腊肉广东人做正宗腌法
@池美1192：怎样自制广式腊肉? -
韦邓13483569084…… 自制广式腊肉用料:五花肉,白糖50克,盐50克,生抽50克,白酒少许.做法:1:五花肉买回来先不要水洗,用盐把肉摸匀,腌十小时左右.2:用温水把肉洗净,挂起来把肉晾半天.3:把白糖,生抽,白酒拌匀,淋在肉上,腌半天,期间把肉翻翻,以便入味均匀.4:把腌肉挂起来晾干(用太阳晒),直至滴油二天,即可密封收藏,随时食用.
@池美1192：求正宗广式腊肉的做法,谢谢. -
韦邓13483569084…… 广式腊肉(广东地道风味) 用料: 带皮五花肉(切成薄长条状,市场有售)2.5公斤,温开水 调料: 盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许 做法: 1、五花肉买回后不能水洗,放mm长方2号盒中,用盐把肉抹匀,腌10小时左右. 2、用温开水清洗干净,挂起晾半天左右. 3、把肉放mm长方2号盒中,把白砂糖、生抽和白酒拌匀,淋在肉上,把盖子合上,上下摇匀,腌半天时间,期间把肉翻转一下,使其均匀放味. 4、把腌肉挂起晾干(用太阳晒),直到滴油2天,即可密封收藏,随时食用.
@池美1192：广东腊肉腌制方法及配料 -
韦邓13483569084…… 广东腊肉 (主料辅料) 带皮五花肉…………硝………………15克 …………5000克盐……………l00克 老抽…………200克白糖…………20兜 汾酒…………150克味精……………5克 (烹制方法) 1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,腌七天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处. 2.食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可. (工艺关键) 1.将干的腊肉放在盆内,置阴凉干燥处贮存. 2.在洗尘土时可用毛刷刷洗. (风味特点) 此为广东民间风味,家家会做,日味咸香,肥而不腻,受到普遍欢迎.
@池美1192：广式腊肉是怎么制作的 -
韦邓13483569084…… 自制广式腊肉步骤1 五花肉切成2厘米宽的长条状买回后不能水洗(如果洗了,一定要晾干水分),放入盆用盐把肉抹匀,腌4-5小时左右 步骤2 自制广式腊肉的做法大全 将肉的一段扎眼将棉绳折叠几股然后穿过去系上成环状(这样容...
@池美1192：广东腊肉的做法,广东腊肉怎么做 -
韦邓13483569084…… 自制腊肉的做法步骤 1 五花肉 2 备大盆,准备腌制工作; 3 码盐,每条肉上都均匀的搓上盐; 4 放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可; 5 酒里泡的是小茴、八角、川椒.再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说,最好提前泡制此酒,越久越香...
@池美1192：广东腊肉的做法? -
韦邓13483569084…… 1.修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用. 2.腌制:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右. 3.烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃.如分几层烘烤,其间要上下倒换.烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤. 4.冷却:冷却后即为成品.
@池美1192：自己做腊肉怎么做? -
韦邓13483569084…… 1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味.2.先把花椒炒热,再下人盐炒烫,倒出晾凉. 3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上.冬春季两天翻一次,脆约5天取出,秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,脆约2天取出,用净布抹干水分,用麻绳穿在一端皮上,挂于通风高处,晾到半干,放人熏柜内,熏约两三天,中途移动一次,使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时,取挂于通风之处即成. 〔工艺关键〕 1.猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉. 2.熏料上若加桔皮少许,腊肉香味更加浓郁.
@池美1192：怎样做广东腊肉快乐家庭一点通?快乐家庭一点通,怎样做广东腊肉
韦邓13483569084…… 主料: 猪肋条肉(五花肉) 5000克 调料: 盐 100克 白砂糖 190克 大曲酒 85克 酱油 30克 各适量 广东腊肉的做法: 1.修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用. 2.腌制:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右. 3.烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃.如分几层烘烤,其间要上下倒换.烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤. 4.冷却:冷却后即为成品.
@池美1192：广东生晒腊肉制作方法 -
韦邓13483569084…… 广式生晒自制腊味,特色瓦煲蒸制,口味正宗,回味无穷. 备料:带皮五花猪肉5斤、盐、白糖、生抽、汾酒各二两,有一只海天牌红烧酱油,用来最后上色,如有,腊肉卖相会好嘀,如无可免. 制作:五花肉切成长35cm厚1.5cm长条,肉头穿细窿;用温开水洗去肉面油腻,沥干水分备用;盐、糖、生抽、汾酒加入半碗温开水调溶,放入五花肉腌5个钟.腌制时隔20分钟翻动一下五花肉使其入味,如同时给其按摩按摩,腊肉就溶入左你嘀情感,到时腊肉会以更香的形式报答你的关怀! 晾晒:晒前用毛扫薄薄给五花肉扫一层红烧酱油,用绳在肉头细窿穿起五花肉,挂在阳台等光猛通风的地方,晒到肉身干硬为止
@池美1192：广味腊肉怎样做 -
韦邓13483569084…… 食材明细 五花肉 八斤 花椒 一小把 白糖 三勺 五香粉 一大勺 高度白酒 小半碗 酱油 适量 五香 口味 其他 工艺 数天 耗时 简单 难度 自制腊肉的做法步骤 自制腊肉的做法步骤:1 1先看天气预报.选一个接下来一个星期没雨有风的日子.把五花肉刮...
韦邓13483569084…… 自制广式腊肉用料:五花肉,白糖50克,盐50克,生抽50克,白酒少许.做法:1:五花肉买回来先不要水洗,用盐把肉摸匀,腌十小时左右.2:用温水把肉洗净,挂起来把肉晾半天.3:把白糖,生抽,白酒拌匀,淋在肉上,腌半天,期间把肉翻翻,以便入味均匀.4:把腌肉挂起来晾干(用太阳晒),直至滴油二天,即可密封收藏,随时食用.
@池美1192：求正宗广式腊肉的做法,谢谢. -
韦邓13483569084…… 广式腊肉(广东地道风味) 用料: 带皮五花肉(切成薄长条状,市场有售)2.5公斤,温开水 调料: 盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许 做法: 1、五花肉买回后不能水洗,放mm长方2号盒中,用盐把肉抹匀,腌10小时左右. 2、用温开水清洗干净,挂起晾半天左右. 3、把肉放mm长方2号盒中,把白砂糖、生抽和白酒拌匀,淋在肉上,把盖子合上,上下摇匀,腌半天时间,期间把肉翻转一下,使其均匀放味. 4、把腌肉挂起晾干(用太阳晒),直到滴油2天,即可密封收藏,随时食用.
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韦邓13483569084…… 广东腊肉 (主料辅料) 带皮五花肉…………硝………………15克 …………5000克盐……………l00克 老抽…………200克白糖…………20兜 汾酒…………150克味精……………5克 (烹制方法) 1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,腌七天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处. 2.食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可. (工艺关键) 1.将干的腊肉放在盆内,置阴凉干燥处贮存. 2.在洗尘土时可用毛刷刷洗. (风味特点) 此为广东民间风味,家家会做,日味咸香,肥而不腻,受到普遍欢迎.
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韦邓13483569084…… 自制广式腊肉步骤1 五花肉切成2厘米宽的长条状买回后不能水洗(如果洗了,一定要晾干水分),放入盆用盐把肉抹匀,腌4-5小时左右 步骤2 自制广式腊肉的做法大全 将肉的一段扎眼将棉绳折叠几股然后穿过去系上成环状(这样容...
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韦邓13483569084…… 自制腊肉的做法步骤 1 五花肉 2 备大盆,准备腌制工作; 3 码盐,每条肉上都均匀的搓上盐; 4 放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可; 5 酒里泡的是小茴、八角、川椒.再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说,最好提前泡制此酒,越久越香...
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韦邓13483569084…… 1.修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用. 2.腌制:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右. 3.烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃.如分几层烘烤,其间要上下倒换.烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤. 4.冷却:冷却后即为成品.
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韦邓13483569084…… 1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味.2.先把花椒炒热,再下人盐炒烫,倒出晾凉. 3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上.冬春季两天翻一次,脆约5天取出,秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,脆约2天取出,用净布抹干水分,用麻绳穿在一端皮上,挂于通风高处,晾到半干,放人熏柜内,熏约两三天,中途移动一次,使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时,取挂于通风之处即成. 〔工艺关键〕 1.猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉. 2.熏料上若加桔皮少许,腊肉香味更加浓郁.
@池美1192：怎样做广东腊肉快乐家庭一点通?快乐家庭一点通,怎样做广东腊肉
韦邓13483569084…… 主料: 猪肋条肉(五花肉) 5000克 调料: 盐 100克 白砂糖 190克 大曲酒 85克 酱油 30克 各适量 广东腊肉的做法: 1.修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用. 2.腌制:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右. 3.烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃.如分几层烘烤,其间要上下倒换.烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤. 4.冷却:冷却后即为成品.
@池美1192：广东生晒腊肉制作方法 -
韦邓13483569084…… 广式生晒自制腊味,特色瓦煲蒸制,口味正宗,回味无穷. 备料:带皮五花猪肉5斤、盐、白糖、生抽、汾酒各二两,有一只海天牌红烧酱油,用来最后上色,如有,腊肉卖相会好嘀,如无可免. 制作:五花肉切成长35cm厚1.5cm长条,肉头穿细窿;用温开水洗去肉面油腻,沥干水分备用;盐、糖、生抽、汾酒加入半碗温开水调溶,放入五花肉腌5个钟.腌制时隔20分钟翻动一下五花肉使其入味,如同时给其按摩按摩,腊肉就溶入左你嘀情感,到时腊肉会以更香的形式报答你的关怀! 晾晒:晒前用毛扫薄薄给五花肉扫一层红烧酱油,用绳在肉头细窿穿起五花肉,挂在阳台等光猛通风的地方,晒到肉身干硬为止
@池美1192：广味腊肉怎样做 -
韦邓13483569084…… 食材明细 五花肉 八斤 花椒 一小把 白糖 三勺 五香粉 一大勺 高度白酒 小半碗 酱油 适量 五香 口味 其他 工艺 数天 耗时 简单 难度 自制腊肉的做法步骤 自制腊肉的做法步骤:1 1先看天气预报.选一个接下来一个星期没雨有风的日子.把五花肉刮...
