腌制牛蛙怎么入味
@正古6812：牛蛙怎么做才能够入味 -
晁戴17377222619…… 材料 牛蛙2斤,长泡椒5根,泡姜1个,蒜瓣8个,红油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少许,豆粉,大葱段,味精 做法 1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用.(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的时候糊锅.) 2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段. 3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可. 4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可.
@正古6812：烤牛蛙用什么调料腌制入味 -
晁戴17377222619…… 方法/步骤 1牛蛙解剖,去内脏,去头,去脚趾,将牛蛙皮撕掉 2牛蛙对开成两半,大腿用剪刀剪两刀(方便入味) 3牛蛙放置腌制盒,放入所有腌制料(盐,干青干红,大葱,五香粉,十三香,姜,干辣椒,料酒)和拌均匀,腌制20分钟,用铁签穿上 4用糯米粉将牛蛙涂抹均匀,刷点红油,就可以烤了. 这里的话,我选用比较快的方法用油微炸了一下. 5油炸后的牛蛙,均匀刷上红油开烤
@正古6812：烤牛蛙怎么腌制 -
晁戴17377222619…… 5公斤牛蛙洗净后放入锅中,加水淹没为止,放入精盐110克,克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,腌泡30分钟后穿串,每串穿2个待烤. 烤制 1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层. 2、烤制:将牛蛙串放在炉面上,刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤.串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有水溢出表示成熟.烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦.边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉.刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉.
@正古6812：牛蛙怎么去腥? -
晁戴17377222619…… 牛蛙可以用料酒腌制去腥,做法如下: 准备材料:牛蛙200克、姜片5克、蒜片5克、郫县豆瓣酱25克、红椒30克、青椒30克、料酒5克、食用油20毫升、生抽5克 第一步、首先将牛蛙切成小块; 第二步、姜蒜切成片,红椒,青椒切成块; 第三步、然后将切好的牛蛙倒入碗中,放入料酒腌制10分钟进行去腥; 第四步、锅中热油加入姜、蒜片爆香后,倒入牛蛙翻炒; 第五步、接着加入豆瓣酱,生抽,料酒,白砂糖; 第六步、翻炒均匀后装锅上桌,即可食用了.
@正古6812：做牛蛙怎么做呢 -
晁戴17377222619…… 干锅牛蛙 1、牛蛙洗净后斩成大块. 2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟. 3、姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈. 4、锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油. 5、倒入牛蛙翻炒断生. 6、调入醪糟汁. 7、加入少许砂糖、生抽,调味. 8、转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少. 9、转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点缉沪光疚叱狡癸挟含锚上酒精灯便可边热边吃. 小窍门: 1、腌制牛蛙时要用力抓拌,使淀粉充分渗入肉里面,使肉质更嫩. 2、牛蛙肉质柔嫩,切记翻动过频会散.
@正古6812：牛蛙怎么烧容易入味 -
晁戴17377222619…… 第一,牛蛙宰杀后用凉水浸泡一会;第二,切成自己需要大小的块;第三,锅里放凉水,水中加盐和稍许的油、胡椒粉,把牛蛙焯水,牛蛙变成白色后捞起,控净水分;第四,葱姜蒜爆锅,下大料、花椒、小米辣.爆香后加料酒、酱油,盐把牛蛙放入锅里爆炒熟即可. 另:可以做牛蛙汤、干炸牛蛙(也要焯水,焯水后用料酒、酱油、胡椒粉腌制十几分钟,蘸干淀粉炸制).
@正古6812：川菜馋嘴蛙怎么做? -
晁戴17377222619…… 准备原料:牛蛙、花椒、盐、大红灯笼泡椒、淀粉、白胡椒粉、白酒、老姜(片)、黄瓜(切条状)、橄榄油(色拉油)、鸡精、白芝麻、葱、干辣椒 、干花椒、清水、大蒜头、朝天椒 . 1、牛蛙去皮洗净,剪成小块先用清水浸泡血水,再多...
@正古6812：口味牛蛙怎么做? -
晁戴17377222619…… 首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙,去掉头、爪.洗净后剁成大块,用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟.作用一是去腥味,二是入味.如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失,成菜后肉质老韧.配料:料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣...
@正古6812：如何腌制牛蛙嫩
晁戴17377222619…… 红烧牛蛙 材料: 牛蛙4只,姜,蒜,干辣椒,黄酒,老抽,鸡精 做法: 1、牛蛙杀好切块洗净,(一定要把血洗干净,否则会有腥味); 2、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒; 3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内; 4、加老抽上色,翻炒一下,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成. 青椒牛蛙 材料:牛蛙一只,青椒,大蒜头 做法: 1)把牛蛙洗干净切块,青椒也切块. 2)热油锅,翻抄牛蛙,捞出.然后倒入新油少许,翻抄青椒,把牛蛙倒入一起抄,叫调味品(黄酒,盐,鸡精),加大蒜头,直到熟为止!.
@正古6812：泡椒牛蛙怎么做 -
晁戴17377222619…… 泡椒牛蛙的做法步骤1. 大蒜瓣放入开水中焯烫20秒钟后捞出沥干.将4粒泡椒剁碎备用.2. 锅中倒入油,大火加热,待油温5成热时,将沥干的大蒜放入改成小火,炸成金黄色捞出.3. 去皮牛蛙洗净后,切成4㎝见方的丁,加入盐(1/4茶匙约1克...
晁戴17377222619…… 材料 牛蛙2斤,长泡椒5根,泡姜1个,蒜瓣8个,红油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少许,豆粉,大葱段,味精 做法 1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用.(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的时候糊锅.) 2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段. 3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可. 4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可.
@正古6812：烤牛蛙用什么调料腌制入味 -
晁戴17377222619…… 方法/步骤 1牛蛙解剖,去内脏,去头,去脚趾,将牛蛙皮撕掉 2牛蛙对开成两半,大腿用剪刀剪两刀(方便入味) 3牛蛙放置腌制盒,放入所有腌制料(盐,干青干红,大葱,五香粉,十三香,姜,干辣椒,料酒)和拌均匀,腌制20分钟,用铁签穿上 4用糯米粉将牛蛙涂抹均匀,刷点红油,就可以烤了. 这里的话,我选用比较快的方法用油微炸了一下. 5油炸后的牛蛙,均匀刷上红油开烤
@正古6812：烤牛蛙怎么腌制 -
晁戴17377222619…… 5公斤牛蛙洗净后放入锅中,加水淹没为止,放入精盐110克,克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,腌泡30分钟后穿串,每串穿2个待烤. 烤制 1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层. 2、烤制:将牛蛙串放在炉面上,刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤.串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有水溢出表示成熟.烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦.边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉.刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉.
@正古6812：牛蛙怎么去腥? -
晁戴17377222619…… 牛蛙可以用料酒腌制去腥,做法如下: 准备材料:牛蛙200克、姜片5克、蒜片5克、郫县豆瓣酱25克、红椒30克、青椒30克、料酒5克、食用油20毫升、生抽5克 第一步、首先将牛蛙切成小块; 第二步、姜蒜切成片,红椒,青椒切成块; 第三步、然后将切好的牛蛙倒入碗中,放入料酒腌制10分钟进行去腥; 第四步、锅中热油加入姜、蒜片爆香后,倒入牛蛙翻炒; 第五步、接着加入豆瓣酱,生抽,料酒,白砂糖; 第六步、翻炒均匀后装锅上桌,即可食用了.
@正古6812：做牛蛙怎么做呢 -
晁戴17377222619…… 干锅牛蛙 1、牛蛙洗净后斩成大块. 2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟. 3、姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈. 4、锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油. 5、倒入牛蛙翻炒断生. 6、调入醪糟汁. 7、加入少许砂糖、生抽,调味. 8、转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少. 9、转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点缉沪光疚叱狡癸挟含锚上酒精灯便可边热边吃. 小窍门: 1、腌制牛蛙时要用力抓拌,使淀粉充分渗入肉里面,使肉质更嫩. 2、牛蛙肉质柔嫩,切记翻动过频会散.
@正古6812：牛蛙怎么烧容易入味 -
晁戴17377222619…… 第一,牛蛙宰杀后用凉水浸泡一会;第二,切成自己需要大小的块;第三,锅里放凉水,水中加盐和稍许的油、胡椒粉,把牛蛙焯水,牛蛙变成白色后捞起,控净水分;第四,葱姜蒜爆锅,下大料、花椒、小米辣.爆香后加料酒、酱油,盐把牛蛙放入锅里爆炒熟即可. 另:可以做牛蛙汤、干炸牛蛙(也要焯水,焯水后用料酒、酱油、胡椒粉腌制十几分钟,蘸干淀粉炸制).
@正古6812：川菜馋嘴蛙怎么做? -
晁戴17377222619…… 准备原料:牛蛙、花椒、盐、大红灯笼泡椒、淀粉、白胡椒粉、白酒、老姜(片)、黄瓜(切条状)、橄榄油(色拉油)、鸡精、白芝麻、葱、干辣椒 、干花椒、清水、大蒜头、朝天椒 . 1、牛蛙去皮洗净,剪成小块先用清水浸泡血水,再多...
@正古6812：口味牛蛙怎么做? -
晁戴17377222619…… 首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙,去掉头、爪.洗净后剁成大块,用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟.作用一是去腥味,二是入味.如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失,成菜后肉质老韧.配料:料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣...
@正古6812：如何腌制牛蛙嫩
晁戴17377222619…… 红烧牛蛙 材料: 牛蛙4只,姜,蒜,干辣椒,黄酒,老抽,鸡精 做法: 1、牛蛙杀好切块洗净,(一定要把血洗干净,否则会有腥味); 2、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒; 3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内; 4、加老抽上色,翻炒一下,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成. 青椒牛蛙 材料:牛蛙一只,青椒,大蒜头 做法: 1)把牛蛙洗干净切块,青椒也切块. 2)热油锅,翻抄牛蛙,捞出.然后倒入新油少许,翻抄青椒,把牛蛙倒入一起抄,叫调味品(黄酒,盐,鸡精),加大蒜头,直到熟为止!.
@正古6812：泡椒牛蛙怎么做 -
晁戴17377222619…… 泡椒牛蛙的做法步骤1. 大蒜瓣放入开水中焯烫20秒钟后捞出沥干.将4粒泡椒剁碎备用.2. 锅中倒入油,大火加热,待油温5成热时,将沥干的大蒜放入改成小火,炸成金黄色捞出.3. 去皮牛蛙洗净后,切成4㎝见方的丁,加入盐(1/4茶匙约1克...
