腊肉的肥肉是粉色的
@施堵5623：今年刚熏的腊肉经高温煮好了拿出来一会儿为什么回从肉里长出来一包乳白色的东西? -
黎静19133684006…… 其实这个很正常的,这个乳白色的就是脂肪,那是因为腊肉时间比较长,以后他的脂肪会有变化,如果高温蒸的话,脂肪都出来了,就会变成一包乳白色的东西,没关系
@施堵5623：自制的腊猪肉为何滴出来的油是粉红色的?是否猪肉有问题?
黎静19133684006…… 没有,这是正常的过程,之所以看到的是红色的那是因为在风干的过称中正常现象,不用担心. 添加了苏丹红之后不但搜肉部分是红的,但是看起来不是很自然,而且肥肉部分会有淡淡的红色.
@施堵5623：早上买回来的生猪肉,肥肉部分呈黄红色的,煮过这后肥肉比瘦肉还红,是怎么回事啊?是不是病猪肉? -
黎静19133684006…… 应该是了,别吃了.猪肉呈黄色我只见过腊肉是这样的.肥肉中如果说有淤血也不是红黄色的.而是青黑色.煮过的颜色更没见过...建议还是别吃了.
@施堵5623：腊肉用肥肉好还是瘦肉好 -
黎静19133684006…… 一般选测猪的后退和五花肉都比较好,你要把肉和酱油田酱放少量的盐和花椒大料老姜和白酒一起淹一个星期后,然后把肉拿出来在热水里面透一下,挂在通风的地方,这样淹出来的肉不仅颜色好看而且味道也不错.
@施堵5623：刚买回的五花肉挨着肉皮的肥肉呈粉红色是怎么回事啊?是安全的肉吗? -
黎静19133684006…… 对
@施堵5623：腊肉的好坏标准极其如何烹饪? -
黎静19133684006…… 四川腊肉制作步骤:1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用水洗干净,在通风处将其晾晒两天,水分蒸发干2.将盐、花椒、香料一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),把抹...
@施堵5623：猪肉肥肉有一部分有点粉,皮色深 -
黎静19133684006…… 是太胖的猪,皮下脂肪不结实,可能有外伤而已,最好别吃,毕竟是肥肉呀!吃也没关系
@施堵5623：推荐一些生活小窍门? -
黎静19133684006…… 一、食品的烹调小窍门 巧除鱼鳞 按每公斤冷水加醋10克配成水液,把活鱼浸泡2小时再杀,鱼鳞极易除 去. 巧发海带 用淘米水泡发海带或干菜,易胀、易发、煮时易烂,而且味美. 巧洗肉 猪油或是肥肉沾上了水或灰,可放在 30~40℃的温水...
@施堵5623：谁知道正宗陇西腊肉的做法 -
黎静19133684006…… 准备材料:盐、花椒、小茴香、姜皮、五花肉、白糖80g、生抽30g、蚝油30g、鸡精10g、五香粉适量、胡椒粉20g、三花酒390克 制作步骤: 1、肉买回来,倒入盘中. (肉买回不用清洗,清洗易繁殖细菌) 2、加入白糖、生抽、盐、蚝油、...
@施堵5623：腊肉的选购关键是什么?腊肉的选购关键是什么?
黎静19133684006…… 肉质好的腊肉色泽鲜明,肉 呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或 呈乳白色;肉身干爽、结实,富 有弹性,指压后无明显凹痕.
黎静19133684006…… 其实这个很正常的,这个乳白色的就是脂肪,那是因为腊肉时间比较长,以后他的脂肪会有变化,如果高温蒸的话,脂肪都出来了,就会变成一包乳白色的东西,没关系
@施堵5623：自制的腊猪肉为何滴出来的油是粉红色的?是否猪肉有问题?
黎静19133684006…… 没有,这是正常的过程,之所以看到的是红色的那是因为在风干的过称中正常现象,不用担心. 添加了苏丹红之后不但搜肉部分是红的,但是看起来不是很自然,而且肥肉部分会有淡淡的红色.
@施堵5623：早上买回来的生猪肉,肥肉部分呈黄红色的,煮过这后肥肉比瘦肉还红,是怎么回事啊?是不是病猪肉? -
黎静19133684006…… 应该是了,别吃了.猪肉呈黄色我只见过腊肉是这样的.肥肉中如果说有淤血也不是红黄色的.而是青黑色.煮过的颜色更没见过...建议还是别吃了.
@施堵5623：腊肉用肥肉好还是瘦肉好 -
黎静19133684006…… 一般选测猪的后退和五花肉都比较好,你要把肉和酱油田酱放少量的盐和花椒大料老姜和白酒一起淹一个星期后,然后把肉拿出来在热水里面透一下,挂在通风的地方,这样淹出来的肉不仅颜色好看而且味道也不错.
@施堵5623：刚买回的五花肉挨着肉皮的肥肉呈粉红色是怎么回事啊?是安全的肉吗? -
黎静19133684006…… 对
@施堵5623：腊肉的好坏标准极其如何烹饪? -
黎静19133684006…… 四川腊肉制作步骤:1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用水洗干净,在通风处将其晾晒两天,水分蒸发干2.将盐、花椒、香料一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),把抹...
@施堵5623：猪肉肥肉有一部分有点粉,皮色深 -
黎静19133684006…… 是太胖的猪,皮下脂肪不结实,可能有外伤而已,最好别吃,毕竟是肥肉呀!吃也没关系
@施堵5623：推荐一些生活小窍门? -
黎静19133684006…… 一、食品的烹调小窍门 巧除鱼鳞 按每公斤冷水加醋10克配成水液,把活鱼浸泡2小时再杀,鱼鳞极易除 去. 巧发海带 用淘米水泡发海带或干菜,易胀、易发、煮时易烂,而且味美. 巧洗肉 猪油或是肥肉沾上了水或灰,可放在 30~40℃的温水...
@施堵5623：谁知道正宗陇西腊肉的做法 -
黎静19133684006…… 准备材料:盐、花椒、小茴香、姜皮、五花肉、白糖80g、生抽30g、蚝油30g、鸡精10g、五香粉适量、胡椒粉20g、三花酒390克 制作步骤: 1、肉买回来,倒入盘中. (肉买回不用清洗,清洗易繁殖细菌) 2、加入白糖、生抽、盐、蚝油、...
@施堵5623：腊肉的选购关键是什么?腊肉的选购关键是什么?
黎静19133684006…… 肉质好的腊肉色泽鲜明,肉 呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或 呈乳白色;肉身干爽、结实,富 有弹性,指压后无明显凹痕.
