腥味太重的鱼怎么去腥
@岑董5655：除鱼腥味最好的方法 -
贾姚17616909741…… 除鱼腥味的方法有很多,例如用生姜搽洗,盐水洗,料酒等,不过用生姜洗料酒后手上会有生姜的味道,盐水对手的有一定的伤害,最好的方法是,杀完鱼后把手放在不绣刚的用具的表面(例如不锈刚面盆,条盘....)轻轻地摸搽片刻,再用水清洗,即可达到消除留下的鱼腥味.
@岑董5655：如何去除鱼的腥味 -
贾姚17616909741…… 宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净.下面介绍几种去掉土腥味的方法. 1、把鱼剖肚洗干净后、姜.由于腐植质较多,放在冷水中,蛋白质含量丰富、鲢鱼等,也能够去掉土腥味. 3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,...
@岑董5655：鱼要怎么做才能去掉腥味 -
贾姚17616909741…… 鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”我是这么去除鱼身上腥味的:将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一...
@岑董5655：鱼肉怎么去腥 -
贾姚17616909741…… 我们在制作各种用鱼做主菜的时候,一个很重要的工序就是给鱼去腥,这是做好鲜鱼汤的前提,不论是海里边的鱼类还是我们平时经常见的淡水鱼类,都需要将鱼去腥处理,那么我们怎样做才能保证自己做的鱼菜能干净的去腥,这是一个技术性...
@岑董5655：鱼怎么能去除腥味
贾姚17616909741…… 1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味.2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味.3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了.4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗.一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失
@岑董5655：鱼如何去腥?
贾姚17616909741…… 除去鱼腥味 1、鱼烹制不得法往往有一种腥味,用以下方法可以支除. (1)鱼在烹制前,先浸入食醋片刻,沥干水后烹制,不仅除腥味,且鲜嫩. (2)烧鱼时在锅中加点牛奶,即可除腥,又使鱼味美. (3)烧鱼时加些生姜可除腥增鲜,放姜最好切为...
@岑董5655：怎么才能去掉鱼身上的腥味? -
贾姚17616909741…… 鱼之所以会腥是因为鱼的身上有两条腥线,做鱼的时候首先需要把腥线去除,这样做出来的鱼就不会有土腥味.去除腥线的小窍门:将鱼收拾干净以后,在靠近鱼头1-2厘米的地方划一刀.能看见切口处有一个小白点,那就是腥线.用手捏住...
@岑董5655：鱼怎样去腥? -
贾姚17616909741…… 活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥;并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血.这样的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反之,不仅肉色暗淡,而且腥味很重. 活鱼剖杀、刮鳞、清洗、制前须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下,这样不仅...
@岑董5655：鱼怎样去腥?
贾姚17616909741…… 在鱼的脊背上有一条腥劲,在烹饪前将鱼身上的腥劲抽出.在烹饪是加上一些醋或酒可去除腥味,还有可以使鱼更美味.
@岑董5655：如何将鱼的腥味清除
贾姚17616909741…… 鱼类腥味产生原因是由于鱼身上存在有机化学物质甲胺及其同系物二甲胺、三甲胺,其中尤以三甲胺为最多. 为什么鱼头最腥,是由于鱼头皮中三甲胺、二甲胺、甲胺含量最多. 三甲胺、二甲胺、甲胺均易溶于乙醇.因此,煮鱼时加些酒,能使三甲胺等溶于乙醇并 随加热后挥发逸去.经过这样烝饪的鱼就不再有腥味了.另外,姜、葱蒜等均富含具有挥发 性的有机物,具有酒的同样作用.因此,煮鱼时常用姜、葱、蒜、酒就是这个道理
贾姚17616909741…… 除鱼腥味的方法有很多,例如用生姜搽洗,盐水洗,料酒等,不过用生姜洗料酒后手上会有生姜的味道,盐水对手的有一定的伤害,最好的方法是,杀完鱼后把手放在不绣刚的用具的表面(例如不锈刚面盆,条盘....)轻轻地摸搽片刻,再用水清洗,即可达到消除留下的鱼腥味.
@岑董5655：如何去除鱼的腥味 -
贾姚17616909741…… 宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净.下面介绍几种去掉土腥味的方法. 1、把鱼剖肚洗干净后、姜.由于腐植质较多,放在冷水中,蛋白质含量丰富、鲢鱼等,也能够去掉土腥味. 3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,...
@岑董5655：鱼要怎么做才能去掉腥味 -
贾姚17616909741…… 鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”我是这么去除鱼身上腥味的:将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一...
@岑董5655：鱼肉怎么去腥 -
贾姚17616909741…… 我们在制作各种用鱼做主菜的时候,一个很重要的工序就是给鱼去腥,这是做好鲜鱼汤的前提,不论是海里边的鱼类还是我们平时经常见的淡水鱼类,都需要将鱼去腥处理,那么我们怎样做才能保证自己做的鱼菜能干净的去腥,这是一个技术性...
@岑董5655：鱼怎么能去除腥味
贾姚17616909741…… 1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味.2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味.3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了.4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗.一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失
@岑董5655：鱼如何去腥?
贾姚17616909741…… 除去鱼腥味 1、鱼烹制不得法往往有一种腥味,用以下方法可以支除. (1)鱼在烹制前,先浸入食醋片刻,沥干水后烹制,不仅除腥味,且鲜嫩. (2)烧鱼时在锅中加点牛奶,即可除腥,又使鱼味美. (3)烧鱼时加些生姜可除腥增鲜,放姜最好切为...
@岑董5655：怎么才能去掉鱼身上的腥味? -
贾姚17616909741…… 鱼之所以会腥是因为鱼的身上有两条腥线,做鱼的时候首先需要把腥线去除,这样做出来的鱼就不会有土腥味.去除腥线的小窍门:将鱼收拾干净以后,在靠近鱼头1-2厘米的地方划一刀.能看见切口处有一个小白点,那就是腥线.用手捏住...
@岑董5655：鱼怎样去腥? -
贾姚17616909741…… 活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥;并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血.这样的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反之,不仅肉色暗淡,而且腥味很重. 活鱼剖杀、刮鳞、清洗、制前须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下,这样不仅...
@岑董5655：鱼怎样去腥?
贾姚17616909741…… 在鱼的脊背上有一条腥劲,在烹饪前将鱼身上的腥劲抽出.在烹饪是加上一些醋或酒可去除腥味,还有可以使鱼更美味.
@岑董5655：如何将鱼的腥味清除
贾姚17616909741…… 鱼类腥味产生原因是由于鱼身上存在有机化学物质甲胺及其同系物二甲胺、三甲胺,其中尤以三甲胺为最多. 为什么鱼头最腥,是由于鱼头皮中三甲胺、二甲胺、甲胺含量最多. 三甲胺、二甲胺、甲胺均易溶于乙醇.因此,煮鱼时加些酒,能使三甲胺等溶于乙醇并 随加热后挥发逸去.经过这样烝饪的鱼就不再有腥味了.另外,姜、葱蒜等均富含具有挥发 性的有机物,具有酒的同样作用.因此,煮鱼时常用姜、葱、蒜、酒就是这个道理
