自制香肠一蒸就破
@贺柱627：自己灌的香肠为什么蒸的时候会破皮 -
赖壮19453001995…… 1、在灌香肠的时候灌得不紧实.首先在灌香肠的时候,我们就要尽量把里面给灌满了,准备肉馅的时候,需要尽量把肉给磨得细一些,这样才可以让内部的缝隙变少. 2、蒸香肠的时候操作不当.蒸香肠的时候,直接用电饭锅蒸就可以了.在...
@贺柱627：自制蒜肠为什么在蒸的时候会裂开? -
赖壮19453001995…… 自制蒜肠会裂开的原因: 1、有可能是在制作肠体的时候灌注的太满了,肠体在加热的时候会膨大,所以要少装,才不会裂开. 2、也有可能是在蒸制的过程中过太大了,火太大导致锅里的水蒸气是之前的几万倍体积,所以也会裂开. 3、把调好的生粉水加入猪肉里搅拌均匀,肠衣一端打结,用灌肠工具把肉馅灌入肠衣,不要灌的太紧,适当留点空隙.灌完后用针在蒜肠上多扎孔,这样煮的时候不容易破裂.
@贺柱627：自制肠蒸的时候为啥破 -
赖壮19453001995…… 罐肠的时候留出一小段长不放肉馅的,吧空气挤出去,蒸的时候基本就不破了,如果空气很多就需要蒸的时候用针扎小眼放气,这样才不会破
@贺柱627：自己在家做的香肠,上锅蒸肠衣都开了,是怎么回事? -
赖壮19453001995…… 这位知友,蒸香肠肠衣爆开原因可能是由于肠衣质量次,蒸的时间过长或填充物(肉)太多.具体什么原因还是你自己找出,以便下一次制作时不再爆开.祝你开心!
@贺柱627：蒸香肠老是破皮怎么办,谁能说说 -
赖壮19453001995…… 这个算是问对人了,香肠在灌装的时候,有个步骤很重要,就是完工系绳子的时候,要用针在肠体戳出一个个的小洞洞,这样由于加热的过程中会产生气体,如果肠体没有戳洞的话就会涨破,谢谢.请给好评
@贺柱627：如何防止自制火腿肠蒸时肠衣破裂 -
赖壮19453001995…… 用针在肠衣上戳微孔,蒸的时候蒸汽从微孔冒出来,肠衣就不破裂了.
@贺柱627：手工装的香肠蒸烂了怎么回事 -
赖壮19453001995…… 你晾干没有啊?这个香肠由于是才灌的,必须要挂那几天,到十天把水分晾干,然后要整节蒸或者煮.煮好后稍微放到不是很烫,就行了.
@贺柱627：蒸的香肠开裂怎么回事 -
赖壮19453001995…… 一般是香肠刚灌好就蒸会裂开,晾好的香肠一般是不会裂. 香肠是煮着吃好还是蒸着吃好的问题,香肠是属于一种风味食品,为了保持其特有的“香”的风味,以蒸着吃为好,而且是最好是整根蒸,熟后再来切开更好,煮了吃会损失其特有的香味.香肠煮和蒸都行的,只是看个人爱好.香肠用蒸的会熟得更快些,之前记得要洗洗.另外,香肠切片一定要很薄才会好吃.腊肉同理,这样炒蒜苗很香也不油.
@贺柱627：整条香肠怎么蒸不破皮? -
赖壮19453001995…… 凉水就把香肠放在笼上蒸,这样就不容易破皮,如果等水开了再放上去蒸就会破皮. (和煮鸡蛋原理一样,凉水直接煮不会破,开水放鸡蛋煮就会破)
@贺柱627：塑料皮做的手工香肠蒸时为什么会暴 -
赖壮19453001995…… 温度高了
赖壮19453001995…… 1、在灌香肠的时候灌得不紧实.首先在灌香肠的时候,我们就要尽量把里面给灌满了,准备肉馅的时候,需要尽量把肉给磨得细一些,这样才可以让内部的缝隙变少. 2、蒸香肠的时候操作不当.蒸香肠的时候,直接用电饭锅蒸就可以了.在...
@贺柱627：自制蒜肠为什么在蒸的时候会裂开? -
赖壮19453001995…… 自制蒜肠会裂开的原因: 1、有可能是在制作肠体的时候灌注的太满了,肠体在加热的时候会膨大,所以要少装,才不会裂开. 2、也有可能是在蒸制的过程中过太大了,火太大导致锅里的水蒸气是之前的几万倍体积,所以也会裂开. 3、把调好的生粉水加入猪肉里搅拌均匀,肠衣一端打结,用灌肠工具把肉馅灌入肠衣,不要灌的太紧,适当留点空隙.灌完后用针在蒜肠上多扎孔,这样煮的时候不容易破裂.
@贺柱627：自制肠蒸的时候为啥破 -
赖壮19453001995…… 罐肠的时候留出一小段长不放肉馅的,吧空气挤出去,蒸的时候基本就不破了,如果空气很多就需要蒸的时候用针扎小眼放气,这样才不会破
@贺柱627：自己在家做的香肠,上锅蒸肠衣都开了,是怎么回事? -
赖壮19453001995…… 这位知友,蒸香肠肠衣爆开原因可能是由于肠衣质量次,蒸的时间过长或填充物(肉)太多.具体什么原因还是你自己找出,以便下一次制作时不再爆开.祝你开心!
@贺柱627：蒸香肠老是破皮怎么办,谁能说说 -
赖壮19453001995…… 这个算是问对人了,香肠在灌装的时候,有个步骤很重要,就是完工系绳子的时候,要用针在肠体戳出一个个的小洞洞,这样由于加热的过程中会产生气体,如果肠体没有戳洞的话就会涨破,谢谢.请给好评
@贺柱627：如何防止自制火腿肠蒸时肠衣破裂 -
赖壮19453001995…… 用针在肠衣上戳微孔,蒸的时候蒸汽从微孔冒出来,肠衣就不破裂了.
@贺柱627：手工装的香肠蒸烂了怎么回事 -
赖壮19453001995…… 你晾干没有啊?这个香肠由于是才灌的,必须要挂那几天,到十天把水分晾干,然后要整节蒸或者煮.煮好后稍微放到不是很烫,就行了.
@贺柱627：蒸的香肠开裂怎么回事 -
赖壮19453001995…… 一般是香肠刚灌好就蒸会裂开,晾好的香肠一般是不会裂. 香肠是煮着吃好还是蒸着吃好的问题,香肠是属于一种风味食品,为了保持其特有的“香”的风味,以蒸着吃为好,而且是最好是整根蒸,熟后再来切开更好,煮了吃会损失其特有的香味.香肠煮和蒸都行的,只是看个人爱好.香肠用蒸的会熟得更快些,之前记得要洗洗.另外,香肠切片一定要很薄才会好吃.腊肉同理,这样炒蒜苗很香也不油.
@贺柱627：整条香肠怎么蒸不破皮? -
赖壮19453001995…… 凉水就把香肠放在笼上蒸,这样就不容易破皮,如果等水开了再放上去蒸就会破皮. (和煮鸡蛋原理一样,凉水直接煮不会破,开水放鸡蛋煮就会破)
@贺柱627：塑料皮做的手工香肠蒸时为什么会暴 -
赖壮19453001995…… 温度高了
