自制沾串串蘸料
@阳柿5937：串串香蘸料怎么做 -
王郎18254419812…… 最早的串串香蘸料是用辣椒面、来花椒面、味精和盐拌匀而成的干料,后来才又添入了熟花仁末、自熟芝麻以及少量的孜然粉以增香.后来,随着火锅味碟被引入到串串香里,所用到的调味品就更多样了.一般在制作蘸料时所用的调辅料有:香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等.其中,鲜红辣椒可增加鲜辣味,香油、熟花仁、香菜;小葱花可用来增香,大蒜可杀菌,陈醋可减辣降燥,放蚝油则是为了增鲜巴味.
@阳柿5937：吃串串蘸的调料怎么配制? -
王郎18254419812…… 油(熟了的)、葱姜蒜,酱油,醋,油辣椒,味精,盐,如果想辣一些还可以加鲜椒
@阳柿5937：街边串串蘸料制作方法是什么? -
王郎18254419812…… 具体做法:熟辣椒面里加入15%的脆臊末(猪肥膘肉熬油后的油渣加醋制成)、少许花椒面、面状味精、盐混合而成.串串香汤料做法 一、材料 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克. 二、做法 1、炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤. 2、放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料. 3、熬开后打去泡沫即成汤料.
@阳柿5937：串串香绝密配方及蘸料 -
王郎18254419812…… 1、锅底配比:底料500-750克、火锅油2500克、高汤2200克、老姜切片5片、大蒜3-5瓣、鸡精50克、味精50克、盐5克、胡椒面5克、白酒20克、干涝糟20克、冰糖10克、消泡剂0.5克、红花椒泡水沥干抓一小把,干辣椒抓一小把、大葱切段丢2-4根.2、油碟,将蒜蓉、芹菜末、炒过的豆豉、炸过的酥黄豆、榨菜、葱花、香菜放入小碟内,搭配一罐芝麻调油上桌即可.3、干碟,将新一代辣椒2.5千克、小米辣干辣椒500克入锅内,小火炒1小时左右至干脆后,捣碎,加花生碎6千克、盐90克、味精1600克、鸡精200克、白糖138克、白芝麻258克、香料粉6克(桂皮6克,八角、小茴香、香叶、山柰各10克一起打碎)拌匀即可.
@阳柿5937：吃煮串串蘸的料怎么配 -
王郎18254419812…… 蘸料 材料 (A料):红辣椒 8条 指天椒 4条 香桔子 5粒 大洋葱 半个 蒜米 1颗(10瓣大小左右) (B料):酱清 一大汤匙 食油&麻油 各一小茶匙 白糖&盐 各一大茶匙 白开水 1杯(250ml左右) 做法1、首先将红辣椒&指天椒冲洗后,让它们继续...
@阳柿5937：我在太原,最近出现一种沾串串的小吃,那个酱特别好吃,谁知道怎么做??? -
王郎18254419812…… 你好: 你可依据自己的口味调配不同风味的辣酱: 蒜蓉辣酱 做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜.以上各样分别放搅拌机搅成糊状.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中...
@阳柿5937：求太原沾串串蘸酱的配方和制作方法. -
王郎18254419812…… 用料 :郫县豆瓣酱 一汤匙 蒜 15粒 小米辣 适量 八角 两个 花椒 两汤匙 蚝油 一汤匙 酱油 两汤匙 盐 适量 糖 适量 芝麻 适量 水淀粉 适量 太原蘸串串的做法 如下 蒜切成蒜蓉,小米椒切粒,花椒和八角用温水(500g)浸泡,淀粉加水调成水淀粉备用 热锅凉油,小火加热,加豆瓣酱煸出红油;加入三分之一蒜蓉炒出香味;将花椒水倒入(花椒八角过滤掉不用),煮沸 加入蚝油和酱油,大火煮3分钟;放入剩下的蒜蓉和小米辣,加入盐和糖调味;最后放入适量水淀粉,至料汁浓稠即可.出锅前撒些白芝麻. 泡一些自己喜欢吃的豆制品,比如:豆皮、烤麸、素藕等,沾着料吃
@阳柿5937：串串香的沾料怎么弄 -
王郎18254419812…… 用香果3个、草果2个、桂皮4平方厘米、丁香12颗、香叶3片、扣仁7颗、香茅草3棵、千里香一撮、八角2个、小回香一撮、花椒46颗、胡椒53颗、蒜头10颗、干辣椒3个、香菜一大把、芹菜叶去叶留干3片、生姜2块、小香葱一大把、青菜1撮,打包.下0.5升水熬制,并加入母鸡半只、,鸭四分之一只、打破的猪筒子骨三棵待水开后改小火吊4至6小时,加入盐、味精(100克)、鸡精(250克)即可. 吃时加入串好的生肉片、菌茹类、海产类、蛋莱等烫食,沾水用烤胡的辣椒面加入腐乳、葱花、盐、味精调制,也可以按自己了的喜好调~~~ 煮串串香的炉具超市或百货或五金商店都应该有卖的
@阳柿5937：沾串串糖醋蘸料咋做 -
王郎18254419812…… 材料 沙拉油50cc,蕃茄酱50公克,细砂糖50公克,苹果醋20cc,盐5公克,水200公克,太白粉50公克 做法 1.将沙拉油放入锅中加热,再加入材料2混合煮沸备用. 2.将材料3搅拌成太白粉水,再加入作法1中勾芡,即完成糖醋酱汁.
@阳柿5937：串串香的蘸浆怎么做 -
王郎18254419812…… 猪油 牛油必备 烧热锅放入 油化开烧热加干辣椒 花椒粒 大料(五香、八角、茴香、艾叶之类的香料)炒香.倒入适当水烧开 加适当盐即可 在放入串串
王郎18254419812…… 最早的串串香蘸料是用辣椒面、来花椒面、味精和盐拌匀而成的干料,后来才又添入了熟花仁末、自熟芝麻以及少量的孜然粉以增香.后来,随着火锅味碟被引入到串串香里,所用到的调味品就更多样了.一般在制作蘸料时所用的调辅料有:香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等.其中,鲜红辣椒可增加鲜辣味,香油、熟花仁、香菜;小葱花可用来增香,大蒜可杀菌,陈醋可减辣降燥,放蚝油则是为了增鲜巴味.
@阳柿5937：吃串串蘸的调料怎么配制? -
王郎18254419812…… 油(熟了的)、葱姜蒜,酱油,醋,油辣椒,味精,盐,如果想辣一些还可以加鲜椒
@阳柿5937：街边串串蘸料制作方法是什么? -
王郎18254419812…… 具体做法:熟辣椒面里加入15%的脆臊末(猪肥膘肉熬油后的油渣加醋制成)、少许花椒面、面状味精、盐混合而成.串串香汤料做法 一、材料 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克. 二、做法 1、炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤. 2、放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料. 3、熬开后打去泡沫即成汤料.
@阳柿5937：串串香绝密配方及蘸料 -
王郎18254419812…… 1、锅底配比:底料500-750克、火锅油2500克、高汤2200克、老姜切片5片、大蒜3-5瓣、鸡精50克、味精50克、盐5克、胡椒面5克、白酒20克、干涝糟20克、冰糖10克、消泡剂0.5克、红花椒泡水沥干抓一小把,干辣椒抓一小把、大葱切段丢2-4根.2、油碟,将蒜蓉、芹菜末、炒过的豆豉、炸过的酥黄豆、榨菜、葱花、香菜放入小碟内,搭配一罐芝麻调油上桌即可.3、干碟,将新一代辣椒2.5千克、小米辣干辣椒500克入锅内,小火炒1小时左右至干脆后,捣碎,加花生碎6千克、盐90克、味精1600克、鸡精200克、白糖138克、白芝麻258克、香料粉6克(桂皮6克,八角、小茴香、香叶、山柰各10克一起打碎)拌匀即可.
@阳柿5937：吃煮串串蘸的料怎么配 -
王郎18254419812…… 蘸料 材料 (A料):红辣椒 8条 指天椒 4条 香桔子 5粒 大洋葱 半个 蒜米 1颗(10瓣大小左右) (B料):酱清 一大汤匙 食油&麻油 各一小茶匙 白糖&盐 各一大茶匙 白开水 1杯(250ml左右) 做法1、首先将红辣椒&指天椒冲洗后,让它们继续...
@阳柿5937：我在太原,最近出现一种沾串串的小吃,那个酱特别好吃,谁知道怎么做??? -
王郎18254419812…… 你好: 你可依据自己的口味调配不同风味的辣酱: 蒜蓉辣酱 做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜.以上各样分别放搅拌机搅成糊状.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中...
@阳柿5937：求太原沾串串蘸酱的配方和制作方法. -
王郎18254419812…… 用料 :郫县豆瓣酱 一汤匙 蒜 15粒 小米辣 适量 八角 两个 花椒 两汤匙 蚝油 一汤匙 酱油 两汤匙 盐 适量 糖 适量 芝麻 适量 水淀粉 适量 太原蘸串串的做法 如下 蒜切成蒜蓉,小米椒切粒,花椒和八角用温水(500g)浸泡,淀粉加水调成水淀粉备用 热锅凉油,小火加热,加豆瓣酱煸出红油;加入三分之一蒜蓉炒出香味;将花椒水倒入(花椒八角过滤掉不用),煮沸 加入蚝油和酱油,大火煮3分钟;放入剩下的蒜蓉和小米辣,加入盐和糖调味;最后放入适量水淀粉,至料汁浓稠即可.出锅前撒些白芝麻. 泡一些自己喜欢吃的豆制品,比如:豆皮、烤麸、素藕等,沾着料吃
@阳柿5937：串串香的沾料怎么弄 -
王郎18254419812…… 用香果3个、草果2个、桂皮4平方厘米、丁香12颗、香叶3片、扣仁7颗、香茅草3棵、千里香一撮、八角2个、小回香一撮、花椒46颗、胡椒53颗、蒜头10颗、干辣椒3个、香菜一大把、芹菜叶去叶留干3片、生姜2块、小香葱一大把、青菜1撮,打包.下0.5升水熬制,并加入母鸡半只、,鸭四分之一只、打破的猪筒子骨三棵待水开后改小火吊4至6小时,加入盐、味精(100克)、鸡精(250克)即可. 吃时加入串好的生肉片、菌茹类、海产类、蛋莱等烫食,沾水用烤胡的辣椒面加入腐乳、葱花、盐、味精调制,也可以按自己了的喜好调~~~ 煮串串香的炉具超市或百货或五金商店都应该有卖的
@阳柿5937：沾串串糖醋蘸料咋做 -
王郎18254419812…… 材料 沙拉油50cc,蕃茄酱50公克,细砂糖50公克,苹果醋20cc,盐5公克,水200公克,太白粉50公克 做法 1.将沙拉油放入锅中加热,再加入材料2混合煮沸备用. 2.将材料3搅拌成太白粉水,再加入作法1中勾芡,即完成糖醋酱汁.
@阳柿5937：串串香的蘸浆怎么做 -
王郎18254419812…… 猪油 牛油必备 烧热锅放入 油化开烧热加干辣椒 花椒粒 大料(五香、八角、茴香、艾叶之类的香料)炒香.倒入适当水烧开 加适当盐即可 在放入串串
