脆皮鸡的腌制配方
@幸径3986：脆皮鸡腌料的配方,及腌制方法 -
巴温13051913079…… 沙姜粉1小勺鸡粉1小勺南乳1块料酒1铁勺乙基麦芽酚少许盐、胡萝卜块、香菜、芹菜节、青椒圈、红椒圈、姜葱、清水各适量 脆皮料:大红浙醋、糖浆、清水各适量.腌制的时间一定不要太短,那样的话会不入味的哦,我是这样做的,先把鸡...
@幸径3986：脆皮鸡家常做法 脆皮鸡怎么做 -
巴温13051913079…… 脆皮鸡块的做法1.腌制鸡腿:先将鸡腿洗净控干水分,将每个鸡腿剁成3节,加入适量的葱姜末 花椒面 胡椒面 生抽 料酒 盐放入冰箱腌制12小时入味2.调面糊:将糯米粉和面粉按2:1加适量泡打粉 盐 五香粉加清水调成面糊3.锅做热加油,六七成热时放入占了面糊的鸡块,小火炸制,期间用筷子在鸡块上扎上几个眼,让油从眼中穿透,这样不但省时间还能将鸡块炸透,鸡块炸制金黄就可以了.烹饪技巧 我是头一天下班将鸡腿腌上的,第二天做的,这个腌制时间不一定12小时,可长可短,只要入味就可以了.
@幸径3986：五香脆皮鸡的做法是什么? -
巴温13051913079…… 五香脆皮鸡原料:嫩仔鸡一只、素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精0.5克、香油10克.五香脆皮鸡制作:步骤1、嫩鸡宰杀后,去头、翅尖、足爪,入沸水锅内氽一下,...
@幸径3986：脆皮鸡做法 -
巴温13051913079…… 脆皮鸡 材料 土鸡1只,A.白醋300cc,麦芽糖100公克,水50cc,B.沙拉油适量,椒盐粉2大匙,柠檬1/4颗 做法1.土鸡洗净后,用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后,静置约20分钟;调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用.2.将作法1的...
@幸径3986：古法瓦缸脆皮鸡做法 -
巴温13051913079…… 脆皮鸡做法 主料 童子鸡1只 辅料 油 适量 盐20g 茶叶5g 花椒5g 老姜10g 葱5g 步骤1.童子鸡清洗干净(鸡爪及内脏不用),茶叶用沸水冲泡,姜葱洗净备用;2.取平底锅用最小的火加热;3.放入花椒和盐慢慢炒至微微焦黄香味散发盛出备用;4....
@幸径3986：干锅脆皮鸡的做法步骤图,干锅脆皮鸡怎么做 -
巴温13051913079…… 主料: 鸡 1000克 辅料: 虾仁 15克 淀粉(蚕豆) 13克 调料: 大蒜 15克 小葱 15克 辣椒(红、尖、干) 10克 白砂糖 30克 醋 30克 花生油 100克 各适量 脆皮鸡的做法:1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净...
@幸径3986：脆皮咸鸡的做法. -
巴温13051913079…… 1. 光鸡去内脏、洗净滤干,用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透,腌渍三小时.2. 把腌好的鸡装在盘里,加生姜、葱、黄酒后上笼,用大火蒸十分钟,再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后,出笼冷却.3. 去除卤中的生姜、葱、花椒粒,鸡冷透后斩块上盆.吃时将卤汁浇上即可.
@幸径3986：脆皮鸡的制作方法!
巴温13051913079…… 鸡1只(约80O克),麦芽糖4克,生粉50克,白醋100克,白卤水2500克,炸虾片25克,花生油200克. 制法: (1)将鸡去掉眼球,然后放入煮沸的白卤水中浸煮至熟,取出揩干; (2)将饴糖、生粉、白醋放在碗里,调成浆状,均匀地涂在鸡的外皮,挂在风凉处晾干; (3)将花生油放入锅中,旺火烧至七成热,然后用笊将鸡托着放入热油中,用勺舀油不断浇灌入鸡腔内,至变色,继续浇全身,直浇至大红色时为熟; (4)将熟鸡取出,斩成块,拼砌在盘上成鸡形;用炸虾片围在鸡的四周;食时以酱油淮盐为佐料. 特点:皮色大红,肉质鲜美. 制作人;左艳伟 QQ471741119 电话020-35895958
@幸径3986：脆皮鸡的做法是什么? -
巴温13051913079…… 用料:母鸡一只(净重1000克),糖稀50克,水淀粉150克,米醋10克,料酒10克,花生油300克做法:1、鸡洗净,去皮、去爪、净膛、去眼球.2、将糖稀、水淀粉、料酒、米醋及清水调成稀浆,遍抹鸡身,钩住鸡颈,挂在通风处晾数小时.3、锅上火,注入花生油,烧至五成熟,将鸡放在漏勺里,先舀一勺热油灌入膛内,然后再舀热油浇鸡体表面,反复浇炸,直至鸡身焦黄.4、在熟肉板上剁成鸡块,码在盘内,头和翅复原状,周围可以水果围边,红樱桃点缀.根据就餐者需要,可随上花椒盐和糖醋汁.特点:传统名菜,皮脆肉嫩,颜色金黄.用热油浇炸,鸡不下锅. 该答案来自中华美食网官方网站
@幸径3986：五香脆皮吊烧鸡做法 -
巴温13051913079…… 制作过程: 主料:三黄鸡一只 辅料:盐、味精、鸡粉等 制作步骤: 1、将三黄鸡冲洗干净,用水泡6个小时,去掉血水.之后用盐、味精、鸡粉搓在鸡身上. 2、将搓好的鸡放在盆内,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏12个小时,充分入味.肚子朝下. 3、锅内烧开水,给腌好的鸡烫皮后,自然风干 1小时. 4、将配好的脆皮汁(用浙醋与白醋、水、柠檬片调配)浇在鸡上,从头往下浇.之后晾30分钟. 5、放入吊烧炉烤制40分钟,在家中可用烤箱代替. 6、将烤好的鸡切成两半.锅内放油,油至三四成热,将切好的鸡放入,炸脆皮,变成金黄色捞出. 7、将炸好的鸡切成小块,装盘即可,配上酱料(泰式辣鸡酱、蒜蓉辣酱等)即可食用.
巴温13051913079…… 沙姜粉1小勺鸡粉1小勺南乳1块料酒1铁勺乙基麦芽酚少许盐、胡萝卜块、香菜、芹菜节、青椒圈、红椒圈、姜葱、清水各适量 脆皮料:大红浙醋、糖浆、清水各适量.腌制的时间一定不要太短,那样的话会不入味的哦,我是这样做的,先把鸡...
@幸径3986：脆皮鸡家常做法 脆皮鸡怎么做 -
巴温13051913079…… 脆皮鸡块的做法1.腌制鸡腿:先将鸡腿洗净控干水分,将每个鸡腿剁成3节,加入适量的葱姜末 花椒面 胡椒面 生抽 料酒 盐放入冰箱腌制12小时入味2.调面糊:将糯米粉和面粉按2:1加适量泡打粉 盐 五香粉加清水调成面糊3.锅做热加油,六七成热时放入占了面糊的鸡块,小火炸制,期间用筷子在鸡块上扎上几个眼,让油从眼中穿透,这样不但省时间还能将鸡块炸透,鸡块炸制金黄就可以了.烹饪技巧 我是头一天下班将鸡腿腌上的,第二天做的,这个腌制时间不一定12小时,可长可短,只要入味就可以了.
@幸径3986：五香脆皮鸡的做法是什么? -
巴温13051913079…… 五香脆皮鸡原料:嫩仔鸡一只、素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精0.5克、香油10克.五香脆皮鸡制作:步骤1、嫩鸡宰杀后,去头、翅尖、足爪,入沸水锅内氽一下,...
@幸径3986：脆皮鸡做法 -
巴温13051913079…… 脆皮鸡 材料 土鸡1只,A.白醋300cc,麦芽糖100公克,水50cc,B.沙拉油适量,椒盐粉2大匙,柠檬1/4颗 做法1.土鸡洗净后,用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后,静置约20分钟;调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用.2.将作法1的...
@幸径3986：古法瓦缸脆皮鸡做法 -
巴温13051913079…… 脆皮鸡做法 主料 童子鸡1只 辅料 油 适量 盐20g 茶叶5g 花椒5g 老姜10g 葱5g 步骤1.童子鸡清洗干净(鸡爪及内脏不用),茶叶用沸水冲泡,姜葱洗净备用;2.取平底锅用最小的火加热;3.放入花椒和盐慢慢炒至微微焦黄香味散发盛出备用;4....
@幸径3986：干锅脆皮鸡的做法步骤图,干锅脆皮鸡怎么做 -
巴温13051913079…… 主料: 鸡 1000克 辅料: 虾仁 15克 淀粉(蚕豆) 13克 调料: 大蒜 15克 小葱 15克 辣椒(红、尖、干) 10克 白砂糖 30克 醋 30克 花生油 100克 各适量 脆皮鸡的做法:1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净...
@幸径3986：脆皮咸鸡的做法. -
巴温13051913079…… 1. 光鸡去内脏、洗净滤干,用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透,腌渍三小时.2. 把腌好的鸡装在盘里,加生姜、葱、黄酒后上笼,用大火蒸十分钟,再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后,出笼冷却.3. 去除卤中的生姜、葱、花椒粒,鸡冷透后斩块上盆.吃时将卤汁浇上即可.
@幸径3986：脆皮鸡的制作方法!
巴温13051913079…… 鸡1只(约80O克),麦芽糖4克,生粉50克,白醋100克,白卤水2500克,炸虾片25克,花生油200克. 制法: (1)将鸡去掉眼球,然后放入煮沸的白卤水中浸煮至熟,取出揩干; (2)将饴糖、生粉、白醋放在碗里,调成浆状,均匀地涂在鸡的外皮,挂在风凉处晾干; (3)将花生油放入锅中,旺火烧至七成热,然后用笊将鸡托着放入热油中,用勺舀油不断浇灌入鸡腔内,至变色,继续浇全身,直浇至大红色时为熟; (4)将熟鸡取出,斩成块,拼砌在盘上成鸡形;用炸虾片围在鸡的四周;食时以酱油淮盐为佐料. 特点:皮色大红,肉质鲜美. 制作人;左艳伟 QQ471741119 电话020-35895958
@幸径3986：脆皮鸡的做法是什么? -
巴温13051913079…… 用料:母鸡一只(净重1000克),糖稀50克,水淀粉150克,米醋10克,料酒10克,花生油300克做法:1、鸡洗净,去皮、去爪、净膛、去眼球.2、将糖稀、水淀粉、料酒、米醋及清水调成稀浆,遍抹鸡身,钩住鸡颈,挂在通风处晾数小时.3、锅上火,注入花生油,烧至五成熟,将鸡放在漏勺里,先舀一勺热油灌入膛内,然后再舀热油浇鸡体表面,反复浇炸,直至鸡身焦黄.4、在熟肉板上剁成鸡块,码在盘内,头和翅复原状,周围可以水果围边,红樱桃点缀.根据就餐者需要,可随上花椒盐和糖醋汁.特点:传统名菜,皮脆肉嫩,颜色金黄.用热油浇炸,鸡不下锅. 该答案来自中华美食网官方网站
@幸径3986：五香脆皮吊烧鸡做法 -
巴温13051913079…… 制作过程: 主料:三黄鸡一只 辅料:盐、味精、鸡粉等 制作步骤: 1、将三黄鸡冲洗干净,用水泡6个小时,去掉血水.之后用盐、味精、鸡粉搓在鸡身上. 2、将搓好的鸡放在盆内,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏12个小时,充分入味.肚子朝下. 3、锅内烧开水,给腌好的鸡烫皮后,自然风干 1小时. 4、将配好的脆皮汁(用浙醋与白醋、水、柠檬片调配)浇在鸡上,从头往下浇.之后晾30分钟. 5、放入吊烧炉烤制40分钟,在家中可用烤箱代替. 6、将烤好的鸡切成两半.锅内放油,油至三四成热,将切好的鸡放入,炸脆皮,变成金黄色捞出. 7、将炸好的鸡切成小块,装盘即可,配上酱料(泰式辣鸡酱、蒜蓉辣酱等)即可食用.
