腥味剂
@唐匡6203：水产饲料的腥味是不是越重越好 -
祝湛15079905726…… 当然不是了,这个腥味是可以通过使用添加剂来增强或减弱的.水产饲料之所以腥,是因为饲料里面有鱼粉/鱿鱼粉,可以通过嗅觉来判断鱼粉/鱿鱼粉的多少.但是自从腥味剂出现后,通过嗅觉来判断就不灵了,因为只要在饲料中添加一点点的腥味剂可以极大的增强饲料的腥味.所以现在判断水产饲料的优劣,还是得进化验室做正常的饲料检测才行.
@唐匡6203：去腥剂有哪些 -
祝湛15079905726…… 鱼肉脱腥与方便食品的制作(一) 2005-12-12 15:59:22我国渔业资源丰富,但对其精深加工的研究和开发跟不上渔业的发展.将鱼肉加工成方便即食食品,存在腥味的问题,只有解决了这个问题,才可将其制成即食方便食品.通过对脱鱼肉...
@唐匡6203：怎样除去淡水鱼的土腥味 -
祝湛15079905726…… 鲤、鲫、鲢等淡水鱼常有一股土腥味,这是因为淡水鱼的生活环境,如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多,很适合微生物的生长.研究表明,一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质.现在也有人认为,硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味.土腥味通过鱼鳃进入血液中,故有土腥味.近代研究表明,土腥味主要是由于MIB(2甲基异茨醇)和Geosmin(土腥素)两种物质产生的.传统淡水鱼中土腥味的去除方法:去鳞除鳃、剖肚洗净后,放在冷水中浸泡,并倒入少量的醋和胡椒粉,由于冷水把鱼体中的血液置换出来,并加入了除腥的姜、葱、大蒜等佐料,故可除去腥味.近年来,国内外加工业中关于脱腥方法的研究,主要有盐溶液浸泡、茶溶液浸泡、脱腥剂法和臭氧法等.
@唐匡6203：添加剂:腥味香对禽畜的作用? -
祝湛15079905726…… 1、诱食作用; 2、掩盖其他气味;主要是麻痹人;
@唐匡6203：去鸡腿,鸭脖腥味最佳方法 -
祝湛15079905726…… 1、汆水 2、过油 3、除去表皮黏膜,这是腥味的源头. 4、除腥剂:一般采用包埋原理; 5、醋类:食用前沾用效果最好; 6、生粉:能起到一定的包埋异味作用.
@唐匡6203：吉利丁粉怎么去腥 -
祝湛15079905726…… 吉利丁粉无法去腥,只要选择的产品品质较好,一般是不会有太明显的腥味的. 相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成分,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独...
@唐匡6203：水肥鱼不咬钩 -
祝湛15079905726…… 肥水水域钓鱼技巧 天然肥水中的饵料使用必须注意,天然而成的肥水中用饵要走两个极端. 搭配饵料时一定要注意,高温用清淡,低温用重味.高水温会使水中的微生物繁殖迅猛,鱼类则终日饱食,对送到它们嘴边的大鱼大肉根本不会理睬,...
@唐匡6203：怎样去鸭脖腥味 -
祝湛15079905726…… 一、加工处理方法:1、汆水2、过油3、短时蒸制4、短时烤制5、除去表皮黏膜,这是腥味的源头.二、配料处理:1、除腥剂:一般采用包埋原理;2、香辛料:比如草果有除腥左右;3、醋类:食用前沾用效果最好;4、生粉:能起到一定的包埋异味作用.
@唐匡6203：用什么去腥提味效果最好?
祝湛15079905726…… 1、酒类去腥用途广.酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能.可先将肉类食材在酒中浸泡,然后再加热,双管齐下除去腥臭味;或在翻炒时直接加入酒.酒不仅能去腥,还能提味,红酒、料酒、黄酒都可以. 2、可选用食材配料除腥味,如...
@唐匡6203：本人急求水库打窝的饵和方法? -
祝湛15079905726…… 水库打窝要打重窝,本人根据经验介绍一下自己的方法:玉米碎粒蒸熟,小麦炒香后碾碎,颗粒饲料,白糖,蚯蚓粉(没有也可其他腥味剂代替),氨基酸(添加剂商店有卖),按照自己认为合适的比例掺入商品饵比如荒食或者野战蓝鲫等.
祝湛15079905726…… 当然不是了,这个腥味是可以通过使用添加剂来增强或减弱的.水产饲料之所以腥,是因为饲料里面有鱼粉/鱿鱼粉,可以通过嗅觉来判断鱼粉/鱿鱼粉的多少.但是自从腥味剂出现后,通过嗅觉来判断就不灵了,因为只要在饲料中添加一点点的腥味剂可以极大的增强饲料的腥味.所以现在判断水产饲料的优劣,还是得进化验室做正常的饲料检测才行.
@唐匡6203：去腥剂有哪些 -
祝湛15079905726…… 鱼肉脱腥与方便食品的制作(一) 2005-12-12 15:59:22我国渔业资源丰富,但对其精深加工的研究和开发跟不上渔业的发展.将鱼肉加工成方便即食食品,存在腥味的问题,只有解决了这个问题,才可将其制成即食方便食品.通过对脱鱼肉...
@唐匡6203：怎样除去淡水鱼的土腥味 -
祝湛15079905726…… 鲤、鲫、鲢等淡水鱼常有一股土腥味,这是因为淡水鱼的生活环境,如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多,很适合微生物的生长.研究表明,一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质.现在也有人认为,硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味.土腥味通过鱼鳃进入血液中,故有土腥味.近代研究表明,土腥味主要是由于MIB(2甲基异茨醇)和Geosmin(土腥素)两种物质产生的.传统淡水鱼中土腥味的去除方法:去鳞除鳃、剖肚洗净后,放在冷水中浸泡,并倒入少量的醋和胡椒粉,由于冷水把鱼体中的血液置换出来,并加入了除腥的姜、葱、大蒜等佐料,故可除去腥味.近年来,国内外加工业中关于脱腥方法的研究,主要有盐溶液浸泡、茶溶液浸泡、脱腥剂法和臭氧法等.
@唐匡6203：添加剂:腥味香对禽畜的作用? -
祝湛15079905726…… 1、诱食作用; 2、掩盖其他气味;主要是麻痹人;
@唐匡6203：去鸡腿,鸭脖腥味最佳方法 -
祝湛15079905726…… 1、汆水 2、过油 3、除去表皮黏膜,这是腥味的源头. 4、除腥剂:一般采用包埋原理; 5、醋类:食用前沾用效果最好; 6、生粉:能起到一定的包埋异味作用.
@唐匡6203：吉利丁粉怎么去腥 -
祝湛15079905726…… 吉利丁粉无法去腥,只要选择的产品品质较好,一般是不会有太明显的腥味的. 相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成分,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独...
@唐匡6203：水肥鱼不咬钩 -
祝湛15079905726…… 肥水水域钓鱼技巧 天然肥水中的饵料使用必须注意,天然而成的肥水中用饵要走两个极端. 搭配饵料时一定要注意,高温用清淡,低温用重味.高水温会使水中的微生物繁殖迅猛,鱼类则终日饱食,对送到它们嘴边的大鱼大肉根本不会理睬,...
@唐匡6203：怎样去鸭脖腥味 -
祝湛15079905726…… 一、加工处理方法:1、汆水2、过油3、短时蒸制4、短时烤制5、除去表皮黏膜,这是腥味的源头.二、配料处理:1、除腥剂:一般采用包埋原理;2、香辛料:比如草果有除腥左右;3、醋类:食用前沾用效果最好;4、生粉:能起到一定的包埋异味作用.
@唐匡6203：用什么去腥提味效果最好?
祝湛15079905726…… 1、酒类去腥用途广.酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能.可先将肉类食材在酒中浸泡,然后再加热,双管齐下除去腥臭味;或在翻炒时直接加入酒.酒不仅能去腥,还能提味,红酒、料酒、黄酒都可以. 2、可选用食材配料除腥味,如...
@唐匡6203：本人急求水库打窝的饵和方法? -
祝湛15079905726…… 水库打窝要打重窝,本人根据经验介绍一下自己的方法:玉米碎粒蒸熟,小麦炒香后碾碎,颗粒饲料,白糖,蚯蚓粉(没有也可其他腥味剂代替),氨基酸(添加剂商店有卖),按照自己认为合适的比例掺入商品饵比如荒食或者野战蓝鲫等.
