自制皮冻为什么不透明
@秦学4164：我自己做的皮冻为什么不是透明的,有点发黑呢 -
彭娟18327008026…… 看来你是用铁质锅煮的,并且是不太常常使用的铁锅.用铁锅煮食品,不宜落滚头,为了保证汤色清亮,要始终保持沸而不腾的状态才可以,火大了,汤色浑浊不清,否则就容易发黑(俗称淄锅),建议你改用高压锅做此菜,省时易做,质感好.另外建议你不可早放味精和盐,适当放入老抽(起调色作用).
@秦学4164：作皮冻肉,出锅冷却后,不透亮,是什么原因 -
彭娟18327008026…… 是不是酌料放太多了.要把里面的东西都捞出去.看一看是不是清汤了,只汤清了,皮冻才能透明.
@秦学4164：皮冻用豆浆机做出来为什么是乳白色而不是透明社 -
彭娟18327008026…… 因为豆浆机的刀刃太锋利,将皮冻都打的太碎了,固然是乳白色.要是做皮冻,多费点时间煮就好了.
@秦学4164：水晶皮冻的做法?为什么我做的皮冻不像水晶式的,而像凉粉式的不透明
彭娟18327008026…… 水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜.由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化.水晶皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,而且价格...
@秦学4164：皮冻做好了为什么不透明
彭娟18327008026…… 呢煮猪皮时要先把猪毛拔干净要放大料先用大火煮1小时用小火千万记住要放任何大料呢煮出皮冻会变色、 认真选料初加工要仔细操作1、 肉皮放入锅煮至断生捞出稍凉用...
@秦学4164：猪皮冻煮得不太透明这是为啥. -
彭娟18327008026…… 你把猪皮后面的残留的肉和油得刮得干干净净的,剩下纯净的肉皮,煮出来就会透明了.
@秦学4164：我自己在家做皮冻,为什么没有买的结实,而且不够透明!谢谢那位告诉
彭娟18327008026…… 外面的皮冻是加入了胶粉才那么筋道的,自家做皮冻,猪肉皮最好是选用把油去的比较干净的纯肉皮,干辣椒、葱、大料、姜、桂皮、酱油、泡好的黄豆和花生,花生您可...
@秦学4164：皮冻怎么做就透亮了? -
彭娟18327008026…… 要想透亮,关键是要在大火开10分钟后,转为微火慢炖.时间长一些,两小时左右.一直大火开着,汤色是混的,凝结的冻也就不透明了.
@秦学4164：肉皮冻怎么做透明 -
彭娟18327008026…… 肉皮冻浑浊的原因是:肉皮上带有残余的肥肉,肥肉的脂肪与水形成 “悬浊液” ,呈现乳白色.你只需把肉皮上的肥肉刮净,再用温碱水洗净肉皮上的油脂,做出来的皮冻,晶莹剔透,垂涎欲滴.
@秦学4164：如何能让皮冻做出来透明光亮 -
彭娟18327008026…… 首先我们买2.5斤好的猪头皮,一定要干净.最好买精品肉皮,因为这样的肉皮几乎不带毛. 我们将猪肉皮先用水煮一下,煮的时候加入少量的白酒,白酒可以去除肉皮的本身味道.然后我们将煮好的肉皮剃掉肥油.肥油必须剃干净...
彭娟18327008026…… 看来你是用铁质锅煮的,并且是不太常常使用的铁锅.用铁锅煮食品,不宜落滚头,为了保证汤色清亮,要始终保持沸而不腾的状态才可以,火大了,汤色浑浊不清,否则就容易发黑(俗称淄锅),建议你改用高压锅做此菜,省时易做,质感好.另外建议你不可早放味精和盐,适当放入老抽(起调色作用).
@秦学4164：作皮冻肉,出锅冷却后,不透亮,是什么原因 -
彭娟18327008026…… 是不是酌料放太多了.要把里面的东西都捞出去.看一看是不是清汤了,只汤清了,皮冻才能透明.
@秦学4164：皮冻用豆浆机做出来为什么是乳白色而不是透明社 -
彭娟18327008026…… 因为豆浆机的刀刃太锋利,将皮冻都打的太碎了,固然是乳白色.要是做皮冻,多费点时间煮就好了.
@秦学4164：水晶皮冻的做法?为什么我做的皮冻不像水晶式的,而像凉粉式的不透明
彭娟18327008026…… 水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜.由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化.水晶皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,而且价格...
@秦学4164：皮冻做好了为什么不透明
彭娟18327008026…… 呢煮猪皮时要先把猪毛拔干净要放大料先用大火煮1小时用小火千万记住要放任何大料呢煮出皮冻会变色、 认真选料初加工要仔细操作1、 肉皮放入锅煮至断生捞出稍凉用...
@秦学4164：猪皮冻煮得不太透明这是为啥. -
彭娟18327008026…… 你把猪皮后面的残留的肉和油得刮得干干净净的,剩下纯净的肉皮,煮出来就会透明了.
@秦学4164：我自己在家做皮冻,为什么没有买的结实,而且不够透明!谢谢那位告诉
彭娟18327008026…… 外面的皮冻是加入了胶粉才那么筋道的,自家做皮冻,猪肉皮最好是选用把油去的比较干净的纯肉皮,干辣椒、葱、大料、姜、桂皮、酱油、泡好的黄豆和花生,花生您可...
@秦学4164：皮冻怎么做就透亮了? -
彭娟18327008026…… 要想透亮,关键是要在大火开10分钟后,转为微火慢炖.时间长一些,两小时左右.一直大火开着,汤色是混的,凝结的冻也就不透明了.
@秦学4164：肉皮冻怎么做透明 -
彭娟18327008026…… 肉皮冻浑浊的原因是:肉皮上带有残余的肥肉,肥肉的脂肪与水形成 “悬浊液” ,呈现乳白色.你只需把肉皮上的肥肉刮净,再用温碱水洗净肉皮上的油脂,做出来的皮冻,晶莹剔透,垂涎欲滴.
@秦学4164：如何能让皮冻做出来透明光亮 -
彭娟18327008026…… 首先我们买2.5斤好的猪头皮,一定要干净.最好买精品肉皮,因为这样的肉皮几乎不带毛. 我们将猪肉皮先用水煮一下,煮的时候加入少量的白酒,白酒可以去除肉皮的本身味道.然后我们将煮好的肉皮剃掉肥油.肥油必须剃干净...
