腌鱼最忌四种配料
@扈服5491：鱼肉怎么腌制才好吃 -
那店19884342468…… 鱼肉腌制气质很简单.记住两个步骤就可以了.1、将鱼处理干净后,在鱼身多切几个口子.2、在切好的鱼身上撒上盐,盐要抹匀了.倒入料酒,少量白醋,这些都是去腥的.然后再放入适量的生抽提鲜,老抽也可以放一点点.最后放上白糖,白糖是为了保持鱼肉更嫩、更鲜美,所以白糖是一定要放的.3、撒上切好的蒜末和葱白拌匀就可以了,掩饰时间为30分钟.
@扈服5491：腌鱼制作方法配方 -
那店19884342468…… 腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入口中酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增.腌鱼可以直接食用,不需任何加工,原汁原味.也可用火烤炙,皮脆骨软,味纯留香,回味无穷.下面介...
@扈服5491：腌制鱼可以放哪些调料? -
那店19884342468…… 盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料.腌鱼的做法 ⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定) ⑵辅料:泡萝卜片适量、泡菜水一小碗;(没有这些可以不要) ⑶做法:①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后,放入鱼片再炒; ②在炒的过程中加入泡萝卜片、泡菜水、料酒、五香粉; ③炒好后、加水入锅内把鱼淹完,大火烧开后2分钟、转至中火15分、再转小火慢慢收干水份即可.
@扈服5491：鱼有什么不同的做法? -
那店19884342468…… 用料: 1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净. 2、熟鸡肉约半两,切薄片. 3、鲜蘑菇半两,切片. 4、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟. 5、葱半两,切段. 6、老姜一小块,切片. 7、蒜两瓣,切片. 8、酱油两大...
@扈服5491：酸菜鱼腌制香料是哪些 -
那店19884342468…… 酸菜鱼很多人都喜欢,不仅鱼肉特别的嫩而且味道也特别鲜美,而且酸菜里面的乳酸还有着开胃,醒酒,解腻和帮助消化 下面介绍几款在鱼类菜肴烹制中用的料包: 1、紫苏5克、莳萝5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克,桂皮5克、母丁香3克、...
@扈服5491：腌制生肉放各种调料时要注意什么 -
那店19884342468…… 备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作无骨腊肉,还要切除骨头.加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤.加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、...
@扈服5491：怎么腌制青鱼 -
那店19884342468…… 原料配方: 1.酸甜味:鲜鱼100千克 颗粒盐15千克 白酒(35~45度)3~5千克 干辣椒面3千克(鲜的12千克) 甜酒糟10千克 糯米饭20千克 花椒粉1千克 生姜5千克 红曲5千克 小茴香粉0.3千克 藿香粉0.2千克 大蒜3千克(切细) 土硝0.2千克 2.酸...
@扈服5491：烹饪有关于鱼的
那店19884342468…… 鱼的吃法太多了,如果居家过日子,那么还是以简单,经济,方便为主,不喜欢那些花里胡哨的做法,又费时间,又劳神, 就推荐最普通的“炖鱼” 做法: 材料:鱼,色拉油, 盐, 醋, 葱段, 姜块, 花椒水, 料酒 大蒜. 1 把鱼用开水烫一...
@扈服5491：怎么样腌制鱼?
那店19884342468…… 我知道…… 先把鱼洗干净,切好,最好就在鱼背上切长长的一刀,让鱼快干和入味!! 然后用个盘子放一层鱼(铺平)就放一层盐,大量的盐,如果你喜欢吃口感硬一点咸一点就多放盐!! 如果不喜欢太咸就少放点,但是也需要很多盐!! ...
@扈服5491：如何腌青鱼 -
那店19884342468…… 首先买来青鱼,然后将肚子切开,去除内脏及鱼头内的鳃等(一定要弄干净,否则腌制过程中容易腐烂),然后再用粗盐仔细的擦遍鱼的全身(每个角落,鱼眼那等),将鱼放入容器内,再用重物压之,四五天后取出,开始晾晒,最好天天都要晒...再十几天后,你就可以吃青鱼干了
那店19884342468…… 鱼肉腌制气质很简单.记住两个步骤就可以了.1、将鱼处理干净后,在鱼身多切几个口子.2、在切好的鱼身上撒上盐,盐要抹匀了.倒入料酒,少量白醋,这些都是去腥的.然后再放入适量的生抽提鲜,老抽也可以放一点点.最后放上白糖,白糖是为了保持鱼肉更嫩、更鲜美,所以白糖是一定要放的.3、撒上切好的蒜末和葱白拌匀就可以了,掩饰时间为30分钟.
@扈服5491：腌鱼制作方法配方 -
那店19884342468…… 腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入口中酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增.腌鱼可以直接食用,不需任何加工,原汁原味.也可用火烤炙,皮脆骨软,味纯留香,回味无穷.下面介...
@扈服5491：腌制鱼可以放哪些调料? -
那店19884342468…… 盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料.腌鱼的做法 ⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定) ⑵辅料:泡萝卜片适量、泡菜水一小碗;(没有这些可以不要) ⑶做法:①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后,放入鱼片再炒; ②在炒的过程中加入泡萝卜片、泡菜水、料酒、五香粉; ③炒好后、加水入锅内把鱼淹完,大火烧开后2分钟、转至中火15分、再转小火慢慢收干水份即可.
@扈服5491：鱼有什么不同的做法? -
那店19884342468…… 用料: 1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净. 2、熟鸡肉约半两,切薄片. 3、鲜蘑菇半两,切片. 4、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟. 5、葱半两,切段. 6、老姜一小块,切片. 7、蒜两瓣,切片. 8、酱油两大...
@扈服5491：酸菜鱼腌制香料是哪些 -
那店19884342468…… 酸菜鱼很多人都喜欢,不仅鱼肉特别的嫩而且味道也特别鲜美,而且酸菜里面的乳酸还有着开胃,醒酒,解腻和帮助消化 下面介绍几款在鱼类菜肴烹制中用的料包: 1、紫苏5克、莳萝5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克,桂皮5克、母丁香3克、...
@扈服5491：腌制生肉放各种调料时要注意什么 -
那店19884342468…… 备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作无骨腊肉,还要切除骨头.加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤.加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、...
@扈服5491：怎么腌制青鱼 -
那店19884342468…… 原料配方: 1.酸甜味:鲜鱼100千克 颗粒盐15千克 白酒(35~45度)3~5千克 干辣椒面3千克(鲜的12千克) 甜酒糟10千克 糯米饭20千克 花椒粉1千克 生姜5千克 红曲5千克 小茴香粉0.3千克 藿香粉0.2千克 大蒜3千克(切细) 土硝0.2千克 2.酸...
@扈服5491：烹饪有关于鱼的
那店19884342468…… 鱼的吃法太多了,如果居家过日子,那么还是以简单,经济,方便为主,不喜欢那些花里胡哨的做法,又费时间,又劳神, 就推荐最普通的“炖鱼” 做法: 材料:鱼,色拉油, 盐, 醋, 葱段, 姜块, 花椒水, 料酒 大蒜. 1 把鱼用开水烫一...
@扈服5491：怎么样腌制鱼?
那店19884342468…… 我知道…… 先把鱼洗干净,切好,最好就在鱼背上切长长的一刀,让鱼快干和入味!! 然后用个盘子放一层鱼(铺平)就放一层盐,大量的盐,如果你喜欢吃口感硬一点咸一点就多放盐!! 如果不喜欢太咸就少放点,但是也需要很多盐!! ...
@扈服5491：如何腌青鱼 -
那店19884342468…… 首先买来青鱼,然后将肚子切开,去除内脏及鱼头内的鳃等(一定要弄干净,否则腌制过程中容易腐烂),然后再用粗盐仔细的擦遍鱼的全身(每个角落,鱼眼那等),将鱼放入容器内,再用重物压之,四五天后取出,开始晾晒,最好天天都要晒...再十几天后,你就可以吃青鱼干了
