臊子是什么部位肉
@柯岩5594：羊肉臊子是羊的哪个部位的肉做的? -
咎勤19778327417…… 一般情况下都是羊后腿的肉 因为比较细嫩 楼上的说法不正确 处理不得当才会出现比较浓重的膻味 当然其他部位的也可以做羊肉臊子 只是最佳选择在后腿 宁夏人有个讲究 一般送肉都是提着后腿去送的
@柯岩5594：臊子面的由来是什么,肉臊子怎么做?
咎勤19778327417…… 久味香肉臊子的做法: 选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的瘦精肉,七分瘦三分肥.将肉切成小碎片,片要薄.入烧开的油锅,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓.大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐.当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品),当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅.期间要非常注意控制火候和时间.火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够,肉不熟,肉的腥味去不尽,而辣味渗的太深.只有火候控制住,肉鲜、嫩、辣,而油鲜红光亮而不是很辣.这即为肉臊子的最基本做法.
@柯岩5594：臊子是什么 -
咎勤19778327417…… 其实就是将肉切丁,加以各种调料,香醋,辣椒面炒制而成的.制作方法 材料: 猪肉一块,干辣椒几个,大葱一段,生姜一块 调料: 五香粉、辣椒面、陈醋、盐 做法: 1、猪肉切丁,锅中倒少许油,姜末和肉一起下锅,开始炒肉,一定要用中小火; 2、炒到锅中的油变清时,加入五香粉、葱段、和干辣椒; 3、稍炒一会,肉吸收了五香粉后,加入陈醋,醋要多! 4、经过均匀的搅拌后,肉熟了,这时加入盐、辣椒粉,搅拌均匀即可出锅!
@柯岩5594：“岐山臊子面的臊子”是什么意思?
咎勤19778327417…… “岐山臊子面”中的“臊子”是猪肉“肉丁”的意思. 陕西面食“岐山臊子面”具有3 000多年的历史,始于周代.制作时以大肉“臊子” 加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成.岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩.
@柯岩5594：如何在家炒出香喷喷的肉臊子 -
咎勤19778327417…… 1、准备材料,主料猪肉,辅料油适量,盐适量,白糖1大勺,生抽1大勺,老抽,香叶15片,八角4颗,桂皮5片,草果2颗.2、大肉洗净沥水,切0.5cm厚,2.5cm宽的薄片. 3、炒锅小火热油,油凉时就放入白糖开始炒糖色.4...
@柯岩5594：怎样制作臊子 -
咎勤19778327417…… 臊子肉的做法 一、所用材料 瘦肉:200g 带皮肥肉:200g 十三香:少许 八角:一瓣 桂皮:小瓣 姜末:2-3片 花生油:少许 低度陈醋:200g 蒜:一瓣 干红辣椒粉:少许 炒芝麻:少许 二、臊子的做法 肉切成一公分见方的丁,姜切成细末末待用...
@柯岩5594：吃米粉的时候,米粉上面放些馅(有的叫哨子,有的叫什么什么肉,标准叫什么?) -
咎勤19778327417…… 臊子——万能的面酱,也就是臊子.臊子是一种特殊的做法,多用于吃面,香和回味无穷是它一大特色.臊子做法其实不难,其实就是将肉切丁,加以各种调料,香醋,辣椒等炒制而成的.
@柯岩5594：四川臊子面的臊子怎么做? -
咎勤19778327417…… 臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,本地人将臊子面的汤叫臊子汤.臊子分为肉臊子和素臊子两种,其中又以肉臊子为主.做汤需要的主要食材有以下几种: 肉臊子作法 选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉,七分瘦三...
@柯岩5594：陕西关中一带常吃的臊子面用的肉臊子是怎么做的? -
咎勤19778327417…… 你好!! 臊子面的做法在陕西各地有各地的特色,各地也有各地的风味.但是要说最地道、最正宗的就是歧山臊子面. 那么就主要说说歧山臊子面的臊子怎么做: 做臊子,必须用上好的猪肉,以五花肉为佳,必须带皮的猪肉.然后将其切块,然后用文火烂,不能炒,更不能煮. 在这方面流传有“紧锅馍,慢锅肉”之说.即蒸馍时要用紧火烧,烂肉却是用温火,还要慢慢翻搅,性急不得.这样才能使肉“出油”,达到去腥生香吃起来不腻的效果.等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋,这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了. 除此以外,还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳,这些都是臊子中 不可缺少的部分. 谢谢!!
@柯岩5594：臊子的意思是归拢在一起的词语有哪些 -
咎勤19778327417…… 臊子,即剁好的肉末或切好的肉丁.如:猪肉臊子,牛肉臊子,鸡肉臊子,精肉臊子等.另一种含义为,吃面条的时候在面条上浇的卤儿.如陕西臊子,新野臊子,臊子面等.(希望可以帮到你~)
咎勤19778327417…… 一般情况下都是羊后腿的肉 因为比较细嫩 楼上的说法不正确 处理不得当才会出现比较浓重的膻味 当然其他部位的也可以做羊肉臊子 只是最佳选择在后腿 宁夏人有个讲究 一般送肉都是提着后腿去送的
@柯岩5594：臊子面的由来是什么,肉臊子怎么做?
咎勤19778327417…… 久味香肉臊子的做法: 选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的瘦精肉,七分瘦三分肥.将肉切成小碎片,片要薄.入烧开的油锅,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓.大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐.当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品),当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅.期间要非常注意控制火候和时间.火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够,肉不熟,肉的腥味去不尽,而辣味渗的太深.只有火候控制住,肉鲜、嫩、辣,而油鲜红光亮而不是很辣.这即为肉臊子的最基本做法.
@柯岩5594：臊子是什么 -
咎勤19778327417…… 其实就是将肉切丁,加以各种调料,香醋,辣椒面炒制而成的.制作方法 材料: 猪肉一块,干辣椒几个,大葱一段,生姜一块 调料: 五香粉、辣椒面、陈醋、盐 做法: 1、猪肉切丁,锅中倒少许油,姜末和肉一起下锅,开始炒肉,一定要用中小火; 2、炒到锅中的油变清时,加入五香粉、葱段、和干辣椒; 3、稍炒一会,肉吸收了五香粉后,加入陈醋,醋要多! 4、经过均匀的搅拌后,肉熟了,这时加入盐、辣椒粉,搅拌均匀即可出锅!
@柯岩5594：“岐山臊子面的臊子”是什么意思?
咎勤19778327417…… “岐山臊子面”中的“臊子”是猪肉“肉丁”的意思. 陕西面食“岐山臊子面”具有3 000多年的历史,始于周代.制作时以大肉“臊子” 加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成.岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩.
@柯岩5594：如何在家炒出香喷喷的肉臊子 -
咎勤19778327417…… 1、准备材料,主料猪肉,辅料油适量,盐适量,白糖1大勺,生抽1大勺,老抽,香叶15片,八角4颗,桂皮5片,草果2颗.2、大肉洗净沥水,切0.5cm厚,2.5cm宽的薄片. 3、炒锅小火热油,油凉时就放入白糖开始炒糖色.4...
@柯岩5594：怎样制作臊子 -
咎勤19778327417…… 臊子肉的做法 一、所用材料 瘦肉:200g 带皮肥肉:200g 十三香:少许 八角:一瓣 桂皮:小瓣 姜末:2-3片 花生油:少许 低度陈醋:200g 蒜:一瓣 干红辣椒粉:少许 炒芝麻:少许 二、臊子的做法 肉切成一公分见方的丁,姜切成细末末待用...
@柯岩5594：吃米粉的时候,米粉上面放些馅(有的叫哨子,有的叫什么什么肉,标准叫什么?) -
咎勤19778327417…… 臊子——万能的面酱,也就是臊子.臊子是一种特殊的做法,多用于吃面,香和回味无穷是它一大特色.臊子做法其实不难,其实就是将肉切丁,加以各种调料,香醋,辣椒等炒制而成的.
@柯岩5594：四川臊子面的臊子怎么做? -
咎勤19778327417…… 臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,本地人将臊子面的汤叫臊子汤.臊子分为肉臊子和素臊子两种,其中又以肉臊子为主.做汤需要的主要食材有以下几种: 肉臊子作法 选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉,七分瘦三...
@柯岩5594：陕西关中一带常吃的臊子面用的肉臊子是怎么做的? -
咎勤19778327417…… 你好!! 臊子面的做法在陕西各地有各地的特色,各地也有各地的风味.但是要说最地道、最正宗的就是歧山臊子面. 那么就主要说说歧山臊子面的臊子怎么做: 做臊子,必须用上好的猪肉,以五花肉为佳,必须带皮的猪肉.然后将其切块,然后用文火烂,不能炒,更不能煮. 在这方面流传有“紧锅馍,慢锅肉”之说.即蒸馍时要用紧火烧,烂肉却是用温火,还要慢慢翻搅,性急不得.这样才能使肉“出油”,达到去腥生香吃起来不腻的效果.等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋,这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了. 除此以外,还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳,这些都是臊子中 不可缺少的部分. 谢谢!!
@柯岩5594：臊子的意思是归拢在一起的词语有哪些 -
咎勤19778327417…… 臊子,即剁好的肉末或切好的肉丁.如:猪肉臊子,牛肉臊子,鸡肉臊子,精肉臊子等.另一种含义为,吃面条的时候在面条上浇的卤儿.如陕西臊子,新野臊子,臊子面等.(希望可以帮到你~)
