石磨肠粉的,我还研究了很多很怀旧的天然食品
@聂通253：怎样才能把肠粉做的又嫩又滑? -
柳奇17721974820…… 肠粉又嫩又滑的做法: 1.肠粉,买回切成5CM宽的长条; 2.红萝卜去皮洗净切丝.锅内加水,盐,油,倒入红萝卜煮熟透捞起待用; 3.上海青(只要叶子)及绿豆芽洗净,如焯红萝卜一样的操作,焯水,捞起待用; 4.青瓜洗净切细条待用; 5.鸡蛋打散,锅入加油,倒入煎至两边金黄捞起切细条待用; 6.另起油锅,倒入蒜蓉,爆香; 7.倒入豆瓣酱、酱油,翻炒片刻,加少许水,盐,炝入淀粉水,煮沸捞起; 8.往煮好的酱汁内加几滴麻油,洒一点点胡椒粉,放一边待用; 9.熟食案板上铺好一叠肠粉,在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝,取最上面一片卷包着卷起; 10.卷包好的肠粉码在碟上,浇上煮好的酱汁即可食用.
@聂通253：怎样做肠粉又滑又嫩白 -
柳奇17721974820…… 1、可以买专用粉,成本高一些,以前我用过的:晨爽牌拉肠粉. 2、自己配的话,用米粉加英粟粉,比例自己调.(米粉、撞浆是关键) . 3、不粘托只能把油涂均匀,米浆太稀也会粘,要不就用布来做.听说有不粘拉肠盘,我未见过
@聂通253：肠粉如何做才又嫩又滑? -
柳奇17721974820…… 回答 您好,很高兴为您作答,请您稍等片刻哦! 您好,我给您提供了以下内容哦! 调米浆时要充分搅拌均匀,直至无颗粒状;加入香油是使肠粉变滑的关键,但不宜太多,防止抢掉米浆香味. (2)肉馅冷藏后的口感更好,调制酱汁时加入的水淀粉不要多,避免调成糊状,这也是肠粉变滑口的关键. (3)蒸板刷油不要太多,蒸板太滑会使米浆容易滑动,造成厚薄不均.而且米浆使用前,每次都要搅拌一下,因为米浆中的淀粉会沉积在底下. (4)肠粉里面不要放生菜,生菜在蒸煮时会出水,且带有青臭味,影响口味.应该放葱花. 更多4条
@聂通253：肠粉如何做得又滑又嫩 -
柳奇17721974820…… 蒸肠粉制作过程:主料:肠粉皮150g、肉馅200g 辅料:麻油适量、酱油适量 步骤:1、将肠粉切长方块,在一边放肉馅.2、然后卷成一个卷.3、剩余肠粉皮以此类推.4、将卷好的肠粉放入开水锅里,大火蒸10分钟.5、再将生菜叶子烫一下.6、捞出摆在肠粉2边,淋上麻油,酱油即可.
@聂通253：肠粉怎么做才薄有有韧性 滑爽,看完你就知道了 -
柳奇17721974820…… 用料 肠粉专用粉 150g 瘦肉 适量 食用油 适量 水 240g 葱花 适量 酱油 适量 广东肠粉最简单的制作的做法 备齐各种材料和餐具. 调粉浆:一碗粉加二碗水.调好后放置10-20分钟让粉充分融化效果更佳. 盘子刷一层油,油不用太多,薄薄一层...
@聂通253：石磨肠粉的米浆配方 -
柳奇17721974820…… 水磨粘米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加. 最后加入清水. 上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干.开好的肠粉米浆十分细腻柔滑.
柳奇17721974820…… 粘米粉500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先把各种粉混合;再加入2个蛋白,混合后加入2000克清水.注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加.上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干.开好的肠粉米浆十分细腻柔滑.
@聂通253：肠粉浆怎么样来调才更好,更滑 -
柳奇17721974820…… 最佳答案 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口...
@聂通253：肠粉中加什么较滑,嫩 -
柳奇17721974820…… 肠粉不需要加添加剂,只要做法得当就可以滑嫩,做法如下:一、材料 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.二、做法1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合后...
@聂通253：肠粉的米浆怎么做才滑 -
柳奇17721974820…… 我做的肠粉就可以做到爽口弹牙滑, 真正原因好深奥,你先要懂得怎样去磨好这个米浆 然后就是掌握浆的浓稀度 这个最重要 蒸时拉出来看看把粉皮刚好蒸起为最标准,整个托面会有小泡的,我是专门开石磨肠粉的,我还研究了很多很怀旧的天然食品
@聂通253：怎样才能把肠粉做的又嫩又滑? -
柳奇17721974820…… 肠粉又嫩又滑的做法: 1.肠粉,买回切成5CM宽的长条; 2.红萝卜去皮洗净切丝.锅内加水,盐,油,倒入红萝卜煮熟透捞起待用; 3.上海青(只要叶子)及绿豆芽洗净,如焯红萝卜一样的操作,焯水,捞起待用; 4.青瓜洗净切细条待用; 5.鸡蛋打散,锅入加油,倒入煎至两边金黄捞起切细条待用; 6.另起油锅,倒入蒜蓉,爆香; 7.倒入豆瓣酱、酱油,翻炒片刻,加少许水,盐,炝入淀粉水,煮沸捞起; 8.往煮好的酱汁内加几滴麻油,洒一点点胡椒粉,放一边待用; 9.熟食案板上铺好一叠肠粉,在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝,取最上面一片卷包着卷起; 10.卷包好的肠粉码在碟上,浇上煮好的酱汁即可食用.
@聂通253：怎样做肠粉又滑又嫩白 -
柳奇17721974820…… 1、可以买专用粉,成本高一些,以前我用过的:晨爽牌拉肠粉. 2、自己配的话,用米粉加英粟粉,比例自己调.(米粉、撞浆是关键) . 3、不粘托只能把油涂均匀,米浆太稀也会粘,要不就用布来做.听说有不粘拉肠盘,我未见过
@聂通253：肠粉如何做才又嫩又滑? -
柳奇17721974820…… 回答 您好,很高兴为您作答,请您稍等片刻哦! 您好,我给您提供了以下内容哦! 调米浆时要充分搅拌均匀,直至无颗粒状;加入香油是使肠粉变滑的关键,但不宜太多,防止抢掉米浆香味. (2)肉馅冷藏后的口感更好,调制酱汁时加入的水淀粉不要多,避免调成糊状,这也是肠粉变滑口的关键. (3)蒸板刷油不要太多,蒸板太滑会使米浆容易滑动,造成厚薄不均.而且米浆使用前,每次都要搅拌一下,因为米浆中的淀粉会沉积在底下. (4)肠粉里面不要放生菜,生菜在蒸煮时会出水,且带有青臭味,影响口味.应该放葱花. 更多4条
@聂通253：肠粉如何做得又滑又嫩 -
柳奇17721974820…… 蒸肠粉制作过程:主料:肠粉皮150g、肉馅200g 辅料:麻油适量、酱油适量 步骤:1、将肠粉切长方块,在一边放肉馅.2、然后卷成一个卷.3、剩余肠粉皮以此类推.4、将卷好的肠粉放入开水锅里,大火蒸10分钟.5、再将生菜叶子烫一下.6、捞出摆在肠粉2边,淋上麻油,酱油即可.
@聂通253：肠粉怎么做才薄有有韧性 滑爽,看完你就知道了 -
柳奇17721974820…… 用料 肠粉专用粉 150g 瘦肉 适量 食用油 适量 水 240g 葱花 适量 酱油 适量 广东肠粉最简单的制作的做法 备齐各种材料和餐具. 调粉浆:一碗粉加二碗水.调好后放置10-20分钟让粉充分融化效果更佳. 盘子刷一层油,油不用太多,薄薄一层...
@聂通253：石磨肠粉的米浆配方 -
柳奇17721974820…… 水磨粘米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加. 最后加入清水. 上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干.开好的肠粉米浆十分细腻柔滑.
